Салат с вешенками

Рецепты вкусных и питательных салатов с вешенками

Салаты с грибами, а особенно салат с вешенками, пользуются большой популярностью. Все благодаря неповторимым, уникальным свойствам этих грибов.

Многие отмечают, что их вкус напоминает белые грибочки, при этом стоимость вешенок гораздо ниже.

Они доступны в свежем виде на прилавках магазинов практически круглогодично, а многие даже могут выращивать их в домашних условиях (Для этого необходимо лишь приобрести специальный экстракт).

Полезные свойства

Эти грибы являются низкокалорийными, в них полностью отсутствуют вредные насыщенные жиры. Поэтому многие салаты с использованием вешенок относятся к диетическим. При этом они очень питательны, содержат множество минеральных веществ (фосфор, железо, цинк, калий), витаминов (B1, B2 и D2), количество белка в них составляет 70% от всей массы веществ.

Виды применения в салатах

В кулинарии особой известностью пользуются салаты с жареными отварными грибочками. Салат с маринованными вешенками также придется по вкусу многим. Главное, что сделать их вполне по силам самостоятельно.

Рецепт приготовления замаринованных грибов в домашних условиях

Необходимые ингредиенты:

  • свежие вешенки – 1 кг.;
  • соль – 70 г.;
  • сахар – 35 г.;
  • уксусная кислота 9% — 5 ст. ложек;
  • перец (5 – 7 штук);
  • 6 зубчиков чеснока;
  • гвоздика (5 – 7 штук);
  • 4 – 5 небольших листочка лаврушки;
  • вода – 650 мл.

Приготовление:

  • хорошо промыть вешенки;
  • положить в кастрюлю грибы, все специи и пряности;
  • залить водой и поставить кипятиться;
  • после закипания добавить уксусную кислоту;
  • оставить мариноваться на 20 минут на слабом огне;
  • снять с огня, дать грибочкам чуть остыть, после чего поместить их в стеклянную банку, залить рассолом, закрыть крышкой;
  • после полного остывания поставить в холодное место, лучше в холодильник. Спустя день они готовы к употреблению.

Рецепты салатов

Рецептов классических грибных салатов с этим видом грибочков великое множество. Рассмотрим наиболее вкусные и популярные:

Салат из вешенок, куриного мяса, яиц и огурцов

Необходимые продукты:

  • 350 г. свежих грибов;
  • 1 куриная грудка;
  • 3 – 4 яйца;
  • 3 небольших соленых огурца;
  • 1 луковица;
  • соль;
  • оливковое масло немного;
  • майонез.

Рецепт:

  • лук, грибочки мелко нарезать, обжарить на оливковом масле, остудить;
  • отварить куриное мясо, порезать небольшими кубиками, охладить;
  • соленые огурцы также мелко покрошить, образовавшийся огуречный рассол слить;
  • яйца куриные отварить, охладить, мелко накрошить на кубики;
  • смешать все ингредиенты;
  • добавить майонез перед подачей.

Салат из вешенок, куриного мяса, яиц и огурцов возможно приготовить и со свежими огурцами вместо соленых.

Салат с вешенками и курицей

Продукты:

  • курица – 200 г.;
  • маринованные вешенки – 250 г.;
  • 2 – 3 маринованных огурца;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • йодированная соль;
  • молотый перец;
  • лук зеленый – небольшой пучок;
  • растительное масло.

Рецепт приготовления:

  • отварить курицу в соленой воде, остудить, после чего нарезать соломкой;
  • таким же образом порезать соленые огурцы, грибы;
  • луковицу крошим мелкими полукольцами, немного обжариваем в течение 5 минут, остужаем.
  • зеленый лук нарезаем мелко;
  • смешиваем все ингредиенты, перчим, солим, заправляем маслом.

Салат с вешенками и фасолью

Необходимые продукты:

  • красная консервированная фасоль – 250 г.;
  • свежие грибы – 300 г.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • картофель – 3 небольших клубня;
  • зубчик чеснока;
  • соль;
  • майонез.

Рецепт приготовления:

  • отвариваем грибы в подсоленной воде, остужаем;
  • яйца, картофель также варим, охлаждаем;
  • мелко режем грибы, яйца и картошку – кубиками;
  • добавляем фасоль;
  • выдавливаем зубчик чеснока;
  • солим, заправляем все майонезом.

Салат с маринованными вешенками

Ингредиенты:

  • баночка маринованных грибов;
  • свежие томаты – 2 шт.;
  • свежие огурцы – 3 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль, перец;
  • оливковое масло.

Рецепт приготовления:

  • режем кубиками помидоры, огурцы,
  • грибы – соломкой;
  • лук – тонкими кружочками;
  • смешиваем все ингредиенты;
  • перчим, солим;
  • посыпаем зеленью;
  • заправляем перед подачей маслом.

Горячий салат с баклажанами

Необходимы ингредиенты:

  • один крупный баклажан;
  • томаты – 2 шт.;
  • свежие вешенки – 600 – 800 г.;
  • 4 зубчика чеснока;
  • луковица – 1 шт.;
  • оливковое или растительное масло.

Рецепт:

  • баклажан разрезать пополам или на 4 части, поместить в холодную соленую воду на 1 час, чтобы избавиться от горечи;
  • затем его нарезать;
  • помидоры опустить в кипяток, потом очистить от шкуры, порезать мелкими кубиками;
  • мелко режем лук, чеснок, грибочки;
  • пассируем лук в течение 5 минут, затем добавляем к нему грибы, томаты и жарим еще 5 минут;
  • после этого добавить порезанные баклажаны, оставить тушиться на медленном огне 15 минут;
  • добавить чеснок и томить еще 5 минут.

Такой теплый салат отлично сочетается с ростбифом.

Следует также сказать, что эти грибы станут отличным ингредиентом для любого мясного салата. Они отлично сочетаются с мясом и блюдами из него.  А вот готовить их с рыбой не рекомендуется.

Надеемся, вам пришлись по вкусу наши салатики. Желаем вам приятного аппетита!

Источник: https://MoyGrib.ru/recipes/salads/salaty-s-veshenkami.html

Рецепты салатов с вешенками: от простых до изысканных

Грибы вешенки являются диетическим продуктом, поскольку в своем составе содержат белки и множество других полезных веществ при малой калорийности. Лесной продукт используется в качестве основного ингредиента во многих блюдах.

Грибы вешенки являются диетическим продуктом, поскольку в своем составе содержат белки и множество других полезных веществ при малой калорийности

Какие вешенки можно использовать для приготовления салатов

Популярность вешенок может быть ниже, чем у иных представителей грибного царства из-за недостатка знаний об особенностях их приготовления.

Вне зависимости от способа приобретения продукта (собранный своими силами либо приобретенный в торговых точках) следует обратить внимание на следующие параметры:

  • чем меньше экземпляр, тем мягче его структура и больше пользы для организма;
  • окрас должен быть серым, а не желтым;
  • поскольку старые особи более хрупкие, необходимо выбирать те плоды, края которых целые;
  • свежесть определяется окрасом мякоти на изломе (молодые грибочки белые внутри).

Перед процедурой приготовления грибы следует хорошенько промыть.

Теплый салат с вешенками (видео)

Как приготовить салат Лохматый из вешенок

Блюдо получило название из-за своего необычного внешнего вида. Для его приготовления необходимо запастись:

  • половиной куриной грудки;
  • 300 г вешенок;
  • половиной головки репчатого лука;
  • двумя яйцами;
  • грецкими орехами;
  • двумя свежими огурцами;
  • майонезом.

Действия заключаются в следующем:

  1. Нарезать грибочки соломкой, а лук нашинковать. Поместить на сковороду и обжарить до золотистого цвета.
  2. Мясо отварить и остудить, не вынимая из бульона. Разорвать на волокна. По желанию можно обжарить. Только нужно учесть, что масло добавит калорийности блюду.
  3. Нарезать соломкой огурцы. Чтобы из них не вытек сок, использовать терку не рекомендуется.
  4. Измельчить яйца и орехи при помощи ножа или мелкой терки.
  5. Выложить в салатницу, посолить и заправить майонезом.

Поскольку требуется время, чтобы ингредиенты пропитались майонезом, добавлять его необходимо не позже, чем за 30 минут до подачи на стол.

Cалат Лохматый из вешенок

Для приготовления салата из вешенок и куриного мяса потребуется не так много продуктов. В случае уже имеющейся отварной курицы, время готовки сократится в несколько раз. Сытное блюдо может пригодиться как для обычного перекуса, так и для большого застолья. Гости оценят его за нежнейший вкус. Для рецепта необходимо:

  • 0,4 кг грибов;
  • 0,2 кг отварного мяса;
  • 4 яйца;
  • по 50 г лука и огурцов;
  • 100 мл майонеза.

Несложный процесс состоит из нескольких шагов:

  1. Промытый лесной продукт нарезается соломкой, после чего отваривается с добавлением соли.
  2. Нарезать кубиками яйца и соломкой овощи.
  3. Измельчить мясо.
  4. Все перемешать и добавить майонез.

Салат можно приготовить с копченой курицей. Все ингредиенты перемешиваются либо выкладываются слоями:

  • мясо;
  • свежие огурцы;
  • обжаренный лук с грибами;
  • зелень;
  • измельченные яйца.

Каждый слой необходимо промазать сметаной либо майонезом. На верх уложить зелень и нарезанные огурцы.

Cалат с вешенками, курицей и яйцами

Блюдо состоит из слоев, поэтому его требуется готовить заблаговременно, чтобы оно успело пропитаться. Если существует необходимость увеличить порции, можно добавить слои. Продукты:

  • 0,5 кг вешенок;
  • 300 г ветчины;
  • 200 г любого сыра твердых сортов;
  • майонез;
  • 4 яйца;
  • 4 луковицы.

Пошаговое руководство:

  1. Нарезать лук на средние кубики. Сварить вкрутую яйца.
  2. Промытые грибы обсушить и нарезать. Далее обжарить их с луком.

На блюде необходимо сформировать слои в следующем порядке:

  • измельченные яйца;
  • жареные грибы;
  • ветчина, нарезанная соломкой;
  • натертый сыр.

Жареные грибы сочетаются со многими продуктами. Например, в салат можно добавить брынзу и огурцы. Для этого рецепта нужно смешать яйцо с огурцом, сыром и жареными грибами, добавить зелень, перец и соль. Готовый салат заправить йогуртом или маслом.

Очень сытным получается блюдо из вешенок, курицы и кукурузы. Несложный процесс приготовления:

  1. Обжарить лук и добавить к нему натертую морковь. Спустя 10 минут переложить в сковороду вешенки и готовить еще 10 минут.
  2. Отварить куриное филе и яйца. После того как они остынут, нарезать.
  3. Смешать вместе отварные и жареные продукты, добавить кукурузу и майонез.

Простой салат с вешенками и крабовыми палочками

Блюда с добавлением морских продуктов легки и вкусны. Очень необычно выглядит салат с крабовыми палочками в содружестве грибов, для которого понадобится:

  • 4 картофеля;
  • 1 яйца;
  • 300 г крабовых палочек;
  • 300 г грибов;
  • консервированная кукуруза;
  • луковица.

Пошаговые действия:

  1. Кубики отварного картофеля нарезать и разместить на дно салатницы;
  2. Мелко порубить яйца и поместить на картофель.
  3. Обжарить порубленные крабовые палочки и уложить третьим слоем.
  4. Последующий ряд состоит из мелко нарезанного лука.
  5. Обжарить вешенки и выложить поверх лука.
  6. Салат завершает слой золотистой кукурузы и майонез.

Принцип приготовления блюда сравним с селедкой под шубой.

Cалат с вешенками и крабовыми палочками

Постный салат из вешенок и фасоли

По некоторым причинам иногда приходится выбирать скромные постные блюда, забывая на время о молочных и мясных продуктах, а также от яиц и выпечки.

В этом случае помогут рецепты салатов, где в качестве основного компонента выступают представители грибного царства. Одним из таких блюд является салат из вешенок и фасоли, пикантность которому придает соевый соус.

Для его приготовления потребуется запастись:

  • банкой консервированной фасоли;
  • вешенками (250 г);
  • репчатым луком;
  • зеленью и парой зубчиков чеснока;
  • растительным маслом;
  • соевым соусом.

Приготовление займет не более трети часа:

  1. Обжарить полукольца лука на подсолнечном масле.
  2. Добавить в сковороду промытые грибочки. В процессе жарки из них должна выйти вся влага.
  3. Из банки с консервированным продуктом слить жидкость. Для данного рецепта больше подходит красная фасоль в томате, но у каждой хозяйки свои предпочтения.
  4. На дно салатницы выложить фасоль, поверх которой вешенки, обжаренные с луком. Затем покрошенную зелень. Соус заменяет соль.
  5. Добавить чеснок, который можно выдавить или мелко порезать ножом.
  6. Перемешать все ингредиенты и оставить блюдо, чтобы оно настоялось.

Употреблять можно не ранее, чем через 10 минут.

Салат из вешенок и фасоли

Готовим теплый салат с ростбифом и вешенками

В кулинарии известно множество рецептов теплых салатов, которые годятся в качестве закуски или полноценного блюда. Для приготовления грибного салата потребуется:

  • по 500 г вешенок и филе говядины;
  • 250 г твердого сыра;
  • 4 болгарского перца;
  • 15 помидорок черри;
  • 50 г рукколы;
  • 1 десертная ложка розмарина;
  • 1,5 столовые ложки соевого соуса;
  • 5 зубчиков чеснока.

Последовательность шагов:

  1. Пласты мяса посолить и поперчить. Оставить на треть часа, чтобы пропиталось.
  2. Грибы отварить в течение четверти часа, остудить и порезать на куски.
  3. Смазать форму жиром, разместить кусочки мяса, слегка покрыть оливковым маслом. С боков уложить измельченный чеснок и розмарин.
  4. Разогреть духовку до 200°C, поместить в нее форму с мясом на 40 минут.
  5. Переместить мясо в эмалированную посуду и закрыть.
  6. Очищенный перец порезать соломкой, сыр кубиками, помидоры разрезать на две части, а тонкие листочки рукколы порвать на кусочки.
  7. Смешать все ингредиенты, заправить оливковым маслом, разложить по тарелкам.
  8. Разрезать ростбиф на тонкие слайсы. Уложить на верх салата и сдобрить соевым соусом.
Читайте также:  Запеканка из брокколи с помидорами и сыром в духовке

Подавать на стол в теплом состоянии.

Салат с жареными вешенками

Сытный салат с жареными вешенками

Аппетитный салат с маринованными вешенками

Хотя продуктов в рецептуре немного, блюдо получается сытным из-за содержания яиц, грибов и мяса.

  • 350 г маринованных грибов;
  • 300 г отварной индейки;
  • 2 яйца;
  • луковица (желательно красная);
  • соленый огурец;
  • жиры (майонез, растительное масло).

Описание действий:

  1. Поместить на сковороду лук и вешенки. Обжарить.
  2. Структура соленого огурца должна быть плотная. Овощ нарезать на кусочки.
  3. Очистить и нарезать небольшими кубиками яйца. Можно использовать яйцерезку.
  4. Отварное заранее мясо нарезать и соединить с грибами и луком. Затем добавить остальные ингредиенты.

Соль можно не использовать, поскольку маринованные вешенки уже соленые. А вот душистый перец и майонез не помешает.

Вешенки характеризуются приятным грибным вкусом. Блюда из них получаются очень ароматными. Благодаря сочетанию со множеством продуктов, имеется множество способов их приготовления.

Источник: https://5gribov.ru/2017/09/retseptyi-salatov-s-veshenkami-ot-prostyih-do-izyiskannyih/

Рецепты салатов с вареными и жареными грибами вешенками

Теплые и холодные салаты с грибами пользуются популярностью как на повседневном столе, так и на праздничном. Но грибной сезон не отличается особой длительностью. А ведь грибами хочется лакомиться и в зимнее время. Для этого можно покупать доступные круглый год грибы — шампиньоны или вешенки. Салат с вешенками отличается большим количеством минеральных веществ и витаминов.

Общие принципы приготовления

Эти грибы поступают в продажу вместе с мицелием, поэтому перед приготовлением их нужно не только промывать, но и избавлять от корней, которые обрезают острым ножом. Кожицу со шляпок счищать необязательно, так как она не сказывается на мягкости продукта.

Дальнейшие шаги зависят от размеров грибов. Вешенки могут попадаться очень миниатюрные, тогда их лучше добавлять в салаты в целом виде. А вот крупные экземпляры режут на кусочки желаемых размеров.

В остальном рецепты приготовления вешенок столь же разнообразны, как и в случае с другими грибами. Их можно для салатов варить, жарить, мариновать, запекать или тушить. Готовить очень просто салаты с вешенками, рецепты зачастую подразумевают творческий подход. Любую рецептуру можно дополнять любимыми овощами и специями.

Вешенки являются низкокалорийным продуктом, в них отсутствуют насыщенные вредные жиры. Многие салаты с ними получаются диетическими и питательными за счет содержания в продукте витаминов В1, В2, D2, фосфора, цинка и калия. Количества белка от общей массы веществ составляет 70%.

С крабовыми палочками

по своему составу этот салат достаточно оригинальный. вдобавок к этому он питательный и вкусный. благодаря главному компоненту в нем содержится много аминокислот, которые необходимы для организма каждого человека. для приготовления салата с жареными вешенками требуется подготовить:

  • по 100 г вешенок, крабовых палочек;
  • три маринованные морковки;
  • два яйца;
  • зелень, тертый сыр, майонез, перец, соль.

рецепт приготовления супа из свежих вешенок

грибы подготавливают указанным выше способом, обжаривают на раскаленном масле, солят по вкусу. потом охлаждают. яйца заранее отваривают, нарезают кубиками. аналогичным образом измельчают крабовые палочки с морковкой. зелень промывают, нарубают достаточно мелко.

все подготовленные продукты смешивают в салатнике, добавляют майонез и перец. сверху посыпают тертым сыром. готовый салат с вешенками и яйцами можно подавать к столу сразу, его необязательно предварительно настаивать в холодильнике.

сытный вариант

рецепты закусок, в которых присутствует картошка, всегда отличаются сытностью. салат из грибов вешенок приготовить можно из таких продуктов:

  • 200 г вешенок;
  • четырех картофелин и огурцов;
  • луковицы;
  • растительного масла, перьев зеленого лука.

картошку отваривают, очищают, нарезают кубиками. огурцы можно использовать как свежие, так и соленые — это дело вкуса. их нарезают аналогичным образом.

грибы обжаривают с луком, перчат и солят по вкусу, смешивают с картошкой и огурцами. добавляют измельченный зеленый лук. в качестве заправки выступает растительное масло. сытный салат не стоит «утяжелять» майонезной заправкой. подают к столу сразу. можно оформить веточками петрушки либо укропа.

грибы с кунжутом

хороший вариант на каждый день, так как готовка не отнимает много времени. диетическая лимонная заправка делает более оригинальным салат с грибами вешенками. рецепт подразумевает наличие следующих продуктов:

  • 200 г грибов;
  • двух огурцов;
  • луковицы;
  • половины кочана пекинской капусты;
  • половины лимона;
  • нескольких зубчиков чеснока;
  • ложки кунжута;
  • оливкового масла, специй.

сначала обжаривают кунжут на сковородке без добавления масла до золотистого состояния. отдельно обжаривают вешенки с измельченной луковицей. подготовленные продукты смешивают с порубленной капустой, измельченными огурцами и чесноком. заправляют смесью масла и свежего сока лимона. специи добавляют по вкусу, сверху обильно посыпают кунжутным семенем.

с курицей и огурцами

любителям мяса можно порекомендовать сочетание вешенок с курицей. готовится салат просто, но получается сытным. он не отличается большим количеством калорий, поэтому можно не думать о том, что он навредит фигуре. продукты берут следующие:

  • по 100 г куриного мяса, грибов, огурцов;
  • луковицу;
  • зеленый лук, растительное масло, перец, соль.

рецепты приготовления грибного супа с лисичками

куриную грудку без костей отваривают в соленой воде, остужают и разбирают на волокна. грибы отваривают или обжаривают. лук нарезают достаточно мелко, чтобы избавить от лишней горечи, его ошпаривают кипятком. все ингредиенты смешивают, добавляют по вкусу перец с солью. в качестве заправки берут растительное масло, но можно заменить его на полезное оливковое.

с креветками и пармезаном

любителям морепродуктов рекомендуют сочетать вешенки с креветками. для этого берут следующие ингредиенты:

  • полкило креветок в масле;
  • стакан вешенок;
  • половинку кочана салата фризе;
  • красную луковицу;
  • грецкие орехи, пармезан, оливковое масло, яблочный уксус, соль, перец.

грибы для этой закуски обжаривают на оливковом масле минут пятнадцать. лук нарезают тоненькими кольцами, а салат просто рвут руками.

ядра орехов измельчают до состояния крошки, а пармезан натирают на терке с крупными отверстиями. в салатнике смешивают лук с креветками, грибами, листовым салатом, сыром.

солят и перчат или приправляют любимыми специями. заправляют смесью масла с яблочным уксусом.

при желании в такой салат можно добавлять кальмары, мидии, осьминогов. проще даже взять морской коктейль в масле. если же используется замороженная продукция, то ее сначала отваривают до готовности в воде с добавлением специй и ароматной зелени.

теплый с баклажанами

теплые салаты могут послужить полноценным блюдом. приготовить вкусный вариант можно из следующих продуктов:

  • килограмма грибов;
  • большого баклажана;
  • двух помидоров;
  • луковицы;
  • нескольких зубчиков чеснока;
  • масла.

рецепты приготовления грибной подливы из свежих и сухих грибов

баклажан разрезают пополам или же на четыре части, заливают холодной соленой водой на час — так из овоща уйдет лишняя горечь. потом нарезают удобными кусочками.

помидоры ошпаривают кипятком и очищают от кожуры, нарезают небольшими кубиками. измельчают очищенный лук, чеснок. лук обжаривают пять минут, потом добавляют вешенки с помидорами, готовят еще столько же.

следом добавляют подготовленные баклажаны, тушат на тихом огне пятнадцать минут. за пять минут до конца тушения добавляют чеснок (его лучше пропустить через пресс). подают салат в теплом виде. он прекрасно собой дополнит ростбиф.

корейская закуска

отдельного внимания заслуживают вешенки по-корейски. такая пикантная закуска готовится просто и долго на столе не задерживается. рецептуру при желании можно адаптировать под себя, экспериментируя с количеством специй. классический же вариант готовится из следующих ингредиентов:

  • 500 г свежих грибов;
  • моркови;
  • нескольких зубчиков чеснока;
  • маринада (состоит из литра воды, четырех ложек 9% уксуса, двух ложек сахара, растительного масла, лаврушки, кориандра, соли, перца).

в кастрюлю вливают воду, добавляют масло, лавровый лист, специи с солью. не забывают и про столовый уксус. доводят до закипания.

вешенки подготавливают привычным образом и отправляют в кипящий маринад. варят десять минут и оставляют остужаться. морковку очищают, натирают. желательно для этих целей воспользоваться теркой для корейской морковки.

в остывший маринад отправляют подготовленную морковку, перемешивают. убирают на два часа в холодное место, а лучше — на всю ночь. после этого закуску можно употребить сразу или наполнить ею стерилизованные баночки и убрать на хранение.

рецепты маринования шампиньонов для жарки на мангале

кулинарные секреты

Чтобы грибной салат всегда получался удачным, стоит прислушиваться к общим рекомендациям. С их помощью можно приготовить по-настоящему вкусное блюдо, которое порадует всех близких:

  1. Готовность вареных грибов определяют так: готовый продукт начинает оседать на дно емкости.
  2. Крупные грибы обычно варятся быстрее мелких. Для каждой новой партии грибов воду обычно меняют, чтобы продукт не потемнел и не начал горчить.
  3. После варки вешенки обычно промывают холодной водой, но это необязательный пункт.
  4. Острые приправы в грибные салаты либо не добавляют, либо берут их минимальное количество для пикантности, чтобы они не перебили грибной аромат.
  5. Грибы способны поглощать влагу подобно губке. Перед жаркой не стоит давать им долго контактировать с водой, иначе они могут стать водянистыми и безвкусными.
  6. Сильно измельчать вешенки для салата не стоит — они просто «потеряются» среди прочих компонентов.
  7. В качестве заправки необязательно всегда использовать привычный майонез или смесь масла с лимонным соком. Можно экспериментировать со сметанными заправками или йогуртовыми.
  8. В любую из заправок вместо соли можно добавить соевый соус — он сделает ее не только соленой, но и более пикантной.
  9. Грибы хорошо сочетаются с любыми орехами. В заправку к предложенным салатам можно смело добавлять измельченные грецкие или кедровые орешки, миндаль.

Грибные салаты — хороший вариант закуски для повседневного и праздничного стола. Вешенки позволяют включать их в меню круглый год. А обилие разных рецептов порадует и истинных мясоедов, и вегетарианцев.

Не нужно полагать, будто вешенки не обладают столь выраженным грибным вкусом. Стоит лишь приготовить их по указанным рецептам и захочется чаще экспериментировать с блюдами на основе доступного гриба.

Источник: https://grib.guru/blyuda/retseptyi-salatov-s-veshenkami

Салат из вешенок рецепт с фото очень вкусный

Все рецепты салатов с вешенками были не раз использованы для приготовления блюд. Они относятся к рецептам салатов. Также обратите внимание на собранные у нас рецепты салатов с виноградом.

Салат слоеный (2)

Вешенки нарежьте соломкой и припустите в равных количествах вина и воды, откиньте на дуршлаг, слегка посолите. Куриное филе нарежьте соломкой, оливки — полукольцами. Яйца, морковь и картофель натрите на крупной терке. Часть мо.

Потребуется: орех мускатный молотый — 1 ч. ложка, майонез — 300 г, орехи грецкие очищенные — 200 г, морковь вареная — 2 шт., яйца — 8 шт., сыр твердый тертый — 200 г, оливки без косточек — 12 шт., филе вареной курицы — 3 шт.

, вешенки — 400 г, вино белое сухое — 1/2 с.

Пошаговый видео-рецепт

Салат «Для эстетов»

Обратите внимание

Салат романеско разделите на соцветия и отварите. Зеленый салат нарежьте полосками, морковь — соломкой, длиной 3 см. Грибы отварите в подсоленной воде, воду слейте, а грибы нарежьте ломтиками. Соедините подготовленные ингредиенты, .

Потребуется: масло растительное — 4 ст. ложки, вешенки или шампиньоны — 100 г., морковь вареная — 2 шт., листья зеленого салата или салата руккола — 2 шт., капуста романеско или цветная капуста — 200 г., сок лимонный — 2 ст.

Читайте также:  Ленивые пирожки с луком и яйцом, пошаговый рецепт с фото

ложки, перец черный молотый — по вкусу, со.

Салат с вешенками

Вешенки мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, посолите, затем охладите. Морковь, крабовые палочки и яйца нарежьте кубиками, соедините. Добавьте обжаренные грибы, майонез, салат поперчите и перемешайте.

На блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, в. Потребуется: масло растительное — 2 ст. ложки, сыр тертый — 2 ст. ложки, яйца вареные — 2 шт., крабовые палочки — 100 г, морковь маринованная — 3 шт., вешенки — 100 г, майонез — 4 ст.

ложки, перец черный молотый , соль по вкусу

Салат из кальмаров с грибами

Грибы перебирают, промывают и варят в течение 5 минут в подсоленной воде. Охлаждают и мелко нарезают. Кальмаров отваривают в течение 2–3 минут в подсоленной воде. Охлаждают и шинкуют соломкой. Лук обдают кипятком, ох. Потребуется: кальмары, шампиньоны свежие или вешенки — 300 г, яйцо — 2 шт., лук репчатый — 50 г, майонез — 100 г, соль, перец сладкий — 1 шт.

Салат с соусом из портвейна

Листья эндивия нарвите крупно. Огурцы нарежьте соломкой, вешенки — ломтиками, помидоры — дольками. Яйца разрежьте на 8 частей. Для соуса масло перемешайте с портвейном, солью и перцем.

Подготовленные ингредиенты салата соедин. Потребуется: * эндивий — 1 кочан, огурцы — 2 шт., вешенки вареные — 150 г, помидоры — 5 шт., яйца вареные — 3 шт., эстрагон — 5 листиков, оливковое масло — 6 ст.

ложек, портвейн — 1/2 стакана, перец черный молотый, соль

Салат с кроликом и спаржей

Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на 2 ст. ложках масла, охладите. Мякоть кролика нарежьте соломкой, спаржу — кусочками, помидоры и персики — дольками, яблоки — ломтиками. Листья зеленого салата нашинкуйте полосками. В.

Важно

Потребуется: аджика — 1 ч.ложка, уксус винный — 3 ст. ложки, базилик — 1 пучок, листья зеленого салата — 6 шт., помидоры — 3 шт., персики — 2 шт., яблоки — 2 шт., масло растительное — 5 ст.

ложек, шампиньоны или вешенки — 300 г, мякоть кролика жареная — 250 г, с.

Тёплый салат с вешенками и пекинской капустой

Пекинскую капусту нашинковать широкими полосками, укроп мелко порубить, всё сложить в глубокую посуду. Помидоры порезать кружками толщиной 1 см, посыпать базиликом и солью, разложить на них лепестки тонко порезанного чеснока. Смешать оливковое масло, мёд и винный ук.

Потребуется: грибы вешенки — 400 г, пекинская капуста — 200-250 г, перец болгарский крупный — 1 шт., помидор среднего размера — 2 шт., лук фиолетовый крупный — 1 шт., зелёный горошек — 6 ст.л., чеснок крупный — 1 зубчик, укроп свежий — 6-7 веточек, специи для салата (су.

Салат из вешенок с картофелем

Грибы и картофель «в мундире» отварить до готовности( 15 и 20 минут), или приготовить на пару( 30 минут на все). После приготовления грибы и картофель необходимо остудить. Очистить картофель и нарезать кубиками вместе с огурцами и зеленью.

Добавить к ним м. Потребуется: Грибы Вешенки — 400 граммов, Картофель — 500 граммов, Огурцы — 250-300 граммов, Лук репчатый — 1 штука, Зелень — на Ваш вкус, Соль — на Ваш вкус, Перец черный молотый — на Ваш вкус, Масло подсолнечное — на Ваш вкус.

Салат из вешенок

Грибы промыть, залить на 5 мин. холодной водой с добавлением лимонного сока (чтобы убить микробы). Слегка отжать, порезать (не очень мелко) и положить на раскалёную сковороду, пусть дадут сок и закипят.

Через минутку добавить натёртую (на крупной тёрке) морковь, мелк. Потребуется: 500гр грибов «вешенки&quot, 200гр моркови, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1/2 лимона, немного растит. масла, черн.

молотый перец, соль

Теплый салат из вешенок и шпината в тайском стиле

Вешенки и шпинат перебрать, жесткие ножки удалить. Сполоснуть холодной водой, дать обсохнуть. Порей нарезать кольцами, сладкий перец полосками. Масло разогреть на сковороде, и быстро, не более 30 сек., обжарить на нем вместе порей, имбирь и измельченный чеснок. Доба.

Совет

Потребуется: 300 г свежего шпината, 300 г вешенок (можно и другие грибы), перец сладкий-1 шт, 2 стебля лука-порея, только белая часть, 1 ч. л. свежего тертого имбиря, чеснок 1 зубчик, растительное масло-2 ст.л., Для соуса: 5 ст. л. овощного бульона(можно воды), ягодный .

Источник: https://gcook.ru/salat-iz-veshenok-recept-s-foto-ochen-vkusnyy.html

Салаты с вешенками

По своему вкусу вешенки напоминают белые грибы. Используются они также для маринования, жарки, в горячих блюдах и разнообразных порционных салатах .

Вешенки не только приятны на вкус, но и обладают некоторыми лечебными свойствами. Так, эти грибы, по сути, являются универсальным чистильщиком организма, который как губка впитывает в себя все токсины и тяжелые металлы.

Кроме того, вешенки содержат большое количество минеральных веществ и витаминов. Среди них витамины В1, В12, РР, Е, а также минералы фосфор, азот.

Причем жиров в этих грибах просто нет! Зато белков в 2 раза больше, чем в молочных продуктах. Очень много и полезных незаменимых для человека аминокислот.

Доктора-диетологи рекомендуют вешенки применять в диетическом питании. Несмотря на высокую калорийность и питательность из-за этих грибов невозможно поправиться. К тому же употреблении вешенок будет отличной профилактикой рака, сердечно-сосудистых заболеваний, проблем с ЖКТ. Важно отметить и положительное воздействие на нормализацию кровяного давления.

В Восточной медицине вешенки начали применять для лечения бесплодия и как восстановительное средство для мужской силы . А вот европейские медики разрабатывают на основе грибов лекарства против воспаления легких и малярии.

Что касается кулинарных свойств, то они отменны. При любом способе обработки этого чудо-грибочка практически не изменяется его масса, что объясняется присутствием особых полисахаридов.

Обратите внимание

Вешенки прекрасно подходят для приготовления широкого спектра блюда. К примеру, очень неплохо получаются легкие салаты и салаты микс .

Рецептам приготовления салатов с вешенками будет посвящена остальная часть нашего выпуска.

Горячий салат с вешенками и баклажанами

Необходимые ингредиенты для приготовления горячего салата :

  • грибы вешенки – 230 г
  • томаты — 6 шт.
  • сок томатный — 1 стакан
  • баклажаны — 5 шт.
  • красный лук репчатый — 2 шт.
  • столовое масло оливковое — 1 стакан
  • лимонный сок — 1 лимона
  • вино – 0,3 стакана

Грибы вешенки отварить в подсоленной воде, порезать ломтиками. Томаты порезать на небольшие дольки. Баклажаны порезать кружочками и обжарить на масле с нашинкованным репчатым луком . Для заправки смешать в отдельной посуде томатный сок, немного оливкового масла, вина. Перемешать до однородности. Все соединить в салатнице. Хорошенько перемешать. Подавать к столу в теплом виде.

Творожный салат с вешенками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • вешенки – 0,5 кг
  • репчатый лук — 1 шт.
  • салат зеленый
  • творог – 180 г
  • оливковое масло — 2 столовые ложки
  • свежий огурец — 1-2 шт.
  • мелкая соль
  • специи

Вешенки отварить в воде со специями, остудить и измельчить. Творог размять вилкой на кубики. Репчатый лук достаточно мелко нашинковать ножом. Огурцы порезать тонкими пластинками. Объединить все. Посолить. Заправить оливковым маслом и перемешать.

Морской салат с вешенками и кальмарами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из кальмаров :

  • грибы вешенки – 450 г
  • кальмары – 450 г
  • фиолетовый репчатый лук — 1 шт.
  • китайская капуста — 7 шт.
  • кунжутные семена
  • оливковое масло

Вешенки отварить и измельчить произвольно. Отварные кальмары порезать ломтиками. Лучок нашинковать. Китайскую капустку разобрать на отдельные листочки и мелко порубить соломкой. Соединить. Полить оливковым маслом. Тщательно перемешать. Посыпать кунжутными семечками.

Новогодний салат «Поляна» с вешенками

Необходимые ингредиенты для приготовления новогоднего салата :

  • вешенки – 450 г
  • филе курицы — 450г
  • твердый сыр – 250 г
  • лук – 3 шт.
  • майонез провансаль
  • консервированные ананасы – 1 баночка
  • укроп
  • петрушка

Вешенки отварить в солоноватой воде, дать им остыть, порезать кубиками. Куриное филе отварить и нарубить кубиками. Твердый сыр протереть на средней терке . Лук нашинковать колечками. Укроп и петрушку изорвать руками.

Консервированные ананасы порезать кубиками . Ингредиенты выкладывать слоями в салатник в такой последовательности: грибы – курица – сыр – лук – грибы – курица – лук – ананасы- укроп – петрушка.

Между каждым отдельным слоем – майонезная прослойка.

Салат с вешенками и рисом

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с рисом :

  • рис (отварной) — 1 стакан
  • маринованные вешенки — 1 стакан
  • куриное яйцо — 2 шт.
  • зеленый лук
  • кинза
  • оливковый майонез
  • йодированная соль
  • репчатый лук

Рис отварить в соленой воде. Переложить в дуршлаг и подождать, пока вода стечет. Маринованные вешенки измельчить. Куриные яйца отварить и мелко порубить. Зеленый лук порезать на кусочки не длиннее 1 см. Кинзу порвать руками. Репчатый лук нарезать полуколечками. Все соединить. Заправить оливковым майонезом. Немного посолить. Динамично перемешать. Украсить свеженькими листочками кинзы.

Морковный салат с вешенками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из моркови :

  • вешенки грибы- 250 г
  • куриное яйцо — 4 шт.
  • оливковый майонез – 180 г
  • морковка – 225 г
  • укроп
  • петрушка

Вешенки отварить и измельчить. Куриные яйца отварить вкрутую и порубить. Морковку отварить и нарезать кружочками. Укроп и петрушку измельчить в блендере. Объединить подготовленные продукты в салатнице. Полить оливковым майонезом. Хорошенько перемешать.

Питательный салат с вешенками и картошкой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • вешенки соленые – 320 г
  • картошка – 220 г
  • репчатый лук — 1 шт.
  • маринованный огурец — 1 шт.
  • подсолнечное масло – 2,5 столовые ложки
  • мелкая соль
  • сахарный песок
  • неострая горчица

Соленые вешенки порубить тонкой соломкой. Отварной картофель порезать кубиками одного размера. Репчатый лук нашинковать. Маринованные огурцы порезать кубиками . Смешать в отдельной посуде соль, неострую горчицу, масло и взбить смесь миксером. Залить ей все ингредиенты. Активно перемешать.

Овощной салат с огурцами и вешенками

Необходимые ингредиенты для приготовления овощного салата :

  • маринованные грибы вешенки – 130 г
  • огурцы
  • томаты
  • репчатый лук
  • соль
  • черный молотый перец
  • растительное масло
  • оливковый майонез
  • свежая зелень

Грибочки порезать соломкой. Огурцы и спелые томаты порезать кубиками . Репчатый лук нарезать на колечки. Соединить продукты в салатнике. Посолить и поперчить. Сбрызнуть растительным маслом. Заправить оливковым маслом. Тщательным образом перемешать. Украсить свежей зеленью.

Салат с вешенками и вялеными помидорами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с вялеными помидорами :

  • рис — 2 стакана
  • грибы вешенки — 1 стакана
  • куриное яйцо — 2 шт.
  • вяленые помидоры
  • петрушка
  • провансаль майонез

Рис отварить в солоноватой воде. Грибы вешенки отварить и порезать ломтиками. Сваренные вкрутую яйца порубить. Вяленые томаты нашинковать достаточно мелко острым ножом. Петрушку порвать руками. Соединить все. Заправить майонезом провансаль. Хорошенько перемешать.

Куриный салат с вешенками, черносливом и огурцами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с курицей :

  • маринованные вешенки – 325 г
  • куриное яйцо — 3 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • курица отварная – 325 г
  • чернослив – 90 г
  • оливковый майонез – 125 г
  • свежие огурцы – 90 г

Вешенки порезать соломкой. Куриные яйца отварить, дать остыть и мелко порубить. Репчатый лук нашинковать. Курицу отварную нарезать кубиками. Чернослив замочить в кипятке на час, после порезать соломкой. Огурцы порезать пластиночками. Все смешать. Полить оливковым майонезом. Хорошенько перемешать.

Салат с осьминогами и вешенками

Необходимые ингредиенты для приготовления салата из осьминогов :

  • грибы вешенки – 225 г
  • куриное яйцо — 2 шт.
  • консервированные осьминоги — 1 баночка
  • авокадо — 1 шт.
  • свежая зелень
  • оливковое масло холодного отжима
  • майонез провансаль
  • мелкая соль
Читайте также:  Салат с кальмарами, кукурузой и свежим огурцом

Отварные вешенки порезать ломтиками. Сваренные вкрутую яйца мелко порубить. Осьминоги измельчить. Вынуть косточку и мякоть авокадо порезать ломтиками . Свежую зелень порвать руками. Все соединить. Полить оливковым маслом, майонезом. Посолить. Динамично перемешать. Оформить салат свежей зеленью.

Источник: https://www.naobed.kz/recipes/salaty/gribnye-salati/2508-salaty-s-veshenkami.html

Пошаговые рецепты салатов с жареными вешенками и яйцами

Грибы вешенки содержат такие полезные вещества, как витамины групп B, C, D и E. Помимо этого, вешенки способны выводить из организма вредные вещества. Эти грибы имеют приятный и сочный вкус, не требуют сложных манипуляций при приготовлении и стоят недорого. Эти качества делают вешенки идеальным ингредиентом для салата.

Салат «Лохматый» с вешенками

Бюджетное и сытное блюдо. Содержит большое количество белка. На приготовление уйдёт не больше 40 минут.

  • Мясо курицы — 400 г. Подойдёт куриная грудка или мясо бедрышек, очищенное от кожи и костей. Можно заменить на филе индейки.
  • Вешенки — 350 г. Можно взять замороженные, свежие или маринованные.
  • Лук — 150 г.
  • Орехи грецкие — 60 г.
  • Свежий огурец — 80 г.
  • Яйца С1—3 штуки, категория С2—4 шт., С0—2 шт.
  • Масло сливочное или растительное для обжарки. Выбор лучше остановить на масле без запаха и добавок.
  • Майонез для заправки.
  • Соль, перец.

Как готовить салат с жареными вешенками:

  1. Промыть грибы. Нарезать лук и вешенки средней соломкой. Обжарить их вместе до румяной корочки на среднем огне в течение 15−20 минут.
  2. Яйца отварить вкрутую. Время варки 8−10 минут после закипания.
  3. Куриное мясо отварить в течение 25 минут и остудить. Затем порезать соломкой и поджарить до лёгкой золотистой корочки.
  4. Нарезать тонкой соломкой огурцы.
  5. Яйца натереть на крупной тёрке, а грецкие орехи — на мелкой.
  6. Перемешать все ингредиенты, посолить и поперчить.
  7. Заправить майонезом.

Слоёный салат с вешенками и крабовыми палочками

У этого блюда удивительно красивая подача. Слои контрастируют друг с другом не только по цвету, но и по вкусу. Готовится этот салат очень просто и быстро.

  • Вешенки — 350 г.
  • Крабовые палочки — 300 г.
  • Консервированная кукуруза — 300 г.
  • Яйца — 4 штуки.
  • Зелёный лук — 100 г, репчатый — 250 г.
  • Сыр — 200 г. Подойдут такие сорта, как «Гауда», «Голландский», «Тильзитер», «Эдам».
  • Масло сливочное.
  • Майонез для промазывания слоёв.
  • Соль, перец.

Рецепт салата с грибами вешенками:

  1. Отварить яйца вкрутую. Белки и желтки натереть на крупной тёрке.
  2. Вешенки с луком мелко нарезать и обжарить до небольшой корочки в сливочном масле в течение 20 минут. Дать остыть, поперчить и посолить.
  3. Мелко натереть сыр.
  4. Нарезать крабовые палочки и зелёный лук мелким кубиком.
  5. Теперь можно собирать салат. Салат подают в стеклянных пиалах или широких стаканах, чтобы были видны все слои. А также можно воспользоваться кулинарным кольцом, внутрь которого выложить друг за другом ингредиенты, а затем аккуратно снять кольцо. Салат сохранит заданную геометрическую форму. При подаче это выглядит эффектно.
  6. Выложить крабовые палочки, затем сверху их смазать майонезом. Затем идёт половина белков. На них выкладывается слой из вешенок, лука, половины желтков и майонеза. Сверху кладётся кукуруза, за ней зелёный лук и майонез. Снова слой белков и майонез. Последние слои — сыр, майонез, желток.

Тёплый салат с вешенками и яйцами

Выглядит этот салат ярко и нарядно. Его можно смело подавать к праздничному столу. Свежесть болгарского перца и сочность грибов вносит яркие нотки в привычный вкус мяса. По сытности легко заменит полноценное второе блюдо.

  • Вешенки — 400 г.
  • Стручковая фасоль —350 г. Подойдёт в замороженном и свежем виде.
  • Ростбиф (запечённое мясо говядины) — 600 г в сыром виде.
  • Болгарский перец — 250 г. Можно использовать перец только одного цвета или смесь из красного, зелёного и жёлтого.
  • Красный лук — 250 г.
  • Яйца — 200 г. Это примерно 5 штук.
  • Майонез.
  • Оливковое масло для запекания и жарки. Можно заменить на растительное при необходимости.
  • Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

  1. Приготовить ростбиф. Прогреть духовку до 250 градусов. Мясо целым куском выложить в форму для запекания, поперчить и полить маслом. Поставить говядину в духовку на 10 минут. Достать, перевернуть кусок и снова отправить в духовку ещё на 5 минут. Вытащить мясо. Выставить температуру 150 градусов и дать духовке дойти до новой температуры. Мясо посолить, полить небольшим количеством воды и поставить в духовку на 40 минут. При протыкании куска должен выделять слегка розовый сок, если цвет красный — мясо ещё не готово. Когда мясо будет готово, достать его из духовки и завернуть в фольгу на 15 минут.
  2. Вымытые грибы, говядину, болгарский перец и лук нарезать тонкой соломкой.
  3. Обжарить вешенки и лук на среднем огне до золотистой корочки. Время жарки составляет примерно 20 минут.
  4. Отварить яйца вкрутую. После чего натереть их на крупной тёрке.
  5. Порезать стручковую фасоль на кусочки длиной 2 см и потушить в смеси масла и воды в течение 20 минут.
  6. Теперь можно смешать все ингредиенты.
  7. Салат посолить и поперчить, добавить майонез.

Этот салат можно подавать не только тёплым, но и холодным. В качестве альтернативной заправки подойдёт сметана любой жирности. Вместо куриных яиц, можно использовать перепелиные.

В таком случае их просто режут дольками и в таком виде добавляют в салат. Получается очень красиво.

Если есть сомнения в мягкости мяса после запекания, то предварительно можно замариновать говядину на несколько часов или использовать свинину.

Источник: https://mukhomor.com/blyuda-iz-gribov/salaty/53910-poshagovyie-retseptyi-salatov-s-zharenyimi-veshenkami-i-yaytsami

Вкусные рецепты салатов с вешенками

Шампиньоны, опята и вешенки искусственно выращиваются в специальных изолированных помещениях с необходимым для грибов микроклиматом.

Поэтому они совершенно безопасны для здоровья, их можно давать даже детям старше 3-х лет.

Мало того, регулярно употребляя в пищу вешенки и опята можно снизить артериальное давление, омолодить кожу лица и всех клеток в целом, помочь нормализовать работу кишечника, предупредить развитие онкологических заболеваний.

В кулинарии вешенки и опята используется довольно широко. С ними варят супы, готовят вторые блюда, запеканки, пиццы, закуски, маринуют, а также готовят разноплановые салаты. Благодаря своему нейтральному вкусу, вешенки отлично сочетаются с мясом, птицей, овощами, зеленью. Часто вешенки употребляют в сыром виде, а при термической обработке готовят не более 20-ти минут.

Салат с курицей и замаринованными вешенками

Вешенки очень быстро маринуются, поэтому всегда найдется время, чтобы приготовить данный рецепт салатика с маринованными грибами и курицей.

Ингредиенты для салата:

  • 450 гр. свежих вешенок;
  • 400 гр. куриной грудки;
  • 1 головка красного лука;
  • 2 стручка болгарского перца (красного);
  • 150 гр.

    твердого сыра;

  • 1 зубок чеснока;
  • 1 пучок свежей петрушки
  • Ингредиенты для заправки:
  • 150 мл масла подсолнечника;
  • 100 мл сока лимона;
  • 50 мл.

    яблочного или другого натурального уксуса.

Процесс приготовления:

Рецепт предполагает использование маринованных грибов, поэтому сначала замаринуем вешенки для салата.

Избегайте покупать вялые вешенки с потрепанными краями шляпок. Это говорит о том, что продукт не первой свежести и уже не один день лежит на прилавке.

Грибы споласкиваем, срезаем с ножки, режем довольно крупными кусочками. Луковицу очищаем, снимаем шелуху, режем полукольцами или четвертинками колец.

Продуктами плотно наполняем небольшую закрывающуюся емкость. Соединяем все ингредиенты, заливаем грибы. Все перемешиваем, закрываем крышкой, оставляем минут на 20-ть.

Кстати вместо вешенок можно с не меньшим успехом использовать опята или шампиньоны.

Тем временем снимаем с грудинки кожу, споласкиваем мясо, варим до мягкости, немного подсолив воду.

Остывшее мясо нарезаем аккуратными кубиками или брусочками. Перцы моем, освобождаем от семян и нарезаем тонкой сломкой. Рецепт легко превратиться в праздничный, если использовать разноцветные перцы.

Все ингредиенты соединяем с курицей, добавляем уже промариновавшиеся к тому времени вешенки с луком, перемешиваем. Перед подачей даем салату немного настояться. Такой салат отлично сочетается с белым вином, джином или водкой.

Теплый салат с вешенками и руколой

Этот почти ресторанный рецепт салата порадует людей, следящих за своим питанием. Румяные ароматные грибы, напоминающие устриц, пряно-горьковатая рукола с пикантной заправкой порадую даже самого капризного едока.

Ингредиенты:

  • 125 гр. черри;
  • 100 гр. листьев руколы;
  • 300 гр. вешенок;
  • 2 ст.л.

    оливкового масла;

  • 1 половинка стручка красного перца;
  • 2-3 вяленых томатов;
  • 1 веточка розмарина;
  • 1 горстка оливок или маслин (для украшения);
  • немного соли и черного перчика;
  • 1 зубок чеснока;
  • 40 гр. пармезана.
  • Ингредиенты для заправки:
  • 3 ст.л.

    качественного оливкового масла;

  • 1 чай.л. пчелиного меда;
  • 5 ст.л. розового бальзамика;
  • 2 ст.л. растительного масла ядер грецкого ореха;
  • 1 чай.л. французской горчички;
  • немного соли и смеси перца.

Процесс приготовления:

Вешенки хорошо чистим, выкладываем на деко с пергаментом. Включаем духовку, раскаляем её до 200-т градусов.

А пока готовим заправку для вешенок (устричных грибов), рецепт которой очень прост. В пиалу наливаем масло оливок первого холодного отжима, добавляем листочки розмарина (отрываем с помытой, высушенной веточки), немного смеси перцев, соли, чеснока по вкусу. Данной смесью натираем грибочки, ставим запекаться на четверть часа, пока они не зазолотятся.

Для салатной заправки в другой пиале соединяем все ингредиенты перечисленные в рецептуре и даем настояться.

Из вымытой и обсушенной руколы формируем на тарелке зеленую подушку для салата. Помидорки, перец тщательно моем, обсушиваем салфеткой. Черри можно порезать на половинки или оставить целыми. Перец чистим, нарезаем соломкой.

Важно

Поверх зеленого салата хаотично выкладываем помидоры и красный болгарский перец. Дополняем композицию вялеными томатами и целыми маслинами.

Достаем грибы из духовке, даем совсем немного остыть и аккуратно раскладываем по всей тарелке. Сверху поливаем медовой заправкой и украшаем хлопьями из сыра (нарезать сыр овощечисткой). Салат подаем сразу же после приготовления, чтобы он оставался ещё теплым.

Приятного всем аппетита!

Корейский салат из вешенок

Вешенки по-корейски заслуживают особого внимания. Эта пикантная закусочка готовиться очень просто, но съедается ещё быстрее. От нее непросто оторваться, настолько она богата вкусами. Вся прелесть в том, что каждая хозяйка может этот рецепт адаптировать под себя. Регулируя количество специй с приправами, можно довести вкус до желаемого совершенства.

Ингредиенты:

  • 500 – 600 гр. свежих вешенок;
  • 2-3 чесночных зубка;
  • 1 морковка.
  • Ингредиенты для маринада:
  • 1 л чистой воды;
  • 2 ст.л. белого сахара;
  • 4 ст.л. 9%-го обычного уксуса;
  • 1-2 лаврушки;
  • 3-4 горошинки душистого перчика;
  • растительное масло;
  • 1 ст.л. поваренной соли;
  • по 1 щепотке кориандра и перчика.

Способ приготовления:

В кастрюльку наливаем воду, добавляем специи, подсолнечное масло, лаврушку, не забываем посолить и дополнить маринад уксусом. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения.

Теперь подготовит вешенки (подобным образом можно приготовить шампиньоны или опята). Грибы тщательно промываем от грязи, опилок, песка. Нарезаем довольно крупными кусочками, чтобы грибочки попадали на зубок.

Отправляем вешенки или опята в кипящий маринад, провариваем минут 10. После этого кастрюлю с грибами отставляем в сторону для остывания, а сами занимаемся морковкой. Её хорошо моем, очищаем, натираем на терочке для морковки по-корейски.

В остывший маринад к вешенкам выкладываем тертую морковку, все хорошо перемешиваем. На этом участие человека в приготовлении этого рецепта заканчивается.

Вешенки (опята) отправляем на холод хотя бы на 2 часа, а ещё лучше на целую ночь. Готовыми грибочками наполняем чистую стеклянную тару, заливаем маринадом, храним на холоде.

Советую сразу готовить двойную порцию этой замечательной корейской закуски.

Приятного всем аппетита!

Источник: https://gribnichki.ru/recepty-s-gribami/salaty/vkusnye-recepty-salatov-s-veshenkami.html

Ссылка на основную публикацию