Хлеб на кефире в хлебопечке

Хлеб на кефире в хлебопечке

Порций: 6   Время приготовления: 4 часа

Предлагаем испечь хлеб на кефире в хлебопечке, в ней домашняя выпечка всегда  свежая и очень вкусная. Этот кефирный хлеб по вкусу совсем другой, не то, что обычный  пшеничный белый или французский.

В своей хлебопечке  я  испробовала несколько рецептов хлеба на кефире, этот, с манкой мне особенно понравился.  Он по своему хорош, поэтому тем, кто не пробовал такой хлебушек, советую обязательно его испечь.

Если вы не обзавелись еще помощницей хлебопечкой, испеките хлеб на кефире в духовке или мультиварке.

Обратите внимание

Рецепт белого хлеба испробован на хлебопечке Панасоник

Для адаптации этого рецепта к другим моделям хлебопечек, указываю, что пропорции в рецепте представлены для булки хлеба среднего размера   весом примерно 900 г.

Как приготовить хлеб с манкой

Ингредиенты:

  • Дрожжи сухие быстродействующие – 1.5 чайные ложки (я использую Воронежские или Саф-момент),
  • Мука пшеничная – 450 г,
  • Манка – 50 г,
  • Соль – 1 чайная ложка,
  • Сахар – 2 чайные ложки,
  • Растительное масло – 2 столовые ложки,
  • Жидкость – общее количество 320 мл, из нее:

  • Кефир – 200-250 мл,
  • Вода – 70-120 мл
  • Процесс приготовления:

    Соотношение кефира и воды может меняться, главное соблюдать общее количество жидкости.

    В пошаговом фото рецепте приготовления представлен хлеб на кефире из хлебопечки, где используется 250 мл кефира и 70 мл воды.

    Отмерить на весах нужное количество муки, просеять ее.

    Загрузить в ведерко хлебопечки все ингредиенты согласно инструкции к вашей модели (в Панасоник сначала загружаются сыпучие продукты: дрожжи, мука, манка, соль, сахар, а затем жидкость).

    Чашу вставить в хлебопечку и выбрать подходящий режим для выпечки этого дрожжевого хлеба с кефиром.
    У меня  в Panasonic это основной режим, размер буханки L, цвет корочки «средний». Программа готовит хлеб 4 часа с предварительным прогревом ингредиентов до нужной температуры.

    Когда я первый раз пеку  хлеб по новому рецепту, всегда проверяю, как выглядит хлебный колобок при замесе теста.

    Изначально в этом рецепте было недостаточно жидкости, мне пришлось его корректировать, чтобы колобок из дрожжевого теста на кефире  был таким, как надо.

    То же самое я советую сделать при смене муки в выпечке, иногда из-за низкого содержания клейковины тесто «плывет», то есть получается жидким. От этого верхушка у готового хлеба проваливается.

    Хлебопечка пропищала, хлеб на кефире готов!

    Его нужно извлечь из ведерка и полностью остудить на решетке или деревянной доске, закутав в полотенце.

    Важно

    Очень свежий, еще теплый хлеб имеет запах кисломолочных продуктов, когда он хорошо остынет, этот запах становится слабовыраженным, но приятным.

    По структуре кефирный хлеб получается воздушным, пористым и совсем не крошится. Свежую выпечку лучше резать большим острым ножом.

    Попробуйте и вы испечь хлеб на кефире по представленному фото рецепту  в своей хлебопечке и порадовать домашних вкусным хлебом!

    С уважением, Анюта и сайт Хорошие рецепты.

    Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-hleba/hleb-na-kefire-v-hlebopechke.html

    Белый бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке

    Если вы не знаете как приготовить бездрожжевой хлеб в хлебопечке, то у меня для вас простой рецепт, который подойдет и для злебопечи мулинекс и для панасоник 2501. Все дело в том, что с этой техникой я работала и мне понравился результат приготовления.

    Признавайтесь, а вы пробовали испечь в своей помощнице бездрожжевой хлебушек? Я, признаться, об однажды задумалась, но не нашла в книге рецептов, которая была с печью в комплекте, подобного рецептика. И оставила эту мысль… Но на время.

    Не так давно снова вспомнила о бездрожжевом хлебе. Все же считается, что свежая выпечка на дрожжах не совсем полезна для нашего здоровья, особенно, если кушать ее очень часто (ежедневно, например).

    Уж не знаю, так ли это на самом деле, но для фигуры уж точно она вредна – сантиметры на талии так и хотят прибавиться. Поэтому нужно было срочно разыскать рецепт хлебушка без дрожжей.

    И я его нашла! Причем не только нашла, но и не раз уже успела испечь этот замечательный домашний кирпичик.

    Получается такая выпечка несколько меньше, чем привычный хлеб на дрожжах. Но все равно выходит она очень вкусненькой, в меру воздушной и пушистой. И теперь я спокойно могу есть такой хлебушек, не волнуясь за свою фигуру, и не переживая за здоровье близких. Так что советую и вам отведать кусочек, тем более, готовиться выпечка совсем несложно.

    Ингредиенты

    • Мука пшеничная – 2,5 стакана
    • Сода – 1 ч.л.
    • Соль – 1 ч.л.
    • Кефир любой жирности – 1 стакан (250 г)
    • Сахар – 0,5 ч.л.
    • Яйцо куриное — 1 шт.

    Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке в домашних условиях

    1. В форму для печи заливаем кефир.
    2. Добавляем соду.
    3. Затем всыпаем соль и сахар.
    4. Разбиваем яйцо в чашку (я всегда разбиваю его в отдельную посуду, чтобы убедиться, что оно свежее).
    5. Выливаем яйцо в чашу.
    6. Забрасываем в форму просеянную муку.

      По желанию можно добавить ложку кунжута или мака, чтобы вкус готового изделия был еще лучше.

    7. Ставим форму в печь и выбираем нужную программу.

      Тут есть важный момент: тесто с содой нельзя длительное время замешивать, так как в этом случае весь углекислый газ, который как раз и делает тесто воздушным и дырчатым, просто улетучится за время долгого вымешивания. Поэтому обычный режим с долгим замешиванием и выпеканием в 3 часа в этом случае не подходит.

      Для бездрожжевого хлеба нужен ускоренный режим. В моей печи есть 3 таких режима: это обычная «Быстрая выпечка», «Сверхбыстрая выпечка 1 для хлеба весом 750 г» и «Сверхбыстрая выпечка 2 для хлеба весом 900 г». Для сегодняшнего хлебушка я выбрала «Сверхбыструю выпечку для хлеба весом 750 г».

      В этом режиме хлеб всего 58 минуток выпекается, из которых тесто замешивается только 10 минут, а поэтому углекислый газ не улетучится, и выпечка будет воздушной.

      В разных моделях печей этот режим может именоваться по-разному; но в любом случае, выбирайте в своей помощнице ту программу, которая печет быстрее всего, что-то вроде «Очень быстрое выпекание».

    8. После того, как тесто замесится в печи и сформируется колобок, посыпаем его сверху чуть-чуть мукой, чтобы образовалась вкусненькая корочка.

      Все, оставляем его печься до сигнала. Готовность проверяем деревянной шпажкой. 

    9. Если он еще не готов – ничего страшного, ставим режим «Выпекание» и оставляем еще на 15 минут (и такое бывает судя по отзывам моих подруг, поскольку техника разных производителей печет немного иначе).

      Готовый кирпичик ставим на решетку, накрываем полотенцем и даем ему остыть.

    10. А после угощаем родных полезным бездрожжевым хлебушком! Кстати, несмотря на то, что в рецептуре есть сода, в готовой выпечке она не чувствуется совершенно! Так что хлеб выходит не только полезным, но и вкусненьким. Теперь вы не будете задаваться вопросом можно ли печь бездрожжевой хлеб в хлебопечке и как его испечь, ведь у вас под рукой всегда будет проверенный рецепт. Если остались вопросы, спрашивайте или посмотрите бонусное видео. Приятного аппетита!

    Белый бездрожжевой хлеб в хлебопечке — видео

    Источник: http://ProBiskvit.ru/bezdrozhzhevoj-hleb-v-hlebopechke.html

    Хлеб на кефире – самые быстрые рецепты вкусной домашней выпечки

    Хлеб на кефире получается особенно пышным и ароматным. Привлекают в данном случае не только отменные характеристики выпечки. Простота исполнения технологии и процесс, лишенный длительной расстойки подкупают хозяек не меньше, чем лакомый вкус румяного изделия.

    Как испечь хлеб на кефире?

    Чтобы домашний хлеб на кефире удался на славу, следует правильно исполнять рекомендации рецепта и указанные пропорции составляющих, а также помнить о следующем:

    1. Муку перед замесом теста обязательно просеивают.
    2. Соду добавляют в кефир и оставляют для гашения на 5-10 минут или, в зависимости от рецепта, вмешивают в муку.
    3. Не следует делать тесто слишком плотным, добавляя лишнюю порцию муки. Чтобы основа не прилипала, смазывают руки при замесе растительным маслом.
    4. Любой рецепт можно дополнить, добавив в тесто обжаренные семечки, орехи, сухофрукты, вяленые томаты или нарезанные оливки.

    Хлеб на кефире без дрожжей в духовке

    Хлеб на кефире без дрожжей готовится элементарно, а получается пышным и мягким внутри, с румяной, хрустящей корочкой снаружи. На замес теста уйдет не более 10 минут, еще 40 минут понадобится для термической обработки основы. Итого через 50 минут на вашем столе будет благоухать румяная хлебная буханочка.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана;
    • кефир – 1 стакан;
    • сода и соль – по 1 ч. ложке;
    • растительное рафинированное масло – 3 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Растворяют в кефире соль и соду, постепенно подсыпают муку и вымешивают, смазывая руки растительным маслом.
    2. После получения однородной текстуры мучного кома, его перекладывают в промасленную форму и отправляют выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку.
    3. Через 30-40 минут быстрый хлеб на кефире будет готов.

    Хлеб на кефире без дрожжей в хлебопечке

    Бездрожжевой хлеб на кефире без труда и хлопот можно приготовить при помощи хлебопечки. Изделие станет максимально полезным, если заменить часть пшеничной муки высшего сорта цельнозерновой, добавить овсянку, измельченные семена льна и сухофрукты. Соду лучше не использовать, заменив ее разрыхлителем.

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная и цельнозерновая – по 1 стакану;
    • геркулес – ¾ стакана;
    • сухофрукты и орехи – 1 стакан;
    • кефир – 1,5 стакана;
    • масло рафинированное растительное – 4 ст. ложки;
    • семена льна и кунжута, отруби – по 3 ст. ложки;
    • мед жидкий – 1 ст. ложка;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • разрыхлитель – 2,5 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Измельчают в блендере или кофемолке семена льна и обжаривают на сухой сковороде с отрубями и кунжутом.
    2. Смешивают кефир, мед и масло, выливают в емкость хлебопечки.
    3. Добавляют смешанные отдельно в миске сухие составляющие, дополнив их при этом подготовленными заранее сухофруктами и орехами.
    4. Включают режим «Кекс» или «Выпечка».
    5. После сигнала устройства хлеб на кефире в хлебопечке будет готов.

    Ржаной хлеб на кефире без дрожжей

    Ржаной хлеб на кефире полезней белого, имеет более низкую калорийность и высокую питательную ценность. Готовится такая выпечка в три счета из простых и доступных составляющих. Главное – не переусердствовать с добавлением муки и вовремя остановиться, оставив текстуру теста мягкой и немного липкой, смазывая руки при замесе маслом.

    Ингредиенты:

    • ржаная мука – 200 г;
    • пшеничная мука – 100 г;
    • кефир – 300 мл;
    • соль и сахарный песок – по 1 ч. ложке;
    • сода – ½ ч. ложки.

    Приготовление

    1. Смешивают соль и сахар с двумя видами муки, добавляют погашенную немного соду, вливают кефир и вымешивают вначале ложкой, а затем руками.
    2. Дают тесту полежать под пленкой 30-40 минут, перекладывают в форму или на противень, обильно посыпав мукой.
    3. Пекут хлеб ржаной на кефире 50 минут при 200 градусах.

    Ирландский хлеб на кефире

    Содовый хлеб на кефире по ирландскому рецепту может быть приготовлен из пшеничной муки с отрубями или с добавлением ржаного продукта. Очень вкусно получается, если дополнить тесто изюмом, обжаренными семечками подсолнечника, тыквы, кунжута или измельченными орехами. Печь изделие можно просто на присыпанном мукой противне или в форме.

    Ингредиенты:

    • мука – 500 г;
    • нежирный кефир – 450 мл;
    • семечки, измельченные орехи и изюм – по 50 г;
    • соль и сода – по 1 ч. ложке.

    Приготовление

    1. Муку смешивают с солью и содой, добавляют кефир, производят замес.
    2. Добавляют семечки и изюм, еще раз вымешивают.
    3. Оформляют хлеб, придав тесту нужную форму, и располагают на противне или в форме, посыпают мукой.
    4. Выпекают хлеб ирландский на кефире 45 минут при 200 градусах.

    Цельнозерновой хлеб на кефире имеет высокую питательную ценность и показан для включения в рацион при диетическом питании. Особенно полезна и одновременно чрезвычайно питательна такая выпечка, если оформить ее с добавлением семечек, орехов и сухофруктов, однако калорийность такого изделия заметно повышается.

    Ингредиенты:

    • мука цельнозерновая – 450 г;
    • кефир – 400 мл;
    • семечки, орехи (по желанию) – по 2 ст. ложки;
    • соль и сода – по 1 ч. ложке.

    Приготовление

    1. Смешивают в миске муку, соль и погашенную соду.
    2. Вливают кефир и замешивают мягкое и однородное тесто.
    3. По желанию обмакивают мучной ком в семечках, вдавливая их в тесто, выкладывают полученную заготовку на присыпанный мукой противень или в форму.
    4. Выпекают цельнозерновой хлеб на кефире до готовности и румяности при 200 градусах.

    Кукурузный хлеб на кефире

    Чтобы испечь полезный и вкусный ни с чем не сравнимый кукурузный хлеб на кефире в духовке, понадобится минимальный набор продуктов и совсем немного свободного времени. Результатом минимальных затрат станет аппетитная ароматная буханочка румяного цвета снаружи и солнечного, желтого на срезе.

    Ингредиенты:

    • мука кукурузная и пшеничная – по 1 стакану;
    • кефир – 350 мл;
    • соль – ½ ч. ложки;
    • разрыхлитель и сода – по 1 ч. ложке;
    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • масло растительное – ¼ стакана.

    Приготовление

    1. В двух емкостях соединяют и смешивают сухие и влажные составляющие.
    2. Соединяют две основы вместе и перемешивают до максимальной однородности.
    3. Выкладывают полученную основу в промасленную и посыпанную мукой форму и пекут в духовке 30 минут при 180 градусах.

    Хлеб с отрубями на кефире

    Хлеб на кефире в духовке, приготовленный по следующему рецепту, удается максимально полезным и при умеренном употреблении не только не прибавит лишних килограммов, а напротив избавит организм от шлаков, улучшит перистальтику и ускорит обменные процессы. Тому виной отруби, добавленные в тесто при замесе.

    Ингредиенты:

    • мука – 2 стакана;
    • отруби – 2 стакана;
    • нежирный кефир – 1,5 стакана;
    • соль и сода – по ½ ч. ложки;
    • масло растительное – ½ стакана.

    Приготовление

    1. В смесь кефира и растительного масла всыпают соду, соль, отруби и муку и вымешивают.
    2. Придают мучному кому аккуратную форму, выложив на пергамент, на противень и выпекают хлеб на кефире при 200 градусах 30-40 минут.

    Хлеб на кефире с дрожжами в духовке

    Если вы не представляете свое существование без аромата, характерного для дрожжевой выпечки, значит следующий рецепт приготовления хлеба специально для вас. Его исполнение позволит получить душистый румяный хлебушек с мягким, удивительно пышным мякишем. Использовать можно как пшеничную, так и ржаную, цельнозерновую муку.

    Ингредиенты:

    • вода – ½ стакана;
    • кефир – 400 мл;
    • мука – 800 г;
    • соль и сухие дрожжи – по 2 ч. ложки;
    • сахарный песок – 2 ст. ложки;
    • растительное масло – 4 ст. ложки.

    Приготовление

    1. Заливают дрожжи теплой водой, добавляют немного сахара и оставляют минут на 10.
    2. Добавляют теплый кефир и остальные компоненты, вымешивают, подливая масло, до получения однородной и пластичной текстуры основы.
    3. Оставляют емкость с тестом на пару часов в тепле, после чего обминают, придают аккуратную форму и располагают на промасленном и посыпанном мукой противне или в форме.
    4. Пекут хлеб на кефире с дрожжами в увлажненной духовке 30-40 минут.

    Хлеб на кефире в мультиварке без дрожжей

    Еще проще приготовить хлеб на кефире в мультиварке. Причем идеальным результат будет при использовании любой муки: пшеничной, ржаной, кукурузной или смесь нескольких видов. Вкус выпечки можно обогатить, сдобрив само тесто или изделия снаружи тмином, зернами кориандра или ароматными сухими травами.

    Ингредиенты:

    • мука – 460 г;
    • кефир – 300 мл;
    • соль и сода – по ½ ч. ложки;
    • сахарный песок – 1 ст. ложка;
    • вкусовые добавки (тмин, кориандр, травы).

    Приготовление

    1. В кефир добавляют соду, соль и сахарный песок, всыпают просеянную муку и вымешивают.
    2. Перекладывают полученную однородную мучную основу в промасленную и посыпанную мукой мультикастрюлю и готовят на «Выпечке» 50 минут.

    Источник: https://womanadvice.ru/hleb-na-kefire-samye-bystrye-recepty-vkusnoy-domashney-vypechki

    Хлеб на кефире в хлебопечке и духовке

    Пополню рецепты хлеба на кефире своим новым рецептом: Хлеб на кефире с манкой. Советую и Вам попробовать испечь его в хлебопечке или духовке.

    Сегодня наш рецепт посвящен дрожжевой выпечке на кефире: белый воздушный хлеб на кефире с добавлением сухого молока и яиц. Этот хлеб на кефире  и дрожжах с хрустящей корочкой можно испечь в хлебопечке или духовке, за рецепт и аппетитные фото благодарим Светлану Бурову. А в видео рецепте можно посмотреть, как приготовить на кефире
    ржаной серый хлеб.

    Пшеничный хлеб на кефире

    рецепт для хлебопечки и духовки

    для рецепта хлеба на кефире потребуется:

    • Кефир – 300 мл.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Масло сливочное – 1 ст.л.
    • Масло растительное – 1,5 ст.л.
    • Мука – 550 гр.
    • Сахар – 1,5 ст.л.
    • Соль – 2 ч.л.
    • Молоко сухое – 1 ст.л.
    • Дрожжи быстрорастворимые – 1,5 ч.л.

    Как испечь хлеб на кефире в хлебопечке

    Муку и сухое молоко просеиваем через сито.

    В чашу хлебопечки добавляем все указанные ингредиенты (сначала жидкость, затем всё сыпучее), я пеку хлеб на кефире в хлебопечке LG HB-1001CJ, возможно в вашей хлебопечи порядок будет другой.

    Устанавливаем чашу в хлебопечку, выбираем для выпечки режим ОСНОВНОЙ.

    Сегодня я решила выбрать цвет хлебной корочки у хлеба на кефире «темный». Нажала ПУСК.

    Хлебопечка начинает свою работу. На этом режиме в хлебопечке LG  хлеб будет выпекаться 3 часа 30 минут. Займёмся в это время домашними делами. Дрожжевое тесто на кефире очень хорошо поднялось:

    По окончанию выпечки хлеба – печка издаёт БИ-БЫ.

    Совет

    Достаём чашу, вытаскиваем наш кефирный хлеб на деревянную досочку или решёточку, можно накрыть кухонным полотенцем.

    Хлеб должен полностью остыть.

    Хлеб на кефире получается необычайно вкусным, горячая выпечка имеет небольшой запах кефира, хлебец очень высокий и воздушный.

    Рецепт приготовления хлеба на кефире в духовке

    В случае приготовления кефирного хлеба в духовке, вам нужны будут эти же ингредиенты, что указаны в рецепте.

    Муку, дрожжи и сухое молоко просеиваем в мисочку.

    В другой форме (беру сразу ту, которую будет использовать для выпечки хлеба, например, стеклянную, жаропрочную) смешиваем кефир, яйца, подсолнечное масло, сливочное масло, соль и сахар. Размешиваем.

    Начинаем понемногу добавлять мучную смесь, помогая деревянной лопаточкой, а потом вымешиваем руками наше тесто.

    Когда тесто на кефире подготовили, даём ему подойти примерно 2 часа в тёплом месте (можно поставить около батареи). Когда тесто увеличилось, ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов на 35-40 минут.

    Затем форму вытаскиваем из духовки, вынимаем из нее хлеб на кефире, чтобы булочка не отсырела, накрываем полотенцами, охлаждая его постепенно.

    Видео рецепт с канала Ютуб:

    ржаной  серый хлеб на кефире

    Хлеб на кефире с манкой

    рецепт для выпечки средней булки в хлебопечке

    Пшеничный хлеб на кефире получается очень вкусным, мягким, пористым. Присутствует легкая нотка кисломолочных продуктов.  И хлебушек по этому рецепту совсем не крошится:

  • 1.5 ч. л. дрожжей (обязательно быстродействующих, мне нравятся Саф – момент или «Воронежские»),
  • 50 г манки,
  • 450 г муки пшеничной хлебопекарной,
  • 2 ст. л. сахарного песка,
  • 1.5 ч. л. соли,
  • 2 ст. л. любого растительного масла,
  • 250 мл кефира или простокваши,
  • 70 мл воды.
  • Рецепт универсальный тем, что количество воды и кефира можно менять, главное, чтобы общий объем жидкости был равен 320 мл. Кефира можно использовать 200-250 мл, доливая воды до общего объема уже по ситуации.

    Загружать ингредиенты в ведерко согласно с вашей инструкцией  к хлебопечке, я загружаю  в той последовательности, что указываю в рецепте.

    Печь кефирный хлеб в хлебопечке на основном режиме выпечки хлеба или на «французском».

    Обратите внимание

    В хлебопечке Панасоник я пеку дрожжевой хлеб из теста на кефире на первом «основном», где время приготовления вместе с  прогреванием продуктов составляет 4 часа. Цвет корочки «светлый», размер буханки L.

    Источник: https://zapisnayaknigka.ru/hleb-na-kefire-v-hlebopechke-i-duhovke/

    Хлеб на кефире в хлебопечке без дрожжей

    olga

    Вот он – мой идеальный хлеб! я много лет пеку хлеб

    Вот он – мой идеальный хлеб! я много лет пеку хлеб. В хлебопечке. Перепробовала много рецептов. Но всегда хотела что то другое. И вот он без дрожжей и сахара. Безумно вкусный и быстрый. Всего 30-40 минут от подготовки до выпечки. Хлеб на кефире. Читать полностью…

    бездрожжевой хлеб

    поделитесь рецептом – у сына аллергия на дрожжи, иногда бывает высыпает. хлеб без дрожжей из магазина не очень вкусный,если честно ( и долго есть его невозможно.

    я сама пробовала неск раз делать на кефире – но как-то вот не получается у меня вымесить его идеально ! после выпечки получается,что внутри остается непропеченый слой .

    в хлебопечке я так понимаю невозможно приготовить хлеб без дрожжей ? может тогда сделать как кекс в хлебопечке,только без сахара ? или может кто знает в…

    Читать полностью… Ксения

    бездрожжевой хлеб

    Доброго дня!как вы печете хлеб без дрожжей? например на кефире или на соде? с закваской у меня не сложилось, дохнет, не научилась с ней обращаться.

    Подарили хлебопечку LG 3003, есть режим “кекс” и “быстрая выпечка”, остальные рецепты только с дрожжами предполагаются. Может кто знает как схитрить и испечь приличный хлеб без дрожжей.

    Спасибо) Читать полностью… BerezhYuliya

    Хлеб с овсяными хлопьями

    Пеку хлеб по этому рецепту уже более 3 лет, пожалуй этой мой любимчик!
    Мягкий и в тоже время очень пружинистый мякиш и хрустящая корочка!!! Очень вкусный , ароматный хлебушек! Читать полностью…

    Кулинарное сообщество

    Обсудите вашу тему в сообществе, узнайте мнение активных пользователей Бэбиблога

    Перейти в сообщество мама Настя

    Рецепт французского хлеба на кефире

    Важно

    Продукты
    Дрожжи сухие – 1 ч. л.
    Мука пшеничная – 400 г
    Соль – 1 ч. л.
    Сухое молоко – 1 ст. л.
    Масло сливочное – 15 г
    Кефир – 150 мл
    Вода – 150 мл
    Приготовление
    Положить все ингредиенты в ведёрко хлебопечки по инструкции. Поставить программу “Французкий хлеб”.

    Читать полностью… даШУТКА

    все только начинается

    весной еще муж подарил хлебопечку. использовала пару раз и по причине чутчайшего токсикоза убрала подальше. а вот на прошлой недельке вспомнила о ней! и понеслась!!!!  пока использую один проверенный рецепт белого хлебушка на кефире- вкуснотища нереальная Читать полностью… Butterfly

    Питание моей семьи

    Всем привет. Недавно обмолвилась в комментариях о том, что составление меню помогает мне значительно экономить средства. Не думала, что для кого-то это окажется полезным, но меня попросили рассказать о питании, поэтому рассказываю. Читать полностью… Tatiana

    Советы по выпечке в хлебопечке

    Нашла на просторах Инета. Себе хлебопечку еще не купила, но задумываюсь о ней…. Короче, на заметку….
      Читать полностью… Inna M

    Бюджетный ужин

    Вчера вечером поставила хлеб в хлебопечке, чтобы сегодня к 5 утра был готов. У меня сейчас такой ужасный режим – встаю в 5 утра, завтракаю, читаю, вяжу, пока все мои не проснутся. А потом днём сплю около часа.
    Вот такие буханочки пеку где-то через день. Пока на дрожжах, но сегодня почитала про закваску, нужно попробовать на ней.

    Читать полностью… Жанна

    Много всего 25

    БЫСТРЫЕ РЕЦЕПТЫ – ЧТО ГОТОВИТ ЗАНЯТАЯ МАМА Читать полностью… Жанна

    Много всего 20

    Творожный пирог с сыром и томатами Читать полностью… Марина

    10 РЕЦЕПТОВ ВКУСНЕЙШИХ ПИРОГОВ

    1. Пирог заливной с черникой Очень вкусный пирог,и очень прост в приготовлении.Чернику можно заменить на любую другую ягоду. для теста: яйцо 2 шт. сахар 100 гр. разрыхлитель 1.5 ч.л. с горкой слив.масло 120 гр.растопить мука 350-400 гр. для начинки: черника 200-250 гр. для заливки: яйцо 2 шт. сметана 180 гр. сахар 100 гр.

    мука 2 ст.л. Тесто.Замесить тесто,добавляя ингредиенты по одному.В последнюю очередь добавить муку порционно.Тесто должно получиться как мягкий пластилин.Убрать в холод на время приготовления заливки. Заливка.Взбить яйца,добавить сметану,сахар,муку.Перемешать… Читать полностью…

    Наташа

    Цельнозерновая мука

    Что такое мука грубого помола – чем она отличается от муки цельнозерновой
    Что такое цельнозерновая мука?
    Это мука из цельного зерна. Т.е. такая, в которой сохранена и оболочка, и зародышевое зерно, т.е. все составные части зерна.

    Совет

    Что такое мука грубого помола ? Это мука, которую не просеивали. Самый высший сорт муки – это крупчатка. Это самый тонкий помол , который получается отсеиванием от муки через самое мелкое сито этой белоснежной муки. (В старину такой муки на мельнице мололи от силы…

    Читать полностью… Ирина

    Булочки как в Макдональдс

    Готовлюсь к выходным, будем проводить fast food party. С гамбургерами, сендвичами, роллами и нагетсами. Может кто еще что посоветует. 
    Нашла несколько рецептов для булочек, на неделе буду эксперементировать.

    Этот рецепт я ваще полюбила, девочки булочки получились действительно настоящие, как в Макдональдсе, не отличишь, я таки добилась настоящих булочек.В 1,5 стакане ( 250 граммовом ) теплой воды ( 36 градусов ) развести 1 ст.л. сухих дрожжей.0,5 стакана молока закипятить, вылить в миску с 3 ст.л.

    сахара, 2 щепотки соли, 3 ст.л… Читать полностью… Наталья

    Рецепты

    Здесь будут мои любимые рецепты:
    Панкейки
    Хлеб
    Овсянное печенье
    кабачковая икра
    Гуляш
    Кулич
    Чиабатта
    Белый хлеб по госту советского времени.
    Томатный хлеб с итальянскими травами и пармезаном Читать полностью… Белла Енотова

    Хлебобулочные опыты

    Данным постом не собираюсь открывать Америку или претендовать на эксклюзив, а просто хочу показать свои эксперименты и, возможно, сподвигнуть кого-то на подобные или превосходные =) Тем более скоро Новый год, а уж с колбасками да оливьешками хлеба поглощается немало

    Читать полностью…

    Источник: https://www.BabyBlog.ru/theme/hleb-na-kefire-v-hlebopechke-bez-drozhzhei

    Рецепт приготовления самого вкусного хлеба в хлебопечке

    Пропустить и перейти к содержимому

    Без хлеба в современном мире не обходится ни один стол. История знает примеры, когда белый хлеб для людей был настоящим лакомством и подарком. Но сегодня его можно купить во всех магазинах и в большом количестве.

    Люди, как и раньше, любят употреблять в пищу выпечку. Но так ли полезны хлебобулочные изделия из пшеничной муки высшего сорта? Современные диетологи относят белый хлеб к «пустым» продуктам, которые не приносят нашему организму совершенно никакой пользы.

    Но что делать, если без хлеба никуда, а от белого появляются лишь лишние килограммы?

    Прекрасной альтернативой белому станет цельнозерновой хлеб, который любой желающий может сделать самостоятельно. Ученые утверждают, что человеческий организм непременно нуждается в твердой пище, которая помогает нашей пищеварительной системе работать лучше.

    Как правильно приготовить цельнозерновой хлеб в хлебопечке?

    Перед тем, как приготовить хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке, помните, что нужно соблюдать все предписания. Вот несколько советов для тех, кто впервые будет печь самостоятельно:

    • Продукты для приготовления цельнозерновых хлебо-булочных изделий должны быть хорошего качества, свежими
    • Желательно вначале вливать жидкие компоненты, затем засыпать сухие, в самом конце добавлять дрожжи. При этом следует учитывать инструкцию по приготовлению хлеба той или иной моделью устройства
    • Когда вы сложите ингредиенты в печку и запустите необходимый режим, не пускайте все на самотек. Понаблюдайте за тем, как формируется тесто. Помните, что у вас должен получиться липкий мягкий колобок, а не жидковатая масса. При необходимости добавьте муку, но будьте аккуратны, не переборщите. Колобок у цельнозернового хлеба более мягкий, как бы бесформенный, у выпечки  из пшеничной муки высшего сорта он более плотный

    Некоторые модели устройств оснащены дозатором, где есть функция засыпать дополнительные компоненты. Но что делать, если такого дозатора нет? Расстраиваться не нужно! Если нет диспенсера, засыпьте то, что нужно в конце замеса вашего теста

    После того, как хлебобулочное изделие испечется, достаньте его из печки и дайте полностью остыть. Не забывайте, готовый продукт нельзя употреблять горячим, это крайне вредно!

    Цельнозерновой хлеб: рецепт приготовления самого вкусного хлеба в хлебопечке

    Теперь можно приступать к процессу приготовлению вкуснейшей выпечки из цельнозерновой муки. Полезных рецептов очень много.

    Однако самым распространённым  считается тот, где используется только цельнозерновая мука.

      Приготовить такую выпечку не сложно, правда готовится изделие не быстро, но испеченный продукт – очень ароматный!
    Для буханки весом 1 кг вам понадобится:

    • 400 мл теплой воды (примерно 40 градусов)
    • 10 мл молока
    • 2 ст. л. подсолнечного масла
    • 650 грамм цельнозерновой муки
    • ½ ч. л. соли и столько же сахара
    • 1 ч. л. дрожжей (лучше быстродействующих)

    Положите все вышеперечисленные ингредиенты в хлебопечку. Выставите необходимую для выпечки по этому рецепту программу. Как правило, это «Основной» режим. Время приготовления на нем колеблется от 3,5 до 4,5 часов.

    Чем дольше – тем лучше.
    У изделия из цельнозерновой муки должно быть время, чтобы подойти.

    Так что, если у вас нет специальных программ для приготовления тех или иных видов выпечки, выпекайте цельнозерновой хлеб, используя самый долгий по времени режим.

    Обратите внимание

    При этом помните, что печется такой хлебушек лишь 40 минут, все остальное время ваша печка тщательно вымешивает, подготавливает тесто.

    Но если у вас нет долгого режима,  это тоже решаемо. Поставьте приготовленные ингредиенты на замес, через 30 минут установите время отсрочки выпекания примерно на 3, а лучше 4 часа. Время необходимо для того, чтобы сформировавшийся хлебушек расстоялся, а затем подошел.  После этого поставьте полученную массу на «Выпечку».

    Самые вкусные рецепты приготовления цельнозернового хлеба в хлебопечке

    Помимо традиционных рецептов из цельнозерновой муки, есть множество вариаций, как улучшить вкус выпечки, как его разнообразить. Каждая хозяйка выбирает полюбившийся вариант самостоятельно, основываясь на своих предпочтениях.

    Кому-то нравятся разнообразные добавки к основным компонентам, кому-то по вкусу сухофрукты, кто-то печет хлебобулочное изделие для того, чтобы кушать его с основными блюдами, а кто-то любит ломтик свежей булочки с чаем.

    Вот несколько самых интересных и вкусных примеров.

    Швейцарский цельнозерновой хлеб в хлебопечке

    Полезный хлебушек можно сделать ещё более интересным по вкусу, если добавить немного семян и орехов. Именно так пекут его в Швейцарии. Впрочем, здесь следует учесть тот факт, что основу швейцарского цельнозернового хлеба составляет пшеничная мука высшего сорта, а цельнозерновая – лишь приятное дополнение.  Итак, возьмите:

    • 500 мл теплой воды (примерно 40 градусов)
    • 1,2 чайной ложки соли
    • 500 грамм пшеничной муки и 100 грамм цельнозерновой
    • Орехи, семена льна, отруби, семечки подсолнуха – 1 стакан
    • 1 столовая ложка дрожжей

    Готовят такой хлебушек аналогично первому рецепту. Заложите все необходимое, кроме 1 стакана с орехами, отрубями, семенами льна и подсолнуха в ведерко хлебопечки. Затем поставьте необходимую программу.

    Стакан с различными семенами, добавками нужно добавить за 5 минут до окончания вымешивания. Некоторые модели печки предусматривают специальную функцию автоматического добавления добавок.

    Тогда дополнительные компоненты можно засыпать в отведенный для них диспенсер.

    Деревенский семенной хлеб – вкусный рецепт для хлебопечки

    Ещё один прекрасный вариант из цельнозерновой пшеничной муки – деревенский семенной. Его также можно испечь при помощи хлебопечки. Этот рецепт отличается от других тем, что в готовом продукте много дополнительных ингредиентов, которые можно выбрать по своему вкусу.  Итак, вам понадобится:

    • ¾ стакана воды
    • 4 ст. л. меда (лучше жидкого, темного)
    • 4 ст. л. растительного масла
    • ½ чайной л. соли
    • 85 грамм цельнозерновой и 170 грамм пшеничной муки
    • 1 ч. л. дрожжей
    • стакан семян льна и кунжута, а также мака

    Для начала обжарьте лен, кунжут, мак на предварительно разогретой сковороде в течение 4-6 минут. Затем остудите их. Заложите в ведерко печки все вышеперечисленное: сначала жидкие, а потом сухие компоненты.

    Выберите подходящий режим, нажмите на кнопку старта. Если у вас нет специального отсека для добавок, то положить семена кунжута, мака, льна нужно под конец замеса теста, примерно за 5-7 минут до его завершения.

    Цельнозерновой ржаной хлеб без дрожжей в хлебопечке

    Необычный и полезный рецепт выпечки с использованием муки из цельных зерен пшеницы – это хлеб без дрожжей. Такой продукт подойдет тем, кто боится потерять фигуру, а также сидит на диете. Эту выпечку приготовить не сложно, особенно, если делать ее в хлебопечке.  Нужно учитывать, что здесь больше ингредиентов, однако пугаться не нужно.

    • 1,5 стакана кефира (лучше 1,5%)
    • 4 столовые л. подсолнечного масла
    • 1 столовая л. меда (лучше темного)
    • 1 чайная л. соли и столько же соды
    • ¾  стакана овсянки
    • по 1 стакану пшеничной и цельнозерновой муки
    • Семечки, сухофрукты и орехи по желанию
    • Полстакана семян льна с кунжутом (по желанию)

    Сначала обжарьте  лён, кунжут, отруби, орехи, семена подсолнечника (в зависимости от того, что у вас есть и что вы собираетесь положить) на сковороде, которую хорошо разогрейте предварительно. Обжаривать необходимо примерно 4-6 минут. Не забывайте постоянно помешивать.

    Затем смешайте все сухие ингредиенты без муки. В отдельной емкости смешайте масло, кефир, мед. Жидкие ингредиенты перелейте в ведерко устройства. Затем добавьте сухие.

    Засыпьте муку, установите необходимую программу. Примечательно, что готовить по этому рецепту можно на режимах «выпечка» или «кекс».

    Изделие будет у вас на столе уже через 60 минут! Это очень удобно, когда нужно приготовить что-то вкусное к чаю быстро.

    Хлеб на кефире с медом и быстрым геркулесом в хлебопечке

    Ароматным и необычным также получается цельнозерновой хлеб на кефире с медом и геркулесом быстрого приготовления. Мягкая снаружи, такая булочка имеет золотистую хрустящую корочку. Испечь хлеб совсем несложно. Вам нужны:

    • 1 стакан кефира и ¼ стакана воды
    • 1 яйцо
    • 2 столовые л. меда
    • По 180 грамм пшеничной и цельнозерновой муки
    • Полстакана овсяных быстрых хлопьев
    • 2 столовые л. растительного масла
    • ½  чайной л. соли
    • ½ чайной л. сухих дрожжей

    Сначала залейте в ведерко хлебопечки все вышеперечисленные жидкие компоненты, затем добавьте туда яйцо, соль, мед. После этого засыпьте сухие составляющие. Включите на программу «Основной хлеб». Совсем скоро ваш домашний хлебушек будет готов!

    Не стоит забывать, что цельнозерновой хлеб намного полезнее изделий из пшеничной муки высшего сорта. Регулярное его употребление улучшает общее состояние организма, очищая его от шлаков и наполняет каждую клеточку необходимыми элементами и витаминами.

    Полезный хлебушек из цельнозерновой муки по вкусу ничем не отличается от хлебобулочных изделий, которые приготовлены из муки высшего сорта. А испеченный в домашних условиях хлебушек из цельнозерновой муки приятно порадует вас отменным и неповторимым вкусом.

    Не бойтесь экспериментировать, выбирайте понравившийся рецепт и пишите свои комментарии!

    Источник: https://hleby.ru/tselnozernovoj-hleb/retsept-prigotovleniya-samogo-vkusnogo-hleba-v-hlebopechke

    Рецепты хлеба на кефире

    1 буханка

    2 часа

    156 ккал

    5/5 (1)

    На прилавках магазинов можно увидеть разнообразнейшие сорта хлеба на любой вкус и кошелек, но каким бы ни был хлеб в магазине, преимущество испеченного в домашних условиях очевидно. Вы сами выбираете качественные ингредиенты и не используете вредные пищевые добавки и разрыхлители.

    Желательно, выпекая домашний хлеб, использовать муку грубого помола, натуральную закваску или кефир. Я поделюсь с вами рецептами хлеба на кефире в хлебопечке и бездрожжевого хлеба на кефире в духовке. 

    Рецепт хлеба на кефире в духовке

    Кухонная утварь: стакан, миски разного размера, сито, противень, острый нож или лезвие, духовка, жаропрочная емкость и пульверизатор, полотенце.

    Кефир (любой жирности) 1 стак.
    Сода 1 ч. л.
    Мука 2,5 стак.
    Соевый соус (по желанию) 1 ст. л.
    Любое растительное масло 1 ст. л.
    Картофельный крахмал 1 ст. л.
    Соль щепотка
    Сахар 1 ст. л.
    Кориандр 1 ч. л.

    Тмин (по желанию) 2 ч.л.

    Пошаговое приготовление

    1. Налейте стакан теплого кефира в небольшую миску. В кефир всыпьте чайную ложку соды.
    2. В большую миску просейте 2,5 стакана муки и столовую ложку крахмала. Муки чуть-чуть оставьте, чтобы потом подмесить тесто.

    3. К муке добавьте щепотку соли, столовую ложку сахара, по чайной ложке кориандра и тмина и перемешайте все сухие ингредиенты.
    4. В поднявшийся кефир добавьте по столовой ложке соевого соуса и подсолнечного масла и перемешайте его. Перелейте кефир в миску с сухими ингредиентами и замесите тесто.

      Сначала замешивайте ложкой, а потом, подмешивая оставленную муку, месите руками, чтобы тесто перестало липнуть к рукам.

    5. Заранее включите духовку и выставьте температуру 220 градусов, чтобы она была разогретой.

    6. На противень или форму, смазанную и присыпанную манной крупой, выложите вымешанное тесто, сформировав руками небольшую круглую «хлебину».
    7. Возьмите очень острый нож или лезвие и разрежьте верх хлеба крест накрест, чтобы он не растрескался и лучше пропекся. Сверху присыпьте хлеб тмином (по желанию) и мукой.

    8. Отправьте хлебушек в разогретую духовку на 30-40 минут. Под лист с хлебом обязательно поставьте жаропрочную емкость с водой, а за время выпечки побрызгайте хлеб водой со всех сторон из пульверизатора 2 раза.
    9. Через 40 минут духовку отключите, а хлеб оставьте в ней еще минут на 10.

    10. Вытащите хлебушек из духовки и накройте чистым полотенцем или тканевой салфеткой на 30 минут.
    11. После этого подавайте хлеб к столу.

    Смотрите видео рецепта и подмечайте все тонкости приготовления хлеба на кефире без дрожжей в духовке, и у вас получится вкусный ароматный хлеб, который не теряет свои свойства несколько дней.

    Время приготовления: 3,5-4 часа, где 30 минут – подготовка ингредиентов, 3,5 часа – приготовление в хлебопечке.
    Количество порций: 1 булка хлеба.
    Кухонная утварь и техника: кухонные весы, чашка, мерная ложка, мерный стакан, сито, микроволновка, хлебопечка.

    Кефир 200 мл
    Вода 100 мл
    Мука 500 г
    Свежие дрожжи 20 г
    Любое растительное масло 2 ст. л.
    Соль 1 ч. л.
    Сахар 1 ст. л.
    1. Поставьте мерный стакан на весы и влейте 200 мл кефира. Он должен быть теплым, для этого подогрейте его в микроволновке. Влейте к кефиру 100 мл воды.
    2. Добавьте в мерный стакан 20 грамм свежих дрожжей.
    3. Всыпьте мерную ложку сахара и 100 грамм предварительно просеянной муки.
    4. Все ингредиенты перемешайте, накройте стакан пищевой пленкой и отставьте на 15-20 минут, чтобы опара подошла.

    В оставшуюся предварительно просеянную муку (400 грамм) добавьте чайную ложку соли и хорошо перемешайте.

    Готовим хлеб

    1. Возьмите ведерко от хлебопечки и вылейте туда всю опару.
    2. Сверху высыпьте всю муку.
    3. На муку налейте 2 столовые ложки любого растительного масла.
    4. Поставьте ведерко в хлебопечку на 3,5 часа.

    5. Через время достаньте булочку тепленького, мягонького белого хлебушка.

    Важно!
    Читайте инструкцию от хлебопечки. В каждой модели может быть разная загрузка продуктов.

    В моей модели на дно загружают жидкие ингредиенты, а сверху сухие.

    Легкий рецепт приготовления вкусного хлеба в хлебопечке представлен в этом видео. Вам необходимо только загрузить ингредиенты, а через время получить булку готового хлеба.

    • Не спешите отказываться от хлеба, если вы решили сбросить пару килограммов, ведь полный отказ от него может привести к раздражительности, вспыльчивости и даже депрессии. Это из-за того, что в хлебе в большом количестве содержатся витамины группы
    • В, отвечающие за правильное функционирование нервной системы и обеспечивающие надежную защиту от стрессов. Лучше выберите полезный ржаной хлеб на кефире или ржаной хлеб на закваске.
    • Если вы страдаете заболеваниями ЖКТ, то предпочтение нужно отдать рецептам приготовления вкусного бездрожжевого хлеба.А альтернативой хлеба из хлебопечки может стать вкусный хлеб, приготовленный по рецептам в мультиваркке. 

    Хлеб хорошо сочетается с молочными (молоком, сливочным маслом) и кисломолочными продуктами. Хорошее сочетание с супами и некрахмалистыми овощами. С мясными продуктами его лучше не сочетать, поскольку такой союз замедляет процесс всасывания крахмала в желудке, что чревато изжогой и ощущением «чувства тяжести».

    Печь или не печь – все зависит от вас, от вашего желания, умения и наличия свободного времени. Помните, что пользы от домашнего хлеба намного больше, чем от магазинного.

    Не бойтесь, если что-то не получится с первого раза, главное – выпекать хлеб с хорошим настроением и светлыми мыслями, и поверьте, все умение придет с опытом.

    Поделитесь, что у вас получается, а что нет, и, может, у вас есть свои рецепты или секреты приготовления хлеба, обязательно напишите.

    Источник: https://www.alizy.club/vypechka/hleb/na-kefire-11.html

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке

    Накрывая на стол, хозяйка первым делом нарезает хлеб. Без этого важного хлебобулочного изделия не начинается трапеза, будь то обед, завтрак или ужин.

    Сегодня уже мало кто задумывается над тем, когда хлеб впервые появился на нашем столе, а между тем, на этот счет имеется длинная историческая справка.

    Бездрожжевой хлеб в хлебопечке можно испечь без особых проблем. В ваши обязанности входит лишь закладка необходимых ингредиентов. «Сделал дело – гуляй смело» – в данном случае поговорка актуальна, как никогда.

    Важно

    Засыпав в форму муку, соль, дрожжи, остальные продукты, вы можете заниматься другими делами.

    Все процессы: от замешивания теста до выпечки хлеба, сделает за вас кухонная «помощница», нужно только выставить на панели управления правильный режим.

    История возникновения хлеба

    Наши далекие предки стали употреблять хлеб в пищу около 15 тысяч лет назад. Давно, правда! Естественно, он очень отличался от того, который мы едим в настоящее время.

    В доисторические времена люди ничего не знали о дрожжах, они просто перетирали семена злаков между камнями (впоследствии жерновами), получившуюся сыпучую массу смешивали с водой и ели.

    Несколько позже стало известно, что в горячем виде такая смесь получается вкуснее. Ученые высказали предположение, что хлебопечению способствовала неосторожность одной из древних женщин.

    Не усмотрев за кашей, которая варилась на огне, она обнаружила, что та расплескалась и запеклась.

    Каково же было удивление, что румяные лепешки оказались очень вкусными. Вероятно, с тех пор люди стали выпекать хлеб, правда, пока еще без дрожжей.

    Дрожжевой хлеб появился у древних египтян, и тут не обошлось без случайности. У одного из рабов на жаре «заиграло» тесто, и он на свой страх и риск решил не выбрасывать дорогие продукты, а сделать лепешки.

    В результате такого эксперимента получились воздушные и мягкие мучные изделия. Вот так в Египте было положено начало хлебопечению.

    Опасен ли хлеб, приготовленный на дрожжах

    Споры о том, опасна ли для здоровья человека дрожжевая выпечка, не утихают. По некоторым данным, употреблять в пищу дрожжевой хлеб, значит, вредить себе и провоцировать возникновение многих заболеваний.

    По утверждению других исследователей, такой продукт не представляет собой серьезной опасности. Кому же верить?

    Так или иначе, бездрожжевой хлеб более полезен, ведь для воздушности в него кладут закваску, приготовленную в домашних условиях. Закваска содержит микроорганизмы, способствующие поднятию теста.

    Совет

    Они не влияют на иммунитет человека, не вызывают вздутие и не нарушают опорожнение кишечника.

    Приверженцы здорового питания отказываются от применения дрожжей в пользу закваски, поскольку уверены в том, что дрожжи наделены всеми перечисленными недостатками в полной мере.

    Закваску производят из хмеля (солода) и муки. Если вас интересуют рецепты закваски, их можно найти на моем сайте. Бездрожжевой хлеб усваивается намного быстрее, не тормозит работу желудочно-кишечного тракта, не вызывает брожения в кишечнике.

    Все микроорганизмы натурального происхождения не выдерживают высокой температуры и быстро погибают, сделав свою основную работу. Так что, метеоризм исключается.

    Давайте рассмотрим некоторые рецепты бездрожжевого хлеба в хлебопечке, которые доступны для приготовления в домашних условиях. Начнем с того, что рассмотрим первый рецепт.

    Рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке

    Вам понадобится: 0,185 кг муки; 0,165 мл молока; 10 г разрыхлителя; 1 яйцо; соль; щепотка сахарного песка; 25 г сл. масла.

    Приготовление:

    1. Масло размягчите и отправьте в чашу хлебопечки.
    2. Добавьте остальные ингредиенты в такой последовательности: теплое молоко, яйцо, сахар с солью, мука с разрыхлителем. Теплое молоко быстрее активирует клейковину, поэтому подогреть продукт следует непременно.
    3. На панели вашей кухонной «помощницы» выставьте режим: «Быстрая выпечка», определитесь с оттенком корочки и нажмите на кнопку «Старт».
    4. Ожидайте приготовление хлеба в хлебопечке, занимаясь своими делами в другой комнате. Звуковой сигнал хлебопечки оповестит вас об окончании процесса.

    Смотрите другие рецепты выпечки без дрожжей на страницах сайта.

    Рецепт хлеба на закваске

    В этот раз приготовим закваску из изюма, которая будет исполнять роль разрыхлителя для теста.

    Возьмите: 0,150 л воды; горсть изюма; 0,3 кг ржаной муки; 30 г меда; 70 мл растительного масла; 0,750 кг пшеничной муки; 2 ст. ложки сахара; 1,5 ст. ложки соли; 0,5 ч. ложки соды.

    Этапы приготовления:

    1. Ржаной хлеб в хлебопечке выпекается на закваске, на приготовление которой понадобится 5 дней.
    2. Изюм промойте и измельчите в блендере. 2 Залейте его фильтрованной водой, добавьте мед и половину ржаной муки.
    3. Взболтайте смесь, накройте банку влажной салфеткой и поставьте в теплое место для брожения.
    4. Через день всыпьте 3 столовых ложки ржаной муки и 50 мл теплой воды – дрожжи нужно «подкормить».
    5. То же самое проделайте еще 3 раза каждый день. Смесь должна напоминать тесто для оладий.
    6. Вот теперь можно приступать к приготовлению хлеба в хлебопечке. В чашу хлебопечки «Панасоник» отправьте стакан белой муки, затем 7 столовых ложек закваски.
    7. Положите остальную муку, сахар, растительное масло, соду и соль.
    8. На хлебопечке установите режим, который включает замешивание, поднятие теста и выпекание ржаной выпечки, и отправляйтесь отдыхать.

    Как только техника оповестит вас о готовности выпечки без дрожжей, достаньте ее из формы и охладите.

    Рецепты заквасок вы найдете в соответствующем отделе на моем сайте.

    Простой рецепт ржаного бездрожжевого хлеба на кефире в хлебопечке

    Список ингредиентов: 0,6 кг ржаной муки; 0,3 л кефира; 0,5 ч. ложки соды; 50 г отрубей; 80 мл растительного масла; по столовой ложке семян льна и кунжута; по 15 г сахарного песка и соли.

    Шаги приготовления:

    1. Кунжут, отруби и семена льна отправьте на сухую сковороду и слегка обжарьте.
    2. В чашу хлебопечки «Мулинекс» влейте кефир, постное масло и добавьте все сухие ингредиенты.
    3. Выставьте на дисплее нужный режим и стартуйте.
    4. Когда ржаной бездрожжевой хлеб на кефире испечется в хлебопечке, остудите его и лишь потом нарезайте на ломтики.

    Рецепты, по которым готовится выпечка на кефире, ищите на моем сайте.

    Советы, которые пригодятся молодым хозяйкам

    Ржаной хлеб, купленный в магазине, не подведет со вкусом, однако, такой ли он полезный? Чтобы испечь хлеб в домашних условиях, приобретите хлебопечку с функцией выпекания бездрожжевого хлеба.

    Вот увидите, насколько такая техника упростит вам жизнь, ведь все операции по подготовке, вымешиванию и температурной обработке она берет на себя.

    Рекомендации:

    • Замешивая тесто в хлебопечке, не пересолите его. Мало того, что готовое изделие будет невкусным, оно еще получится слишком сухим.
    • Чтобы хлеб получился пышным, хорошо вымешивайте его. Однородная консистенция основы напрямую влияет на конечный результат.
    • Горячий бездрожжевой хлеб в хлебопечке сбрызните водой и накройте полотенцем.

      Корочка станет мягче и не будет крошиться при нарезании.

    • Изготовление заквасок потребует от хозяйки определенной сноровки:
    • Бродить закваске нужно при температуре не ниже 20 градусов, иначе она не получится. Добавив ее в тесто, не ждите чуда, оно не поднимется.
    • Оптимальный срок изготовления – 5 дней.

      Бездрожжевой хлеб на такой закваске получается ароматным, высоким и вкусным.

    • Регулярно перемешивайте закваску деревянной лопаткой, чтобы обеспечить однородную консистенцию (как на фото).
    • Готовую закваску закройте крышкой и храните в прохладном месте до следующего использования.

    • Не стремитесь добавить закваску в большом количестве, кладите столько, сколько требует рецепт. Излишек повлияет на вкус, выпечка станет кисловатой.

    Мой видео рецепт

    Источник: https://ivanrogal.ru/vypechka-xleba/bezdrozhzhevoj-xleb-v-xlebopechke.html

    Ссылка на основную публикацию