Пирог с маком

Тонкости приготовления макового пирога – 6 пошаговых рецептов с фото

Если вы задумали сделать дома какой-то сладкий пирог с маком, то эта статья – лучшее, что может предложить вам Вселенная!

Здесь вы узнаете, как быстро и просто приготовить чудесный маковый пирог. Вам предложено 7 простых и в то же время самых популярных, самых вкусных рецептов. В них всё описано максимально подробно, с пошаговыми фотографиями, а где-то еще и видеоролики добавлены.

Готовить будем из разного теста, с разными начинками. Также вы поймете тонкости готовки сладкой маковой начинки (потом будете даже свои варианты придумывать), ну и конечно, в самом конце вас ждет список полезных кулинарных советов и заметок, которые помогут разнообразить вкус, аромат и даже внешний вид всей этой маковой выпечки.

Обратите внимание

Под «маком» я имею маковые семечки, кондитерский мак. Продается он в небольших пакетиках практически во всех продуктовых магазинах. Много его нам не нужно, так как после обработки (запаривания) масса увеличится как минимум в 3 раза.

Ну, а прежде чем переходить к рецептам, замечу, что это не первая статья, посвященная мучным блюдам с маком. Обязательно потом загляните и на эти страницы, уверен, что-то там вас да заинтересует.

Рецепты

Пирог с маком из дрожжевого теста

Вкусный и очень красивый дрожжевой пирог с маком. Его же называют «розочкой», «цветочным», «узорным» и т.д. А всё потому, что пирог выглядит так, будто он сделан из бутонов «маковых роз» (рулетиков). Фото готового блюда в конце рецепта.

Этот пирог готовится, конечно, не так быстро, как хотелось бы. Тесто на дрожжах, и потому должно хорошенько отлежаться. Но сам процесс готовки наипростейший! Тем более всё описано пошагово с фото.

Кстати, рекомендую вам похожий пирог «Бабушкина салфетка». Суть одна и та же, просто форма другая.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Пшеничная мука – 550-600 г.
  • Молоко – 1 стакан;
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Сахар – 0,5 стакана;
  • Сливочное масло (или маргарин) – 110 г.
  • Соль – 0,5 ч. ложки;
  • Свежие дрожжи – 20 г. (или 7-9 грамм сухих);
  • Ванильный сахар – 3 ч. ложки;

Начинка:

  • Пищевой мак – 100 г.
  • Сахар – 3 ст. ложки;
  • Сливочное масло – 1 с. ложка;
  • Дополнительно: яйцо и сахар для украшения.

Как готовить

Начнем с теста. Разомните в миске дрожжи, добавьте 0,5 стакана молока, ложку сахара и 2-4 ложки муки. Хорошенько перемешайте до получения вот такой мягкой светлой массы.

Эту опару оставляем в тепле на 15-20 минут до увеличения объема и пышности.

В другой чашке взбить яйца с сахаром, солью и ванилином. Влить оставшееся молоко и поднявшуюся опару. Добавляем размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем.

Начинаем постепенно всыпать муку, сначала месим ложкой, а потом руками. Оставляем тесто в теплом месте на 1 час. Оно должно стать в 2 раза больше.

Пока тесто поднимается, приготовим мак для начинки. Это очень просто! Всыпаем мак в кастрюльку, наливаем 200 мл. воды, добавляем 2 ложки сахара. Доводим до кипения и томим еще 3-5 минут. Перемешиваем и даем остыть. Мак разбух, стал сочнее и мягче.

Часто еще распаренный мак дополнительно измельчают с помощью блендера или в ступке, чтобы прям совсем мелкая каша получилась. Делать вам так или нет – на ваше усмотрение. Я пробовал и так, и так – мне понравилось.

Возвращаемся к тесту. Хорошенько его обомните, затем положите на слегка присыпанный стол мукой. Раскатайте по столу в широкий тонкий прямоугольный пласт. Затем смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахаром (ложка оставалась).

Теперь ровным слоем распределяем маковую начинку по тесту.

Сворачиваем в плотный рулет, скрепляем шов. Нарезаем ножом на равные части. Толщина каждого кусочка – 3-4 сантиметра.

Важно

Густо промазываем форму для выпечки сливочным маслом. Теперь по краям выкладываем получившиеся рулетики. Идем от краев к центру. Должно получиться так, как на фото ниже.

Кстати, некоторые укладывают немного другим образом. Крайние кусочки ставят «ребром» плотно к стенкам формы. Но это больше для эстетического эффекта, чтобы со всех сторон была видна маковая слоистость.

Взбиваем яичный желток, промазываем им сверху пирог, посыпаем сахаром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут до золотистой корочки как на фото ниже.

Этот пирог не обязательно нарезать ножом, можно просто отрывать от него эти сладкие бутончики, которые фактически становятся булочками. В общем, и вкусно, и красиво.

Пирог с маком без дрожжей

Нежный и пышный (практически бисквит!) маковый пирог из жидкого безрожжевого теста. Он же «наливной», он же «заливной». Для тех, кто любит понежнее, повкуснее и при этом без лишней траты времени на готовку.

Особенность этого пирога еще в том, что после выпечки мы его пропитаем сливочной заливкой, состоящей из сгущенки, обычного молока и жидких сливок.

Также этот пирог хорош тем, что выпекать его можно как в духовке, так и в мультиварке. Технология приготовления одна и та же, просто кнопки нажимаем другие. Конкретно в этом рецепте мы испечем его в духовке.

Ингредиенты:

  • Куриные яйца – 4 шт.
  • Жидкие сливки (30%) – 150 мл.
  • Сахар – 110 г.
  • Мак – 40 г.
  • Пшеничная мука – 170 г.
  • Сгущенное молоко – 150 мл.
  • Молоко – 200 г.
  • Растительное масло (без запаха) – 30 г.
  • Вода (кипяток) – 3-4 ст. ложки;
  • Ванилин – 2 щепотки;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Соль – 1 щепотка;

Как приготовить

Для начала запарим мак. Для этого добавляем в него 3 ст. ложки кипящей воды, перемешиваем и прикрываем сверху крышечкой или тарелочкой. Всё, мак сам дойдет до нужной кондиции.

Приступаем к замешиванию «жидкого теста». Вбиваем в глубокую чашку 4 яйца. Добавляем сахар и щепотку соли. Вбиваем миксером до плотной пенистой массы.

Всыпаем ванилин, просеиваем к яйцам муку. Тщательно перемешиваем до однородности.

В чашку с готовым маком вливаем растительное масло, перемешиваем. Затем перекладываем его в тесто и еще раз хорошенько взбиваем вилочкой.

Сразу еще включите духовку, чтобы она заранее нагрелась до 180 градусов.

Форму для выпечки густо смазать маслом (растительным или сливочным), вылить в нее тесто, сверху подровнять ложечкой. Вот так должно получиться.

Отправляйте пирог в духовку на 30-35 минут до румянца. Также можете проверить готовность зубочисткой или спичкой.

Пока же сделаем сливочную пропитку. В глубокую чашу налить сливок, добавить сгущенку и обычное молоко. Вилочкой всё перемешиваем.

Сверху готового пирога по всей площади делаем множество проколов вилкой. Затем покрываем молочной заливкой и ждем, пока пирог полностью не впитает в себя эту жидкость.

Вот такая вкуснятина получается. Нежнейший маковый десерт!

Пирог с маком и творогом

Хрустящий пирог из песочного теста с начинкой из мака и творога. Кто-то подобную вариацию называет «немецким» маковым пирогом.

Снизу у нас будет обычное песочное тесто, а сверху – тертая крошка с добавлением какао, что не только послужит украшением внешнего вида, но и вкусовым, ароматическим дополнением.

Начинка будет состоять из макового и творожного слоев. При желании эти два ингредиента можно смешать в одну массу. Но в первом случае получится намного красивее.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Сливочное масло (маргарин) – 250 г.
  • Разрыхлитель теста – 2 ч. ложки;
  • Сахар – 1 стакан;
  • Сырые куриные желтки – 3 шт.
  • Пшеничная мука – 370-400 г.
  • Какао-порошок – 1 ст. ложка;
  • Соль – 1 щепотка;

Творожная начинка:

  • Творог – 500 г.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Яйца – 4 шт.
  • Ванилин – 1 щепотка;
  • Сахар – 100-140 г.

Маковая начинка:

  • Сырые яичные белки – 3 шт.
  • Сахарная пудра – 100 г.
  • Мак – 1 стакан;

Как испечь

Начнем с теста. Взбиваем желтки с сахаром и солью. Добавляем размягченное сливочное масло, продолжаем взбивать до вот такой нежной светлой массы.

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, тщательно вымешиваем до густой и плотной консистенции как на фото ниже.

Полученное тесто делим на де равные части. В одну часть добавляем какао и еще раз хорошенько вымешиваем до получения вот такого коричневого шоколадного теста. Его нужно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минут на 30, чтобы стало чуть тверже.

Совет

Смазываем сливочным маслом форму с высокими бортиками, распределяем по нему второй кусок теста. Плотно укладывайте тесто не только на дно, формируйте еще из него и бортики.

Переходим к творогу. В миску вбиваем 4 сырых яйца, взбиваем их миксером, постепенно добавляя сахар и сливочное масло. Также для аромата 1-2 щепотки ванилина сюда же.

Творог тщательно разминаем вилкой, можно протереть через сито или измельчить в блендере. Должна получится однородная мягкая творожная масса. Добавьте ее к взбитым яйцам и тщательно перемешайте. Если получилось чересчур жидко, можно подбавить 1-2 ложки крахмала или муки.

Мак сначала измельчить в кофемолке или ступке. Добавляем к нему сахар и взбитые яичные белки. Как вы поняли, распаривать мак не будем.

Начинаем формировать пирог. Выкладываем маковый слой на тесто.

Поверх мака следует выложить и подровнять творожную массу.

Достаем из холодильника охлажденное тесто с какао и начинаем натирать его на крупной терке поверх начинки пирога. Натерли, можно даже слегка прижать сверху.

Духовку нагреть до 180 градусов. Закрываем в ней пирог и ждем примерно 1 час и 15 минут. Сначала даем выпечке полностью остыть, затем аккуратно по краям подрезаем ножиком на случай, если тесто прилипло к стенкам формы.

Извлекаем из формы, при желании украшаем сахарной пудрой.

Пирог с маком на кефире

Пышный пирог на кефирном тесте, внутри которого сладкая и душистая маковая начинка. Выпекать его можно и в духовом шкафу, и в мультиварке.

При желании кефир можно заменить нежирной сметаной, йогуртом, ряженкой и другими кисломолочными продуктами.

В качестве разрыхлителя в «кефирной выпечке» обычно используют пищевую соду, но конкретно в этом рецепте воспользуемся обычным кондитерским разрыхлителем. Нам нужна гарантированная пышность!

Ингредиенты:

На тесто:

  • Кефир (выбирайте жирный) – 180 мл.
  • Подсолнечное масло (без запаха) – 180 мл.
  • Куриные яйца – 3 шт.
  • Сахар – 190 г.
  • Разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
  • Пшеничная мука – 260 г.

Начинка:

  • Кондитерский мак – 100 г.
  • Вода (или молоко) – 250 мл.
  • Сахар – 2-3 ст. ложки;
  • Крахмал – 1 ст. ложка;
  • Кефир – 3 ст. ложки;

Пошаговое приготовление

Мак залить водой и проварить на небольшом огне в течение 15 минут. Дать ему немного остыть, затем слегка растереть с помощью блендера.

Добавляем в маковую массу сахар, яйцо, кефир. После перемешивания всыпаем ложку крахмала для густоты.

Займемся тестом. Просеянную муку соединить с разрыхлителем. Отдельно взбить яйца с сахаром. Вливаем кефир и растительное масло. Постепенно всыпаем муку и продолжаем взбивать до получения такой нежной массы, напоминающей по консистенции сметану.

Обратите внимание

В смазанную маслом форму налить половину теста, затем выложить маковую прослойку. Укрыть начинку оставшимся тестом.

Лопаткой аккуратно подровнять и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут до золотистости.

Если вдруг пирог потрескается сверху – не беда. Просто посыпаем сахарной пудрой, этим мы и украсим, и дополнительную сладость добавим.

Творожно-маковый пирог

Выше уже был рецепт, в котором было совместное использование творога и мака. В чем же уникальность этого варианта? Да, творог с маком. Да, здесь тоже есть песочное тесто. Но песочный коржик покрывается нежной маково-творожной массой. Эта заливка не только вкусная, но и очень красивая. Красивейший открытый сладкий пирог!

Кстати, советую потом взглянуть на кекс зебра. Ингредиенты другие, но полосатость присутствует.

Нам понадобится:

Для теста:

  • Мука – 450-500 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Сливочное масло – 100 г.
  • Ванилин – 2 щепотки;
  • Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • Сахар – 110 г.

Для начинки:

  • Творог – 500 г.
  • Сахар – 150 г.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мак – 100 г.
  • Крахмал – 4 ст. ложки;

Приготовление

Сначала заливаем мак 200 миллилитрами кипящей воды, перемешиваем и даем остыть.

Пока делаем тесто. Взбить в миске 3 яйца с мягким сливочным маслом и сахаром. Добавляем муку, разрыхлитель и ванилин. Месим до получения вот такого комка не слишком плотного теста.

Переходим к заливке. Творог разминаем до мягкой массы. Отдельно взбиваем яйца с сахаром. Выкладываем творог, добавляем крахмал.

Эту белую массу делим на 2 равные части. Одну убираем в сторонку, а в другую добавляем мак и размешиваем до однородного состояния.

Форму смазать маслом или застелить пергаментом для выпечки. Распределить в ней тесто, обязательно сделав высокие бортики.

Наливаем по очереди белую и темную маковую начинку. Начинка будет распределяться во все стороны, образуя красивый узор.

Пару ложек одной, поверх нее другой и так, пока не кончится заливка.

Духовой шкаф разогреть до 180 градусов, отправить в него пирог примерно на 1 час. Потом даем постепенно остыть, когда пирог охладится, можно будет доставать из формы и нарезать на порции.

Варианты заливки для этого рецепта

  • Если по какой-то причине вы не хотите использовать творог, можете просто заменить его сметаной. Маковый пирог со сметанной заливкой получится не менее вкусным, я бы даже сказал, что он станет более воздушным и нежным. Отмечу еще, что крахмала придется добавить в 2 раза больше – 4 столовые ложки.
  •  Также творог можно заменить мягким сыром, например рикоттой.

Слоеный маковый пирог

Здесь я поделюсь идейкой о том, как готовить маковый пирог на основе слоеного теста.

Читайте также:  Рецепт вкусных пирожков с ягодами в духовке

Берете пачку слоеного теста (на дрожжах или без – не важно). Размораживаете согласно инструкции.

Мак проварить минут 10-15 в молоке или воде. Добавить несколько ложек сахара.

Тесто раскатываем, делим пополам. Покрываем маком один пласт теста, накрываем сверху вторым. Защипываем по краям и отправляем в духовку на 30 минут до аппетитного румянца. Советую обратить внимание на слоеные маковые рулеты. Там по сути то же самое, но в другом виде. Там и фотографии есть.

Советы и заметки

Ну вот, теперь вы знаете всё о приготовлении в домашних условиях подобной выпечки. Нижеследующие советы помогут вам разнообразить вкус блюда, получить от него новые впечатления.

  • Никто не запрещает вам добавить изюм, курагу, финики, цукаты и прочие сухофрукты. Причем класть эти продукты можно как в тесто, так и в начинку. И разнообразие, и вкус, и внешний вид.
  • Мак хорошо сочетается с орехами. Грецкие орехи, миндаль, фундук, даже арахис.
  • Во время варки мака к нему можно добавить немного сгущенки, шоколадной пасты, варенья, какого-то фруктового сиропа. В таком случае можно даже обойтись без сахара.
  • Советую добавлять в начинку еще и свежие фрукты и ягоды: яблоки, груши, бананы, вишня, клубника – всё, что душа пожелает. Всё пропечется и хорошо пропитает своим аромат тесто.

Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirogov/sladkie-pirogi/tonkosti-prigotovleniya-makovogo-piroga-6-poshagovyh-retseptov-s-foto.html

Пирог с маком:рецепт с пошаговым фото дрожжевой выпечки и другие варианты

Маковые пироги – заветный деликатес для детворы и взрослых, такая выпечка тает во рту. Поэтому важно не только знать, как приготовить пирог с маком, но и как испечь его вкусно, сделать идеальным – воздушным, ароматным, с насыщенным маковым вкусом.

Как приготовить мак для начинки

Мак является универсальной начинкой, так как подходит к любому виду теста.

Чаще всего его используют для пышных дрожжевых пирогов, но подойдёт и для выпечки без дрожжей, так как он легко сочетается и со слоеным, песочным или бисквитным тестом.

К каждому рецепту можно с легкостью подобрать “свою” начинку, которая полностью раскроет вкус выпечки.

Помимо классического способа готовки мака путем его распаривания и последующего перемалывания с сахаром, существуют и другие способы.

Медовая маковая начинка

Душистая и сочная получатся начинка с добавлением натурального меда.

Подходит такая маковая начинка для пирогов и рулетов, ватрушек, блинов, банников.

Отличный пример самой простой выпечки с такой начинкой – быстрый пирог с маком из слоеного теста – возьмите готовое замороженное, дайте ему чуть оттаять, разложите поверху начинку, прикройте ещё одним пластом, защипите края и запекайте час при 200 градусах.

Ингредиенты:

  • мак – 150 г
  • мед – 5 ст. л.
  • молоко – 125 мл
  • яйцо – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Крутым кипятком залить маковые зерна на 10 минут. Затем воду слить.
  2. Повторить процедуру запаривания еще 2 раза.
  3. Процеженный мак залить молоком и довести жидкость до закипания.
  4. Перемешивая мак, проварить его в молоке 1-2 минуты.
  5. Миску накрыть и оставить все до полнейшего остывания.

  6. С остывшего мака слить молоко с помощью сита.
  7. Перетереть мак в кофемолке, ступке или блендере.
  8. В полученную массу влить мед. Перемешать его.
  9. У яйца отделить белок (здесь обо всех способах). Венчиком взбить его до легкой пены.

  10. Взбитый до пышности белок ввести в медово-маковую массу и тщательно его размешать.

Начинка из мака с изюмом и орехами

Зачастую классическая начинка с маком обогащается дополнительными вкусами. Мак хорошо сочетается с изюмом и орехами. Можно использовать и любые сухофрукты, только их объём должен быть не больше объёма изюма.

Ингредиенты:

  • мак – 1 ст.
  • изюм (сухофрукты) – ½ ст.
  • орехи – ½ ст.
  • мед – 2 ст.л.
  • лимонный сок – 2 ч.л.
  • ванилин – щепотка

Способ приготовления:

  1. Запарить мак традиционным способом. Орехи чуть поджарить, изюм (сухофрукты) залить кипятком, промыть.
  2. Всё дважды пропустить через мясорубку.
  3. Перемешать компоненты с добавлением меда и ванилина. Регулировать вкус массы с помощью лимонного сока.

Маковая начинка с лимонным вкусом

Легкий лимонный аромат оттенит сладость маковой массы.

Этот вариант начинки станет идеальным для открытой выпечки.

Ингредиенты:

  • мак – ½ ст.
  • молоко – 120 мл
  • сахар – ½ ст.
  • лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Лимон тщательно промыть. Мелкой теркой снять с него цедру.
  2. Сахар высыпать в молоко и растворить в нем крупинки.
  3. Подслащенное молоко довести до кипения.

  4. Выложить в горячую жидкость мак и цедру лимона.
  5. Тщательно перемешать массу и дать ей покипеть 5-6 минут.

  6. Оставить массу до полного набухания маковых зерен при периодическом помешивании.

Лучшие рецепты выпечки

Маковые зернышки – популярная начинка многих современных десертов. Она используется для рулетов, пирогов, булочек, штруделей, рогаликов и т.д. Рецептов тысячи, в этой подборке – самые вкусные и проверенные.

Пирог “Подсолнух”

Дрожжевой пирог – вкусная домашняя выпечка, как на каждый день, так и праздничному столу. Особенно оригинально смотрится маковый пирог цветком, именно его подробный рецепт с пошаговым фото я и хочу дать первым.

Для выпечки понадобиться дрожжевое тесто. Замесить его можно на воде или молоке, в зависимости от ваших предпочтений. В любом случае, пирог получится вкусным, воздушным и золотистым. Маковую начинку можно купить готовую в любом супермаркете или приготовить самостоятельно, что мы и сделаем. При желании можно сделать начинку и любым другим способом.

Если нет желания делать пирог-цветок, можете испечь обычный рулет с маком. Это же тесто раскатайте, выложите на него начинку, сверните рулет. Дальше как и с пирогом – смазываем, запекаем.

Ингредиенты:

тесто:

  • вода – 200 мл
  • соль – 0,5 ч.л.
  • сахар – 4 ст.л.
  • ванильный сахар – 10 г
  • мука пшеничная – 400 г
  • масло подсолнечное – 25 г
  • дрожжи сухие – 1,5 ч.л.

начинка:

  • мак – 130 г
  • сахар – 3 ст.л.
  • куриное яйцо – для смазки
  • кунжут – для посыпки.

Способ приготовления:

Начнем приготовление с замеса теста, так как оно должно хорошо отдохнуть. Дрожжевое тесто требует тепла рук и уютное место без сквозняков. Вода или молоко для активации дрожжей должно быть теплым, примерно, 30-35 градусов.

Теплую воду налейте в глубокую емкость. Добавьте ложку сахара, перемешайте. Насыпьте сухие дрожжи. Укройте тканевой салфеткой и оставьте в тепле, на 10 минут.

За это время качественные дрожжи должны образовать пенную шапочку на поверхности жидкости.

Важно

Добавьте оставшийся сахар, подсолнечное масло, ванильный сахар. Перемешайте до растворения сахарных кристалликов.

Насыпьте просеянную муку. Вот полезная статья о способах просеивания. Начните замешивать тесто лопаткой или ложкой. Как только станет трудновато вымешать, выложите на доску и замесите мягкое тесто. Если понадобиться подсыпайте по чуть-чуть муку.

Укройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте, примерно, на час. Тесто должно увеличиться в объеме.

Теперь займемся маковой начинкой. Мак насыпьте в сотейник. Налейте 200-300 мл воды. Отправьте на огонь. Закипятите. Уменьшите пламя горелки и кипятите 10-15 минут. Проваренный мак оставьте остужаться в жидкости. После, откиньте на мелкое ситечко, чтобы удалить жидкость.

Мак добавьте в чашу блендера. Насыпьте сахар. Измельчите. Начинка готова.

Теперь будем формировать наш красивый пирог с маком. Отдохнувшее тесто обомните, разделите на ровные части. Раскатайте в пласт, не очень тонкий.

Раскатанный пласт смажьте куриным белком. Выложите маковую начинку и равномерно распределите.

Раскатайте второй кусочек теста. Смажьте белком. Уложите смазанной стороной на маковую начинку. Краешки защипните.

Возьмите блюдце и уложите в центре пирога. Острым ножом разрежьте боковые стороны, по всему кругу, на сегменты.

Совет

Прокрутите каждый сегмент по часовой стрелке, получается похоже на подсолнух. Укройте полотенцем и оставьте в уютном месте на 30-50 минут.

Смажьте разболтанным желтком, посыпьте кунжутом. Отправьте в духовую печь на 50-60 минут при температуре 180 градусов.

Аппетитная выпечка готова.

Приятного чаепития!

Светлана Закревская

Немецкий творожно-маковый пирог

Творожник со сладким маком и хрустящей основой – очень вкусный и ароматный вариант европейской выпечки.

С простым и полезным рецептом творожного пирога справится даже начинающий кулинар.

Что понадобится:

для теста:

  • мука – 300 г
  • масло – 130 г
  • сахар – 100 г

для начинки:

  • молоко – 750 г
  • творог – 250 г
  • мак – 150 г
  • сахар – 150 г
  • манка – 150 г
  • масло – 100 г
  • яйцо – 1 шт.

Как сделать:

  1. Муку ситом просеять в широкую миску.
  2. Всыпать к муке сахар, выложить кусочки холодного масла.
  3. Тщательно размять компоненты до получения крошки.
  4. ⅔ крошкой от общей массы покрыть дно формы, в которой будет выпекаться пирог.
  5. Уплотнить тесто, прижав его руками к форме.

  6. Отправить форму для остывания в холодильник.
  7. В кастрюле вскипятить молоко.
  8. Растворить в нем кусок масла с сахаром. Довести жидкость до кипения.
  9. Затем в горячую жидкость при постоянном помешивании всыпать мак и манную крупу.
  10. Хорошо перемешать и оставить массу на 10-12 минут для набухания.

  11. В отдельной посуде миксером творог тщательно взбить с яйцом в гладкую массу.
  12. Пышную творожную массу добавить к остывшей маковой смеси. Аккуратно перемешать.
  13. Разложить полученную начинку ровным слоем на остывшее в форме тесто.
  14. Верх пирога присыпать остатками крошки.

  15. Выпекать в горячей духовке при 180 градусах около 1 часа.

Заливной пирог с маком и сметаной на основе песочного теста – вкусная простота.

Его можно приготовить как в духовке, так и с помощью мультиварки.

Что надо:

для теста:

  • мука – 350 г
  • маргарин – 200 г
  • сахар – 100 г
  • яйцо – 1 шт.
  • разрыхлитель – 10 г

начинка:

  • сметана – 400 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • мак распаренный – 120 г
  • сахар – 4 ст. л.
  • манка – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Подготовить простую маковую начинку с сахаром – сваренный мак и сахар пропускаем на мясорубке или измельчаем в кофемолке.
  2. В размягченный маргарин всыпать сахар, взбить компоненты до однородности.
  3. Муку просеять вместе с разрыхлителем.

  4. Добавить ее к масляной смеси. Замесить тесто.
  5. Вбить яйцо и ещё раз хорошенько вымесить.
  6. Скатать тесто в шар и отправить в холодильник на 30 минут.
  7. Взбить в миске сметану с сахаром, яйцом и манной крупой.

  8. Охлажденное тесто раскатать в небольшой пласт.
  9. Выложить его на дно мультиварочной чаши, сформировать бортики.
  10. Поверх теста ровно выложить начинку из мака.
  11. Залить всё в конце сладкой сметанной заливкой.

  12. Выпекать в мультиварке в режиме “Выпечка” 70 минут.

Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или какао.

Яблочно-маковый пирог без муки

Этот вариант – диетический рецепт пирога, который порадует всех, кто следит за фигурой. Отсутствие муки и взбитые белки делает изделие пышным и воздушным.

Ингредиенты:

  • мак – 100 г
  • масло – 100 г
  • манка – 2 ст.л.
  • мед – 1 ст.л.
  • яйцо – 3 шт.
  • яблоки – 2 шт.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • корица – по вкусу.

Как испечь:

  1. Сварить мак в кипящей воде в течение 5-7 минут.
  2. Воду слить, зерна растереть и перемешать с медом.
  3. Яблоки очистить, у плода удалить семена, а мякоть натереть на терке.
  4. У яиц отделить желтки от белков.
  5. Маслу дать размягчиться при комнатной температуре. Взбить его миксером до пышности.

  6. Постоянно взбивая масло ввести в него поочередно желтки.
  7. Далее в масляную массу добавить мак и яблоки. Все перемешать.
  8. Добавить корицу, манку и разрыхлитель. Еще раз все перемешать.
  9. Белки взбить до крепких пышных пиков.
  10. Постоянно перемешивая основное тесто, аккуратно ввести в него пену белков.
  11. Готовым тестом залить форму для выпечки.

  12. Готовить 40-45 минут при 180 градусах.

Пирог с грушами и маком

Бисквитное тесто на кефире – основа для повседневных домашних пирогов.

А выпечка из груш так же вкусна, как и яблочная.

Ингредиенты:

  • мука – 2 ст.
  • кефир – 1 ст.
  • сахар – 200 г
  • яйцо – 2 шт.
  • груша – 3 шт.
  • масло – 50 г
  • мак – 4 ст. л.
  • сода – 1 ч. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Яйца вбить в миску. Всыпать к ним сахар и взбить компоненты в пышную сладкую пену.
  2. Сливочное масло растопить на бане. Дать ему остыть и охлажденным влить в яичную массу.
  3. Влить в миску кефир средней жирности. Все хорошо размешать миксером.
  4. Часто перемешивая массу, подсыпать муку.

  5. В однородное тесто в конце влить соду, которую погасить уксусом.
  6. Всыпать в тесто мак. Лучше использовать уже готовый для начинки по одному из рецептов выше (например, с мёдом).
  7. Мякоть 1 груши нарезать небольшими кубиками и выложить в тесто.
  8. Хорошо размешать тесто. Вылить его в форму для выпечки.

  9. Оставшиеся груши нарезать тонкими дольками и уложить поверх теста.
  10. Выпекать 35-40 минут при 180С.

Оригинальный морковно-маковый кекс

Десертная порционная выпечка в виде небольших кексов, например, маффины со сгущенкой, всегда радует и детей, и взрослых. Этот рецепт отлично подойдёт для таких кексиков. Можно испечь одним большим пирогом, если намечаются семейные посиделки, выпечка получится мягче и воздушнее.

Продукты:

  • мука – 100 г
  • морковь – 50 г
  • масло – 50 г
  • сахар – 40 г
  • мак – 20 г
  • яйцо – 1 шт.
  • разрыхлитель – 10 г
  • лимон – 1 шт.
  • сахарная пудра – 40 г

Способ приготовления:

  1. Масло растопить на водяной бане и остудить.
  2. Морковь сладких сортов мелко натереть или превратить в пюре в блендере.
  3. Сахар с яйцом с помощью венчика взбить в сладкую пышную массу.
  4. В яичную массу влить растопленное масло, смешать все.

  5. Всыпать в массу готовую маковую начинку (можно белковую). Размешать.
  6. Добавить морковное пюре, перемешать смесь.
  7. Натереть в миску цедру из половинки крупного лимона и выжать туда 15 мл (1 десертную ложку) сока.
  8. Муку просеять с разрыхлителем. Подмешать ее в жидкую массу.

  9. Тщательно вымешивая, получить вязкое однородное тесто.
  10. Разложить тесто в порционные силиконовые формочки, заполняя их на ⅔. Выпекаются кексы 30-35 минут при 180С.
  11. Или же выложить всё в одну большую форму, тогда в духовке пирог будет находится 50-60 минут.

  12. Сахарную пудру смешать с лимонным соком. Такой глазурью покрыть остывшие кексы.
Читайте также:  Банановые маффины пошаговый рецепт с фото

Хозяйке на заметку

  • Если начинка получается слишком жидкой, можно добавить пару ложек молотых сухарей.
  • Использовать нужно только свежий мак урожая этого года. Иначе продукт может горчить в готовой выпечке.

Один из самых красивых вариантов дрожжевой выпечки – пирог “бабушкина салфетка” с маком. Набор продуктов самый обычный, но вот формирование нельзя назвать простым. Поэтому предлагаю не прочитаь рецепт,а посмотреть, как сделать этот шедевр домашней кулинарии. Вот отличное видео с советами:

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Источник: https://sladko.club/pirog-s-makom.html

Маковый пирог: 10 разнообразных рецептов


Нежный, очень вкусный маковый пирог, как у бабушки в гостях — для Вас мы собрали 10 самых интересных рецептов!

Рецепт 1: маковый пирог с ванильным йогуртом

Супер-простой рецепт приготовления очень вкусного макового пирога. Тесто получается хрустящим, а сладкая кремово-маковая начинка прекрасно его дополняет. Обязательно приготовьте, вам понравится!

  • Мука — 200 Грамм (+ 1 ст.л. для заливки)
  • Масло сливочное — 100 Грамм
  • Вода холодная — 5 Ст. ложек
  • Сахар — 1 Ст. ложка (+ 2 ст.л. сахара для начинки)
  • Мак — 100 Грамм
  • Манка — 1 Чайная ложка
  • Молоко — 120 Миллилитров
  • Ванильный йогурт — 200 Миллилитров
  • Сметана — 100 Грамм

Выпечка состоит из нескольких составляющих: тесто, начинка и заливка. Каждый компонент готовится отдельно, затем формируется пирог, который запекается в духовке. Маковый пирог подают к столу в теплом или холодном виде, кому как больше нравится.

Приготовим тесто. В блендере соединяем: 200 грамм муки, холодное масло.

Превращаем массу в крошку. Замешиваем тесто.

Полученное тесто раскатываем по диаметру формы. Не слишком тонко!

Выкладываем тесто на пергамент. Сворачиваем его рулетом и отправляем в холодильник.

Мак следует перемолоть и соединить с манкой.

В кастрюльке прогреваем молоко, добавляем сахар, мак с манкой. Варим на медленном огне 8 минут.

Аккуратно переносим тесто в форму для запекания. Накалываем его вилкой и отправляем в духовку на 20 минут, температура 200 градусов.

Приготовим заливку. Сметану взбиваем с йогуртом и мукой.

В тесто готовое на половину кладем маковую начинку. Сверху заливаем заливкой. Выпекаем 35 минут, температура 180 градусов.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: маковый пирог на кефире (с пошаговый фото)

  • Мука пшеничная 500 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Дрожжи сухие 1 ст.л.
  • Кефир 250 мл
  • Сахар 10 ст.л.
  • Масло сливочное 1 ст.л.
  • Масло растительное 5 ст.л.
  • Соль 1 щеп.
  • Мак 1 ст.

Просеиваем муку, добавляем дрожжи, 4 ст.л. сахара,соль и перемешиваем. В сухую смесь вбиваем яйцо, вливаем кефир, растительное масло и добавляем сливочное масло, а затем замешиваем эластичное тесто.

Тесто кладем в миску, накрываем полотенцем и ставим на полчаса в теплое место подходить. После истечения данного времени нужно тесто обмять и еще раз оставить на полчаса.

Пока тесто подходит готовим начинку. Для этого мак провариваем в небольшом кол-ве воды до распаривания, затем немного нужно его размять. После этого добавляем 6 ст.л. сахара и хорошенько перемешиваем. Начинка готова.

Обратите внимание

Готовое тесто разделяем на две равные части, так как из него мы получим два рулета.

Тесто раскатываем в тонкий пласт,

а сверху выкладываем половину маковой начинки и равномерно распределяем по всей поверхности.

Тесто скатываем в рулет, отрезаем концы,

соединяем концы, аккуратно защипывая их.

Рулет переносим на пергаментную бумагу, а затем делаем надрезы ножницами, тем самым формируя лепестки. Делаем радиальные надрезы через 1 см, но надрезая не до конца, а оставляя лепестки, скрепленные между собой.

А теперь начинаем формировать пирог, для этого один лепесток поворачиваем внутрь, а два следующих оставляя снаружи, повернув набок.

Таким образом поступаем и с остальными лепестками, в результате получаем фигурное колечко.

Ранее отрезанные кончики соединяем между собой и помещаем в центр колечка. Накрываем пирог полотенцем и оставляем на расстойку на 15-20 минут.

Затем пирог смазываем желтком и выпекаем при 200 гр. минут 20-25.

Рецепт 3: нежный маковый пирог со сливочной начинкой

Очень нежный, сливочный пирог с маком и легкой лимонной ноткой. Выпечка получается просто изумительной.

Для теста:

  • мука — 250 г;
  • масло сливочное — 125 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 1 ст. л.

Для начинки:

  • мак — 100 г;
  • сыр творожный — 360 г;
  • сливки 20% — 80 мл;
  • сахар — 150 г;
  • молоко — 100 мл;
  • сахар ванильный;
  • крахмал — 2 ст. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • вода.

Для заливки:

  • сметана — 300 г;
  • сахар — 2-3 ст. л.;
  • крахмал — 1 ст. л.;
  • лимон — ½ шт.

Для приготовления теста соединяем мягкое сливочное масло с яйцом и сахаром.

Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое тесто. Готовое тесто распределяем по форме (у меня диаметр формы 24 см), формируя высокие бортики. Убираем форму с тестом в холодильник.

Для начинки заливаем мак водой, чтобы она покрыла его полностью. Доводим до кипения, выключаем и оставляем на некоторое время для набухания. Затем воду сливаем, добавляем к маку молоко, нагреваем на небольшом огне и варим до тех пор, пока мак не впитает в себя все молоко. Остужаем мак.

Отдельно соединяем творожный сыр, сахар, сливки, крахмал, ванильный сахар и яйцо.

Добавляем остывший мак и перемешиваем. Начинка очень жидкая — пугаться этого не стоит. Выливаем начинку на охлажденное тесто и ставим в разогретую духовку при температуре 180 градусов  минут на 40-50 (начинка должна загустеть).

Важно

Для приготовления заливки смешиваем сметану, сахар, крахмал. Снимаем цедру с половины лимона, выжимаем сок и добавляем к заливке, хорошо перемешиваем.

На почти готовый пирог выливаем заливку и оставляем в духовке ещё минут на 10-15.

Всё!!! Наш сливочный маковый пирог готов! Даем ему полностью остыть в форме!

Рецепт 4, простой: сметанный пирог с маком в глазури

  • 1 ст. мака
  • 4 яйца
  • 1 ст. сахара
  • 2 ст. муки
  • 200 г сметаны
  • 1 ч. л. соды
  • 50 мл. вина (для гашения соды)

Для крема нам понадобится:

  • 1/3 ст. сахара,
  • 70 гр. масла,
  • 1 желток,
  • 1/3 ст. молока,
  • 2 стол. ложки какао,
  • ваниль,
  • 2 стол. ложки коньяка.

Сначала, с помощью обычной электрической кофемолки помолоть мак.

После этого добавить небольшое количество кипящей (обязательно!) воды, перемешать, утрамбовать и закрыть блюдцем — пусть мак запаривается. Кипятка нужно немного, чтобы только намочить всю маковую массу.

Пока мак запаривается, займемся остальными ингредиентами. Яйца аккуратно разделить на желтки и белки (старайтесь, чтобы желток ни в коем случае не попал в белок — иначе потом фиг вы его взобьете в пышную пену).

Желтки растереть с сахаром.

Добавить сметану и перемешать. Получается жидкое тесто, но это не проблема — загустим:)

Добавить муку и снова перемешать. Получится довольно густо, но это тоже не страшно — разжижим:)

Добавить запаренный мак.

Смазать форму маслом, и включить духовку разогреваться до 200 гр. Это нужно сделать сейчас, чтобы потом не терять время и ценный воздух из теста:) (фоток с этого этапа поэтому тоже не будет — рук не хватало)

Взбить белки в крепкую пену и смешать с тестом. Добавить в тесто 1 ч. ложку соды, предварительно погашенную небольшим количеством вина (грамм 50 будет достаточно), перемешать, вылить в форму.

Выпекать где-то 40 минут. Готовность проверяется следющим способом — тыкаем пирог в нескольких местах спичкои или зубочисткой — она должна оставаться сухой, без следов теста.

Совет

Растереть желток с сахаром. Добавить какао-порошок, растереть (чтобы не было комков).

Добавить размягченное масло, перемешать; добавить молоко.

Разогреть получившуюся смесь на водяной бане; постоянно помешивая, довести до загустения (у меня этот процесс занял где-то минут 10, и все равно, крем не сильно загустел). В конце добавить коньяк и ваниль.

В результате получается такой крем. Пока он горячий, то жидкий, и загустевает по мере остывания.

Разрезать пирог вдоль.

Намазать половинки, сложить вместе, обмазать торт сверху и по краям, и оставить на несколько часов (а лучше до утра), чтобы крем пропитал торт.

Рецепт 5: как приготовить маковый пирог без муки

Получается нежнейшим и очень вкусным, с насыщенным вкусом мака. Маковый пирог без муки хорошо подавать с шариком мороженого или взбитыми сливками.

  • Мак — 240 г
  • Яйца — 6 шт.
  • Яичные белки — 4 шт.
  • Сахарная пудра — 150 г
  • Сахар — 50 г
  • Корица молотая — 1 ч.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Масло растительное — для смазывания формы (d=20см)
  • Мука — 1 ст.л.
  • Масло сливочное — 1 ст.л.

В миску вбить яйца (6 шт.), добавить сахар с корицей, 50 гр. сахарной пудры, разрыхлитель и растительное масло. Венчиком все хорошо смешать.

Яичные охлажденные белки взбить до пиков со 100 гр. сахарной пудры.

Ввести аккуратно белки в основную массу и аккуратно перемешать.

Форму смазать маслом и присыпать мукой.

Вылить тесто и выпекать маковый пирог без муки при 170 градусах 40-45 мин.

Пирог остудить и подавать со взбитыми сливками или шариком мороженого.

Рецепт 6: маковник — пирог с изюмом и орехами

  • Яйцо 4 шт.
  • Разрыхлитель 1 ст.л
  • Сахар-песок 1 ст.
  • Орехи 50 г
  • Масло сливочное 125 г
  • Изюм 50 г
  • Мука 1 ст.
  • ванилин по вкусу
  • Мак 1 ст.

Промыть мак и поставить варить минут на 30.

Готовый мак процедить через марлю и подсушить.

У яиц отделяем желтки от белков в разные посуды.

В желтки добавляем сахар-песок и начинаем взбивать.

Затем добавляем слегка распущенное масло и продолжаем взбивать до полного растворения сахара.

После чего в эту массу добавляем вареный мак, промытый изюм и обжаренные и слегка размятые орехи. Вымешиваем лопаткой, добавляем муку, в которую просеяли разрыхлитель.

В белки добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивой пышной массы.

Взбитые белки вводим в три приема, аккуратно подмешивая в одну сторону, чтобы тесто стало пушистым.

Вот такое получается тесто после введения белков.

Готовое тесто кладем в форму, в которой будем выпекать. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 35-40 минут.

Готовое выпеченное изделие.

Выпеченному пирогу даем остыть минут 15 и разрезаем и подаем к столу.

Рецепт 7: дрожжевой пирог с маком на молоке

  • Яйца куриные (для теста + для смазывания) 2+1 шт.
  • Молоко 500 мл
  • Масло сливочное 100 г
  • Сахар (для теста + для начинки) 6 ложка столовая
  • Масло растительное 6 ложка столовая
  • Соль ½ ложка чайная
  • Ванилин (и ванильный сахар) 2 пакетика
  • Дрожжи 2 ложка чайная
  • Мука 6 Стакан
  • Мак 1 Стакан

Секрет приготовления маковых пирогов заключается в правильном приготовлении самой маковой начинки. Для этого мак нужно хорошо промыть, а затем варить 30 минут на среднем огне. После варки маку нужно дать остыть и обсохнуть. По желанию некоторые повара перекручивают мак через мясорубку по 2-3 раза.

Также по вкусу в маковую начинку можно добавлять мед, сахар, орехи или изюм. Если начинка получается несколько жидковатой, то в этом случае в нее необходимо добавить 2 ст.л. манки, которая при выпечке впитает в себя всю лишнюю влагу.

Дрожжи всыпать в теплое молоко. Перемешать, оставить растворяться. Сливочное масло растопить, влить в дрожжи.Добавить соль и сахар, ванилин и ванильный сахар, растительное масло. Разбить яйцо. Тщательно перемешать. Замесить тесто. Накрыть влажным полотенцем. Убрать в теплое место на 60 минут.

Мак пересыпать в воду. Добавить 6 ст.л. сахара, варить 30 мин. до размягчения мака.Слить жидкость, мак обсушить.

Тесто раскатать не очень тонким пластом. Смазать маслом (сливочным или растительным — по желанию). Выложить мак на тесто, равномерно распределить, посыпать сахаром.

Обратите внимание

Пласт теста свернуть в рулет. Концы соединить, чтобы получилось кольцо, нарезать «лепестки».

Один «лепесток» вывернуть внутрь пирога, два следующих оставить. Повторить со всеми лепестками, сформировав пирог.

Оставить пирог на 30 мин., взбить яйцо, которым далее смазать пирог. Духовку разогреть до 180 градусов. Выпекать до готовности. Перед подачей охладить. Приятного чаепития!

Рецепт 8: как сделать маковый пирог в мультиварке

  • Масло сливочное – 175 гр.(размягченное)
  • Сахар – 175 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 225 гр.
  • Разрыхлитель – 1,5 ч.л.
  • Сметана – 4 ст. л.
  • мак — 100 гр
  • сахарная пудра — 2 ст.л.

Взбить масло с сахаром до бела и пышности.

Взбивая, ввести по одному яйца, добавляя с каждым немного муки от общего количества, чтобы масса не расслаивалась.

Всыпать оставшуюся муку с разрыхлителем и тщательно перемешать до получения однородного теста.

Ввести сметану.

Добавить мак.

Все аккуратно перемешать лопаточкой.

Переложить тесто (оно будет довольно густым) в смазанную маслом чашу мультиварки и разровнять поверхность.

Режим «ВЫПЕЧКА», время 50 минут.

После сигнала, оставить пирог в чаше до полного остывания.

Только потом переложить на решетку.

Обсыпать пирог сахарной пудрой с любой стороны.

Рецепт 9, пошаговый: творожно-маковый пирог (с фото)

  • Творог домашний 1 кг.
  • Мука пшеничная 700 гр.
  • Маргарин 200 гр.
  • Сахар 400 гр.
  • Мак 250 гр.
  • Яйца куриные 6 шт.
  • Ванильный сахар 2 шт.
  • Крахмал 3 ст.л.
  • Сода 1 ч.л.
  • Уксус загасить соду
Читайте также:  Заливное из языка в мультиварке

Растопим сливочный маргарин на медленом огне.

Растворим в маргарине 100 гр. сахара, отставим остывать до теплого.

Пока остывает маргарин подготовим начинку. Разотрем творог и добавим 4 яйца.

В творог с яйцами отправляем 300 гр. сахара, ванилин.

Добавляем мак, крахмал и все взбиваем миксером. Начинка готова.

Для теста соединим муку, маргарин с сахаром.

Добавляем 2 яйца, 1 пачку ванилина, соду гасим уксусом, вымешиваем тесто.

На противень стелим пергаментную бумагу или жаростойкий коврик. Выкладываем тесто, формируем бортик. На тесто выливаем нашу начинку. разравниваем.

Выпекаем пирог в разогретой духовке при температуре 190 градусов чуть больше часа, в режиме «Верх-низ». Пирог готов. Пробуем и восторгаемся — вкусно и полезно. Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Рецепт 10: песочный пирог с маковой начинкой из творога

  • 65 г хорошо охлажденного сливочного масла
  • 50 г сахарного песка
  • 150 г муки

Для начинки:

  • 370 мл молока
  • 1 яйцо
  • 0,5 пакетика ванилина
  • 100 г сахарного песка
  • 50 г сливочного масла
  • 150 г творога
  • 80 г манной крупы
  • 80 г сухого мака

Для начала предлагаю приготовить песочную крошку, которая будет служить нижним и верхним слоем нашей выпечки. Для этого нужно лишь соединить муку с сахаром, а затем порезанное кубиками сливочное масло.

Можно все это перетереть просто руками, а можно воспользоваться и блендером.

Крошка готова- мы её теперь просто уберем в холодильник и примемся за приготовления начинки.

Маковая начинка для пирогов может быть очень разной. У нас она будет состоять из двух частей – творожной и молочно-манно-маковой.

Для творожной составляющей мы просто снова вооружимся блендером и соединим с его помощью творог, яйцо и ванильный сахар.

А вот для второй составляющей нашей оригинальной начинки мы сначала выльем в небольшую кастрюльку молоко, добавим сахар, манную крупу и масло.

Теперь ставим кастрюлю на огонь и, регулярно помешивая эту молочную массу, контролируем процесс её загустения.

Со временем нужно добавить промытый мак, хорошенько всё перемешать и подержать на огне еще 3-5 минут.

Массу нужно полностью остудить.

А затем перемешать её с творожной – наша начинка готова.

Важно

Самое время включить для разогрева духовку – нам понадобится температурный режим 180 градусов.

Теперь подготовим форму – нам нужна небольшого диаметра (18-20 см) со съемными стенками. Её нужно сначала выстелить пергаментом, а затем распределить по дну ровным слоем 2/3 песочной крошки из холодильника.

На основу из крошки теперь выкладываем и разравниваем начинку.

А сверху посыпаем её оставшейся крошкой.

Можно ставить будущий пирог с маком без дрожжей в духовке – выпекаться он должен 45-50 минут, но в любом случае лучше воспользоваться деревянной шпажкой для проверки готовности нашей выпечки.

Готовый песочный пирог с творогом и маком нужно полностью остудить, а лишь затем доставать из формы и нарезать на порционные кусочки.

© http://povar.ru, http://mosfoodnews.ru, http://rutxt.ru, http://yummybook.ru, http://www.iamcook.ru, http://ligakulinarov.ru, https://dinne.ru, http://www.multi-recepty.ru, http://w-say.ru, http://probiskvit.ru

Источник: https://www.eat-me.ru/20170624/makovyj-pirog.htm

Как приготовить пирога с маком по пошаговому рецепту с фото

Домашний пирог с маком – как это вкусно! В моей семье его обожают все. Я даже не успеваю поволноваться за свою фигуру, так как пирог улетает мгновенно и без моей помощи.

Хочу поделиться несколькими своими любимыми рецептами совершенно разных маковых пирогов. Я расскажу, как приготовить шикарный пирог с маком в духовке, в мультиварке, поделюсь секретом приготовления изумительного, нежного творожно-макового пирога, опишу разные способы приготовления теста (дрожжевого и без дрожжей) и маковой начинки.

Пирог с маком из дрожжевого теста

Мягкий, воздушный пирог с маком. Выглядит очень эффектно и аппетитно, а также обладает выдающимися вкусовыми качествами.

Кухонная техника:

  • сотейник (небольшая кастрюлька);
  • венчик;
  • сито;
  • кастрюля на 3-4 л;
  • деревянная лопаточка;
  • скалка;
  • кисточка, чтобы смазывать тесто;
  • пекарская бумага;
  • противень;
  • духовка.

Для теста:

Название продукта Количество
Мука 500-600 г
Яйца 2 шт.
Сыворотка 200 мл
Сахар 75 г
Масло сливочное 50 г
Соль 5 г
Сухие дрожжи 7 г

Для начинки:

Мак 100 г
Сливочное масло 100 г
Сахар 150 г
Яйца 2 шт.

Пошаговый рецепт макового пирога с фото

Тесто

  1. Налейте сыворотку в сотейник, поставьте на огонь и немного подогрейте до теплого состояния. В теплую сыворотку добавьте сухие дрожжи, столовую ложку сахара и хорошо перемешайте венчиком.

  2. Добавьте 3 столовых ложки муки (просеянной через сито), размешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.
  3. За это время опара должна хорошо подойти и увеличиться в объеме – значит, можно работать с ней дальше.

    В кастрюлю пересыпьте большую часть муки, оставьте 1/4 часть, чтобы потом добавлять в тесто. К муке добавьте соль и оставшийся сахар, перемешайте деревянной лопаточкой.

  4. Добавьте яйца, вылейте в мучную смесь опару и все снова перемешайте.

  5. Размягченное сливочное масло вмесите в тесто руками.
  6. Припылите чистый стол мукой, выложите тесто, добавьте в него горсть оставшейся муки и вымешивайте тесто в течение около 5 минут, периодически подсыпая муку.

    Оно должно получиться плотным, но в то же время мягким и эластичным, не липнущим к рукам и рабочей поверхности.

  7. Положите тесто в кастрюлю, плотно накройте крышкой и оставьте в тепле на 60-90 минут. За это время тесто должно подойти и увеличиться в объеме.

Формируем пирог

  1. Рабочую поверхность припылите мукой, обомните тесто и разделите его на 4 части. Один кусочек теста будет весить около 250 грамм.
  2. Каждый кусочек теста скатайте в шарик. Начните работать с одним кусочком, а остальные накройте пищевой пленкой.
  3. Раскатайте скалкой тесто в круглый пласт диаметром около 26-28 см.

  4. Противень застелите пергаментной бумагой. Раскатанный пласт теста выложите на пергамент. Здесь же вам удобно будет формировать пирог, чтобы его не повредить.
  5. Растопите сливочное масло в микроволновке или на плите и смажьте им тесто с помощью кисточки.

  6. Сверху посыпьте сахаром, а затем маком так, чтобы мак покрыл всю поверхность теста. Маковая начинка для этого пирога не требует предварительного замачивания.
  7. Взбейте яйцо венчиком и смажьте яичной смесью мак.
  8. Возьмите еще один кусочек теста и раскатайте его так же (сделайте такого же размера), как и первый.

  9. Накройте этим пластом теста первый пласт с начинкой и точно также смажьте его сливочным маслом, сахаром, маком и взбитым яйцом.
  10. Точно так же поступите и с третьим пластом.
  11. Четвертый раскатайте, накройте пирог, но только его смазывать ничем не нужно.

  12. Когда все слои пирога сформированы, можно его украсить. Возьмите стакан диаметром около 8 см. Поставьте его в центр пирога горлышком вниз. Сильно придавливать не нужно. Только наметьте, где будет центр, кружочком.
  13. От центрального круга ножом разделите пирог на 8 равных частей.

  14. Поделите каждый лепесток еще на 2 части. У вас должно получиться 16 сегментов.
  15. Возьмите 2 кусочка одного сегмента и перекрутите в противоположные края несколько раз. Скрепите края. Проделайте эту хитрую манипуляцию со всеми остальными отрезанными сегментами пирога.

  16. Сформированный пирог оставьте в теплом месте на 15 минут.
  17. Сверху смажьте пирог взбитым яйцом, чтобы придать ему аппетитный глянец.
  18. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке 30-40 минут. Ориентируйтесь по внешнему виду пирога, нужно, чтобы он хорошо подрумянился.

Готовый, румяный, ароматный и аппетитный красавец-пирог достаньте из печи, позвольте ему немного остыть и можно звать всех к столу. Внутри он получается мягким и воздушным. Ваши родные и тем, кому посчастливится его попробовать, будут в полном восторге.

Прочтите у нас также о том, как приготовить очень вкусный песочный пирог с вишней и замечательный пирог с вареньем на скорую руку.

Видеорецепт пирога с маком из дрожжевого теста

На этом видео подробный рецепт пирога с маком. Посмотрите, чтобы не пропустить ни один шаг в приготовлении.

Рецепт пирога с маком в мультиварке

Пирог в мультиварке получается очень вкусным, хрустящим и одновременно мягким внутри. Готовится быстро и просто. Вам нужно только замешать тесто и «дело в шляпе». Все остальное исполнит мультиварка. Несомненно, многим любителям сладкой выпечки такой пирог придется по душе.

  • Время приготовления: 1 час.
  • Количество порций: 6.
  • несколько мисок для ингредиентов;
  • миксер;
  • силиконовая лопаточка;
  • мультиварка.

Ингредиенты

Название продукта Количество
Мак 100 г
Овсяные хлопья 100 г
Яйца 3 шт.
Сахар 75 г
Сливочное масло 75 г

Пошаговый рецепт

  1. Отделите белки от желтков. К желткам добавьте сахар и сливочное масло.
  2. Превратите все это в однородную массу с помощью миксера.
  3. Белки взбейте до устойчивой пены. Это нужно сделать сухим обезжиренным венчиком. Начните с низкой скорости и постепенно увеличьте обороты. В итоге, белки должны держать форму.

  4. К желткам, сахару и маслу добавьте овсяные хлопья и мак. Предварительно замачивать его не нужно, добавьте его сухим.
  5. По частям добавляйте взбитые белки и вымешивайте лопаточкой (в 2-3 захода). Мешайте снизу вверх в одном направлении.
  6. Дно и бока чаши мультиварки смажьте сливочным маслом.

    Выложите тесто и разровняйте его, чтобы пирог получился красивым. Закройте крышку мультиварки и готовьте в режиме Мультиповар, при температуре 125 °С 1 час. После окончания приготовления выставьте режим Подогрев на 5 минут.

  7. Достаньте готовый пирог, сверху, при желании, его можно полить сгущенным молоком или растопленным шоколадом.

А здесь у нас можно прочесть отличный рецепт пирога с яблоками на быструю руку и о том, как вкусно приготовить Цветаевский яблочный пирог.

Видеорецепт пирога с маком в мультиварке

На этом видео простой, хороший рецепт макового пирога в мультиварке.

Рецепт творожно-макового пирога

Это открытый, волшебный пирог из очень мягкого песочного теста с нежной творожной начинкой. Выглядит он довольно-таки креативно, романтично, обладает восхитительным, мягким вкусом.

  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 10.
  • миска;
  • венчик;
  • форма для выпекания диаметром 22 см;
  • силиконовая лопаточка;
  • блендер или сито, чтобы перетереть творог;
  • духовка.

Ингредиенты

Для песочного теста:

Название продуктов Количество
Мука 220 г
Сливочное масло 100 г
Сахар 50 г
Яйцо 1 шт.
Разрыхлитель 1 ч. л.

Для начинки:

Творог 500 г
Мак 100-120 г
Сахар 150 г
Яйца 2 шт.
Ванильный сахар 1 п.
Крахмал картофельный (кукурузный) 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

  1. Подготовьте мак для начинки. Залейте его крутым кипятком и оставьте на 20-30 минут.
  2. В отдельной миске перетрите яйцо с сахаром с помощью венчика. Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
  3. Смешайте муку с разрыхлителем.
  4. Мучную смесь всыпьте в миску с яичной массой и замесите тесто.

    Оно должно получиться мягким и эластичным, не липнущим к рукам.

  5. Смажьте дно и края формы сливочным маслом. Выложите тесто и распределите его руками по дну формы, сформируйте бортики. Отправьте форму с тестом в холодильник и займитесь начинкой.
  6. Яйца прибавьте к творогу и превратите эти продукты в однородную массу при помощи блендера.

  7. Добавьте крахмал, ванильный сахар, сахар и все перемешайте.
  8. Разделите полученную массу на две части. Одна должна быть чуть больше второй. В меньшую часть добавьте подготовленный мак и перемешайте.
  9. Достаньте форму с тестом из холодильника.

    Выкладывайте поочередно на тесто столовую ложку начинки с маком, сверху столовую ложку начинки без мака. У вас получится красивый черно-белый узор.

  10. Проведите деревянной шпажкой линии от краев к центру.
  11. Выпекайте пирог около часа при температуре 170 °С.

  12. Достаньте готовый пирог, дайте ему время на остывание и аккуратно достаньте из формы. Приглашайте всех к столу и наслаждайтесь чудесным, нежным вкусом пирога.

Видеорецепт творожно-макового пирога

На этом видео отличный рецепт нежного творожного пирога с маком. Согласитесь: он выглядит невероятно красиво и аппетитно!

Как можно украсить пирог

Дрожжевой пирог с маком сам по себе получается очень красивым, если сделать его в форме цветка, как в нашем рецепте. Пирог, приготовленный в мультиварке, можно украсить шоколадным ганашем, тертым шоколадом, кондитерской присыпкой, сахарной пудрой, карамелью, глазурью или сгущенкой.

Как и всякую сладкую выпечку, маковые пироги подают на десерт с чашечкой ароматного чая (зеленого, черного с молоком или лимоном, имбирного, из душистых трав) или с чашкой кофе. Он может быть самостоятельным блюдом для перекуса дома, на работе или в школе. Еще его можно намазать сверху сливочным маслом.

Отлично сочетается маковый пирог со стаканчиком молока или любым кисломолочным продуктом, который любите (с кефиром, ряженкой, простоквашей или йогуртом). Также его подают с фруктовыми соками или розовой водой.

Варианты приготовления

Маковые дрожжевые пироги отличаются формами и способами приготовления начинки из мака для пирогов. В нашем рецепте смешивается мак, сахар и растопленное масло, и все это смазывается взбитым яйцом. А еще можно проварить мак в молоке с маслом и сахаром. Также мак кладут в кипящее молоко, добавляют сахар, сливочное масло и варят, помешивая, до тех пор, пока молоко не загустеет.

Другой вариант: мак распаривают в воде, растирают и добавляют сахар. А также сухой мак просто вмешивают в тесто. Такой пирог можно приготовить на сыворотке, кефире, йогурте, молоке или сметане.

Будем рады вашим письмам с отзывами, комментариями и дополнениями. Расскажите о своих впечатленияхот наших рецептов макового пирога — какой вариант понравился вам больше всего? А может, вы умеете формировать маковые пироги каким-то особым способом, чтобы они выглядели очень нарядно? Тогда поделитесь с нами опытом. Готовьте с любовью!

Источник: https://www.izyskon.com/pirogi/sladkie/s-makom-2.html

Ссылка на основную публикацию