Икра заморская — баклажанная в мультиварке

Икра заморская-баклажанная в мультиварке — Рецепты для мультиварок

В моей семье обожают овощную икру. Любимицей является баклажанная. Мне кажется, это одно из самых простых в приготовлении блюд. Особенно, если у вас есть мультиварка. Я готовлю икру из баклажанов в мультиварке Vitek 4207.

Это очень удобно: чтобы настрогать овощи, у меня уходит примерно 20 минут, а остальное мультиварка делает сама. К тому времени, когда раздается сигнал о готовности икры, все уже нетерпеливо нарезают круги вокруг кухни. Потому что запах у икры – умопомрачительный.

Выложенная на хлеб свежая икорка за считанные минуты собирает у стола всех домочадцев.

Необходимые ингредиенты:

  • Баклажаны – 3 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – одна крупная или две средних;
  • перец сладкий – 2 шт. (можно взять болгарский);
  • помидоры (у меня – розовые) – 3 шт.;
  • чеснок – пару зубчиков (можно и без чеснока).

Икра получится более нежной и сладкой, если добавить в нее больше моркови и лука. Для придания острого вкуса, кроме сладкого, можно добавить и немножко горького перца.

Способ приготовления икры из баклажанов в мультиварке

Итак, для начала нужно избавить баклажаны от горечи. Для этого снимаем с них кожуру, режем кубиками, складываем в глубокую посуду и заливаем подсоленной водой. На литр воды примерно 1 столовая ложка соли. Рассол должен полностью покрыть баклажаны. Чтобы баклажаны не всплывали, придавливаем их крышкой от кастрюли. Баклажаны отставляем в рассоле и занимаемся другими овощами.

Мелко режем лук и параллельно в чашу мультиварки наливаем растительное масло. Когда масло подогреется, добавляем в него лук. Обжариваем его до прозрачности.

Морковь натираем на крупной терке и отправляем в чашу к луку. Обжариваем около 5 минут. Тем временем, моем сладкий перец и очищаем его от плодоножки и семечек. Нарезаем перец мелкими кубиками и добавляем к луку и моркови. Продолжаем жарить еще 5 минут.

Обратите внимание

После этого, сливаем воду с баклажанов и засыпаем их в чашу мультиварки. Жарим все вместе около 5 – 10минут.

В это время снимем кожицу с помидоров, чтобы мелкие шкурки не попадались в готовой икре. Для этого помидоры обдаем кипятком. Затем режем их мелкими кубиками и также отправляем к остальным овощам.

Вместо помидоров можно использовать томатную пасту. Это будет кстати зимой или осенью, когда доступных свежих овощей не будет, а такой икорки захочется.

Для этого другие овощи можно заблаговременно заморозить летом.

Теперь солим и поперчим по вкусу и добавляем мелко нарезанный чеснок. Выключаем режим «поджаривание» и включаем режим «тушение» на 50 минут.

По прошествии указанного времени открываем крышку мультиварки, перемешиваем, пробуем на вкус и добавляем по желанию немного свежей зелени. Не сомневайтесь, аромат икры уже успел разбудить аппетит у всех домочадцев. Поэтому завершающего сигнала мультиварки вы будете с нетерпением ждать в кругу своей семьи.

Икру из баклажанов можно подавать как теплой, так и холодной. В моей семье она съедается за несколько минут, так и не успев остыть.

Понравился рецепт? Нажмите на сердечко:

Источник:

Икра из баклажанов в мультиварке

Овощную икру можно смело назвать самым популярным блюдом. В каком только сочетании не соединяют хозяйки продукты. Но икра баклажанная считается лидером. А приготовленная в мультиварке не только доставит наслаждение, но и значительно сэкономит хозяйке время. Баклажан – особенный овощ. Набор питательных веществ в нем заслуживает уважения.

К тому же клетчатка, калий и витамин РР незаменимы в диетическом питании, а также для людей с проблемами пищеварения. Овощ для разных блюд отваривают, запекают, жарят, тушат – каждый рецепт имеет свою изюминку и пользу. Но самой известной остается икра. Ее готовят разными способами.

Сегодня мы уделим внимание приготовлению популярного блюда в мультиварке.

Почему хозяйки предпочитают рецепт икра из баклажанов в мультиварке? Это обусловлено характеристиками бытовой техники для кухни:

  1. Вам не нужно следить за временем. Таймер вовремя подскажет, когда пришел момент следующей операции или когда блюдо уже готово.
  2. Мультичашка до 6 литров. Этого объема хватит на всю семью и вам не придется повторно закладывать овощи в мультиварку для баклажанной икры.
  3. Большое количество режимов обеспечит нужную температуру для обработки.

Баклажанная икра в мультиварке получается очень вкусной, нежной и ароматной. Рецепт блюда прост, необходимо только грамотно использовать мультиварку. А технология подготовки овощей ничем не отличается от обычного способа приготовления.

Если остановить свой выбор на приготовлении икры из синих в мультиварке Редмонд, то вы получите возможность регулировать температуру и время в момент работы прибора.

Какие овощи понадобятся для вкусной икры?

  1. Баклажаны – достаточно 3 штук среднего размера.
  2. Морковь – две средних или одна крупная.
  3. Перец болгарский сладкий – 2 или 3 шт.
  4. Помидоры – 3 крупных, подойдут красные или розовые.
  5. Чеснок – 2 зубчика (если готовите без чеснока, икра все равно будет замечательной).

Это набор основных ингредиентов.

Для любителей остроты нужно добавить горького перца, если нужна нежная и сладкая икра – положите больше моркови и лука.

Готовим в мультиварке «Редмонд»

Первым делом для скороварки- мультиварки «Редмонд» подготовим овощи.

Важно! Нарезайте компоненты так, как вам удобно. Любите мелко – измельчите сильнее. Предпочитаете крупные кусочки – нарезайте по своему вкусу.

Баклажаны в готовом блюде немного горчат, поэтому примем меры:

  • очищаем кожуру;
  • нарезаем кубиками;
  • складываем в емкость;
  • заливаем соленой водой (1 столовая ложка соли на 1 литр воды).

Баклажаны должны быть покрыты водой полностью. Если кусочки всплывают, придавите их крышкой от кастрюли. Оставляем их на некоторое время и займемся другими овощами.

Очередь за луком. Включаем мультиварку на программу «Жарка», время выставляем 30 минут, наливаем в мультичашку растительное масло и шинкуем лук. Как только масло нагреется, отправляем лук в мультиварку. Обжариваем его до прозрачности.

Морковь. Хорошо сочетается в икре, если ее нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Отправляем в мультичашку к луку и жарим 5 минут.

Важно

Пока морковь и лук проходят термообработку, готовим перец. Его тщательно моем, очищаем от семечек, удаляем плодоножку. Нарезаем кубиками нужного размера и добавляем к луку и моркови.

Важно! Периодически перемешиваем овощи силиконовой лопаточкой.

Сливаем воду с баклажанов, помещаем их в мультичашку и продолжаем жарить овощи все вместе 10 минут.

Подготовить помидоры. Их нужно обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать мелкими кубиками (так, будет вкуснее) и отправить к остальным овощам в мультиварку. Некоторые хозяйки с успехом заменяют помидоры томатной пастой. Этот прием очень кстати, когда приготовление икры происходит зимой или поздней осенью. Свежие помидоры в это время не всегда доступны.

Еще один нюанс – заморозить баклажаны и перец для зимнего варианта овощной икры. Морковь и лук для хозяйки зимой не проблема, а остальные компоненты можно заблаговременно подготовить. Тогда необязательно летом готовить баклажанную икру в мультиварке на зиму. Можно сделать любимое блюдо в любой момент из замороженных овощей.

Рецепт ничем не отличается от летнего варианта, икра сохранит вкус свежих продуктов.

По истечении времени «Жарки» выключить мультиварку. Блюдо посолить, поперчить (по вкусу), добавить чеснок (нарезать). Теперь меняем режим. Выключаем «Жарку» и включаем «Тушение».

Время выбираем от 30 до 40 минут, это зависит от величины кусочков нарезанных овощей. Кстати, многие хозяйки добавляют чеснок, специи и соль за 10 минут до конца тушения. Так, больше сохраняются полезные вещества в продуктах. Обязательно нужна зелень.

Это незаменимый компонент, придающий баклажанной икре в мультиварке запах лета.

Полезные рекомендации для хозяек

Готовое блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Аромат и вкусовые качества сохраняются в любом виде. Если вам нужно заготовить баклажанную икру в мультиварке на зиму, то время тушения удлиняется.

  1. Выставляете режим «Тушение» от 50 минут до часа.
  2. Стерилизуете банки.
  3. Готовое блюдо раскладываете в сухую стеклотару, закатываете крышками, оставляете для остывания.

Чем медленнее остывает заготовка, тем надежнее ее сохранность зимой. Поэтому банки можно укутать.

Рецепт приготовления баклажанной икры в мультиварке «Редмонд» очень понятен и прост. Начинающие хозяюшки с удовольствием помещают его в свою копилочку любимых заготовок.

Источник:

Баклажанная икра в мультиварке. Рецепты приготовления баклажанной икры в мультиварке. Как приготовить икру из баклажанов в мультиварке

Баклажан – это универсальный овощ, из которого можно приготовить много разнообразных блюд. С мультиваркой задачи упрощаются, экономится время, а конечный результат приятно радует всех домочадцев.

Из баклажанов или синеньких, можно приготовить очень много разных блюд. Если правильно приготовить этот необычный овощ, то можно порадовать семью очень вкусными и полезными, и полезными блюдами.

Что только ни выдумывают хозяйки, чтобы зимой приготовить блюда из баклажанов: солят, замораживают, маринуют и даже сушат! Но с мультиваркой этого можно не делать, в сезон созревания баклажанов можно приготовить вкусную икру впрок, чтобы зимой открыть баночку и наслаждаться отличным вкусом полезного кушанья.

Баклажанная икра в мультиварке

В синеньких много витаминов, белка, минералов и органических кислот. Все эти вещества оказывают положительное влияние на работу нашего организма. Осенью можно купить баклажаны на рынке или в супермаркетах – полки буквально ломятся от изобилия овощей.

Стоят баклажаны копейки, поэтому можно приготовить сразу много баклажанной икры в мультиварке. Кстати, икра получается не только вкусной, но еще и очень полезной, так как в ней много клетчатки и калорий. Это при условии, если вы будете экономно расходовать масло.

С мультиваркой приготовить вкусную и не слишком жирную икру очень просто.

Продукты для готовки:

  • баклажаны – 3 шт.;
  • лук – 3-4 шт.;
  • морковка – 3 шт.;
  • помидоры – 8 шт.;
  • перец – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло – 3 ст.л.;
  • соль и перец – по вкусу.

Приготовление баклажанной икры в мультиварке:

  1. Для икры выбирайте молоденькие баклажаны, переспелые не подойдут, так как волокна становятся жесткими и портят вкус и внешний вид икры. Баклажаны нужно хорошенько вымыть, а потом проколоть вилкой или острым ножом в нескольких местах. Можно притрусить солью и оставить на 10 минут. Пока будете подготавливать другие овощи, баклажаны пустят сок, и не будут горчить.
  2. Или можно сделать следующим образом: разложить баклажаны на противне и отправить в духовку (заранее разогретую) на 30 минут. Потом дождитесь, когда баклажаны остынут, снимите кожицу и измельчите.
  3. Подготовка остальных овощей: помидоры нужно опустить на несколько секунд в кипяток, чтобы снять кожуру и нарезать острым ножом как можно мельче (можно воспользоваться теркой).
  4. Лук, морковку и перец нужно почистить, нарезать кубиками. В чашу мультиварки налить масло и обжарить эти овощи в режиме «Жарка» (время 15 минут). Кладем овощи в такой последовательности: сначала лук – жарим несколько минут, потом морковь и перец.
  5. В конце, за пару минут до завершения программы, добавьте измельченные томаты, продолжайте процесс готовки еще 3-4 минуты, потом добавьте баклажаны, продлите режим «Жарка» на 7 минут, чтобы равномерно обжарить все овощи.
  6. Как только мультиварка завершит процесс готовки, переключите прибор в режим «Тушение», время нужно выставить на 30 минут.
  7. За 10 минут до окончания программы нужно открыть крышку, чтобы посолить баклажанную икру в мультиварке, добавить специи и измельченный чеснок.
  8. Как только вы услышите сигнал – это означает, что баклажанная икра в мультиварке готова, нужно ее перемешать и попробовать. Осторожнее, чтобы не обжечься. Икра получится вкусной и нежной, внешне выглядит как густая каша.

Если вы хотите, чтобы баклажанная икра в мультиварке получилась однородной, нужно переложить кашеобразную массу в удобную емкость и пюрировать блендером. Все, можно подавать икру к столу: намазать на хлеб или положить в пиалу. Украсить икру из баклажанов можно веточкой свежей зелени.

Читайте также:  Печенье из творога в мультиварке

Острая баклажанная икра в мультиварке

Икра из баклажанов – это популярная закуска в осенний период. Многие хозяйки любят этот овощ за неповторимый вкус. В сезон созревания синеньких нужно успеть запастись витаминами и приготовить вкусную и ароматную баклажанную икру в мультиварке.

Что понадобится из продуктов:

  • баклажаны – 3-4 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • морковка – 1 крупная или 2 средних;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • острый перец – 1 шт.;
  • помидоры – 3-4 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, специи – по вкусу;
  • масло – 2 ст.л.

Тонкости приготовления баклажанной икры в мультиварке:

  1. Синенькие нужно уметь правильно приготовить. Раскрываем секреты: чтобы избавиться от характерной горечи, нужно счистить кожуру с баклажанов, а потом нарезать острым ножом мякоть на кубики одинакового размера. Сложить баклажаны в глубокую миску и залить водой с добавлением соли. На 1 л жидкости нужно взять 1 ст.л. крупной поваренной соли.
  2. Заливаем рассолом баклажаны так, чтобы он покрывал полностью овощи. Чтобы не допустить всплывания баклажанов, нужно придавить их крышкой или поставить сверху гнет (положить тарелку, а сверху груз).
  3. Оставляем пока баклажаны в соленой воде, пусть постоят. А мы займемся подготовкой других овощей. Чистим лук, наливаем в емкость мультиварки растительное масло, включаем режим «Жарка» (время выставится автоматически, изменять не нужно). Пока масло прогревается, режем лук, чистим морковку. Лук обжариваем до тех пор, пока он не станет прозрачным.
  4. Морковку можно измельчить ножом или натереть на крупной терке и тоже положить обжариваться. Все вместе овощи обжариваем не более 5 минут.
  5. За это время успеваем почистить перец (убрать семена и прожилки), нарезать кубиками. Кладем перец к овощам, продолжаем обжаривать в масле 5 минут.
  6. Теперь вернемся к нашим баклажанам – воду нужно слить и высыпать баклажаны в чашу мультиварки. Нам необходимо продлить программу еще на 10 минут.
  7. С каждого помидора аккуратно снимаем кожицу, нарезаем мякоть кубиками, кладем в чашу мультиварки к овощам. Этот пункт можно и пропустить, если вас не смущает, что в икре будет попадаться кожура помидоров. Если лень заниматься столь тонкой работой, тогда просто нарежьте помидоры острым ножом на небольшие кубики.
  8. Кстати, вместо свежих помидоров можно взять томатную пасту. Этот совет актуален в холодное время года, когда вы будете готовить икру из замороженных овощей.
  9. Добавляем соль, черный и красный молотый перец, измельчаем чеснок (режем мелко ножом на тонкие слайсы) и кладем острый перец целиком, не разрезая.
  10. Устанавливаем программу «Тушение», готовиться баклажанная икра в мультиварке будет почти час – 50 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы все овощи равномерно приготовились.
  11. После сигнала можно открыть крышку, только осторожнее, чтобы не обжечься паром, перемешать содержимое и попробовать баклажанную икру в мультиварке. Кстати, острый перец можно достать. Если на ваш вкус икра недостаточно соленая, можно добавить еще чуть-чуть соли и свои любимые специи.

Источник: http://alver-rzn.ru/salaty/ikra-zamorskaya-baklazhannaya-v-multivarke-2.html

Баклажанная икра в мультиварке: рецепты на зиму

Вкусная заморская баклажанная закуска уже давно перестала быть деликатесом. Теперь ее может заготовить на зиму практически каждая хозяйка. Баклажанная икра в мультиварке готовится быстро и без особых усилий. Специальная чаша обеспечивает безопасное приготовление баклажанного продукта на зиму.

Технология приготовления баклажанной икры в мультиварке на зиму

Несложно заготовить икру на зиму, если использовать в процессе подготовки ингредиентов нескольких полезных советов от опытных поваров. Главные отличия хороших баклажанов:

  • кожура у плода должна быть упругой, не оставлять вмятин при нажатии на нее;
  • плодоножка овоща имеет зеленую окраску;
  • кожура блестящая, без пятин, повреждений;
  • овощи желательно покупать средних или маленьких размеров;
  • плод должен быть сухим и твердым.

После того как были выбраны спелые качественные плоды, можно перейти к подготовке остальных продуктов для икры. Молодые сезонные овощи – самый лучший вариант. Для тех, кто любит закуску поострее, рекомендуется брать обычный репчатый лук. Любители сладкого мягкого вкуса могут использовать красные сорта.

Совет! Чтобы сохранить витамины, стоит не злоупотреблять с уксусом и растительным маслом в составе блюда.

В перечне дополнительных ингредиентов часто используются спелые томаты, болгарский перчик, морковь, чеснок. Распространенный рецепт баклажанной икры с кабачками многим придется по вкусу. Также икру можно сдобрить базиликом, петрушкой и укропом.

  1. Все овощи нарезаются, затем закладываются в чашу. Для мультиварки «Редмонт» Используются два режима «Жарка» и «Тушение».
  2. В течение 15 мин. жарятся лук, морковь и болгарский перчик.
  3. К ним добавляются томаты с баклажанными кубиками.
  4. Мультиварка на режиме «Тушение» готовит данное блюдо 60 мин.
  5. Если по рецепту добавляется томатная паста, то готовка продолжается дополнительно 10 мин.

Рецепты икры из баклажанов в мультиварке

Существует множество способов заготовки икры из баклажанов в мультиварке, например, в нашей стране распространена стандартная закуска по рецепту согласно ГОСТу. Интернациональные варианты популярного пикантного салата носят названия:

  • Греческая;
  • Черноморская;
  • Армянская.

Для них можно использовать скороварку. Эти рецепты похожи между собой по списку необходимых ингредиентов, но вкус блюда может отличаться.

Классическая баклажанная икра

Данное блюдо имеет вкус, приближенный к магазинному варианту, но домашняя закрутка всегда будет вкуснее и качественнее.

Перечень ингредиентов:

  • 2 кг молодых баклажанов;
  • 1,5 кг томатов сладких сортов;
  • 1 ст. л. сахарного песка;
  • 3 ст. л. йодированной соли;
  • 1 кг сладкого болгарского перца;
  • 1 крупная морковь;
  • пучок зелени;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Баклажаны нарезать кубиками, морковь натереть на терке, а томаты измельчить полукружками.
  2. Включить мультиварку, поставить режим «Жарка». Пассеровать морковь 5 мин, добавить к ней болгарский перец томаты и баклажаны. Жарить дополнительно 10 мин.
  3. Переключить прибор на режим «Тушение». Закрыть овощи крышкой на 30 мин.
  4. Открыть крышку, добавить к овощам зелень, соль. Тушить дополнительно 10 мин.
  5. Готовый горячий продукт разлить по банкам и закатать металлическими крышками.

Острая с перцем

Для остроты баклажанной закуски, приготовленной в мультиварке, можно использовать жгучий чили или халапеньо. Также ядреность закуски можно усилить хреном и чесноком.

Необходимые продукты:

  • 500 г некрупных баклажанов;
  • 3 шт. сладкого болгарского перца;
  • 1 маленький стручок перца чили;
  • 200 г репчатого лука;
  • 5 шт. спелых томатов;
  • 4 зубчика чеснока;
  • растительное масло;
  • перец, соль.

Вариант приготовления:

  1. Все овощи промывают. Нарезают их произвольно, кроме перцев и баклажанов.
  2. Из сладкого перца нужно достать сердцевины.
  3. Баклажаны нарезают кубиками, затем посыпают их солью, оставляют на 10 мин. и промывают под проточной водой.
  4. Горький перец мелко нарезают, а чеснок измельчают очень мелко.
  5. В чашу мультиварки наливают 1 ст. л. масла и поджаривают на нем лук и болгарский перец.
  6. В пассировку добавляют томаты с баклажанами. Мультиварка устанавливается на 25–30 мин. в режиме «Тушение». Например, для устройства фирмы «Редмонт» необходимо 30 мин.
  7. По прошествии времени в икру из баклажанов добавляют острый чили и чеснок. Посыпают закуску перцем с солью. Тушат дополнительно 10 мин.
  8. Готовую баклажанную закуску из мультиварки разливают по подготовленным банкам, закатывают металлическими крышками.

С кабачками

Популярная закуска, которая нравится очень многим.

Для ее приготовления понадобится:

  • 500 г молодых баклажанов;
  • 500 г зеленых кабачков;
  • 400 г сладких томатов;
  • 200 г репчатого лука;
  • 2 шт. крупные моркови;
  • 3 зубчика чеснока;
  • масло подсолнечное;
  • соль, перец.

Способ приготовления:

  1. Овощи моют, чистят от кожуры.
  2. Баклажаны с кабачками нарезают средними кубиками.
  3. Лук и морковь подготавливают для зажарки. Лук шинкуют, а морковь измельчают на средней терке. Томаты без кожуры режут произвольно.
  4. В мультиварке включают функцию «Жарка» и пассируют лук с морковью 10 мин. на масле.
  5. Затем добавляют томаты, кабачки и баклажаны. Жарят все вместе 10 мин.
  6. В мультиварке устанавливают режим «Тушение» на 30 мин, накрывают овощи крышкой.
  7. Через полчаса перемешивают, выдавливают чеснок и всыпают соль с перцем в мультиварку.
  8. Когда овощи готовы, их измельчают при помощи блендера. Готовую икру распределяют по банкам, закатывают крышками.

Сроки и условия хранения

Баклажанная икра в мультиварке должна быть в меру густой и однородной по консистенции. Согласно рецепту, если хранить ее при температуре от 0 до 20 °C, простоять она может 2 года. Когда в открытой банке образовалось темное кольцо на поверхности, то продукт, вероятнее всего, неиспорчен. Темнеть закуска может из-за воздушной прослойки под крышкой.

Внимание! Хранить желательно продукт в темном умеренно-прохладном месте. Идеальный вариант – антресоль, подвал, шкаф.

Заключение

Аппетитная закуска баклажанная икра в мультиварке – прекрасный вариант угощения. С ней хорошо сочетаются блюда из круп, картофеля, мяса. На праздничном столе такая икра будет всегда пользоваться популярностью среди родных и гостей.

Источник: https://AgroGnom.ru/retsepty/ikra/ikra-iz-baklazhanov-v-multivarke.html

Икра заморская баклажанная

Представляю вам наш семейный рецепт этого простого и вкусного блюда.

Мужчины в нашей семье без ума от баклажанной икры. Без нее не обходится ни один праздник, ни день рождения — она первой исчезает со стола.

Икру лучше всего подавать со свежим белым хлебом или гренками — это настоящее объеденье!
Блюдо получается не жирным, почти диетическим и легко усваивается — советую попробовать.

  • 1 кг. баклажан.
  • 0,5 кг. сладкого перца.
  • 300 гр. моркови.
  • 300 гр. лука.
  • 70 — 100 гр. томатной пасты.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Соль, сахар, перец — по вкусу.

Нарезаем кубикам лук.

На крупной терке натираем морковь.

Баклажаны и сладкий перец режем небольшими кубиками.

70 гр. пасты разводим в стакане горячей воды или отжимаем сок из помидоров.

Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут, наливаем в нее подсолнечное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем морковь и жарим еще 5-7 минут.

Добавляем баклажаны, перемешиваем и жарим еще 5 -10 минут.
Переключаем мультиварку в режим «Тушение», добавляем сладкий перец и оставляем томиться на 40 минут.

За 20 минут до окончания готовки вливаем томатную пасту и кладем чеснок. Солим, перчим и добавляем сахар.

Совет

Учтите, что в процессе приготовления овощи уменьшатся в объеме в два раза, поэтому не следует солить их на первом этапе.

Перемешиваем и оставляем тушится до сигнала.

Икра готова.

Приятного аппетита!

Приготовлена икра баклажанная в мультиварке Мулинекс mk302e30. Мощность 630 Вт.

(4 голоса, в среднем: 3.3 из 5) Хотите получать новые рецепты на почту?

Все мультиварки различаются по мощности.

В одном и том же режиме Ваша мультиварка может нагреваться до более высокой или, наоборот, более низкой температуры по сравнению с мультиваркой автора рецепта.

Вы свою мультю знаете лучше, поэтому корректируйте режимы и время приготовления.

Поделитесь вашим опытом приготовления этого блюда:
напишите в комментариях модель и мощность вашей мультиварки, режим и время, которые вы использовали.

Мы и наши посетители будем вам очень благодарны.

P.S. Не забудьте поставить оценку этому рецепту ↑

Кликание по соц. кнопкам повышает репутацию, харизму, потенцию, снимает сглаз, избавляет от изжоги и прыщей, а так же понижает сахар и давление ↓

Источник: https://multivarki-recepti.ru/ikra-baklazhannaya-v-multivarke.html

Икра заморская — баклажанная. Рецепт в мультиварке

Баклажан в Европе начали употреблять относительно недавно, до IV века он рос исключительно в Индии, на родине этого овоща. Однако вкус необычных синих овплодов пришелся по душе переселенцам и семена баклажана завезли в европейскую часть.

Растение отлично прижилось в более северных широтах и сейчас можно найти плоды не только классического синего, но и белого, и желтого цвета. При этом мякоть баклажана осталась практически неизменной и из нее готовят множество разнообразных блюд.

Самое популярное – это конечно же икра из баклажан, рецептов которой, существует великое множество.

 Чем полезен баклажан?

Тем, кто кушает баклажанную икру от случая к случаю и считает ее чем-то малозначимым в рационе, следует знать, что эта ЯГОДА (да-да! Баклажан – это ягода, а не овощ) невероятно полезна. В сырых плодах содержится всего 24 калории, что позволяет при правильном приготовлении использовать их для диетического питания. Помимо этого, баклажан ценен:

  • Витаминами. В составе баклажана имеется целый сбалансированный комплекс группы В.
  • Микроэлементами. В нем есть и фтор, и кальций, и даже магний.
  • Клетчаткой. Ученые-диетологи считают, что баклажан способствует выведению из организма холестерина и токсинов за счет так называемых балластных веществ. Они не всасываются в кровь, а действуют наподобие щетки, выметая из кишечника все лишнее и ненужное.
Читайте также:  Рыба в омлете в духовке с овощами

В Инди синие огурцы растут повсеместно и местные жители с удовольствием употребляют их в пищу практически ежедневно.

Заготовки из баклажанов

Баклажаны можно тушить, готовить из них великолепное овощное рагу и фаршировать плоды различными начинками. Но самое популярное блюдо из них — это икра.

Различных вариаций приготовления этого блюда существует великое множество. Например, очень хорош рецепт икры из баклажан на зиму, в котором за основу берутся печеные плоды.

Это делает блюдо полезным, нежирным и его консистенция получается нежной и тающей во рту.

Икра из баклажан в мультиварке

Сейчас не найдется дома, в котором не стояла бы чудо-печь – мультиварка. В ней невероятно удобно и быстро готовится любая пища и баклажанная икра – не исключение. Для приготовления икры из баклажан в мультиварке понадобится:

  • 2-3 крупных баклажана;
  • 2 моркови;
  • 3 головки лука;
  • 2-3 болгарских перца;
  • 0,5 кг помидор;
  • 3 головки чеснока (именно головки, а не зубчика).
  • Растительное масло – 2-3 ст. ложки.
  • Соль добавляется по вкусу.

Порядок приготовления икры довольно прост:

  1. Необходимо нарезать баклажаны на кубики, залить их водой и оставить на 30 минут в воде, чтобы сошла горечь.
  2. Пока кусочки баклажан отстаиваются, нужно порезать на кусочки перец, лук, помидоры и на крупной терке нашинковать морковь.
  3. Далее необходимо слить воду с баклажан, отжать их и выложить в мультиварку. Добавить масло и включить режим тушения на 1 час 30 минут.
  4. Через 15 минут после закладки баклажан необходимо хорошенько перемешать их и добавить в емкость лук и морковь.
  5. Следующий ингредиент – помидоры. Их необходимо доложить в чашу мультиварки через 15 минут после добавления моркови и лука.
  6. Болгарский перец должен отправится в емкость минут через 10 после помидор.
  7. За 5 минут до истечения времени готовности в мультиварку нужно добавить мелко нарезанный чеснок.
  8. После звукового сигнала о готовности блюда, нужно дать ему слегка остыть и измельчить массу в блендере.

Далее можно раскладывать баклажанную икру по простерилизованным банкам.

Стерилизуйте банки прямо в мультиварке — это значительно упростит процесс.

Совет! Стерилизовать банки можно прямо в мультиварке. Необходимо установить насадку для варки на пару. Сверху разместить баночки и крышки. Включить режим пароварки на 20 минут. После сигнала об окончании процесса можно смело использовать банки для хранения икры и3 баклажанов.

  [youtube]EWEfRw0-jGA[/youtube]

С уважением, Оксана Артеменко

Источник: http://hitrostidomashnie.ru/ikra-zamorskaya-baklazhannaya-recept-v-multivarke.html

Баклажанная икра в мультиварке

Заканчивается овощной сезон, все нормальные люди в основной своей массе собрали урожай и успели его переработать. Вот и у меня баклажанная икра готовится в мультиварке. В очередной раз, просматривая свой холодильник на наличие в нем продовольствия, опять убеждаюсь в том, что мой стратегический запас домашних заготовок практически равен нулю.

Делаю для себя вывод, если вдруг в магазинах закончатся все продукты, то я просто умру с голода. Хотя раньше в конце восьмидесятых было все по-другому. У нас дома полки ломились от баклажанной икры, соленых помидоров, огурцов, различных лечо и солений.

Правда это была не столько моя заслуга, сколько моих родителей.

Папа с мамой знали с нашими магазинами в тот исторический отрезок жизни нашего государства особо не зажируешь и поэтому весь летний сезон они занимались выращиванием овощей и их заготовкой на длинную зиму.

Обратите внимание

Баклажанная икра была у меня в особом почете. Отваришь картошечки, а знаете, какая картошка сибирская вкусная! Откроешь банку домашнего лечо с перцем. Возьмешь ломоть свежего хлеба, столовой ложкой зачерпнешь из баночки баклажанной икры, да стараешься побольше ухватить. Намажешь её на хлеб. Вкуснятина неимоверная! Главное все свое, все с огорода. Ни нитратов тебе, ни пестицидов.

А я вот такой лентяй уродился, в огороде возиться не особо хочется, заготавливать на зиму икру баклажанную и всякие прочие вкусности тоже как то не горю желанием.

Было время держал хозяйство выращивал скотину, солил чего-то там, но это давно в пошлом, времена изменились. Вот здесь можете почитать, что меня заставило это сделать. Сейчас ведь все в магазине купить можно. Если бы жил на земле другое дело.

Слава Богу, руки ноги целы, голова работает, значит и средства на икру баклажанную, уж как-нибудь заработаю.

Наверное, я сейчас вызову множество возмущений у определенной части населения. На что я отвечу: « Кто на что учился» или можно так «Каждому свое».

Кто-то баклажанную икру для себя сам в мультиварке готовит, а кто-то в магазине покупает.

Товарищи читатели, а какие вы ещё похожие высказывания и поговорки знаете? Как всегда первый давший мне ответ получит от меня небольшой бонус, на веб мани.

Так ладно продолжаю. Я может быть, конечно, и занимался бы огородом, выращивал баклажаны, огурцы, помидоры и крутил бы из них консервы, но просто ещё вдобавок ко всему на все катастрофически не хватает времени на всё.

Важно

Это правда, уже другой вопрос. Меня сейчас беспокоит баклажанная икра, которая тушится в мультиварке, хотя чего там беспокоиться это же мультиварка ничего не подгорит и не убежит.

Сама тушит, сама варит, сама парит, сама жарит.

Приготовить баклажанную икру меня сподвигла ещё и жалость к пропадающим баклажанам, которые мне отдала теща, надеясь на мою сознательность. И вот, что бы, не пасть низко в тещиных глазах готовлю баклажанную икру в мультиварке.

Потом угощу тещу, икрой заморской баклажанной похвастаюсь! Вот какой я зятек хороший! Вы наверное думаете, что баклажанная икра приготовленная в мультиварке будет предназначена для того чтобы её закатали в баночку и скушали зимой.

Ошибаетесь, её учесть решена и вряд ли икра долго протянет.

  • 500 грамм баклажанов
  • головка лука среднего размера
  • одна крупная морковь
  • зубчик чеснока
  • 250 грамм помидор
  • петрушка
  • укроп
  • сок лимона
  • соль, перец

Сгреб в холодильнике все овощные остатки урожайного лета. И приступил к приготовлению баклажанной икры. Решил часть процесса сделаю на плите, а часть в мультиварке. Потому что обжаривать овощи по отдельности мне удобней в сковороде. Но зато тушение лучше выходит в мультиварке. Итак, очищаю баклажаны от кожицы. Нарезаю кусочками.

Солю и оставляю на пол часа, что бы ушла горечь.

Произвольно нарезаю лук, морковь и помидоры.

Начинаю обжаривать лук и тут Трах Бах Бах! Гаснет свет! Кошмар! Упускаю все то, что я высказал в сторону горэлектросети, но поверьте это были не слова любви и обожания.

Я же говорил не судьба мне видно точно! Готовить разную там икру баклажанную и соления всевозможные. Само проведение вмешивается в ход событий. Что поделаешь буду ждать. Взял телефон в руки и начал писать эти строки:»Заканчивается овощной сезон …

» параллельно отвечая на комментарии. Хоть как-то время с пользой проведу.

Прошло три часа ожидания, и как только я прибрался на кухне думая, что света уже не дождусь сегодня: «О чудо пошла напруга!» Ну что же продолжу, хоть и время уже позднее. Обжариваю до конца лук. Перекладываю в отдельную посуду.

Также поступаю с остальными овощами. Морковкой

Помидорами.

Баклажанами.

Пропускаю все овощи через мясорубку, солю, перчу, перемешиваю. Закладываю в мультиварку. Устанавливаю программу тушение на один час. В течение этого часа баклажанную икру нужно периодически помешивать, а сам отправляюсь за бук нужно будет сегодня закончить этот пост. Завтра у меня другие планы.

За десять минут до окончания добавляю мелко рубленную зелень и чеснок. Выдавливаю сок из трети лимона.

Время позднее буду, наверное, уже закругляться, а баклажанная икра пускай остывает в мультиварке, завтра её уже переложу и фото финальное сделаю. Как вы думаете, конечно же я не удержался и снял с икорки заморской пробу.

Совет

Хочу вам сказать очень вкусно, не сравнить с магазинным продуктом, что бы я там не говорил. Напоследок напоминаю Вам господа и дамы о проходящем конкурсе.

Поактивней ребята жмём на ссылку и участвуем, а то призы не Вам достанутся.

С уважением Александр Абалаков.

Другие блюда из баклажан:

Источник: https://ablexur.ru/blyuda-iz-ovoshhej/baklazhannaya-ikra-v-multivarke/

Баклажанная икра в мультиварке

Сезон баклажанов в разгаре, поэтому сегодня в меню баклажанная икра в мультиварке! Как тут не вспомнишь – икра баклажанная заморская из всеми любимого фильма «Иван Васильевич меняет профессию». Это же надо было придумать такую незамысловатую фразу, которую вот уже столько лет помнят и поклонники фильма, и используют кулинары в своих рецептах.

Сегодня расскажу, как приготовить икру из баклажанов в мультиварке. Ведь это очень просто и вкусно. Овощная икра вообще очень популярное блюдо летом, поэтому готовьте ее чаще.

Это простое в приготовлении блюдо очень легко приготовить с кухонной помощницей.

Даже сейчас, когда за окном +37, и в кухню заходить совершенно не хочется, мультиварка Редмонд трудится и готовит для моей семьи полезную вкуснятину.

Икра из баклажанов в мультиварке выручит и на обед и на ужин.

Я люблю подавать ее с отварной картошкой, а особенно вкусная она с белым хлебом или домашними гренками! Ну и помидорчик к ней в компанию будет не лишним! Баклажанная икра в мультиварке Редмонд на зиму тоже отличный вариант.

Но готовить ее более хлопотно, ведь ее потом нужно обязательно простерилизовать для надежности. Если у вас есть проверенный рецепт баклажанной икры в мультиварке без стерилизации, то напишите ваш рецепт в комментариях.

Готовить ее в тефлоновой или керамической чаше и проще и вкуснее, так можно сохранить все витамины. Баклажаны – очень полезный овощ, а в компании с луком, морковью, перцем и помидорами польза будет увеличена в несколько раз. К тому же, блюдо пользуется заслуженной любовью у мужчин, которые к овощным «деликатесам» относятся настороженно.

Обратите внимание

Мои мужчины с нетерпением нарезают круги вокруг чудо-помощницы, в которой вот-вот будет готова икорка.  А как по – другому, ведь аромат разносится по всей квартире, и устоять тут никак не получится! Поэтому вскоре готовое блюдо мгновенно собирает всех возле стола с нарезанным домашним хлебушком и помидорами.

Я покажу сегодня два варианта приготовления такого блюда, а вы выбирайте, какой вам нужнее.

Баклажанная икра в мультиварке:

  • Баклажаны (или «синенькие») – 1 кг;
  • Красный болгарский перец – 500 грамм;
  • Лук – 250 грамм;
  • Помидоры – 300 грамм;
  • Растительное масло – 0.3 стакана;
  • Чеснок – по вкусу;
  • Соль, сахар, перец, зелень.

Баклажанная икра в мультиварке Редмонд рецепт:

  1. Это рецепт предназначен не для консервирования на зиму. Подготовим баклажаны. Для этого помоем их, отрежем плодоножку и очистим их от шкуры при помощи овощечистки. Шкуру можно и не снимать, если вы любите темный цвет икры и не готовите ее на зиму.
  2. Теперь режем плоды на полосы, а потом на кубики. Выкладываем в миску и заливаем соленой водой (на 1 л.

    1 столовую ложку соли без горки). Оставляем на полчаса, чтобы выделился сок, который нужно обязательно отжать и слить. Таким способом вы избавитель от горечи, которая есть в баклажанах. Хотя сейчас вывели сорта, которые совершенно не горчат.

  3. За это время нарезаем лук, натираем морковь на терке и режем кубиками перец.

    Многие считают, что морковь в этом рецепте не нужна, и с морковью это будет уже соте. Как точно и правильно я утверждать не буду, но мне вкус моркови здесь по душе.

  4. Помидоры вымоем, надрезаем крестообразно у них плодоножку и опускаем в кипяток на 30 секунд. Эта «банная» процедура позволит легко снять с них кожицу.

    Лучше измельчить блендером или натереть на терке.

  5. В чашу мультиварки наливаем масло и включаем программу «Жарка» или «Выпечка». Обжариваем лук, добавляем морковь и потом перец – в общей сложности минут 15.
  6. Отжимаем баклажаны и хорошо промываем их в проточной воде. Попробуйте их на вкус – если они еще слишком соленые, промойте еще раз.

    А когда будете солить, не забудьте, что у вас они уже соленые. Их нужно будет лишь немного досолить.

  7. Добавляем их к овощам в чашу. Ставим «Тушение» на 30 -40 минут.
  8. Через 20 минут добавляем помидоры или томатную пасту. Солим, перчим и приправляем чесноком. Если она кислая на вкус, то добавьте сахар.

  9. Перемешивайте не так часто, чтобы не получилась каша из овощей. Если совсем не будет жидкости, подлейте воду. Готовое блюдо посыпьте зеленью!

Баклажанная икра в мультиварке рецепт на зиму:

  1. Процесс приготовления такой же, только тушить ее придется дольше и потом обязательно простерилизовать. Банки 0.5 л. примерно 15-20 минут.

    И не забудьте очистить от кожуры, это обязательное условие и первый вариант приготовления.

  2. Второй вариант – заморозьте нарезанные баклажаны, перец, томаты и храните в морозилке.

    Зимой все это поставите тушить, заправите по вкусу и шикарная икра из баклажанов вам обеспечена.

Баклажанная икра в мультиварке по нескольким вариантам готова.  Кушать ее можно и в горячем и в холодном виде. Приготовить ее точно также можно и в казане или сотейнике. Приятного аппетита!

Заходите в гости за вкусными рецептами.

Источник: http://ruletov.net/baklazhannaya-ikra-v-multivarke.html

«Настоящая» баклажанная икра (готовим в мультиварке)

По этим рецептам баклажанная икра в любой мультиварке получается совсем не «заморской», а очень даже привычной, вкусной и ароматной. Как магазинная! Нет, даже лучше! В общем, пробуйте, заготавливайте и хвалите себя.

Содержание статьи:

Баклажанная икра на зиму в мультиварке

Рецепт «той самой», «настоящей» баклажанной икры, которая когда-то продавалась в гастрономах. Можно немного поностальгировать с кусочком свежего хлеба, щедро смазанного икрой. А можно просто насладиться отличным вкусом закуски.

Понадобятся такие продукты (на полулитровую банку):

баклажаны среднего размера – 2 шт. сладкий болгарский перец – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт. среднего или крупного размера морковь сладкая, сочная, крупная – 1 шт.
чеснок свежий – 2-3 зубчика горький перец – 1/4 небольшого стручка (для любителей острого)
растительное масло без запаха, очищенное – 50-70 мл соль поваренная (желательно крупная) – по вкусу
черный молотый перец – по вкусу и желанию свежие помидоры – 400 г или 1,5 ст. л. концентрированной томатной пасты

Количество ингредиентов можно пропорционально увеличивать.

Как будем готовить:

-1- Морковь очистите. Нарежьте соломкой или небольшими брусочками. Или крупно натрите.
-2- Среднюю или крупную луковицу очистите. Нарежьте небольшим кубиком.
-3- Баклажан очистите. Нарежьте небольшими брусочками или кубиками. Если плоды молодые, то засыпать солью их не нужно. «Старые» синенькие обильно посолите. Через 30-60 минут слейте выделившийся сок. Баклажаны промойте. Овощи должны быть готовы перед закладкой в мультиварку всех ингредиентов для баклажанной икры.
-4- Сладкий болгарский перец очистите от семян. Нарежьте кусочками произвольной формы.
-5- А этот шаг фото рецепта для тех, кто любит острую и пикантную баклажанную икру. Только предупреждаю сразу, не переборщите. То есть не переперчите. Выньте семена из стручка горького перца. Отрежьте четвертую часть. Мелко-мелко нарубите.
-6- Мультиварку запрограммируйте на режим «Жарка». Влейте в чашу небольшое количество растительного масла. Выложите морковь и лук. Обжаривайте около 5 минут. Перемешивайте.
-7- Помидоры помойте. На месте крепления к стеблю сделайте два надреза крест-накрест. Вскипятите воду. Погрузите томаты в горячую жидкость. Через несколько минут выньте и снимите кожицу. Измельчите помидоры блендером. Вместо свежих томатов можно использовать концентрированную томатную пасту. Разведите ее в стакане теплой воды. Также подойдет домашний морс. К обжаренной до мягкости морковно-луковой нарезке добавьте баклажаны. Перемешайте. По необходимости долейте еще немного масла. Обжаривайте все вместе на том же режиме мультиварки еще 7-10 минут. Потом добавьте перец. Сладкий и острый. Снова перемешайте. Влейте томат. Готовьте баклажанную икру под закрытой крышкой. Режим – «Тушение». Время – 35-40 минут.
-8- После сигнала прибора всыпьте в баклажанную икру соль и черный молотый перец. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте. Снова закройте крышку. Готовьте икру на том же режиме мультиварки еще 5-7 минут.
-9- Готовую баклажанную икру из чаши мультиварки переложите в блендер. Измельчите. Разложите по чистым стерилизованным банкам. В большую кастрюлю наберите воды. Столько, чтобы уровень жидкости доходил до 3/4 высоты банок. Вскипятите. В кипящую воду поставьте банки. Стерилизуйте 10 минут. Закатайте баклажанную икру стерильными крышками. Банки переверните дном кверху. Укутайте плотным материалом. После полного остывания банок можно отправлять их на хранение до зимы.
-10- Готово!

Если вам повезет, и немного икры не поместится в банку, вы сможете попробовать ее, не дожидаясь зимы.

Баклажанная икра с кабачками в мультиварке

Весь процесс приготовления этой домашней баклажанной икры можно вместить в две емкие фразы: все нарезать кубиком и протушить. Но родственные связи краткости и таланта в этом случае я не приветствую. Поэтому подробно опишу и покажу, как готовиться эта икра из баклажанов в мультиварке. Записывайте.

Из чего готовится закуска:

баклажаны – 2 шт. крупного размера кабачок – 1 средний
репчатый лук – 1 луковица морковь (умеренно крупная) – 1 шт.
сладкий перец – 1 шт. томатная паста – 1,5 ст. л.
чистая вода – 150 мл соль поваренная – 1 ст. л. без горки (по вкусу) + для засыпки баклажанов
перец черный молотый – щепотка чеснок – 2 зубчика
рафинированное дезодорированное подсолнечное масло – 4 ст. л.

Порядок и способ приготовления:

-1- К концу сезона молоденькие баклажаны уже сложно найти. Поэтому рекомендуется из них удалить горечь. Снимите с «синеньких» кожицу. Отрежьте концы плода. Мякоть нарежьте аккуратными небольшими кубиками. Засыпьте баклажанную нарезку солью. Желательно крупной. Чтобы выделился сок, понадобится около часа. Слейте его. Промойте кубики «синеньких». Легонько отожмите.
-2- Кабачок тоже почистите. Если семена большие и жесткие, удалите их. Мякоть нарежьте таким же кубиком, как и баклажаны.
-3- Лук очистите. Нарубите.
-4- То же самое сделайте и с морковью.
-5- Болгарский перец разрежьте пополам. Выньте семена. Съедобную часть превратите в кубики.
-6- Когда все ингредиенты баклажанной икры подготовлены, можно задействовать мультиварку. Влейте в чашу половину растительного масла. Выложите баклажанные кубики.
-7- Добавьте кабачки. Перемешайте. Обжаривайте главные ингредиенты баклажанной икры с кабачками в мультиварке на режиме «Жарка» коло 7 минут до мягкости. Переложите их в миску.
-8- Влейте оставшееся растительное масло. Всыпьте в мультиварку лук с морковкой. Обжаривайте до мягкости на программе «Жарка» 10-12 минут. Если овощи начнут пригорать, но останутся твердыми, добавьте немного чистой воды.
-9- Добавьте перец. Верните обжаренные кабачки и баклажаны в мультиварку.
-10- В 150 миллилитрах теплой воды растворите томатную пасту. Влейте в чашу прибора. Посолите и поперчите. Закройте крышку. Выберите режим «Тушение». Тушите в мультиварке баклажанную икру 20 минут.
-11- Когда мультиварка просигналит, добавьте в баклажанную икру чеснок. Перемешайте и тушите еще 10 минут под закрытой крышкой.
-12- Можно подавать сразу или заготовить баклажанную икру на зиму, как рассказано в первом рецепте.

Приятного аппетита!

Источник: https://menu-doma.ru/baklazhannaya-ikra-v-multivarke.html

Баклажанная икра в мультиварке

Как приятно открыть зимой баночку баклажанной икры! Хоть за завтраком на бутерброд мажь, хоть к ужину в качестве гарнира подавай. Но чтобы зимой испытать это удовольствие, придется потрудиться летом.

Сегодня я предлагаю простой и вкусный рецепт баклажановой икры, по которому готовила еще моя бабуля.

Но так как прогресс не стоит на месте, приготовить икру я решила в мультиварке (вот бы бабушка позавидовала такому чуду техники!). И в мультиварке привычное блюдо — икра из баклажанов — получилась гораздо вкуснее, чем обычно.

Ну а если у вас мультиварки нет, по этому же рецепту можно приготовить баклажанную икру в глубоком сотейнике.

Икру лучше закатывать в банках объемом не более 1 литра, чтобы открытая баночка с икрой съедалась в два-три приёма.

Продукты для рецепта
Баклажаны 1,5 кг
Помидоры 1 кг
Лук 500 граммов
Морковь 700 граммов
Болгарский перец 700 граммов
Острый перец 1 штука
Растительное масло 150 мл (2/3 стакана)
Сахар 1/2 столовой ложки
Соль 1,5 столовых ложки
Чеснок (по желанию) несколько зубчиков

Икра из баклажанов в мультиварке

Баклажаны нарезаем мелким кубиком. Шкурку можно очистить, но я оставляю, считаю, что именно она придает тот самый неповторимый баклажановый вкус, да и на вид икра получается более красивой.

Складываем нарезанные баклажаны в миску, посыпаем солью (1,5 ст.ложки)  и оставляем примерно на полчаса. За это время баклажаны пустят сок.

А мы тем временем подготовим остальные овощи. Лук мелко нарежем, морковь натрем на мелкой терке. Естественно, предварительно все это почистив и помыв.

Важно

Болгарский и горький перчик тоже нарежем мелким кубиком. Любите икру поострее — кладите целый горький перчик, менее острую — половинку перца.

Хорошо спелые помидоры натрем на крупной терке, избавившись заодно от шкурки.

В чашу мультиварки нальем растительное масло и поставим мультиварку на режим Жарка. Если в вашей мультиварке время в режиме Жарка регулируется, программируйте его на 1 час. Последовательно начинаем выкладывать овощи. Первыми — лук с морковкой. Обжариваем, помешивая до прозрачности лука. 

Затем добавляем перец и обжариваем еще минут 5.

Пустившие сок баклажаны промываем в холодной воде, откидываем на дуршлаг, чтобы вода хорошенько стекла, а затем тоже выкладываем баклажаны в мультиварку к остальным овощам. Помешиваем и готовим, пока овощи не начнут слегка зарумяниваться.

Закладываем последний компонент — перетертые томаты, добавляем сахар, перемешиваем. Переключаемся на режим Тушение. Закрываем крышку мультиварки и готовим на режиме Тушение в течение 1 часа. Минут за 10 до конца режима можно добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко рубленую зелень. Но мне больше нравится без них.

Икру раскладываем в стерилизованные банки (как стерилизовать банки в аэрогриле). Заполняем немного выше плечиков, не доходя до краев горлышка, так после стерилизации в банке останется достаточно свободного места для создания нужной разреженности воздуха, чтобы серединка крышки после остывания втянулась внутрь. Это гарантия того, что все сделано правильно. Банки прикрываем крышками, но не закручиваем.

Так как консервы из баклажанов — штука капризная, их хорошо бы еще простерилизовать. Стерилизуем либо в аэрогриле, либо в духовке или в кипящей воде. Мне удобней это делать в аэрогриле. Стерилизуем при температуре 180 градусов в течение 30 минут. 

Теперь закручиваем крышки, банки переворачиваем и даем им остыть. После остывания еще раз проверяем: у качественно закрытых консервов серединка крышки должна быть как бы втянута.

Храним банки с баклажанной икрой при комнатной температуре. При подаче можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Источник: https://my-gril.ru/konservatsiya/ikra-baklazhannaya-v-multivarke

Ссылка на основную публикацию