Абрикосы в сиропе на зиму

Абрикосы в сиропе

Сладкие оранжевые солнышки в банке, пахнущие летом и солнцем — сегодня консервируем абрикосы в сиропе на зиму. Рецепт простой, заготовка не капризна в хранении, а главное — для приготовления можно использовать зеленоватые плоды. За несколько месяцев томления в сиропе половинки абрикосов полностью утратят кислинку, станут еще ароматнее, сохранят целостность.

Сироп получится в меру сладкий, легкий, как магазинный. Именно из-за малой концентрации сахара в сиропе я настаиваю на стерилизации. Времени она отнимет немного, всего 15 минут, зато вы точно будете уверены в сохранности каждой баночки, с любовью заготовленной на зиму своими руками.

на 2 банки по 0,5 л

  • абрикосы без косточки — 600-700 г
  • сахар — 250 г
  • вода — 400 мл
  • лимонная кислота — на кончике ножа

Общее время: 30 минут / Приготовление 15 минут / Порции 2×0.5 л

Абрикосы промываю и обсушиваю. Параллельно стерилизую банки и крышки (оптимальная тара — 0,5 л или 1 л). Главный секрет, как сделать абрикосы в сиропе на зиму вкусными, кроется в правильном выборе фруктов. Повторюсь, что абрикосы не должны быть переспевшими и мягкими.

Наоборот, даже хорошо, если они плотные, чуточку зеленоватые и упругие. Плоды должны быть крупными, с сочной и мясистой мякотью, без вкраплений.

Вот если вы нашли именно такие абрикосы, то успех гарантирован! Можете смело катать хоть 20 баночек, до весны не останется ни одной!

Обратите внимание

В классическом рецепте абрикосы в сиропе готовят без косточки. Лучше всего удалять косточку, разрезая плоды ножом, чтобы половинки оставались цельными, с ровными краями. Стерилизованные банки я наполняю дольками, укладывая их таким образом, чтобы срез был снизу — так фруктов помещается больше, да и целостность они сохраняют лучше.

Теперь можно заняться приготовлением сиропа. В одну баночку объемом 0,5 литра помещается 200 мл жидкости. В кастрюлю я вливаю нужное количество воды исходя из количества баночек, сразу добавляю сахар и лимонную кислоту, которая выступает в роли консерванта.

На каждые 400 мл воды понадобится 250 г сахара, тогда сироп получится в меру сладкий, легкий и неприторный (особенно если абрикосы зеленоваты). Довожу до кипения и провариваю 1-2 минуты, чтобы сахар полностью растворился.

Кипящим сиропом заливаю абрикосы в баночках — лить нужно аккуратно, по центру, стараясь не попадать на стекло, чтобы не треснуло от резкого скачка температур.

Наполненные банки отправляю на стерилизацию в кастрюлю с горячей водой. Прикрываю крышками, но не укупориваю. Стерилизую 15 минут — для тары объемом 0,5 л (или 20 минут — для 1 л).

Отсчет времени начинается с момента кипения воды в кастрюле. Чтобы консервация плотно была зафиксирована в кастрюле, на дно рекомендую поместить отрезок х/б ткани.

Кипение должно быть умеренным, чтобы брызги не попадали под крышки.

Аккуратно извлекаю банки из кастрюли и сразу же закатываю крышками. Переворачиваю вверх дном, укутываю одеялом и оставляю на 8-10 часов для самостерилизации.

Держать заготовку следует в темном и прохладном месте, срок хранения — 1 год.

Консервированные абрикосы в сиропе очень вкусные, целые, сироп прозрачный и в меру сладкий. Их можно подавать к чаю или использовать для выпечки, а еще они очень нравятся детям. Обязательно попробуйте!

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/varene/abrikosy-v-sirope/

Абрикосы в сиропе на зиму, рецепт без стерилизации | Заготовки на зиму

Сладкими и вкусными получаются эти абрикосы в сиропе на зиму, рецепт без стерилизации очень простой.

Благодаря непродолжительной тепловой обработке плоды сохраняют форму, цвет и натуральный вкус, а добавление лимонной кислоты способствует лучшей сохранности заготовки и придает пикантную кислинку. Противники этой добавки могут заменить ее натуральным лимонным соком, свежевыжатым.

Для консервирования подходят только плотные фрукты, мясистые, спелые. Можно оставить абрикосы целыми, но этот вариант хорош для больших банок по 2-3 литра объемом. В литровых и пол-литровых лучше заготовить абрикосы без косточки. Насколько плотно их укладывать зависит от ваших предпочтений.

В банке могут быть только фрукты и небольшое количество сиропа или того и другого примерно пополам, чтобы из сиропа можно было делать желе и варить кисели.

Кстати, еще можно сделать замороженное пюре из абрикосов.

Ингредиенты (для банки 0,5 литра):

— абрикосы – примерно 300 гр;
— сахар – 3-4 ст. ложки;
— лимонная кислота – на кончике ножа или 1 ч. ложка лимонного сока.

Для маленьких баночек отбираем не очень крупные фрукты. Промываем под холодной водой, удаляем мягкие и подпорченные. Если с одной стороны абрикос примят, а другая плотная, такие фрукты оставляем, потом при нарезке срежем мягкие участки, остальное пойдет в банку.

Разрезаем абрикосы ножом по бороздке и далее по кругу.

Разделяем пополам, стараясь не повредить мякоть. Мягкие половинки откладываем для компота или джема, плотные оставляем.

Выкладываем абрикосовые половинки в подготовленные банки. Заранее емкости стерилизуем привычным способом: в микроволновке, прокаливаем в духовом шкафу или греем паром несколько минут. Крышки моем с содой и кипятим.

Готовим сахарный сироп для заливки. Сначала наливаем в банку с абрикосами кипяток, чтобы пропарить фрукты и узнать, сколько сиропа понадобится. Оставляем на 10-15 минут. Сливаем с абрикосов воду, кипятим ее еще раз и снова заливаем минут на пять. В третий раз в слитую воду добавляем сахар, теперь будем готовить сироп.

Доводим воду с сахаром до кипения, растворяем кристаллы сахара. Добавляем лимонный сок или лимонную кислоту. Вновь доводим до кипения.

Заливаем кипящим сиропом абрикосы под самый верх, лучше даже если сироп немного перельется через край.

Закатываем крышкой под машинку или винтовой крышкой. Переворачиваем, укрываем одеялом или теплой курткой, шерстяным пледом, платком и оставляем на сутки. После остывания выносим на хранение в подвал или переставляем в кладовую. Приятного аппетита и удачных заготовок на зиму! Совет. Консервированные абрикосы в сиропе на зиму можно заготовить другим способом – со стерилизацией. В этом случае нужно залить фрукты кипятком, слить и добавить сахар с лимонной кислотой. Довести сироп до кипения, разлить по банкам. Стерилизовать в кастрюле с кипящей водой 8-10 минут с начала закипания или прокалить в духовке с температурой 120 градусов 25 минут. Время стерилизации указано для банок 0,5 литра. Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Так же сделайте сливы в сиропе на зиму.

Источник: https://konservashka.ru/1412-konservirovannyie-abrikosyi-v-sirope-na-zimu.html

Абрикосы в сиропе на зиму — восхитительно вкусные рецепты домашней консервации

Приготовив абрикосы в сиропе на зиму, вы не только сможете полакомиться в период отсутствия свежих фруктов великолепным самостоятельным десертом, но и обеспечите наличие идеальной начинки для оформления выпечки или компонента для других сладких блюд.

Как законсервировать абрикосы в сиропе?

При правильном подходе консервированные абрикосы в сиропе хорошо сохраняют форму и приобретают недостающую сладость. Мягкие нежные фруктовые дольки просто тают во рту при употреблении в чистом виде и придают незабываемый вкус сладким композициям с их участием.

  1. Для заготовки важно отобрать спелые, ароматные плоды с плотной мякотью, без вмятин, повреждений или подгнивших участков.
  2. Отобранные экземпляры тщательно споласкивают под проточной водой и обсушивают.
  3. Зачастую заготавливают абрикосы в сиропе на зиму половинками или дольками, для чего надрезают каждый плод по окружности, удаляют косточку и при желании разрезают каждую половинку на дольки.
  4. Заготовка может быть оформлена в сахарном или медовом сиропе с водой или без ее участия.
  5. Лакомство для хранения укупоривают герметично в стерильные банки, замораживают или высушивают, получая вкуснейшие аппетитные цукаты.

Как закрыть абрикосы дольками в сиропе?

Приготовить вкусные абрикосы в сиропе на зиму дольками легко, просто и не затейливо. Подготовленные ломтики просто дополняют кипящей сладкой жидкой заливкой, герметично закатывают прокипяченными крышками в стерильные банки и тепло укутывают в перевернутом виде для медленного остывания и самостерилизации.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • очищенная вода – 2 л.

Приготовление

  1. Очищают от косточек подготовленные абрикосы, разделив их на половинки, которые разрезают на желаемого размера дольки.
  2. Стерилизуют банки, укладывают в них фруктовые ломтики.
  3. Подогревают до кипения воду, добавляют сахарный песок, проваривают 5 минут, заливают в банки.
  4. Укупоривают абрикосы дольками в сиропе на зиму, переворачивают под шубу, а после остывания отправляют в холод для хранения.

Абрикосы половинками в сиропе – рецепт

Абрикосы в сиропе на зиму – рецепт, который можно исполнить, используя фруктовые половинки целиком. Сладость сиропа в данном случае балансирует лимонная кислота, которую можно добавить в воду вместе с сахаром или прямо в банки. Многократная заливка фрукта позволяет хранить заготовку без опасений при комнатных условиях.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2 кг;
  • сахарный песок – 2 кг;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
  • очищенная вода – 1 л.

Приготовление

  1. Подготовленные половинки укладывают в стерильные банки.
  2. Смешивают воду с сахаром, подогревают до кипения и растворения кристаллов, заливают в емкости.
  3. Через 15 минут сироп сливают, кипятят и снова заливают им ломтики.
  4. Повторяют заливку еще раз, после чего укупоривают абрикосы в сиропе на зиму, укутывают.

Абрикосы целые в сиропе на зиму

Ароматней и насыщенней по вкусу получаются абрикосы с косточками в сиропе на зиму. Однако подобную заготовку следует употребить в течение года после консервирования, так как при более длительном хранении косточки начинают выделять синильную кислоту, которая может привести к отравлениям или проблемам с пищеварением.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 400 г;
  • очищенная вода.

Приготовление

  1. Вымытые, обсушенные абрикосы укладывают в литровые банки, заполняя их на 3/4.
  2. Всыпают в каждую по стакану сахара, заливают содержимое кипятком доверху.
  3. Прикрывают емкости крышками и стерилизуют в кипящей воде 10 минут.
  4. Укупоривают абрикосы в сахарном сиропе на зиму, переворачивают до остывания.

Абрикосы в медовом сиропе

Следующий рецепт для тех, кто не употребляет сахар вовсе или старается уменьшить его количество путем замены альтернативными продуктами. Заготовив абрикосы в сиропе из меда, вы будете приятно удивлены полученным результатом: лакомство получится в меру сладким, вкусным и приобретет особенный аромат.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1,5 кг;
  • мед – 1 стакан;
  • очищенная вода – 2,5 стакана.

Приготовление

  1. Подготовленные половинки фрукта укладывают в банки.
  2. Мед смешивают с водой, прогревают до кипения, заливают смесью абрикосовые ломтики.
  3. Ставят сосуды на стерилизацию, прогревают в кипящей воде 10 минут.
  4. Укупоривают абрикосы в медовом сиропе на зиму, переворачивают до остывания.

Абрикосы в сиропе без воды

Если предыдущие вариации заготовки дают в результате лакомство в виде концентрированного компота, то следующий рецепт больше напомнит варенье. Сироп для варенья из абрикосов в данном случае готовится из сахара и фруктового сока, который будет получен из фруктовых ломтиков после длительного их контакта со сладкими кристаллами.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 2 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

  1. Абрикосы избавляют от косточек, разрезав на половинки или дольки.
  2. Пересыпают ломтики сахаром и оставляют для отделения сока в прохладном месте на сутки.
  3. Сливают образовавшийся сок с сахаром, ставят на плиту, прогревают до кипения, заливают кипящей субстанцией абрикосы.
  4. После остывания сливают сироп, снова дают ему закипеть, выливают в банки.
  5. На этот раз укупоривают заготовку, переворачивают крышками вниз, укутывают.

Абрикосы в сиропе на зиму без стерилизации

Еще один рецепт сладкой заготовки без стерилизации будет изложен далее. Его индивидуальная особенность – сравнительно небольшое количество используемого сахара. Полученные половинки получаются умеренно сладкими и не приторными, что особенно порадует тех, кто следит за фигурой или придерживается правильного питания.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 300 г;
  • очищенная вода – 1,2 л.

Приготовление

  1. Подготовленные абрикосовые половинки укладывают в стерильные емкости.
  2. Варят из воды и сахара сироп, заливают его в банки.
  3. Через 20 минут жидкость сливают, кипятят, снова заливают в сосуды с фруктовыми ломтиками, укупоривают.
  4. Переворачивают консервированные абрикосы в сиропе без стерилизации на крышки, укутывают.
Читайте также:  Филе минтая под сырной шубой в мультиварке

Абрикосы дольками в сиропе без варки

Заготовленные абрикосы в сиропе на зиму без варки по следующему рецепту не оставят равнодушными сладкоежек. Лакомство представляет собой некую вариацию варенья с целыми фруктовыми ломтиками. Процесс приготовления сласти займет немало времени, но результат стоит потраченного времени и усилий.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • очищенная вода – 1 стакан.

Приготовление

  1. Сахар смешивают с водой и прогревают до кипения и растворения кристаллов.
  2. Заливают сиропом подготовленные дольки, оставляют на 8-10 часов, после чего сливают на дуршлаг.
  3. Сироп подогревают и снова заливают им абрикосы, оставляют для пропитки.
  4. Повторяют заливку горячим сиропом еще 5-6 раз.
  5. При последней заливке укупоривают абрикосы дольками в сиропе в стерильные банки.

Как сушить абрикосы в сиропе?

Пропитав абрикосы в сиропе и немного проварив половинки, можно после этого их высушить при помощи сушилки или духовки, получив в результате вкусные и полезные цукаты. В результате правильной сушки плоды получаются удивительно лакомыми на вкус , упругими, не липнут, не выделяют влагу при сгибе.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 700 г;
  • очищенная вода – 0,5 л.

Приготовление

  1. Абрикосы избавляют от косточек, разделив на половинки.
  2. Готовят сироп для цукатов из абрикосов: смешивают сахар с водой, прогревают до кипения и растворения кристаллов.
  3. Бросают в кипящий сироп абрикосовые ломтики, проваривают 5 минут, оставляют на 24 часа остывать и настаиваться.
  4. Сливают аккуратно плоды на дуршлаг, дают стечь сиропу, а плоды раскладывают на решетке сушилки или противне и сушат при 50 градусах 10 часов.
  5. При использовании для сушки духовки необходимо держать дверцу прибора приоткрытой, чтобы влага беспрепятственно выходила из устройства.

Абрикосы замороженные в сиропе

Превосходный способ сохранить на долго свежесть фруктовых ломтиков – заморозка абрикосов в сиропе. При такой заготовке половинки прекрасно сохраняют форму, приобретают недостающую сладость и после размораживания зимой станут великолепным самостоятельным лакомством или лучшим дополнением к сладкой выпечке.

Ингредиенты:

  • абрикосы – 1 кг;
  • сахарный песок – 200 г;
  • очищенная вода – 0,5 л.

Приготовление

  1. Воду с сахаром прогревают до кипения, остужают.
  2. Разделяют абрикосы на половинки, удалив при этом косточки, и укладывают в подходящую для заморозки емкость.
  3. Заливают фруктовые ломтики сиропом, прикрывают крышкой и отправляют в морозильную камеру для замораживания и длительного хранения.

Источник: https://womanadvice.ru/abrikosy-v-sirope-na-zimu-voshititelno-vkusnye-recepty-domashney-konservacii

Абрикосы в сиропе на зиму — рецепт приготовления вкусной заготовки с сахаром

Заготовка, сделанная из душистых и сладких абрикос – отличный вариант для всей семьи. Фрукты средней степени спелости хорошо сохраняют форму в маринаде, а спелые – получаются мягкими и нежными. Ниже представлены простые и популярные рецепты из душистых плодов.

Чтобы правильно приготовить зимнюю фруктовую «консерву» или сделать заготовку из ягод, нужно точно придерживаться рецептуры. Если следовать правилам приготовления, то абрикосы в сиропе на зиму получатся сочными, вкусными.

Сварить маринад очень легко. Нужно взять полстакана воды, кило сахарного песка. В кастрюлю наливается вода, засыпается сахар. До закипания жидкость необходимо постоянно помешивать.

Важно

Сахарный сироп для варенья готов, когда приобретает тягучую, плотную консистенцию.

Шанс приготавливать сладкое лакомство на зимний период по различным технологиям – рецепты из абрикосов. К примеру, фрукты дольками. Чтобы сделать этот десерт, нужно брать не перезревшие плоды, а плотные и упругие. Иначе кусочки не сохранят форму при варке. Тут не требуется переработка, поэтому время приготовления значительно экономится. Необходимые продукты (на 1 пол-литровую баночку):

  • свежие фрукты средней спелости – полкилограмма;
  • вода – 1 стакан;
  • сахар – 2 стакана.

Консервирование аппетитных, ароматных долек выглядит следующим образом:

  1. Отбираются самые плотные плоды, удаляются листья, хвостики. Фрукты вымываются проточной водой, обсушиваются.
  2. Их очищают от кожуры, удаляют косточки.
  3. Каждый фрукт делится на дольки.
  4. В кастрюлю наливается стакан кипяченой воды, высыпается сахар.
  5. Емкость ставится на огонь, сахарный песок перемешивается до закипания. Варится маринад 3-4 минуты.
  6. К маринаду закладываются порезанные желтые плоды, смесь доводится до кипения и огонь уменьшается.
  7. Фрукты томятся в жидкости еще 5 минут.
  8. Далее необходимо стерилизовать банки, выложить горячее варенье, остудить и поставить в темное место.

Как правило, десерт с косточками создают из мелких фруктов. Не рекомендуется хранить такую сладкую консервацию долго (несколько лет), потому что косточки содержат синильную ядовитую кислоту. Рецепты с абрикосами включают еще один интересный метод консервирования. Ингредиенты:

  • фрукты – 1 килограмм;
  • вода – 1 литр;
  • лимонная кислота – на кончике чайной ложки;
  • сахар – 1,5 кило.

Консервирование целых абрикосов:

  1. Плоды тщательно моются и прокалываются при помощи зубочистки в нескольких местах.
  2. Потом фрукты заливаются кипятком, оставляются на 5 минут (чтобы освободить мякоть от вероятных вредителей).
  3. Вода сливается, плоды ополаскиваются холодной водой и высушиваются.
  4. Готовится маринад из сахара и воды, им заливается основной ингредиент (полностью покрывается жидкостью).
  5. Варится десерт около 15 минут на медленном огне. Абрикос выпустит собственный сок, поэтому сироп станет редким.
  6. Огонь прибавляется, варенье доводится до кипения. Пена собирается шумовкой.
  7. Десерт снова проваривается на маленьком огне 15 минут.
  8. Емкость с фруктовой заготовкой снимается с плиты, остужается 5-8 часов. За этот период времени маринад сильно загустеет.
  9. Варенье прогревается до тех пор, пока маринад не станет жидким. Доводится до кипения.
  10. После этого пламя уменьшается до «тихого» кипения (15 минут). Варенье перемешивается.
  11. Алгоритм «довести до кипения-проварить-остудить» повторяется 5 раз.
  12. Когда фруктовый сахарный маринад загустеет, приобретет яркий оранжевый цвет (из-за собственного сока фруктов), к нему высыпается лимонная кислота. Ее лучше развести в чайной ложке воды. Далее нужно прокипятить консервацию еще несколько минут.
  13. Ароматное варенье выкладывается в банки. После их остывания, десерт для всей семьи убирается в прохладное, темное место до зимы.

Еще один несложный способ приготовить абрикосы на зиму – замороженные плоды со сладким маринадом. Такая заготовка отлично подходит для приготовления выпечки, компотов, мороженого и других блюд. Главные плюсы этого типа консервации: сохранение максимального количества витаминов, сохранение формы и собственного сока при размораживании. Необходимые продукты:

  • сахар – 400 грамм;
  • вода – пол-литра;
  • фрукты – 800 г;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки.

Алгоритм холодного «консервирования» выглядит так:

  1. Оранжевые плоды хорошо очищаются от загрязнений, разрезаются на две половины. Косточки убираются.
  2. Готовится сироп (по той же схеме, что описана ранее): вода смешивается с сахарным песком, смесь доводится до кипения, остужается.
  3. Заготовка помещается в пластиковые контейнеры, заливается сладким маринадом (на одну третью часть высоты).
  4. Фрукты накрываются крышкой, хранятся в морозильной камере.
  5. Если заготавливать плоды по такой рецептуре, то срок их хранения будет дольше, чем при классическом типе консервации.

Видео: половинки абрикосов в сиропе на зиму

Источник: https://sovets.net/6805-abrikosy-v-sirope-na-zimu.html

Абрикосы половинками в сиропе на зиму

Поистине роскошная консервация – это абрикосы дольками в сиропе. Готовятся они на удивление легко и просто из простых продуктов – сахара и абрикос.

Эта заготовка настолько ароматная и летняя, что открыв ее вы точно окунетесь в жаркий летний денек. А какая она красивая? Нам кажется, что все заготовки из абрикосов – варенье, компот, джем – поистине достойны царского стола.

В каждой ложке, в каждом плоде не только витамины, но и аромат и превосходный вкус.

В рецепте приготовления таких абрикосов половинками нет ничего сложного. Но все же присутствует свои нюансы. Для консервации нужны недозрелые плоды, даже с зеленцой. Если взять полностью спелые плоды, они будут расползаться у вас в руках и вы не сможете их плотно выложить в банку. А при заливке кипятком, они могут свариться.

Можно использовать абрикосы как среднего, мелкого, так и крупного размера. Главное аккуратно отделить абрикосы от косточек, проще и вкуснее готовить из абрикосов плотной консистенции. Я готовила из обычных сладких абрикосов, а вот моя мама готовила из ананасных абрикосов, они более крупные, но тоже плотненькие, получилось даже красивее.

Т.е. плоды для заготовки можно брать любые, главное чтобы это были не импортные «восковые» абрикосы. Если есть возможность, то используйте ананасовые абрикосы или колировку. Но и простая дичка (мелкая абрикоса) тоже сойдет.

Вкус Инфо Варенье и джем

  • 1 кг абрикосов;
  • 300 грамм сахара;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • 300 мл воды.

Абрикосы хорошо вымойте. Начинайте их разбирать на половинки. Если они плохо раскалываются, помогайте себе ножом. Косточки от колировки, можно наколоть и добавить в абрикосовое варенье. Простые же косточки, выбрасываем. Все подпорченные плоды откладываем, из них можно сварить компот для быстрого употребления.

Подготовьте банки – промойте их содовым раствором и простерилизуйте удобным для вас способом. Самый быстрый – это стерилизация в микроволновке. Налейте в каждую банку 100 мл воды и поставьте в микроволновку на 5 минут при самой большой мощности. Воду слейте. Дайте банкам остыть. Можно продолжать.

Теперь самое интересное. В банку половинки можно просто уложить насыпом, а можно немного потрать времени и получить много плодов в одной банке.

Совет

Возьмите банку в одну руку и наклоните ее почти горизонтально, насыпьте немного половинок. Второй рукой складывайте дольки одну на одну идя по ободу банки. Чтобы получить круг, в центре его нужно зафиксировать парой долек.

На фото видно, что абрикосы по кругу сложены одна в одну, а в центре просто две дольки.

Складываем таким образом еще три ряда (или сколько войдет в банку).

На фото видно, что в литровую банку у нас вместилось 4 ряда. Но абрикосы были не крупные. Поэтому у вас может быть по другому.

Воду доводим до кипения и заливаем банки до самого верха. Даем постоять 15 минут. Это нужно для того, чтобы банки и абрикосы простерилизовались и вода немного остыла, иначе вы не сможете взять ее в руки без риска обжечься или выронить ее.

Сливаем воду в кастрюлю. Добавляем сахар и лимонную кислоту. Сироп нужно обязательно попробовать на вкус. Если он не сладкий, добавить сахара. Уменьшать количество сахара, не стоит.

Доводим сироп до кипения (смотрите, чтобы сахар весь растворился). Заливаем банки повторно и сразу закатываем подготовленными крышками (их нужно прокипятить 4-5 минут).  Сразу укутываем банки до полного остывания.

Как видите, заготовка выглядит просто потрясающе. На вкус абрикосы будут сладкими со своим ароматом. Их можно добавить в выпечку  — пирожки или пирог, или украсить десерт. Но скушать их просто так, тоже очень вкусно.

Источник: https://vkys.info/2434-abrikosy-polovinkami-v-sirope-na-zimu.html

Консервированные дольки абрикосов в сахарном сиропе (заготовка на зиму)

02 Июнь

Совсем скоро насыщенно-оранжевые абрикосы, висящие на дереве, превратятся в неаппетитные «лепешки» под ногами. Предлагаю не дать им погибнуть так прозаично и начать их «спасать» уже сейчас! Что важно, для этой заготовки подходят зеленоватые плоды.

За несколько месяцев томления в концентрированной смеси сахара и воды от выраженной кислинки не останется и следа. Даже удивительно, сколько солнечного лета может поместиться в стандартную стеклянную банку объемом 1 литр.

Яркие консервированные абрикосы в сиропе на зиму не капризны в хранении, рецепт простой, без обязательной стерилизации.

Ингредиенты:

плотные абрикосы среднего размера — 500-600 г сахар белый — 300-400 г
вода очищенная — 400 мл

Выход: 1 л консервации.

Как заготовить абрикосы в сиропе на зиму (рецепт с фото):

-1- Чтобы абрикосовые дольки сохранили свою форму после двукратной заливки горячей жидкостью, рекомендуется использовать плотные, довольно твердые, слегка недозрелые плоды. Для более компактного размещения в литровых или полулитровых банках советую брать средние или маленькие абрикосы. Хорошо помойте их. А лучше — замочите на 2-3 часа в чистой холодной воде. Сполосните. Обсушите или аккуратно оботрите полотенцем.
-2- Разделите абрикосы пополам. Чтобы половинки получились аккуратными, сделайте сплошной надрез по бороздке при помощи ножа. Если разделять зеленоватые плоды вручную, дольки получатся некрасивыми, с неровными рваными краями. Выньте косточки. При закатке компотов и других заготовок из абрикосов я их обычно не выбрасываю, сохраняю, чтобы потом добавить ядрышки в такое абрикосово-апельсиновое варенье. Чем больше ядер, тем вкуснее.
-3- Абрикосы в сиропе я заготавливаю в небольших баночках по 0,5-1 л. Но вполне можно взять тару и большей вместимостью. Приготовьте емкости. Почистите губкой с использованием пищевой воды. Простерилизуйте над паром или просто обдайте их внутри крутым кипятком. Пока банки не остыли, наполните из доверху дольками.
-4- Вскипятите очищенную воду, которая потом станет основой сахарного сиропа. Аккуратно залейте абрикосовые половинки кипятком. Чтобы банки не лопнули от резкого нагрева, вливайте воду медленно. Наполните баночку примерно на треть и немного наклоните ее. Проверните вокруг продольной оси, чтобы боковины тары тоже прогрелись. Потом заполните банки до краев. Прикройте крышками. Подождите, пока вода остынет до теплого состояния. На это уйдет примерно 10-15 минут.
-5- Слейте жидкость в кастрюлю. Абрикосы при этом должны остаться в банках. Удобно пользоваться специальными капроновыми крышками с отверстиями. Если такой нет, придерживайте дольки плодов вилкой. Добавьте к воде сахар. Перемешивать не нужно. Поставьте на средний огонь. Доведите сироп до кипения. Проварите 2-3 минуты.
-6- Разлейте готовый сироп по банкам с абрикосами. Сразу же закатайте специальным ключом или закрутите винтовыми крышками. Переверните консервацию. Проверьте, не подтекает ли сироп. Если консервация закупорена правильно, верните ее в исходное положение (поставьте на дно). Накройте для термоизоляции плотным одеялом (покрывалом). Так консервированные плоды будут максимально медленно остывать, что снизит риск брожения.
-7- Остывшую заготовку отнесите в погреб или холодильник. Баночки с абрикосами в сиропе на зиму можно оставить и при комнатной температуре, если предварительно простерилизовать консервацию и избегать попадания на нее света.
Читайте также:  Картофель в рукаве в духовке, рецепт с фото

Удачного сезона вкусных заготовок и приятной дегустации!

Комментировать Наверх

Карта сайта | РекламодателямО конфиденциальности Частичное или полное копирование контента (изображений, текста, видеороликов), опубликованного на кулинарном сайте «Домашнее меню», и размещение его в сети Интернет или локальных сетях без письменного разрешения администрации категорически ЗАПРЕЩЕНО. Нарушение этого требования повлечет ответственность, предусмотренную Законом «Об авторском праве». Случаи неправомерного копирования отслеживаются и фиксируются. © Домашнее меню. Все права защищены.

Источник: https://menu-doma.ru/abrikosy-v-sirope-na-zimu.html

Абрикосы в сиропе на зиму

 

Абрикосы в сиропе на зиму получаются очень вкусными и красивыми: аккуратные половинки фруктов выглядят ну очень аппетитно! Каждый год я обязательно готовлю такую консервацию, наряду с абрикосовым вареньем и компотом: банки с абрикосами в сиропе заканчиваются одними из первых в холодное время года.

Все дело в том, что фрукты в них почти такие же, как и свежие, так что зимой они очень популярны и среди детей, и среди взрослых. Законсервированные таким образом абрикосы хороши и сами по себе, и в качестве начинки для всевозможных пирогов, слоек и т.д.

А еще мне очень нравится, что рецепт абрикосов в сиропе на зиму очень простой и довольно быстрый, сама заготовка не стерилизуется, так что вам не угрожает утомительное ожидание на кухне, пока идет процесс стерилизации, как это происходит во многих других заготовках.

Обратите внимание

Думаю, я вас заинтересовала таким чудесным рецептом, верно? С удовольствием расскажу, как приготовить абрикосы в сиропе на зиму, чтобы и вы могли побаловать родных этой заготовкой.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

  • 600 г абрикос;
  • 300 г сахара;
  • 370 мл воды.

*Указан вес абрикос без косточек.

Как приготовить абрикосы в сиропе на зиму:

Абрикосы моем проточной водой, места крепления плодоножки промываем с помощью щеточки. Плоды разрезаем ножом по бороздке пополам, затем удаляем косточки.

Банки стерилизуем любым удобным способом, крышки кипятим.

Раскладывать абрикосы следует в горячие банки, поэтому выбирайте, как вам удобнее: стерилизовать банки непосредственно перед укладкой абрикосов или простерилизовать заранее, а перед укладкой просто подогреть.

В горячие стерилизованные банки укладываем плотно половинки абрикосов, можно немного слегка  встряхнуть банку, чтобы плоды более плотно улеглись. Только осторожно — нельзя примять абрикосы.

Заливаем абрикосы в банках кипятком, наливая его тонкой струйкой.

Прикрываем банки крышками и укутываем теплым одеялом. Выдерживаем так 15 минут.

Затем воду сливаем в кастрюлю с помощью специальной крышки с отверстиями. Банки снова прикрываем крышками и укутываем.

В кастрюлю со слитой жидкостью насыпаем сахар, ставим на большой  огонь и доводим до кипения. После закипания на небольшом огне провариваем еще пару минут. Кипящим сиропом заливаем банки с абрикосами и сразу герметично закрываем.

Закрытые банки переворачиваем вверх дном.

И плотно укутываем одеялом. Выдерживаем так до полного охлаждения. Вот и все, наши абрикосы в сиропе на зиму без стерилизации готовы.

Остывшие банки храним в темном прохладном месте.

Советы и рекомендации:

Абрикосы для консервирования выбираем плотные, недозрелые, с неповрежденной кожицей. В банку можно уложить чуть больше (650 г) или чуть меньше абрикос, тогда, соответственно, и воды уйдет меньше или больше.

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня

Источник: http://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/abrikosy-v-sirope-na-zimu/

Абрикосы в сиропе на зиму

Когда за окном метет вьюга и скрипят морозы, именно фруктовая заготовка из абрикосов, напоминающих маленькие солнышки, поможет сохранить бодрость духа и хорошее настроение, принеся с собой кусочек летнего солнечного тепла и света. Существует великое множество рецептов заготовок из абрикосов, но в сиропе они получаются максимально натуральными и вкусными, а по простоте изготовления с ними вряд ли может соперничать какое-либо другое лакомство.

Как варить сироп

Сироп для заготовки абрикосов обычно отличается довольно большой плотностью и вязкостью за счет значительного содержания сахара. Хотя в некоторых рецептах специально для приверженцев здорового питания содержание сахара в сиропе минимально.

https://www.youtube.com/watch?v=CUefAB0xYao

Чтобы заготовка не потемнела со временем и не засахарилась, необходимо четко соблюдать основные требования по варке сиропа:

  • Для приготовления сиропа лучше использовать толстостенную кастрюлю или хотя бы с многослойным дном, чтобы сахар не пригорал.
  • Необходимое количество воды по рецепту сначала доводится до кипения и только потом в нее добавляется сахар.
  • Сахар добавляется очень постепенно, небольшими порциями и сироп постоянно тщательно размешивается. Следующую порцию сахара необходимо добавлять лишь после полного растворения в воде предыдущей порции.
  • После добавления последней по рецепту порции сахара сироп кипятится не более 5 минут.

Подготовка фруктов и посуды

Абрикосы необходимо тщательно промыть. Лучшим способом освобождения плодов от разнообразных загрязнений будет замачивание их на 15-20 минут в холодной воде. После чего их необходимо хорошо ополоснуть в проточной воде и подсушить на вафельном или бумажном полотенце.

Стеклянные банки для приготовления консервов также хорошенько моются, а затем стерилизуются или в духовке, или в микроволновке, или в аэрогриле.

Крышки для консервации достаточно положить на 30 секунд в кипящую воду.

Рецепты абрикосов в сиропе

Здесь отобраны самые вкусные, оригинальные и разнообразные рецепты для приготовления абрикосов в сиропе, поэтому найдутся примеры заготовок практически на любой вкус.

С косточками

Этот рецепт заготовки абрикосов в сиропе считается самым традиционным и одновременно самым простым и доступным по исполнению даже для тех хозяек, которые первый раз решили заняться консервацией. Для него нет необходимости даже в предварительной варке сахарного сиропа, поскольку смешение продуктов происходит уже в банках.

Кроме того, заготовка с косточками получается самой насыщенной по вкусу и аромату и настоящие гурманы, наверняка оценят ее достоинства.

Предупреждение! Необходимо только помнить, что абрикосы, заготовленные по этому рецепту, можно хранить не более одного года с момента изготовления.

Важно

Поскольку по истечении 12 месяцев после приготовления косточки абрикосов способны начать выделять ядовитую синильную кислоту и употребление заготовки может вызвать серьезные проблемы с пищеварением.

Для приготовления деликатеса берутся фрукты средней спелости, они должны быть плотными, не перезрелыми. Лучше всего использовать по этому рецепту средние и мелкие по размерам абрикосы, чтобы их было удобнее размещать в банках.

Что касается размера банок, то рациональнее использовать для этой заготовки литровые баночки. Впрочем, для специальных приемов и встреч с множеством гостей можно приготовить и несколько больших 2-х или 3-х литровых банок.

Кроме собственно абрикосов и сахара, необходимо вскипятить несколько литров воды.

Приготовленные абрикосы прокалываются в нескольких местах зубочисткой и плотненько укладываются в стерилизованные банки. В каждую литровую банку добавляется сверху по стакану сахара. (В большие по объему банки количество добавляемого сахара пропорционально увеличивается.)

Затем каждая банка заливается кипящей водой, оставляя 1 см до краев, и накрывается крышкой. Следующим шагом банки с содержимым необходимо будет простерилизовать либо в кипящей воде, либо использовать для этого любое другое удобное для вас приспособление: аэрогриль, микроволновку, духовку. Литровые банки стерилизуют 10 минут.

По окончании процесса стерилизации банки окончательно укупоривают, и остужают при комнатной температуре.

Дольками

В чем прелесть этой заготовки, что для нее можно использовать даже еще зеленоватые и не очень сладкие абрикосы, главное, чтобы они были твердыми и без повреждений. За многие месяцы созревания в сладком сиропе они в любом случае приобретут недостающую сладость и сочность.

Способ приготовления также очень прост.

Сначала варится сахарный сироп. Для этого в 400 мл воды растворяется 250 г сахара и небольшое количество лимонной кислоты (1/4 чайной ложки). Проваривается около 2-3 минут для полного растворения сахара.

Одновременно приготовленные абрикосы режутся на половинки, или даже на четвертинки, из них удаляются косточки, и они плотно укладываются срезом вниз в стерильные банки. Кипящим сиропом очень осторожно банки с фруктами заливаются, не доходя 1 см до горлышка.

Совет

Прикрыв банки стерильными крышками, их необходимо стерилизовать: 0,5-литровые банки – 15 минут, 1 литровые банки – 20 минут.

После стерилизации банки окончательно закрываются, переворачиваются крышками вниз и отправляются на остывание при комнатной температуре.

В медовом сиропе

Для тех, кто старается свести употребление сахара к минимуму и во всех случаях ищет для него замену, предлагается следующий рецепт.

Вместо сахара, используется мед, и заготовка сразу приобретает особенный вкус и аромат.

Все ступени изготовления аналогичны тем, которые описаны в предыдущем рецепте, но при варке сиропа к 2,5 стакана воды добавляется 1 стакан меда. Этого количества сиропа должно хватить на закрутку 1,5 кг абрикос.

Совет! Если вы стремитесь получить от медовой заготовки не только вкус, но и максимальную пользу, тогда необходимо хорошо промытые и, главное, подсушенные абрикосы залить одним стаканом еще свежего жидкого меда.

Подобная заготовка сможет храниться даже в комнатных условиях не один год – таковы консервирующие свойства меда. Главное, чтобы абрикосы были полностью сухие, попадание даже капли воды в заготовку может неблагоприятно отразиться на ее сохранности.

Без стерилизации

Среди тех, кто не любит возиться со стерилизацией, очень популярен следующий рецепт.

Берется:

  • 500-600 г абрикосов;
  • 300-400 г сахара;
  • 400 мл воды.

Такого количества ингредиентов обычно хватает на одну литровую баночку. Уложенные абрикосы заливаются приготовленным сахарным сиропом и настаиваются около 20 минут.

Затем сироп сливается, снова подогревается до кипения и вновь заливается в банку. Эту процедуру необходимо повторить в общей сложности три раза.

После чего банки закручиваются крышками и укутываются в перевернутом состоянии до остывания.

Без варки

Особенно лакомыми получаются абрикосы, приготовленные по похожему рецепту, но с большим количеством сахара и большей продолжительностью настаивания.

В этом варианте на 1 кг абрикосов берется 1 кг сахара и всего 200 г воды. После первой заливки абрикосов сахарным сиропом они настаиваются около 6-8 часов, затем сироп сливается, доводится до кипения и им снова заливают абрикосы.

Читайте также:  Торт бисквит со взбитыми сливками в мультиварке

Вновь следует 6-8 часовая выдержка, и эти процессы следует повторить 5-6 раз подряд (или насколько хватит терпения). Конечно, это займет несколько дней, но результат стоит затраченного времени.

Обратите внимание

Под конец, как обычно, банки закручиваются крышками и переворачиваются до полного остывания.

Если вы хотите вовсе обойтись без тепловой обработки и при этом полностью сохранить вкус свежих абрикосов, то воспользуйтесь следующим рецептом:

Приготовьте сироп из 500 г воды и 200 г сахара и остудите его. Сложите подготовленные абрикосы, нарезанные половинками, в подходящую емкость для заморозки и залейте их остывшим сиропом.

После чего закройте емкость крышкой и поместите в морозильную камеру.

В таком виде заготовка из абрикосов может храниться даже дольше чем любая консервация, а после размораживания абрикосы будут иметь вид практически свежих фруктов.

Заключение

Как видите, абрикосы в сиропе можно сделать на любой вкус, поэтому подобная заготовка должна быть в доме у любой хозяйки.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/retsepty-abrikosov-v-sirope.html

Абрикосы в сиропе на зиму

Сочные, сладкие, цвета солнышка абрикосы появляются на наших рынках и в магазинах уже в середине лета. Плоды богаты витаминами и микроэлементами. Сезон свежих абрикосов пролетит очень быстро, и сохранить их можно не только наварив варенья и компотов. Очень просто приготовить на зиму консервированные абрикосы в сахарном сиропе.

Содержание:

Абрикосы консервируют в сиропе целыми плодами или половинками, с косточками и без них. Полезные и удивительно вкусные, они укрепляют иммунитет, избавляют от авитаминоза и поднимают настроение. Фрукты из этой заготовки можно использовать для выпечки, а сироп как полезный и вкусный напиток.

Такие вкусные заготовки придутся по душе всем вашим родным и друзьям. Процесс совсем несложный, а удовольствие можно продлить на всю долгую холодную зиму.

Выбор абрикосов для заготовки в сиропе

К выбору плодов для консервации следует подойти ответственно:

  • Консервировать надо только свежие плоды, с плотной текстурой, можно слегка недозрелые.
  • Импортные фрукты для заготовки в сиропе не столь хороши. Они пресные на вкус и совсем не имеют нежного аромата наших абрикосов.
  • Выбранные для консервации плоды должны иметь сочную и мясистую мякоть.
  • На плодах не должно быть посторонних вкраплений или вмятин.

Основные правила приготовления сахарного сиропа

Правильно и аккуратно приготовленный сироп не засахарится и сохранит цвет абрикосов. Достаточно соблюдать несколько основных требований:

  • Посуда для варки сиропа должна иметь многослойное, толстое дно – тогда сахар не пригорит.
  • Песок лучше всыпать в уже кипящую воду.
  • Всыпают сахар в воду небольшими порциями. Каждую последующую досыпают после того, как полностью растворится ранее всыпанная порция.
  • Кипятят сироп не более 5 минут.

Способы приготовления абрикосов в сиропе

Абрикосы в сладком сиропе можно приготовить на зиму горячим и холодным способом.

Горячее консервирование и его особенности

  • Для легкого сиропа на литр воды потребуется два стакана сахара или полтора стакана меда, для насыщенного  – три стакана сахара или два стакана меда.
  • После растворения сахара сироп должен немного прокипеть на маленьком огне.
  • С абрикосов (целых или половинок) обязательно снимают шкурку.

    Для этого их бланшируют в кипящей воде, сразу перекладывают в холодную воду и уже легко снимают кожицу.

  • Абрикосы можно нарезать дольками или оставить половинками.
  • Кусочки плодов помещают на 3-4 минуты в кипящий сироп и вместе с сиропом раскладывают по стерильным банкам.

Совет – по мере наполнения банок оставьте немного свободного пространства под крышкой. Горячие плоды под крышкой будут консервироваться и расширяться.

Холодное консервирование и его особенности

  • Для легкого сиропа на литр воды нужно два стакана сахара, для насыщенного – три.
  • Воду с сахаром надо уваривать, пока сироп не загустеет.
  • Абрикосы, нарезанные дольками или половинками, перед заливкой сиропом надо окунуть в раствор лимонной кислоты.

    Это позволит сохранить яркий цвет плодов.

  • При холодной консервации кожицу с абрикосов не снимают.
  • Кусочки фруктов выкладывают в подготовленные банки и заливают кипящим сиропом.

Совет – при выборе способа заготовки абрикосов в сиропе предпочтительнее горячий метод консервирования.

Так лучше сохраняется качество плодов.

Рецепты абрикосов в сиропе на зиму

Важно! Какой бы рецепт вы ни выбрали, банки и крышки обязательно должны быть хорошо вымыты и простерилизованы.

Половинки абрикосов в сиропе (со стерилизацией)

Из простых продуктов легко и быстро получается роскошный десерт. Фрукты в нем полностью сохранят не только аромат свежих абрикосов, но и все полезные свойства, и витаминный состав.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг. половинок абрикосов;
  • сахар-песок – 300 гр.;
  • вода – 300 мл.;
  • лимонная кислота – на кончике ножа.

Правила приготовления:

  1. Выбирать для заготовки лучше отечественные фрукты. Плоды могут быть мелкие или среднего размера, но обязательно слегка зеленоватые. Полностью созревшие, они просто расползутся в банке.
  2. Абрикосы перебрать, тщательно промыть и, разделив на половинки, убрать косточку. Порченные и мятые не использовать. Совет – зеленоватые абрикосы сложно разделить напополам руками. Используйте острый нож. Это упростит и ускорит работу.
  3. Нужные банки простерилизовать (можно в микроволновке, в духовке или над паром), крышки прокипятить.
  4. Ровными слоями, долька на дольку, в виде круга выложить в банку абрикосы. Консервация получится очень красивой и войдет много плодов.
  5. Залить абрикосы кипящей водой, оставить прогреваться минут на 15.
  6. Когда вода немного остынет, ее надо перелить в кастрюлю, добавить сахар и лимонную кислоту и вскипятить сироп.
  7. Кипящим сиропом очень осторожно залить абрикосы – по центру баночки, не попадая на стекло.
  8. Наполненные банки простерилизовать. Понадобится 15-20 минут (в зависимости от объема посуды) при умеренном кипении воды.

Осталось быстро закатать и накрыть одеялом консервированные абрикосы. В таком сиропе через пару месяцев уйдет характерная кислинка плодов, и они станут еще ароматнее и слаще. Абрикосы, приготовленные в сиропе со стерилизацией, простоят до самой весны.

Целые абрикосы в сиропе

Рецепт царской консервации – простой и доступный даже для молодой кухарки. Важно взять свежесобранные и слегка недозрелые плоды. Они способны сохранить свою плотность и в баночке с сиропом.

На полтора килограмма абрикосов без косточек понадобится столько же воды и 400 граммов сахара.

Последовательность приготовления:

  1. Подготовить стерильные банки.
  2. Из очищенных и промытых плодов выдавить пальцами косточки. Для этого надо срезать небольшую шляпку с одного конца абрикоса.
  3. В горячие банки уложить плотненько фрукты и залить кипящий сироп на 20 минут.
  4. Перед закаткой сироп надо слить, еще раз довести до кипения и повторно залить им целые плоды абрикосов.

Остывать герметично закрытые заготовки должны не менее суток, тепло укутанные и перевернутые на крышку.

Совет – консервированные плоды абрикосов в сиропе предпочтительнее хранить при температуре ниже 25 градусов и подальше от солнышка.

Абрикосы с косточками в сиропе

Можно приготовить абрикосы в сиропе и с косточками. В таком случае лучше делать их со стерилизацией.

Понадобится:

  • абрикосы – сколько войдет в банку (как правило, в литровую банку умещается 500-600 граммов плодов);
  • сахар и вода – из расчета 2 стакана сахара на литр воды.

Приготовление:

  1. Абрикосы вымыть, уложить в банки по возможности плотнее, но не сминая.
  2. Залить кипящей водой (аккуратно, чтобы не лопнули банки!) Надо замерить, сколько воды вы использовали, чтобы знать, сколько понадобится сахара.
  3. Оставить прогреваться минут на 10.
  4. Слить из банок с абрикосами воду, добавить в нее сахар и, при желании, лимонную кислоту (половину чайной ложки на литр). Довести до кипения. Убедиться, что весь сахар полностью растворился; если нет – варить, помешивая, до полного его растворения.
  5. Залить горячий сироп в банки с абрикосами.
  6. Поставить банки в емкость для стерилизации, прикрыть крышками.
  7. Стерилизовать 10 минут.
  8. Закатать крышки.
  9. Поставить банки на крышки, укутать, оставить до полного остывания.

Посмотрите видео, чтобы узнать все детали и тонкости приготовления абрикосов с косточками в сиропе по этому рецепту:

Абрикосы в сахарном сиропе без стерилизации

Приготовить быстро абрикосы для зимнего хранения можно и без утомительного, порой, процесса стерилизации. Вы сэкономите время, а десерт получится бесподобно вкусным и простоит спокойно всю зиму.

Ингредиенты:

  • свежие абрикосы – 600 гр.;
  • сахар – 300 гр.;
  • вода – 380 мл.

Приготовление:

  1. Сначала надо отобрать упругие свежие плоды абрикосов. Каждый фрукт промыть и очистить щеткой плодоножку.
  2. Разделить абрикосы на половинки руками или с помощью ножа, удалить косточки.
  3. Подготовленные дольки разложить по стерильным горячим банкам. Добиться плотной укладки можно потряхиванием плодов в банке. Делать это надо осторожно, чтобы абрикосы не помялись.
  4. Влить тонкой струйкой крутой кипяток и дать ягодам время нагреться.
  5. Остывший кипяток слить в кастрюлю, добавить песок и вскипятить.
  6. Перед заливкой плодов надо обязательно попробовать сироп. Если не хватает сладости (ведь плоды выбирались недозрелые), надо добавить еще сахара по вкусу.
  7. Залить кипящим сиропом фрукты в банках и сразу укупорить.
  8. Остывать готовые абрикосы должны плотно укутанными в одеяло, в перевернутом состоянии.

Такие сладкие половинки вкусны сами по себе и прекрасно подойдут как начинка для пирожков.

Совет – никогда не уменьшайте количество сахара в сиропе. Строго придерживайтесь рецепта. Тогда абрикосы будут радовать вас всю зиму и не испортятся.

Видео: половинки абрикосов в сиропе без стерилизации

В этом рецепте используется лимонная кислота, которая не только придает абрикосам приятную кислинку, но и играет роль консерванта. Поэтому сахара понадобится меньше, что, безусловно, оценят те, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

  • абрикосы – сколько понадобится, чтобы полностью заполнить банки;
  • для сиропа (на литр воды):
    • сахар – 400 граммов (2 стакана);
    • лимонная кислота – половина чайной ложки.

Как готовить:

  1. Абрикосы помыть, разделить на половинки, очень крупные можно порезать на дольки, убрать косточки.
  2. Уложить дольки абрикосов в стерильные банки плотно, но аккуратно, чтобы не помять плоды.
  3. Залить кипятком, оставить прогреваться минут на 10-15. Желательно замерить, сколько воды вы залили, чтобы знать, сколько варить сиропа.
  4. Пока абрикосы греются, сварить сироп: засыпать в воду сахар и лимонную кислоту, довести до кипения. Если сахар к моменту закипания растворился не полностью, варить на небольшом огне, помешивая, пока он весь не разойдется. Варить сироп стоит с небольшим запасом: пусть лучше он останется, чем не хватит.
  5. Слить из банок с абрикосами воду (из нее потом можно будет сварить очень вкусный компот, добавив туда же и неизрасходованный сироп) и тут же залить в банки горячий сироп.
  6. Закрыть крышками, перевернуть, хорошо укутать, оставить так до полного остывания (ориентировочно на 2 дня).

Посмотрев видео, вы узнаете все детали и тонкости приготовления на зиму консервированных абрикосов в сиропе по этому рецепту:

Целые абрикосы с косточками в сиропе

Приготовленные в сахарном сиропе абрикосы вместе с косточками имеют более насыщенный вкус, и они ароматнее заготовок плодов, из которых извлечена косточка. Правда, такая консервация долго не хранится.

К концу зимних месяцев косточка начинает выделять синильную кислоту и может стать причиной отравления. Целые плоды солнечного фрукта из сиропа придутся по вкусу и взрослым и детям.

Значит, им не грозит залежаться на полке или испортиться.

Ингредиенты:

  • абрикосы с косточками – 1,5 кг.;
  • сахар – 400 гр.;
  • очищенная вода.

Способ консервации:

  1. Подготовленные плоды абрикосов разложить по литровым банкам, заполнив 3⁄4 объема.
  2. Засыпать по стакану сахара в каждую емкость и залить кипящей водой по горлышко.
  3. Провести стерилизацию заготовок не менее 20 минут.
  4. Готовый десерт герметично закатать и перевернуть до остывания.

Как видим, есть множество рецептов сохранения на зиму прекрасных абрикосов в сиропе. Главное не упустить время их появления на прилавках и заготовить плоды на всю зиму.

Источник: https://www.poedim.ru/content/2477-abrikosy-v-sirope-na-zimu

Ссылка на основную публикацию