Рецепт бисквитного рулета с кремом

Рулет бисквитный с кремом

Бисквитный рулет с тонким тестом и вкусным кремом нравятся всем сладкоежкам. Такой десерт хорош не только в магазинном варианте, но и сделанный своими руками в домашних условиях.

Большинство хозяек включают фантазию на полную, и создают настоящие кулинарные шедевры, делая десерт очень красивым.

Хотя признаю, что даже без украшений бисквитный рулет получается очень аппетитным, а вкус его не разочарует никого.

В этой статье и пойдет речь о приготовлении вкусного домашнего бисквита с разными кремовыми начинками. Давайте начинать прямо сейчас!

Общие принципы готовки

Для начинки можно использовать любой вид крема – творожный, белковый, сливочный, фруктовый, ягодный, с добавлением шоколада или даже варенья, халвы, сгущенного молока.

Дабы придать выпечки сочности, бисквитный корж стоит пропитать специальным сиропом.

Чтобы выпечка была ароматной, можно ввести ваниль, корицу или же цитрусовые. Верх выпечки советую украсить на свое усмотрение.

Обратите внимание

Как правило, в этих целях принято использовать какао в порошке, сах. пудру, стружку кокоса или же поливать выпечку глазуровкой, делать помадку.

В качестве украшения можно использовать ягоды, фрукты или же шоколад.

Подготовка продуктов для выпекания бисквитного рулета с начинкой

Рецепт бисквитного десерта не должен вызывать проблем у хозяйки. Продукты стоит подготовить заранее, также разогреть духовой шкаф и застелить противень промасленным пергаментом.

Тесто удастся выпечь за 15 минут. Не стоит покидать плиту во время выпекания бисквитного лакомства. Все дело в том, что время выпекания будет варьироваться в зависимости от индивидуальной характеристики духового шкафа.

Бисквитный корж может зарумяниться быстрее, чем это указывает рецепт приготовления.Готовый пласт бисквитного теста нужно положить на кухонное полотенце и вместе с подложкой сформировать рулет.

Конечно же, если не оговаривает рецепт выполнение других действий. Пока тесто будет остывать, нужно приготовить кремовую прослойку.

А уж потом можно будет развернуть остывший бисквитный десерт, перемазать прослойкой и свернуть снова. Получиться очень красивое и вкусное угощение, как на этом фото.

Ну что же, а теперь предлагаю подборку лучших рецептов по приготовлению бисквитного рулета в домашних условиях с вкусной кремовой начинкой.

Бисквитный рулет со сгущенкой на быструю руку

Вы сможете приготовить очень вкусный бисквитный десерт, да еще и в сжатые сроки. Вместо начинки из вареной сгущенки можно взять обычное сгущенное молоко.

Компоненты для рулета: 5 шт. кур. яиц; по 1 ст. сахара и муки; 1 банка вареной сгущенки; 1 ч.л. соды; пол ст.л. уксуса.

Компоненты для украшения: 2-3 ст.л. сгущенки; по 100 гр. шоколада и стружки кокоса; кондитерская присыпка.

Украшение можно делать на свое личное усмотрение.

Алгоритм готовки с фото:

  1. Взбиваю кур. яйца и сахар. Ввожу сеяную муку, гашу соду и добавляю в смесь также.
  2. Противень укрываю бумагой для выпекания, смазываю сл. маслом по всей площади.  В том случае, если пергамента не хватает по ширине большого противня (примерно 45х35 см), стелите бумагу внахлест.
  3. Заливаю тесто и пеку на протяжении 8-ми минут при 200 гр. Когда основа будет готова, делю ее на 2 части и снимаю в горячем виде с листа, смазываю сгущенным вареным молоком и сворачиваю. Украшаю.

Можно сделать еще другую начинку для рулета.

Крем для рулета из сгущенки

Компоненты: 1 банка сгущенки; 200 гр. сл. масла и 1 уп. ван. сахара.

Алгоритм готовки:

  1. Смешиваю сл. масло и сгущенку с ван. сахаром.
  2. Смазываю поверхность десерта сгущенкой, посыпаю сверху стружкой кокоса или же покрываю топленым молоком.

Бисквитный рулет со сливочной кремовой начинкой

Главная особенность рулета будет заключаться в том, что бисквит будет получаться достаточно просто, во время выпекания он отлично поднимется.

Есть у него один важный нюанс. Нужно заварить крутой кипяток и ввести в тесто.

В качестве начинки можно использовать состав с взбитыми сливками. Хотя я пробовал бисквитный десерт смазывать вареньем, и получилось очень вкусно.

Для выпекания нужно найти дома противень, по размерам примерно 45х40 см.

Компоненты: 5 шт. кур. яиц; 100 мл кипятка; 10 гр. порошка для выпечки; 1 ст. муки.

Важно

Компоненты для начинки: 800 мл жирных сливок (от 30%); 2 ст.л. сахара и 4 уп. закрепителя сливок.

Алгоритм готовки:

  1. 2 ст.л. муки смешиваю с порошком для выпечки, сею с помощью сита. Муку сею и ввожу отдельно. Кипячу чайник, чтобы заварить кипяток.
  2. Устилаю противень пергаментной бумагой, смазываю раст. маслом.
  3. Взбиваю с помощью миксера кур. яйца и сахар. Взбиваю и вливаю кипяток, ввожу муку. Делаю замес и добавляю муку с порошком для выпечки, лучше их предварительно просеять.
  4. Тестом заполняю противень, замес будет густой, а потому его нужно разровнять по поверхности формы. Пеку 15 минут при 180 гр. температуры.
  5. Даю остыть и смазываю бисквит начинкой. Сворачиваю тесто. Кстати, начинку можно смешать с измельченными ягодами или фруктами. К примеру, обратите внимание на сочетание с клубникой, персиками или киви. Тут можно опираться на свои личные предпочтения.
  6. Пока бисквит печется, нужно сделать начинку. В этом случае нужно взбить все указанные компоненты с помощью миксера.
  7. Украшать бисквит можно даже сливками или же фруктами, потереть шоколад или же покрошить тесто. Тут уж можно дать волю своей кулинарной фантазии!

Бисквитный рулет с кремом и клубникой

Компоненты:

80 гр. сахара; 70 гр. муки; 5 шт. кур. яиц; 100 гр. клубники; пищевой краситель (можно не использовать); 50 гр. сах. пудры; 200 мл сливок (жирность от 33%); 1 ст.л. крахмала.

Пошаговый алгоритм готовки:

  1. Кипячу воду в миске. Сверху устанавливаю емкость для замеса теста. Ее  нужно прогреть. Убираю с плиты и делаю в этом сооружении тесто.
  2. Взбиваю кур. яйца, ввожу сахар. Продолжать взбивать стоит примерно 10 минут. Тут можно смотреть на свежесть кур. яиц. От них будет зависеть время.
  3. Когда появиться устойчивая пена, нужно ввести сеяную муку и крахмал. После перемешать хорошенько кух. лопаткой, делая движения снизу наверх. Это очень важно, массу нужно обработать очень осторожно.
  4. Тесто немного уменьшиться по объему. Нужно взять немного и ввести в него краситель. После застелить противень бумагой для выпекания. Нужно вылить тесто и разровнять его с помощью ст.л. Теперь можно покрасить тесто и сделать лучинки из него с помощью простой зубочистки.
  5. Выпекаю 7-10 минут при 180 гр.
  6. Достаю из духового шкафа. Кладу корж на кух. полотенце и снимаю пергаментную бумагу. Сворачиваю рулет на полотенце и даю остыть.
  7. Взбиваю сливки, чтобы получилась пенка. Ввожу сах. пудру, взбивать не перестаю, нужно добиться устойчивых пиков. Режу ягодки клубники и ввожу в сливки. Смешиваю хорошенько смесь.
  8. Рулет разворачиваю и, не доходя до краев примерно на 2-3 см, распределяю начинку.
  9. Сворачиваю десерт в виде рулета и украшаю сах. пудрой. Ставлю в холодильник на пару часов, чтобы выпечка пропиталась начинкой хорошенько.
  10. Режу на порции и зову гостей на чаепитие!

Рулет Полено с шоколадным кремом

Компоненты:

6 шт. кур. яиц; 150 гр. сахара; по 60 гр. крахмала кук. и муки; 400 гр. сгущенки; 300 гр. сл. масла; пол ст. орешков; для украшения можно взять кондитерскую посыпку; белая плитка шоколада.

Алгоритм готовки:

  1. Муку смешиваю с крахмалом. Сею.
  2. Взбиваю только белки в стойкую пену и ввожу сахар.
  3. Растираю желтки добела, нужно, чтобы их стало в 2-3 раза больше.
  4. Ввожу сеяную крахмально-мучную массу. Вымешиваю замес снизу вверх.
  5. Противень застилаю пергаментной бумагой, кладу тесто и равняю. Выпекаю при 180 гр. на протяжении 180 гр. Время может варьироваться, а потому рекомендую ориентироваться на духовку лично. Все устройства разные, а потому рулет может выпечься куда быстрее или же наоборот.
  6. Корж снимаю с бумаги и в теплом виде формирую из него рулет.
  7. Жарю орешки на медленном огне, измельчаю до состояния крошки.
  8. В сл. масло добавляю 3 ст.л. какао в порошке. Перемешиваю тщательно, чтобы получилась однородная масса. Ввожу сгущенку и взбиваю крем.
  9. Часть крема нужно оставить для декорирования верхней части рулета, а вот вторую массу смешиваю с орешками. Крем замешиваю, чтобы получилась однородная масса.
  10. Разворачиваю лист, наношу крем. Смазываю боковые части и посыпаю крошкой из орешков. Украшение оставляю на ваше усмотрение, в моем случае была использована разнообразная кондитерская посыпка.

Бисквитный рулет с кремом и малиной

Если очень хочется сладкого, советую приготовить домашний рулет, который начинить сметанным кремом и малиной.

Эта ягода способна поднять настроение и использовать ее можно даже зимой, если сделать предварительно заморозку.

Хотя купить ее не составит труда в продуктовых супермаркетах в любом городе. Выпекать десерт нужно в духовке.

Такой рулет станет идеальным вариантом для праздничного чаепития или же просто можно сделать его для своих близких к завтраку.

В основу положен классический способ приготовления рулета, крем также не составит труда сделать. Выходит, что сам процесс совершенно не сложный.

Компоненты для теста: 150 гр. сахара; 120 гр. муки и 4 шт. кур. яиц.

Компоненты для крема:

300 гр. сметаны; 3 ст.л. сахара; 200 гр. малины; 1 уп. ван. сахара и немного черного шоколада для украшения, пару листков мяты.

Алгоритм готовки расписан пошагово:

  1. Разделяю кур. яйца на желтки и белков. Последние взбиваю до воздушного состояния, потом ввожу сахар и продолжаю взбивать. Нужно достичь устойчивой пены.
  2. Желтки смешиваю с сахаром и взбиваю добела, масса должна также стать больше в размерах.
  3. Смешиваю 2 яичных состава вместе. Можно ввести белки в желтки или же наоборот. Есть еще вариант смешать желтки с сеяной мукой и только потом вводить белки. Я советую ввести желтки в белки и потом только сеяную муку.  Только перемешиваю силиконовой лопаткой, не нужно использовать миксер в данном пункте.
  4. Тестовый замес оставляю на время.
  5. Включаю духовку. Противень застилаю пергаментной бумагой, смазываю раст. маслом, присыпаю мукой. Кладу тесто сверху, равняю.
  6. Выпекаю при 180 гр. на протяжении 20-ти минут. Огонь должен быть средним. Готовность определяется по появлению румяной корки на выпечке. Знайте, что духовку во время выпекания бисквита открывать запрещено.
  7. Готовый корж переворачиваю на полотенце. Убираю противень, бумагу и формирую рулет. Даю ему остыть.
  8. Сметану взбиваю с сахаром и ван. сахаром. Лучше использовать домашний продукт, сметана взобьется, словно сливки. В магазинную сметану можно ввести уп. загустителя. Готовый крем наношу на развернутый рулет, сверху кладу малинку.
  9. Сворачиваю десерт и кладу на блюдо, смазываю кремом сверху. Украшаю какао порошком, топленым шоколадом, малинкой и мятой.

Конечно же, украшение оставляю на ваше личное усмотрение. Лучше дать бисквитному рулету постоять минут 50-60 в холодильнике.

А уж потом можно затевать сладкий стол. За один присест его точно можно скушать. Приятного вам чаепития!

Ванины советы

Выпекайте больше домашней выпечки. Мои рецепты помогут вам достичь желаемого результата при минимальных усилиях и затрат времени.

Чтобы на вашем столе появился вкусный рулет с кремом, советую следовать ниже представленным рекомендациям:

  • Десерт будет иметь пикантный вкус, если смазать его по всей поверхности любимыми эссенциями.
  • Можно для начинки использовать сыр Риктотто. Но стоит он достаточно дорого, а потому советую сделать своими руками его аналог. Творожный кремовый состав получиться просто превосходный.
  • Нужно взять 1 л кефира, предварительно замороженного до льда. Освобождаю каменный кефир от пакета и кладу в марлю. Подвешиваю ее и даю кефиру оттаять. Сыворотка уйдет, а в марле будет мягкий творог.
  • Из 1 л кефира удастся сделать 200 гр. вкусного творожного состава. Попробуйте сделать его, и ваш десерт будет еще вкуснее.
  • Использовать для приготовления домашних десертов нужно исключительно свежие продукты и тогда все получиться вкусно, качественно и красиво.

Мой видео рецепт

Источник: https://ivanrogal.ru/krema-dlya-tortov-i-pirozhnyx/rulet-biskvitnyj-s-kremom.html

Бисквитный рулет по ГОСТу — 13 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю вам попробовать замечательный бисквитный рулет, приготовленный по ГОСТу.

Этот рулет просто идеален и по виду, и по вкусу, именно тот, который мы пробовали в советские времена — нежный, вкусный, просто «тающий» во рту.

Готовится рулетик не сложно, но все продукты нужно взвешивать точно на весах. Джем для прослойки можно использовать любой, какой у вас есть. Украсить рулет можно по своему вкусу.

мука высшего сорта — 90 г;

Читайте также:  Жареный минтай в сырной корочке, рецепт с фото

джем любой (для прослойки) — 5-6 ст. л.;

шоколад черный (для украшения) — 30 г;

малина или другие ягоды для украшения.

масло сливочное 82% (высшего качества) — 100 г;

молоко сгущенное — 0,5 банки.

В глубокую миску разбить яйца, добавить щепотку соли.

Взбить яйца миксером до пышности, постепенно всыпая сахар, продолжать взбивание не менее 5-7 минут. Масса должна получиться светлой, пышной и плотной.

Совет

Частями просеивая муку, прямо в яичную массу, аккуратно вмешивать ее снизу вверх пластиковой или деревянной ложкой.

Тесто получится похожим на нежирную сметану или крем. Далее противень застелить пергаментом. Пергамент должен быть хорошего качества, на плохой пергаментной бумаге бисквит пристанет и вы не сможете его отодрать. Вылить тесто, разровнять по всему противню.

Выпекать бисквит в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут (не более). Духовки у всех разные, смотрите, если верх бисквита сухой — готово. Если корж перепечется — он станет ломким.

Горячий бисквит сразу же свернуть вместе с бумагой в рулет и оставить до полного остывания.

Затем бисквит аккуратно развернуть и снять пергамент. Смазать корж любым джемом.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло (натуральное, не менее 82% жирности) взбить миксером до пышности. Продолжая взбивать, частями добавлять сгущенное молоко (только хорошего качества). Взбивать до однородного пышного крема.

Кремом смазать бисквит поверх слоя джема. Оставить часть крема для украшения.

Плотно свернуть бисквит снова в рулет, поместить в холодильник на 1 час.

Далее рулет украсить оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой, а также растопленным и немного охлажденным шоколадом (в виде полосок), любыми ягодами. Края рулета обрезать, а сам рулет поместить в холодильник еще хотя бы на 1 час. Теперь необычайно вкусный и нежный бисквитный рулет, приготовленный по ГОСТу, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Источник: https://rutxt.ru/node/13211

Рецепт бисквитного рулета. Бисквитный рулет с кремом. Как приготовить бисквитный рулет :

В данной статье мы решили представить подробный рецепт бисквитного рулета. Ведь очень часто бывает такое, что внезапно приходят друзья или ближайшие родственники, а в холодильнике – шаром покати. Воспользовавшись представленным способом приготовления десерта, вы сможете не только быстро сделать вкусное лакомство, но и поразить своим кулинарным талантом всех гостей.

Общая информация

О том, как приготовить бисквитный рулет, мы расскажем чуть далее. Сейчас же хочется поведать вам несколько секретов того, как сделать так, чтобы ваш десерт получился максимально вкусным и ароматным.

https://www.youtube.com/watch?v=7VPeeKlsN4M

Следует отметить, что для приготовления бисквитного рулета можно замешать любое тесто. Однако его вкус зависит не только от основы, но и от той начинки, которую вы используете.

Так, большинство хозяек предпочитают применять обычное варенье, из которого следует предварительно отцедить сироп. Но опытные кулинары рекомендуют использовать более оригинальную начинку.

Для ее приготовления можно приобрести сгущенное молоко (в том числе и вареное), сливочное масло, орехи, изюм и прочие ингредиенты.

Пошаговый рецепт бисквитного рулета

Для быстрого приготовления такого лакомства необходимо приготовить следующие компоненты:

  • яйца деревенские большие – 4 шт.;
  • сахар некрупный – граненый стакан;
  • соду пищевую, а также столовый уксус – по половине десертной ложке;
  • муку высокосортную – 1 стакан;
  • манку – несколько больших ложек (для обсыпки).

Замешивание основы

Домашний бисквитный рулет готовить не так сложно, как кажется с самого начала. Но прежде чем выпечь такой десерт в духовке, следует замешать не очень густое тесто.

Для этого необходимо смешать яичные желтки с сахаром и оставить их в стороне для полного растворения сладкого продукта. Далее требуется взбить в крепкую пену белки и выложить их к другой части основы вместе с погашенной столовой содой.

После этого оба компонента необходимо соединить и всыпать к ним муку. В результате у вас должно получиться не очень густое бисквитное тесто.

Процесс выпечки

Рецепт бисквитного рулета рекомендует использовать для выпечки в духовом шкафу большой алюминиевый лист. Его необходимо смазать подсолнечным маслом, а затем равномерно посыпать манной крупой.

После этого на противень требуется выложить ранее замешанное тесто. Выпекать его в духовке следует на протяжении 40 минут при температуре в 195 градусов.

За это время оно должно немного приподняться, стать мягким, воздушным и румяным.

Продукты для крема

Рулет бисквитный в домашних условиях можно готовить с использованием любой начинки. Но самой вкусной и ароматной считается лимонная. Для ее приготовления нам понадобится:

  • лимон большой – 3 шт.;
  • сахар – 1 стакан.

Процесс приготовления начинки

Начинка для такого рулета готовится довольно легко. Для этого следует хорошо вымыть лимоны, выложить их в чашу блендера и измельчить в однородную кашицу на высокой скорости. Далее фрукты необходимо смешать с сахаром и подогреть на слабом огне, пока сладкий продукт не растворится. В итоге вы должны получить очень ароматную и густую начинку.

Формирование рулета

Рецепт бисквитного рулета требует очень быстрых действий во время его формирования. Ведь корж, выпеченный на листе, быстро остывает и начинает ломаться. Именно поэтому после того как он приготовится, его необходимо вынуть из духовки, аккуратно поддеть лопаткой и сделать так, чтобы он полностью отлип от листа.

Далее поверхность бисквита требуется хорошо смазать лимонной начинкой. При этом она должна быть немного теплой. В завершение тонкий корж следует быстро завернуть в плотный и длинный рулет. Если он раскрывается, то его конец можно закрепить к основе при помощи зубочисток. В таком положении рулет с лимонной начинкой рекомендуется поместить в холодильник на полчаса.

За это время он хорошо застынет, и зубочистки можно будет смело вынимать.

Как подавать к столу домашний рулет?

О том, как приготовить бисквитный рулет, мы рассказали. Однако чтобы удивить своих гостей не только вкусным, но и красивым десертом, его следует правильно подать.

Для этого готовое изделие необходимо выложить на плоскую посуду, а затем обильно посыпать пудрой из сахарного песка или порошка какао.

Обратите внимание

Кстати, некоторые хозяйки предпочитают украшать поверхность такого рулета шоколадной глазурью.

Для подачи гостям красиво оформленный десерт следует разрезать на кусочки толщиной в 1,5 сантиметра. Приятного чаепития!

Готовим вкусный бисквитный рулет со сгущенкой

Удивительно, но сгущенное молоко можно использовать не только в качестве начинки для домашнего рулета, но и добавлять его прямо в тесто. С таким компонентом основа станет еще более вкусной и ароматной.

Так как же приготовить бисквитный рулет с сгущенкой? Для этого нам понадобится:

  • яйца деревенские большие – 2 шт.;
  • молоко сгущенное – стандартная консервная баночка;
  • сода пищевая, а также столовый уксус – по половине десертной ложке;
  • мука высокосортная – 1 стакан;
  • манка – несколько больших ложек (для обсыпки).

Приготовление основы

Перед тем как испечь рулет бисквитный в духовом шкафу, следует замешать очень ароматное и воздушное тесто. Для этого необходимо выложить сгущенное молоко в миску и добавить к нему яичные желтки.

Перемешав ингредиенты ложкой, следует заняться обработкой белков. Их требуется взбить при помощи венчика в крепкую пену.

Далее получившуюся воздушную массу необходимо выложить к сладкой части и хорошо все перемешать.

В завершение к тесту следует добавить гашеную пищевую соду и высокосортную муку. В итоге вы должны получить вязкую и очень ароматную основу.

Термическая обработка

Бисквитный рулет с кремом из сгущенного молока может послужить отличным десертом для любого праздничного стола. Но прежде чем такое лакомство сформировать, следует хорошо выпечь тонкий корж.

Для этого необходимо смазать маслом алюминиевый лист и посыпать его манкой, а затем вылить на него все тесто и равномерно распределить при помощи наклонных движений. Поместив противень в разогретый до 195 градусов духовой шкаф, следует засечь время.

Бисквит должен готовиться не более 40 минут. Ведь именно за это время он полностью пропечется, станет пышным и очень мягким.

Приготовление начинки со сгущенкой

Бисквитный рулет с кремом из сгущенки готовится довольно быстро. Но прежде чем заняться формированием такого десерта, следует заранее сделать ароматную начинку. Для нее нам понадобится:

  • сгущенное молоко – половина стандартной банки;
  • банан – 1 штука;
  • масло сливочное свежее – 2 большие ложки;
  • орехи грецкие, заранее обжаренные и измельченные – 3-4 большие ложки.

Чтобы сделать такую начинку, следует очень сильно взбить сливочное масло при помощи блендера, а затем постепенно ввести к нему сгущенное молоко и добавить банан.

Для получения более однородной массы данные ингредиенты необходимо хорошо перемешать, используя то же устройство на самой высокой скорости. В результате таких действий банан очень быстро преобразуется в кашицу, сделав начинку еще гуще и ароматней.

В завершение к полученной массе необходимо всыпать измельченные грецкие орехи и тщательно все перемешать.

Процесс формирования

О том, как формировать рулет бисквитный с вареньем, знают многие. Ведь в этом нет ничего сложного. Следует лишь убрать сироп с ягод или фруктов, а затем равномерно распределить получившуюся массу по тонкому коржу.

Точно так же необходимо поступить и с той начинкой, что была приготовлена из сгущенного молока, банана, масла и орехов. Следует особо отметить, что наносить готовый крем на горячий корж требуется очень быстро. Далее последний необходимо в таком же темпе завернуть в крепкий рулет. Установив изделие на шов, его следует остудить в холодильнике или при комнатной температуре.

Как следует правильно подавать к столу?

Выпеченный в домашних условиях рулет бисквитный с вареньем, сгущенным молоком, лимонной начинкой или каким-либо другим кремом следует подавать членам семьи вместе с горячим кофе, чаем или какао.

Но перед этим его рекомендуется выложить нам тортницу или обычную плоскую тарелку, а затем посыпать шоколадкой крошкой, пудрой из сахарного песка, порошком какао, кондитерской присыпкой или облить глазурью, сгущенным молоком, сладким сиропом и проч.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как можно быстро и легко сделать такой десерт, от которого не сможет отказаться даже самый привередливый гость. Следует особо отметить, что, добавляя в начинку те или иные ингредиенты, вы сможете значительно изменять его вкусовые качества.

Источник: https://www.syl.ru/article/153891/new_retsept-biskvitnogo-ruleta-biskvitnyiy-rulet-s-kremom-kak-prigotovit-biskvitnyiy-rulet

Бисквитный рулет с кремом рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Выпечка

Калорийность: 344 кКал

Белки: 6г / Жиры: 17г / Углеводы: 42г

Очень люблю сладости, а особенно бисквитные рулеты с кремом. Сегодня хочу поделиться рецептом, который никогда меня не подводил. В начале вместе просеиваем муку и крахмал.

Дальше нам понадобятся три ёмкости чистые и сухие. Одна ёмкость для желтков, две другие для белков в одну ёмкость отделяем 2 белка (это для крема) в другую 4 белка (это для теста). Белки для крема сразу убираем в холодильник.

Желтки взбиваю венчиком добавляю 50 г. сахара. Взбиваю до тех пор пока желтки не посветлеют, увеличатся в объёме и от венчика будет оставаться след.

Миксером взбиваю белки, добавляю 50 г. сахара. Белки загустеют и увеличатся в объёме.

Смешиваю желтки с белками, продолжая взбивать.

Дальше постепенно добавляю муку, аккуратно вмешивая её деревянной лопаткой.

Противень застилаю пергаментной бумагой. Выливаю на него тесто и деревянной лопаткой равномерно распределяю по всей поверхности.

Выпекать бисквит нужно при температуре 180 -200 градусов 15 — 20 минут. Проверяю готовность бисквита слегка прикасаясь к поверхности, она должна быть сухая и не липнуть к рукам, а края должны слегка зарумяниться.

Дальше нужно приготовить два полотенца и смочить их водой. Вынуть бисквит из духовки положить на одно влажное полотенце (не снимая пергамента) и накрыть вторым влажным полотенцем.

Так оставляю на несколько минут до остывания.

Важно

Дальше готовлю крем. Достаю 2 белка из холодильника и взбиваю с сахаром (150 г.) и ванильным сахаром. Взбиваю белки на водяной бане.

Воду для водяной бани нагреваю на плите, не кипячу, а только хорошо нагреваю, доводя до кипения (иначе белки свернутся), снимаю с огня и в горячую воду помещаю ёмкость с белками и начинаю взбивать.

Белки должны быть хорошо взбитыми, очень густыми и хорошо держащими форму.

Снимаю белки с водяной бани и добавляю мягкое масло.

Читайте также:  Зеленый борщ в мультиварке

Взбиваю крем, до загустения.

Выравниваю края бисквита, отрезая лишнее.

Смазываю бисквит кремом и сворачиваю рулетом.

Рулет нужно завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодильник для застывания крема на 30 минут.

Достать рулет из холодильника и посыпать сахарной пудрой.

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Крахмал картофельный

23

94

всего в блюде:

51

138

345

2820

всего в 1 порции:

9

23

58

470

всего в 100 граммах:

6

17

42

344

автор рецепта: deoksa оксана

дата публикации: 28.06.2015

просмотров: 21623

Источник: http://FindFood.ru/recept/biskvitnii-rulet-s-kremom

Бисквитный рулет

Бисквитный рулет – замечательное дополнение к чаю и отличный повод порадовать себя легким и вкусным десертом. Нежное мягкое тесто в рулете чудесно сочетается с сочной начинкой, а приготовить такую «мечту сладкоежки» не составит особого труда. Хотите попробовать? Тогда читайте дальше!

Если с тестом для рулета все предельно ясно (бисквит он и в Африке бисквит), то начинка может быть самой разнообразной и ограничена только лишь вашей фантазией. В качестве начинки могут выступать крем на основе сливок, сгущенного молока, творога, шоколада или карамели, фрукты или ягоды, а также варенье, повидло, джем, орехи, мак, изюм и многое-многое другое.

Такой большой выбор начинок дает возможность каждый раз готовить новый вариант рулета, изменяя только лишь его наполнение. Чтобы бисквитный рулет получился сочным и слегка влажным, его можно пропитать сиропом. Кроме того, это придаст десерту дополнительную сладость.

Для получения более пряного вкуса и аромата поверхность готового теста можно слегка сбрызнуть ромом или коньяком.

Бисквитный рулет готовится весьма просто и быстро из простого набора ингредиентов, поэтому с ним справится даже начинающая хозяйка, которая только осваивает искусство приготовления сладкой выпечки.

Тесто равномерно распределяется по противню, выстеленному пергаментной бумагой, запекается около 15 минут (помните, что для получения пышного бисквита не нужно открывать дверцу духовки во время выпекания), сворачивается рулетом в горячем виде с помощью пергаментной бумаги или полотенца, немного остывает, после чего еще будучи теплым разворачивается, начиняется, снова закручивается рулетом и украшается – вуаля, нежный и вкусный десерт готов при минимуме усилий и затрат!

Украшение рулета – тема отдельная. Красиво декорированный бисквитный рулет может стать изюминкой праздничного застолья и с успехом заменить традиционный торт. Здесь в ход идут ягоды, фрукты, шоколад, сахарная пудра, какао-порошок, взбитые сливки, кокосовая стружка и различные варианты глазури. Ну что, не пора ли ставить чайник?

Бисквитный рулет с творожным кремом и консервированными персиками

Ингредиенты: Для бисквита: 120 г муки, 120 г сахара, 4 яйца. Для крема: 300 г творога, 150 мл жирных сливок (33%), 150 г консервированных персиков, ванилин по вкусу. Дополнительно: 4 столовые ложки джема,

20-30 г темного шоколада.

Приготовление: Разогреть духовку до 180 градусов. В миске взбить яйца и сахар с помощью миксера в пену, пока смесь не увеличится в объеме в несколько раз. Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать.

Совет

Полученное тесто выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и разровнять. Выпекать от 12 до 15 минут. Перевернуть готовый пласт теста на полотенце, снять бумагу и осторожно свернуть тесто рулетом.

Пока рулет остывает, приготовить крем, взбив сливки миксером и смешав их с творогом, взбитым с помощью блендера. Добавить ванилин по вкусу и мелко нарезанные консервированные персики, перемешать.

Развернуть тесто, смазать джемом и выложить творожный крем.

Используя полотенце, завернуть рулет. Украсить рулет растопленным шоколадом и поставить в холодильник для пропитывания.

Бисквитный рулет с бананом и сгущенкой

Ингредиенты: 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 200 г вареной сгущенки, 70 г сливочного масла, 2 банана,

сироп для пропитки.

Приготовление: Взбить яйца в пышную пену и, постепенно добавляя сахар, продолжить взбивать. Постепенно добавить муку и перемешать. Равномерно распределить тесто по противню, выстеленному пергаментной бумагой. Выпекать около 20 минут при 180 градусах.

Готовое тесто отделить от пергамента и аккуратно свернуть рулетом вместе с пергаментом, пока тесто еще горячее.

Для приготовления крема взбить вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом. Бананы нарезать кружочками. Развернуть остывший корж и пропитать его сиропом. Смазать кремом, выложить бананы и свернуть рулет.

Поставить рулет в холодильник на несколько часов, после чего нарезать на кусочки и подавать.

Шоколадный рулет со сливочным кремом

Ингредиенты: Бисквит: 5 яиц, 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки какао, 2 столовые ложки молока, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 г ванилина, 2 щепотки соли. Крем: 200 мл 33%-ных сливок, 2 столовые ложки сахара, 30 г шоколада. Дополнительно:

4 столовые ложки сиропа или ликера.

Приготовление: Отделить желтки от белков. Желтки взбить с половиной сахара с помощью венчика. Добавить растительное масло и перемешать. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, ванилин и щепотку соли. Добавить какао и перемешать до однородной консистенции. Если тесто получилось очень плотным, его можно разбавить молоком.

Белки взбить миксером со щепоткой соли в пышную пену, после чего добавить оставшийся сахар, продолжая взбивать. Добавить белки в тесто, стараясь долго не размешивать, чтобы тесто не лишилось своей пышности. Выложить тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой. Выпекать около 12-15 минут при 180 градусах.

Готовый корж выложить на стол, отделить от бумаги с помощью лопатки, свернуть рулетом вместе с бумагой и дать полностью остыть.

Тем временем взбить сливки с сахаром, перемешать с рубленым шоколадом. Развернуть тесто и пропитать его сиропом или ликером. Смазать кремом и завернуть рулетом.

Украсить по желанию, дать рулету слегка пропитаться и подавать.

Бисквитный рулет по ГОСТу

Ингредиенты: 90 г муки, 90 г сахара, 3 яйца, 5-6 столовых ложек джема, 100 г сливочного масла, 1/2 банки вареной сгущенки, щепотка соли,

ягоды и темный шоколад для украшения.

Приготовление: Разогреть духовку до 190 градусов. Взбить яйца со щепоткой соли миксером. Постепенно добавить сахар и взбивать до его полного растворения, не менее 5 минут. В результате у вас должна получиться светлая пышная масса. Постепенно добавить просеянную муку и перемешать.

Консистенция теста должна напоминать нежирную сметану или крем. Выложить тесто на противень, выстеленный пергаментом, и равномерно распределить. Выпекать от 10 до 15 минут, стараясь не перепечь корж, иначе он станет сухим и ломким. Пока бисквит еще горячий, его нужно свернуть рулетом вместе с бумагой.

Когда корж остынет, развернуть его, убрать пергаментную бумагу и смазать джемом. Затем смазать корж кремом, приготовленным путем взбивания размягченного сливочного масла со сгущенкой. Немного крема оставить для украшения рулета. Свернуть бисквит в рулет и убрать в холодильник на час.

Обратите внимание

После этого украсить рулет оставшимся кремом, растопленным шоколадом и ягодами. Обрезать края рулета, чтобы выпечка имела эстетичный вид, и поставить рулет в холодильник еще на час.

Шоколадный рулет с вишней и сливочным кремом

Ингредиенты: Бисквит: 150 г муки, 100 г сахара, 3 яйца, 1 столовая ложка меда, 2 столовые ложки какао-порошка, 1/2 чайной ложки соды. Заварной крем: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл воды, 1 столовая ложка муки. Начинка: 1 стакан вишни без косточек. Пропитка: 5 столовых ложек вишневого сока. Украшение: 50 г темного шоколада, 5 столовых ложек молока,

вишенки.

Приготовление: С помощью миксера взбить яйца, сахар и мед. Добавить какао-порошок и просеянную муку, смешанную с содой. Перемешать ложкой. Выложить тесто на выстеленный пергаментный бумагой противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 10-12 минут.

Тем временем приготовить крем, смешав в маленькой кастрюле сахар и 50 мл воды. Варить на маленьком огне, пока сахар не растворится. Размешать муку в оставшейся воде, добавить к сахарной смеси и варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Убрать кастрюлю с плиты и дать полностью остыть.

Затем добавить размягченное сливочное масло и взбить до однородной консистенции.

Готовый корж пропитать вишневым соком и дать остыть до комнатной температуры. Смазать кремом и выложить ягоды вишни по всей поверхности. Завернуть рулет, осторожно отделяя корж от пергаментной бумаги.

Растопить шоколад на водяной бане, добавить молоко, перемешать и полить полученной массой рулет. Украсить рулет вишенками.

Бисквитный рулет с орехами и заварным кремом

Ингредиенты: Бисквит: 90 г муки, 90 г сахара, 3 яйца, 20 г картофельного крахмала. Крем: 200 г сливочного масла, 100 мл молока или сливок средней жирности, 150 г сахара, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки ванильного сахара. Пропитка: 1 столовая ложка сгущенного молока, 1/3 стакана кипятка. Посыпка:

100 г орехов.

Приготовление: Чтобы приготовить крем, смешать молоко, половину сахара и ванильный сахар в небольшой кастрюле. Довести до кипения, после чего слегка остудить. Взбить яйцо с оставшимся сахаром и постепенно добавить в молочную смесь.

Поставить кастрюлю на водяную баню и варить крем в течение 4-5 минут, постоянно взбивая, пока масса не загустеет. Убрать кастрюлю с водяной бани и взбивать еще 2-3 минуты, после чего остудить до комнатной температуры. Размягченное сливочное масло взбить миксером и добавить к нему молочную смесь.

Взбить до однородной консистенции и поставить крем в холодильник.

Чтобы приготовить бисквит, взбить яйца с сахаром в пышную пену с помощью миксера. Добавить просеянную муку и крахмал, продолжая взбивать на низкой скорости. Выложить тесто на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и выпекать около 15 минут при 180 градусах.

Когда бисквит будет готов, его нужно сразу же свернуть рулетом в бумаге, обернуть полотенцем и слегка остудить. После этого бисквит следует развернуть, удалить бумагу, выложить на чистый лист пергаментной бумаги, пропитать разведенной в кипятке сгущенкой и смазать корж 2/3 крема. Свернуть корж в рулет и смазать поверхность оставшимся кремом.

Рубленые орехи выложить на пергаментную бумагу и прокатить по ней рулет, чтобы орешки прилипли к поверхности. Рулет аккуратно накрыть и поставить в холодильник на несколько часов перед подачей на стол.

Бисквитный рулет обязательно должна попробовать испечь каждая хозяйка, ведь это несложное в приготовлении лакомство соберет всю семью за столом и подарит незабываемые минуты радости и удовольствия! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Источник: https://kedem.ru/kak-prigotovit/biskvitnyj-rulet/

Как приготовить бисквитный рулет по пошаговому рецепту с фото

6-8 порций

50 минут

253 ккал

5/5 (1)

Бисквитный рулет – это отличный вариант простой и вкусной домашней выпечки. Готовится он очень просто, и будет по силам даже начинающим хозяйкам. Нужно всего лишь испечь бисквитный корж и завернуть в него начинку. Для начинки можно использовать заварной крем, варенье, сгущенку и т. д.

В этой статье я расскажу, как приготовить бисквитный рулет быстро и без лишних хлопот. Потратьте всего 30 минут вашего времени и порадуйте своих близких домашней выпечкой!

Очень вкусный и простой рецепт с фото бисквитного рулета с кремом

Кухонные принадлежности: миксер, лопатка, сито, противень, пергаментная бумага.

яйца 3 шт.
белки 2 шт.
мука 90 г
сахар 200 г
абрикосовый джем 120 г
ванильный сахар 14 г
сок лимона 2 ч. л.
растительное масло 20 мл
вода 40 мл
малина 10 ягод
  1. Вбиваем в чашу миксера 3 яйца и добавляем 1 ч. л. лимонного сока.
  2. Взбиваем яйца на маленьких оборотах, а затем постепенно увеличиваем скорость.
  3. Когда появится небольшая пена, добавляем 80 г сахара и 7 г ванильного сахара.
  4. Продолжаем взбивать смесь еще 10 минут, чтобы образовалась устойчивая белая пена.
  5. Во взбитые яйца просеиваем 90 г муки и перемешиваем тесто лопаткой снизу-вверх. Хорошо перемешивайте массу, чтобы не осталось комочков из муки.
  6. Застилаем противень пергаментной бумагой и немного смазываем ее растительным маслом.
  7. Выливаем тесто на противень и распределяем лопаткой, чтобы его толщина была около 5 мм.
  8. Противень отправляем в духовку и выпекаем корж 12-15 минут при температуре 200 градусов.
  9. Когда корж пропечется, вынимаем его из духовки и снимаем бумагу.
  10. Оставляем его на той же бумаге и сразу смазываем абрикосовым джемом (120 г).

    Корж необходимо смазывать очень быстро, пока он еще горячий, иначе остывшее тесто не будет сворачиваться в рулет.

  11. Вместе с бумагой сворачиваем из бисквита рулет и оставляем до полного остывания.
  1. Пока остывает корж, можно заняться приготовлением крема. В сотейнике смешиваем 120 г сахара и 40 мл воды.
  2. Отправляем смесь на огонь и доводим до кипения. Варим сироп около 5 минут после закипания. Он будет готов, когда за ложкой будет тянуться тонкая карамельная нить.
  3. В чашу миксера отправляем 2 яичных белка, 7 г ванильного сахара и 1 ч. л. лимонного сока. Взбиваем все до устойчивых пиков.
  4. Во взбитые белки вливаем тонкой струйкой горячий сироп и продолжаем взбивать все миксером еще 5 минут.
  5. Наш крем готов.
  1. Аккуратно разворачиваем остывший корж.
  2. Затем выкладываем наш белково-заварной крем и распределяем по поверхности бисквита ровным слоем, не домазывая 3-4 см до края.
  3. Выкладываем любые свежие ягоды на тот край теста, который смазан кремом.
  4. Аккуратно сворачиваем бисквит с кремом в рулет.
  5. Чтобы он выглядел красиво при подаче, обрезаем края рулета и украшаем его свежими ягодами.
  6. В качестве украшения я буду использовать свежую малину, но вы можете взять любые ягоды. По желанию, рулет можно присыпать сахарной пудрой или полить глазурью.

Предлагаю посмотреть технологию приготовления такого десерта на видео.

Время приготовления – 30 минут.
Количество порций – 6-8.
Калорийность (на 100 г) – 282 ккал.
Кухонные принадлежности: миксер, лопатка, противень, пергаментная бумага.

яйца 4 шт.
мука 4 ст. л.
ванильный сахар 8 г
сахар 90 г
вареное сгущенное молоко 300 г
  1. Для начала приготовим бисквит: 4 яйца смешиваем с 90 г сахара и 8 г ванильного сахара.
  2. Взбиваем яйца в пышную белую пену. Удобнее всего это сделать при помощи миксера, но можно также воспользоваться венчиком.
  3. Просеиваем в тесто 4 ст. л. муки и аккуратно вмешиваем ее лопаткой, чтобы не осталось комочков.

    Все движения должны быть плавными и аккуратными, иначе тесто может осесть.

  4. Застилаем пергаментом прямоугольную жаропрочную форму и выливаем туда тесто.
  5. Разравниваем его по поверхности ровным слоем и отправляем форму в духовку. Выпекаем бисквит 17-20 минут при температуре 190 градусов.
  6. После выпекания снимаем с коржа бумагу.
  7. Смазываем его вареной сгущенкой. Мне понадобилось 300 г сгущенки, но ее можно заменить вареньем, повидлом или любым кремом.
  8. Сворачиваем тесто в рулет. Старайтесь проделать все быстро, пока не остыл корж.
  9. Нарезаем рулет на порционные кусочки и подаем с чаем, кофе или молоком.

Посмотрите на предложенном видео рецепт простого бисквитного рулета, который готовится всего за 30 минут.

Время приготовления – 35 минут.
Количество порций – 6-8.
Калорийность (на 100 г) – 213 ккал.
Кухонные принадлежности: миксер, лопатка, противень, пекарская бумага, полотенце, силиконовая кисть.

яйца 4 шт.
мука 110 г
сахар 160 г
варенье или повидло 280 г
сметана 230 г
вода 100 мл
  1. У яиц (4 шт.) отделяем белки от желтков. Стараемся сделать это аккуратно, чтобы желток остался целым и не попал к белкам. Обязательно используйте свежие, холодные яйца.

    Знаете ли вы? Определить свежесть яиц можно при помощи воды. Если свежее яйцо положить в емкость с водой, оно должно остаться на дне. Некачественное яйцо всплывет на поверхность.

  2. Взбиваем белки миксером, а когда образуется пенка, постепенно всыпаем 110 г сахарного песка. Продолжаем взбивать белки с сахаром до белых, устойчивых пиков.
  3. Затем по одному добавляем в белковую смесь желтки и взбиваем все на медленных оборотах.
  4. Не прекращая взбивать массу миксером, просеиваем в тесто 110 г муки.
  5. Выкладываем бисквитное тесто на противень, который нужно предварительно застелить пекарской бумагой. Аккуратно распределяем его лопаткой, чтобы толщина теста была везде одинаковой.
  6. Ставим бисквит в предварительно разогретую духовку и выпекаем 20 минут. Температуру духовки выставляйте 180 градусов. Когда корж испечется, вынимаем его из духовки и выкладываем на влажное полотенце.
  7. Снимаем пекарскую бумагу и аккуратными движениями сворачиваем бисквит вместе с полотенцем в рулет. Оставляем его в таком положении минимум на 20 минут, чтобы он остыл.
  8. Для того, чтобы рулет получился сочным, его можно пропитать сахарным сиропом. Для этого смешиваем 100 мл воды и 50 г сахара. Доводим сироп до кипения и варим 3-5 минут. Затем снимаем его с огня и полностью остужаем.
  9. Приготовим начинку для рулета. Смешиваем 280 г варенья или негустого повидла с 230 г сметаны, жирностью 15-20 %.
  10. Перемешиваем массу до однородности.

    Если вы предпочитаете использовать повидло, сметану можно не добавлять.

  11. Далее разворачиваем рулет и пропитываем его подготовленным сиропом. Это можно сделать при помощи силиконовой кисти или обычной ложки. Особо тщательно пропитываем края бисквита, так как они более сухие.
  12. Сверху равномерно распределяем начинку.
  13. Затем снова сворачиваем бисквит в рулет.
  14. Даем ему настояться около 1 часа, а затем подаем гостям.

Как быстро приготовить очень нежный и воздушный десерт к чаю, вы можете посмотреть на видео.

  • Всегда используйте пергамент для выпечки, он поможет легко извлечь бисквит из формы и не повредить его.
  • Чтобы яйца лучше взбивались, используйте холодные яйца и сухую посуду.
  • Для того, чтобы свернуть готовый корж в рулет, используйте пергамент или влажное полотенце, но делайте это быстро, пока он горячий.

Вариантов приготовления бисквитных рулетов очень много. Такую выпечку можно приготовить из классического бисквитного теста или добавить туда какао, тогда он получится шоколадным. В качестве начинки используют варенье, повидло, сметанный или заварной крем, сгущенку, джем и т. д. Дополнить начинку можно шоколадной крошкой, орехами или свежими фруктами.

Продолжая тему домашней выпечки, рекомендую ознакомиться с рецептом нежнейшего бисквитного торта со сметанным кремом, также его можно приготовить с заварным кремом.

 Для тех, кто ищет рецепт праздничного торта, предлагаю обратить внимание на шоколадный бисквитный торт или легкий бисквитный торт с фруктами.

Также не могу не посоветовать очень простой рулет с маком, который отлично подойдет для домашнего чаепития.

Я поделилась с вами самыми простыми и вкусными рецептами домашних бисквитных рулетов. Обязательно их приготовьте, а своими впечатлениями поделитесь со мной в комментариях. Расскажите, что у вас получилось, а с чем возникли трудности. Также напишите свои предложения и рекомендации.

Источник: https://www.alizy.club/vypechka/sladkie-rulety/retsept-biskvitnogo.html

Рулет бисквитный с кремом рецепт с фото

Как приготовить бисквитный рулет с зефирным кремом.

ХозОбоз предлагает протестировать проверенный рецепт бисквитного рулета с кремом, который порадует вас своей нежной структурой и не вполне привычным для просторов СНГ кремом.

Именно такой бисквитный рулет с кремом в домашних условиях более характерен для США, где применение белкового зефирного крема (маршмеллоу) чрезвычайно распространено.

Этот крем повсеместно можно приобрести в магазинах, чем привычно пользуются хозяйки, когда решают использовать зефирный крем для бисквитного рулета, чтобы ускорить процесс готовки. ХозОбоз готов вам помочь, если такого крема не окажется в продаже в ваших привычных местах покупок продуктов – по точному составу ингредиентов вам удастся воссоздать необходимый крем самостоятельно.

История приготовления бисквитного рулета с кремом маршмеллоу

О том, что первые бисквиты появились на судах английских моряков в качестве альтернативы портящемуся в морских условиях хлебу мы уже знаем. В викторианскую эпоху эти бисквиты претерпели существенную ревизию рецептуры. А непосредственно рулетами из бисквитов, в том числе и с зефирным кремом, более прославились французы.

Интересна история самого крема маршмеллоу, который начинает свою историю ещё в Древнем Египте, где готовилась тягучая сладость из орехов, меда и корня алтея лекарственного, который носит также название «болотная мальва». И известная всем нам сладость, как и менее известный крем, маршмеллоу, именно так и переводится – болотная мальва.

Важно

Из корня алтея маршмеллоу сейчас очень тяжело найти, потому что и в промышленности, и в домашнем приготовлении отдается предпочтение не этому растению, а яичным белкам, агар-агару, желатину.

Выбрав среди всех рулетов именно наш бисквитный рулет с кремом рецепт с фото, вы будете обязательно довольны результатом – тонкое воздушное тесто бисквита просто тает во рту, а разные варианты для промазок делают этот десерт каждый раз уникальным. Приготовим рулет бисквитный с кремом по фото вместе! Этот простой рецепт бисквитного рулета с кремом пошагово обязательно приведет нас к прогнозируемому результату.

Ингредиенты

Рулет:

  • Яйца – 6 шт.;
  • Сахар – 140 г;
  • Мука для сдобы – 60 г;
  • Масло – 40 г.

Зефирный крем:

  • Вода – 60 г;
  • Сахар – 150 г;
  • Кукурузный сироп (светлый) – 225 г;
  • Белки – 120 г (4 шт.);
  • Винный камень – ½ ч. л.;
  • Соль – ¼ ч. л.;
  • Бренди – 1 ½ ч. л.

Пошаговое приготовление бисквита с кремом с фото

  1. Подготовим все ингредиенты, которые необходимо добавить в бисквитный рулет с зефирным кремом. Когда нет муки для сдобы, то используйте обычную муку, но отберите от неё 2 ч. л. и замените их кукурузной мукой. Когда нет зефирного крема, то доведите смесь воды, сахара и кукурузного сиропа до 115 градусов в небольшом ковшике – это займет приблизительно 10-15 минут.

    Взбейте белки до пены, добавьте соль, винный камень и доведите белковую смесь до состояния пиков. Готовый сироп снимите с огня, остудите 20 секунд, пока он перестанет «булькать». После этого медленно вливайте сироп в белки, продолжая мешать на большой скорости и не прекращайте мешать, пока чаша блендера не станет комнатной температуры, где-то 7-12 минут.

    Подготовим для рулета все необходимые продукты

  2. Разделим яйца на белки, желтки. Желтки смешаем с 25 г сахара.

    Отделенные желтки смешиваем с сахаром

  3. К белкам добавим оставшийся сахар.

    Добавляем весь остальной сахар к белкам

  4. Взбиваем белки до мягких пиков.

    Белки необходимо взбить до пиков

  5. От взбитых белков отбираем 2/3 и откладываем их в сторону. К оставшимся белкам добавляем желтки и тщательно взбиваем блендером на средней скорости.

    К 1/3 белков добавляем желтки, взбиваем массу

  6. При помощи ситечка просеиваем в яичную смесь муку.

    Просеиваем муку в яичную смесь

  7. Добавляем в тесто оставшиеся белки, аккуратно их вмешиваем.

    Аккуратно вмешиваем в тесто все белки

  8. Растопим сливочное масло на водяной бане или в микроволновке и добавим туда же, аккуратно перемешав тесто.

    Добавляем в тесто растопленное масло

  9. Застелем силиконовым пергаментом прямоугольную форму 23Х35 (можно взять форму размером чуть больше или чуть меньше).

    Форму для выпекания нужно закрыть силиконовым пергаментом

  10. Аккуратно переливаем в форму тесто. Не забудьте отбить форму об стол пару раз – это необходимо сделать, чтобы тесто равномерно распределилось по форме и поверхность рулета была ровной.

    Переливаем в форму тесто

  11. Выпекаем бисквит при 180 градусах 13-15 минут. Сразу же перекладываем готовый бисквит на доску и снимаем слой пергамента.

    Выпечка бисквита займет четверть часа

  12. Подравниваем край бисквита для рулета ножом.

    Бисквит надо подровнять ножом

  13. Зефирный крем намазываем на бисквит достаточно толстым слоем, но не забудьте оставить пару сантиметров рулета не намазанными, чтобы рулет было проще свернуть.

    Намазываем бисквит кремом

  14. Теплый рулет сразу же аккуратно сворачиваем, стараясь, чтобы он не треснул.

    Сворачиваем рулет еще теплым

  15. Заворачиваем рулет в пленку, убираем в холодильник на 1-2 часа.

    Рулет, завернутый в пленку, отправляем на пару часов в холодильник

  16. Пока первый рулет остывает, приготовим второй рулет.

    Готовим второй рулет

  17. Подавайте с черным кофе или зеленым чаем.

    Приятных гастрономических впечатлений!

О пользе бисквитных рулетов с кремом

И наш рецепт, и рецепт бисквитного рулета с заварным кремом, и разнообразные рецепты бисквитного рулета с масляным кремом нельзя отнести к диетическим продуктам, но они обязательно наполнят вас зарядом бодрости и поднимут настроение. Наиболее полезным окажется рецепт бисквитного рулета с творожным кремом, благодаря кальцию, содержащемуся в твороге.

Альтернативные варианты приготовления рулетов с кремом

Используя все те же продукты и технологию для теста, но заменив крем, легко порадовать близких бисквитным рулетом с творожным кремом, бисквитным рулетом со сметанным кремом, бисквитным рулетом со сливочным кремом или бисквитным рулетом с шоколадным кремом.

Можно также вспомнить вкус детства, приготовив на основе рулета бисквитного с масляным кремом торт «Полено» или «Сказка». Бисквитные рулеты дают большой простор для кулинарного творчества.

Готовьте с ХозОбозом, делитесь опытом! Приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/rulet-biskvitnyj-s-kremom-recept-s-foto/

Ссылка на основную публикацию