Ангельский бисквит с шоколадной крошкой, рецепт с фото

Ангельский бисквит

Скорее всего, автора этого рецепта вдохновил другой, ставший знаковым десерт, — Anna Pavlova.

Такой же невесомый, парящий и наполненный воздухом, ангельский бисквит пекут при минимуме муки и со взбитыми в пену яичными белками.

Почти белоснежный мякиш увеличивается в объеме без соды или разрыхлителя и равномерно покрывается светло-бежевой оболочкой, будто заявляя о своей особенной нежности.

Обратите внимание

Самодостаточный ангельский бисквит по структуре пружинист, не так чтобы сух, но и нисколько не влажен. Он, конечно, подходит для сборки помпезных и расточительных тортов, пирожных. При этом, подавая без пропитки, крема, сложного декора, вы и ваши гости не обделены — настолько хорош высокий, пропитанный всего лишь сладкой ванилью корж.

Несколько советов для тех, кто рискнул освоить рецепт ангельского бисквита в домашних условиях. При предложенных пропорциях, на мой вкус, сладости более чем достаточно.

Если же собираетесь угощать отъявленного/ую сластену, возьмите пудры на 30-40 г больше. Не игнорируйте ванильный сахар — здесь ароматизатор не только уместен, но и успешно гасит яичный запах.

В остальном строго следуйте прописанной дозировке, соблюдайте последовательность закладки продуктов и температурный режим.

Время приготовления: 60 минут / Число порций: 8-10 / Форма диаметром 20 см

  • пшеничная мука в/с 80 г
  • яйца (белки) 7 шт.
  • сахарная пудра 150 г
  • ванильный сахар 15 г
  • лимонный сок 1,5 ч. л.

Как приготовить ангельский бисквит

Отделяем белки, желтки сегодня не понадобятся — убираем для другого блюда. Напомню новичкам, для взбивания качественной белковой пены должна быть заранее подготовлена емкость. Глубокую миску необходимо обезжирить — протереть лимонным соком или каплей-другой уксуса, затем сухим полотенцем.

Сразу же в отдельной посуде смешиваем просеянную пшеничную муку высшего сорта и половину порции сахарной пудры. Не заменяйте пудру сахаром, даже мелким. Бисквит, наверняка, получится, но вряд ли ангельский.

Возвращаясь к отделенным белкам, взбиваем миксером (тут сложно справиться ручным венчиком) две-три минуты со свежим лимонным соком. Смотрите, чтобы косточки не проскользнули! Жидкость вспенится прозрачными пузырьками.

Потом частями, в два-три приема всыпаем вторую половину сахарной пудры, ароматизатор (ванильный сахар) — продолжаем взбивать на максимальной скорости около 3-4 минуты.

Пудра должна полностью раствориться, состав — окраситься в белый цвет, уплотниться, загустеть, как в любом другом безе. Убедившись, что меренга вышла однородной, устойчивой, держится на кончике венчика, заканчиваем со взбиванием.

Также небольшими порциями — по ложке — добавляем сухую смесь из муки и пудры. Проводим по кругу, замешиваем тягучее и очень липкое тесто без единого комка.

Наполняем тестом для ангельского бисквита чистую форму. Ни дно, ни стенки не смазываем никаким жиром. Выбирайте надежную огнеупорную посуду.

Важно

Полуфабрикат ставим в заблаговременно раскаленную духовку, выпекаем примерно 30-40 минут при температуре 170-175 градусов. Не открываем дверцу первые 10-15 минут, чтобы быстро растущая пышная масса не осела раньше времени.

В середине процесса, если «шапочка» начнет темнеть, куполом набросьте лист фольги — главное, не задевать тесто.

Обратите внимание, изделие заметно увеличилось в объеме, приобрело приятный и даже благородный оттенок. Проверяем готовность, проколов длинной лучиной-шпажкой. Дальше торопимся, не затягиваем, иначе потеряем завидную высоту.

Переворачиваем, не извлекаем из формы, устанавливаем на удобные подпорки, чтобы ангельский бисквит находился в подвешенном состоянии. Охлаждаем при комнатной температуре. В таком виде мякиш сохранит пористость и толщину.

Остуженный ангельский бисквит бережно отделяем от стенок емкости, переносим на плоскую тарелку, по желанию «припудриваем», произвольно украшаем, например, свежими ягодами — делим большими треугольниками и подаем. Приятного чаепития!

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-tortov/angelskij-biskvit/

Ангельский бисквит рецепт с фото

Ангельский бисквит, известный также под названием «Пища ангелов», очень популярен в Америке. Готовится эта выпечка на взбитых белках (совсем без использования желтков), благодаря чему в разрезе получается белоснежной. Классическое дополнение — лимонный крем, хотя нередко белковый бисквит пекут в виде кекса и при подаче просто дополняют взбитыми сливками или ягодным джемом.

Представленный рецепт окажется очень кстати, если после приготовления заварного крема на желтках, кулича или, например, соуса для пасты «Карбонара» останутся неизрасходованные белки и их придется куда-то выгодно пристроить (особенно это актуально для тех, кто не любит или по какой-либо причине не желает печь безе). Готовится ангельский бисквит не сложнее обычного, получается очень мягким, нежным и вкусным.

Ингредиенты:

Для теста:

  • белки 7 яиц;
  • соль — щепоть;
  • мука — 70 г;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. ложка без горки;
  • сахар — 140 г;
  • ванильный сахар — 10 г;
  • лимонная цедра — 1 ст. ложка.

Для пропитки:

  • вода — 30 мл;
  • сахар — 1 ч. ложка.

Для крема:

  • сок лимона — 90 мл;
  • сливочное масло — 150 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • лимонная цедра — 1 ст. ложка;
  • сахар — 150 г.

Ангельский бисквит рецепт с фото пошагово

[ad#first] [ad#second]
  1. Отделенные от желтков белки помещаем в чистую и сухую объемную миску. Для рецепта совсем необязательно использовать самые свежие белки, даже наоборот лучше применить «состаренные», то есть постоявшие в холодильнике в герметично закрытой емкости 3-5 дней. Также можно использовать и размороженные белки.
  2. Добавляем к белковой массе соль и начинаем взбивать до получения пышной и мягкой белой пены.
  3. Продолжая работать миксером и постепенно увеличивая темп оборотов, небольшими порциями подсыпаем смесь простого и ванильного сахара. Взбиваем до получения устойчивой массы.
  4. С лимона снимаем цедру посредством натирания на мелкой терке (снимаем только тонкий желтый слой, не затрагивая горькую белую часть). Добавляем к белкам.
  5. Муку просеиваем с разрыхлителем, вводим к белковой массе в 3-4 захода. Каждый раз плавно и бережно вымешиваем снизу вверх. Не допускаем слишком интенсивных или грубых движений, иначе нежная воздушная масса может осесть!
  6. Когда вся мука будет вмешана, выкладываем белковое тесто в сухую форму (стенки ничем не смазываем, дно прокладываем пергаментом), разравниваем поверхность. Обязательно используем небольшую емкость диаметром около 20 см. В крупной форме печь ангельский бисквит не рекомендуется, так как в этом случае его центр может опуститься под собственной тяжестью. Если не нашлось емкости подходящего размера, можно взять форму для кекса с выступом посередине, тогда можно готовить бисквит и в бóльшем объеме.
  7. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Как и при изготовлении стандартного бисквита, стараемся лишний раз не открывать духовку. Чтобы бисквит не осел, форму с готовой выпечкой сразу переворачиваем и ставим на решетку или две пиалы. Оставляем остывать.
  8. В кастрюле с толстым дном соединяем лимонный сок, цедру, сахар и яйца.
  9. Ставим на слабый огонь и при постоянном перемешивании доводим до кипения и легкого загустения. Сняв с огня, позволяем лимонному курду полностью остыть.
  10. Мягкое масло взбиваем до пышности. Продолжая работать миксером, постепенно вводим остывший курд.
  11. Взбиваем до соединения компонентов в единый масляный крем.
  12. Возвращаемся к остывшему бисквиту. Проходимся ножом вдоль бортиков формы и извлекаем выпечку, разрезаем на два коржа. Сахар растворяем в горячей воде, остужаем и слегка поливаем мякиш (много пропитки ангельскому бисквиту не требуется).
  13. На нижний корж наносим слой цитрусового крема.
  14. Полив пропиткой, выкладываем второй корж. Верх и бока изделия промазываем остатками крема.
  15. По желанию оформляем десерт. Хорошо сочетаются с лимонным кремом миндальные лепестки, голубика, но можно выбрать и другие добавки или оставить изделие без дополнений.
  16. Выдерживаем наш мини-торт 3-4 часа в холодильнике, а затем начинаем пробовать.

Ангельский бисквит с лимонным кремом готов! Приятного чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий Написать комментарий

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/angelskij-biskvit-s-limonnym-kremom.html

Ангельский бисквит, пошаговый рецепт с фото

Я готовлю “Ангельский бисквит” по рецепту Ирины Чадеевой, он еще ни разу не подвел меня и прекрасно получался с самого начала. Печь можно как форме для кекса, так и в обычной круглой форме (можно взять любую, не только разъемную).

На прямоугольную форму для кекса 10х20см или круглую форму 18 см (формы лучше использовать металлические или стеклянные, так как нужно, чтобы тесто хорошенько зацепилось за поверхность):

  • 5 крупных белков
  • 80 гр сахарной пудры
  • 50 гр мелкого сахара
  • 60 гр муки
  • щепотка соли
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты
  • 1/2 ч.л. ванильной эссенции или ванильного сахара

Подготовьте все продукты, чтобы лимонная кислота и ванильная эссенция были под рукой, отмерьте все ингредиенты, отделите белки и сложите их миску (только белки).

Просеять вместе муку и сахарную пудру.

В белки добавить щепотку соли и взбить до густой массы. Когда это случится, добавить лимонную кислоту и сахар (если используете ван.сахар, то добавить на этом этапе), взбивать пару минут. Масса должна получится мягкой и нежной, но не текучей, а пики загибаться, когда достаете венчик. 

Если у вас ванильная эссенция, то добавить ее сейчас и взбивать немного, не больше секунд 30.

Всыпать муку с пудрой и перемешать массу до однородного состояния, затягивать этот процесс не нужно, перемешали до однородности и все. Делать это лучше лопаткой снизу вверх и очень аккуратно и нежно.

Совет

Выложить тесто в форму, которая должна быть чистой и сухой (никакого масла или пергаментной бумаги). Постучать формой пару раз об стол, чтобы не появилось больших дырок в бисквите.

Выпекать бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, 25-30 минут. На готовность можно проверить зубочисткой, воткнув ее в середину, она должна быть сухой. Готовый бисквит упругий на ощупь, если вы чуть нажмете на него пальцев, поверхность вернется в свое первоначальное состояние.

Готовый бисквит в форме перевернуть на решетку или обычную миску (или две), дать ему в таком положении полностью остыть.

Провести ножом вдоль стенок и постучать по дну, бисквит должен выпасть. 

У меня разъемная форма, поэтому я просто провожу ножом, снимаю кольцо и аккуратно удаляю дно.

Бисквит можно просто порезать на кусочки и подать со взбитыми сливками, сметаной или ягодным соусом, а можно разрезать вдоль на две части и сделать торт, например, “Ангельский” торт со сливками и ягодами.

Имейте ввиду, что бисквит получается сладкий. Поэтому, на мой взгляд, к нему идеально подходит сметана, взбитые сливки или что-то подобное, но не слишком сладкое, чтобы не испортить эффект этого чуда.

Из оставшихся желтков можно испечь вкусное печенье!

Приятного аппетита!

Источник: https://open-cook.ru/recipes/angelskij-biskvit

Торт Angel’s Food Cake — пища ангелов

Вы же понимаете, что я не мог пройти мимо этого бисквита. На английском его называют не иначе, как Angel’s food cake — бисквит ангелов. Один из немногих классических десертов, которые заслужили известность и популярность во всём мире.

Всё потому, что он совершенно отличается от всех прочих бисквитов, это белый, очень пористый и плотный корж, который держит форму и имеет свой уникальный вкус. Если пробовали японские бисквитные десерты, то примерно можете понять, о чём я говорю.

Когда я его приготовил, даже не было желания резать его на коржи, пропитывать и использовать крем, ел просто так, отрезая всё новый кусочек, необычная текстура и вкус сделали своё дело. Поэтому, скорее всего, в первый раз у вас дело до торта тоже не дойдёт, а уже после — можно поэкспериментировать с тортами, отличный и быстрый рецепт.

Ингредиентов минимум, процесс простейший.

Обратите внимание

Вся основа — это яичные белки. Чтоб всё хорошо получилось, нужно следовать нескольким правилам. Перед началом протрите чашу для взбивания и венчики миксера салфеткой, пропитанной уксусом. Всё дело в том, что белки плохо взбиваются при взаимодействии с жиром. Уксус помогает от этого избавиться. 

Читайте также:  Рецепт печенья на кефире

Второй важный момент — отделение белков от желтков. Здесь то же самое правило, попадёт хоть частичка желтка — ничего не получится. Поэтому аккуратно раскалывайте яйца (чтоб не рассечь желток) и отделяйте белки осторожно.

Я пользуюсь таким вот отделителем белка. Если случилось так, что желток всё же попал — делайте всё заново, мойтё чашу, протирайте и отделяйте снова. Как вариант — отделять по одному белку в маленькую мисочку и потом переливать в общую чашу.

Всего нужно 12 белков.

Добавьте воды (2 ст.л.).

В отдельной чаше смешайте сахар (225 гр.), щепотку соли и гуаровую камедь или винный камень (1,5 ч.л.). Здесь они выступают как стабилизатор. Если не нашли их, просто чуть дольше взбивайте белки.

Если у вас планетарный миксер — вам повезло, готовить такой торт — одно удовольствие. Если ручной — запаситесь терпением. И чашу берите минимум на 4 литра, белки очень хорошо увеличиваются в объёме. Начните взбивать белки до состояния пены.

Аккуратно введите сахар. Добавили четверть, взбиваете ещё, добавляете ещё четверть.

Продолжайте взбивать, из пены белки превратятся в плотную белую массу. Добавьте экстракт ванили (2 ч.л.). Можно и без него, но тогда некоторым может казаться белковый запах. В крайнем случае используйте ванилин или ванильный сахар.

По сути дела мы готовим меренгу (безе). Масса становится глянцевой, плотной и однородной. В планетарном миксере на это ушло около 4 минут, ручным будете работать 8-10, но здесь нужно потерпеть. Обратите внимание, масса прекрасно держит форму и вообще не стекает с венчика. Если на этом этапе масса не стала такой плотной — значит где-то допустили ошибку. 

В два этапа введите муку (160 гр.). 

Вот такое густое тесто должно получиться.

Важно

Аккуратно переложите тесто в форму. Этого количества хватит на приличный бисквит в 20 сантиметровой форме. Если сомневаетесь в себе — можете уменьшить ингредиенты вдвое, для репетиции.

Если форма силиконовая, то смазывать не нужно совсем. Если металлическая — простелите пергаментом бортики и дно.

Хорошо распределяйте тесто в форме, поскольку оно плотное и густое, велика вероятность появления пузырей. Тесто, кстати, совсем не поднимается, оно буквально сохраняет свою первоначальную высоту. Выпекайте при 180 градусах 30-40 минут.

Проверяем следующим способом. Сперва ждём очень хорошую румяную корочку, ближе к коричневому цвету. А потом проверяем зубочисткой, она должна выходить сухой. Вы сами поймёте, что бисквит готов по его плотности, когда будете прокалывать.

Дайте готовому бисквиту полностью остыть в форме (которую лучше поставить на решетку). А потом вынимайте. Идеально с любыми сиропами, кремами и ягодами. Если делать порциями — просто отрывайте кусочек бисквита, поливайте взбитыми сливками и парой ягодок. Получится очень вкусно!

P.S. И да, на этой неделе я расскажу, куда деть желтки! А пока можно воспользоваться рецептом моей любимой Карбонары.

Источник: https://andychef.ru/recipes/angels-food/

Ангельский бисквит – популярный американский десерт

Привет дорогие мои читатели! Вот и Пасхальная неделя в полном расцвете! Знаю, что многие из вас пекли превосходные куличи на чистых желтках.

А куда девать такое количество белков, оставшихся после выпечки куличей весной или приготовления домашнего мороженого летом? Есть несколько вариантов. Сегодня я расскажу о втором из них из них (первый способ — приготовить швейцарскую меренгу).

Белки можно»утилизовать», приготовив Ангельский бисквит или Angel’s food cake, как его называют американцы.

Источник

Совет

Этот бисквит сильно отличается от своих «собратьев», как вкусом, так и текстурой. Он пористый, плотный, не растет при выпечке, а держит первоначальную форму.

Причем, форма держится и у сырого, и у готового бисквита одинаково хорошо. Американцы чаще всего пекут ангельский бисквит в специальной круглой форме с трубкой посередине. Но это не обязательно.

Его можно печь в обыкновенной разъемной форме или форме для кекса.

Приготовив данный десерт впервые, вы непременно скушаете его «просто так» — с компотом, чаем или кофе, не превращая симпатичный корж в торт или другой десерт. Его вкус настолько «фактурный», что вы захотите пробовать и пробовать его снова и снова. Пока не скушаете весь.

Уже потом вам захочется попробовать соединить его со своими любимыми кремами. Сразу предупреждаю, что лучше всего его «женить» на легкой, нежирной начинке с ярким вкусом и ароматом — заварным кофейным кремом, например.

Готовить ангельский бисквит довольно просто. Надо придерживаться некоторых правил и все у вас получится!

Ангельский бисквит — рецепт бисквита из яичных белков

Ингредиенты

  • 6 белков.
  • 160 г сахара.
  • Треть чайной ложки лимонной кислоты.
  • Щепотка соли.
  • 20 г ванильного сахара.
  • 80 г муки.

Как приготовить

  1. Налить белки в миску, предварительно протертую уксусом или водкой (чтобы обезжирить), щепотку соли.
    Источник

    Взбивать до появления стойкой пены, всыпать лимонную кислоту.

  2. Постепенно взбивать, добавляя сахар с ванильным сахаром, до получения пышной глянцевой массы. Пики при этом должны быть мягкими, а не жесткими, как для любого безе. Сахар лучше всего добавлять так — сначала четвертую часть, взбить, потом еще четверть и так, пока сахар не закончится. Масса должна быть нежной, упругой, не текучей, не вываливаться из миски при переворачивании.

    Источник

  3. Введите муку в два приема, осторожно перемешивая, делая движения «снизу вверх».

    Источник

  4. Вылить готовое тесто для бисквита вылить в форму, дно которой смазано маслом или простелено силиконовой бумагой для выпечки (смазывать и застилать только дно!). Стукнуть ею пару раз об стол (так выйдет лишний воздух и при выпечке не образуются огромные пузыри).

    Источник

  5. Выпекать при 180°С примерно 30 минут.
  6. Готовый бисквит вытащить из духовки, перевернуть форму на решетку или миску, как на фото. Готовность определяем прежде всего визуально — верх должен приобрести темно золотистый оттенок. Затем проверяем лучинкой — она должна выходить из выпеченного бисквита сухой Остудить «вверх ногами» на решетке или на большой чашке.

    Источник

  7. Отделить корж от стенок при помощи ножа, опять стукнуть формой несколько раз об стол, вынуть из формы — вот он какой — бисквит «пища ангелов»! Здесь — в прямоугольной форме для кексов.

    Источник

  8. А тут красивейший, выпеченный в специальной форме.

Мои замечания

  • Для выпечки по этому рецепту используйте форму для кекса, размером 12 на 20 см или простую разъемную круглую форму диаметром 18-20 см. Вот тут тесто в обыкновенной круглой форме.
    Источник
  • Этот бисквит остужают непременно «вверх ногами». По какой причине? Чтобы серединка выпеченного коржа не проваливалась от собственной тяжести. Кстати, по этой же причине, американцы пекут ангельский бисквит в форме с трубочкой посередине — тогда серединка не проваливается. Мы решаем эту проблему, выпекая такой бисквит в форме небольшого диаметра или в прямоугольной форме и остыванием коржа «вверх ногами» в форме.
  • Тесто при выпечке должно как бы «прилипнуть» к стенкам формы, поэтому стенки ничем не смазывают.
  • Обязательно вводите в тесто различные ароматизаторы, чтобы не чувствовался «белковый» запах, который не нравится многим.
  • Самое лучшее применение для ангельского бисквита — просто отламывать от него большие кусочки, поливать их заварным кремом (без масла), взбитыми сливками, класть поверх крема ягоды или фрукты в сахарном сиропе и наслаждаться!

Вот, я отдала вам способ утилизации белков номер два! На очереди выпечка настоящего вкуснейшего Киевского торта — не пропустите!

Всем хорошего дня! Пока!

Источник: http://yumuniversity.ribchansky.com/angelskij-biskvit/

РецептовМного.РУ

Предлагаю Вашему вниманию шоколадный вариант известного бисквита на белках под названием «Ангельский бисквит» или «Пища ангела». Такой же воздушный и легкий, как и его белый вариант, только с превосходным шоколадным вкусом. Рецепт Ирины Чадеевой с моими небольшими изменениями.

  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество порций: 4

Продукты для Шоколадный ангельский бисквит в глазури с ягодами

  • Белок яичный 3 шт
  • Сахар 30 г
  • Сахарная пудра 45 г
  • Какао-порошок 6 г
  • Ванильный сахар 6 г
  • Мука пшеничная 30 г
  • Сок лимонный 2/3 ч. л.
  • Ягода 120 г
  • Джем 80 г
  • Масло сливочное 35 г
  • Шоколад темный 50 г
Белки отделяем от желтков. Желтки убираем, нам для бисквита понадобятся только белки. Сахарную пудру, какао-порошок и муку просеиваем через сито в мисочку. Сахарный песок смешиваем с ванильным сахаром. Я использовала коричневый сахар.
Белки взбиваем до плотной пены, чтобы на их поверхности оставался четкий след от лопастей миксера. Добавляем сахар и ванильный сахар, взбиваем пару минут до получения блестящей и плотной массы, вливаем лимонный сок и взбиваем еще минуту. Если вместо ванильного сахара Вы используете ванильную эссенцию, добавьте ее сразу после лимонного сока. Главное – не переусердствовать и не перевзбить белки, для ангельского бисквита не требуется взбивать белки до жестких пиков.
Аккуратно соединяем белковую массу и сыпучие компоненты, перемешивая тесто снизу вверх, чтобы белки не опали.
Выливаем тесто в форму, несколько раз слегка ударяем формой по столу, чтобы выбить крупные пузырьки воздуха. Лучше всего для выпекания этого бисквита подойдет прямоугольная несиликоновая форма. У меня таковой не было и я использовала ту, что была ближе всего к рекомендуемой. Если Вы – счастливый обладатель несиликоновой формы, не смазываете ее маслом перед выпеканием, здесь бисквит должен прилипнуть ко дну и стенкам формы, почему – будет понятно в следующем шаге. Выпекаем в заранее разогретой духовке 25 минут при температуре 180 градусов Цельсия до сухой лучинки.
Вынимаем бисквит из духовки, прямо в форме переворачиваем его вверх дном на подходящую по размеру миску, и оставляем его в таком виде до полного остывания. Вот здесь как раз и пригождается то, что форма не была смазана маслом – бисквит из нее не выпадает и надежно находится в “подвешенном” состоянии, что нам и требуется – в таком положении бисквит не опадет при остывании. Из моей силиконовой форме бисквит тоже вроде бы не торопился из нее выпадать, но я так долго возилась с ее установкой на миске, что он за это время все-таки успел немного опасть. Буду учиться на своих ошибках.) После полного остывания бисквита отделяем его ножом от стенок формы и стучим несколько раз по столу, выбивая бисквит из формы.
Пока остывает бисквит, я поставила размораживать ягоды. Сейчас, конечно, не лето, но здесь лучше подойдут свежие ягоды – они не дадут сок при разморозке. В оригинале была голубика, я заменила на свою любимую ежевику (90 г) и смородину (30 г). Для глазури берем шоколад и сливочное масло. Джем нагреваем в кастрюльке на тихом огне до горячего состояния. Кипятить не надо.
Процеживаем джем сквозь ситечко.
Обмазываем горячим джемом всю поверхность бисквита. Ждем, пока он охладится до комнатной температуры и ставим в холодильник.
Растапливаем в кастрюльке на медленном огне шоколад и размягченное сливочное масло. Обливаем глазурью всю поверхность бисквита.
Щедро обсыпаем верх торта ягодами и ставим торт в холодильник до полного застывания шоколадной глазури. Завариваем любимый напиток, режем торт на ломтики и наслаждаемся вкусным десертом!

Очень вкусный и лeгкий в приготовлении тортик. Просто не может не получиться!!! Съедается сразу!!!

Булочки ооочень нежные, мягкие, а самое главное-воздушные! Хорошо подойдут на завтрак к чаю. Всем советую!!!

Читайте также:  Жаркое по - домашнему в мультиварке

Приготовив жареные пирожки по этому рецепту один раз, вы забудете все другие рецепты теста для жарки, поверьте мне! Еще раз подчёркиваю, что рецепт для только жареных пирожков (беляшей). Начинка может быть любая.

Обратите внимание

Этому рецепту меня давным давно научила сестра, она носила свои пирожки на школьную ярмарку, и их разметали за считанные минуты. Теперь я ношу их в школу на ярмарку и эффект тот же. Мои пирожки знают все мои друзья и коллеги.

И называют меня пирожковых дел мастер) Так что вперёд! Месим тесто)))

Это мой первый тортик из мастики. До этого я всегда украшала фруктами. Очень долго решалась на работу с мастикой и вот тут появился повод. У мужа было день рождения и я решила ему испечь такой бочонок. Сказать что было легко — значит соврать))) Хотя глядя на МК казалось все намного проще.

Для того чтоб сделать этот тортик пришлось перечитать минимум 4 МК, в итоге я справилась. Решила выложить свой подробный МК, может кому-то пригодится мой взгляд как новичка.

Буду рада если Вы оцените мой первый опыт!!! За основу тортика я решила взять свой любимый бисквит на сгущенном молоке и пропитать все сметанным кремом.

Рассыпчатое печенье.

Источник: http://receptovmnogo.ru/shokoladnyj-angelskij-biskvit-v-glazuri-s-yagodami/

Ангельский бисквит на белках – 2 рецепта

Привычный нам всем бисквит готовится на основе яиц, но американцы первыми приготовили бисквит на одних белках, бисквит получается белым и очень нежным, за что данный вид бисквита получил название ангельский.Если вы почитатель интересной, аппетитной и оригинальной выпечки – этот пирог как раз для вас.

Очень нежный и легкий, созданный из одних белков, сахара и нескольких ложек муки, этот бисквит получается неимоверно вкусным и легким. Благодаря своей нежной, невесомой текстуре, он больше напоминает десерт, чем знакомую нам сдобную выпечку.

Чтобы белковый бисквит «Крылья ангела» получился нежным и вкусным, необходимо точно следовать всем рекомендациям и советам. Ангельский бисквит можно испечь, когда хочется побаловать себя легкой выпечкой, в наш бисквит мы положим ягоды малины, мягкий и сладкий вкус которых будут отлично сочетаться с белковым бисквитом.

Предлагаем вам два рецепта бисквита на белках: бисквит на белках с малиной и шоколадный бисквит на белках.

Рецепт №1. Ангельский бисквит на белках с малиной

Вкус Инфо Шарлотка и бисквит

  • 6 белков;
  • 100 грамм сахара;
  • 1/4 ч.л. лимонной кислоты;
  • 1/4 ч.л. соли;
  • 200 грамм малины;
  • 3 ст.л. муки.

Добавьте в белки соль и лимонную кислоту, взбейте на небольшой скорости. После того, как масса увеличится в размере (но еще не станет плотной), начинайте добавлять сахар.

Главное условие приготовления бисквита из белков – это постепенное введение сахара. На небольшой скорости миксера взбивайте белки, понемногу добавляя сахар (не менее 2 минут). Следите, чтобы масса получилась воздушной, но не плотной. После того, как белковая смесь взбилась до «мягких пиков», введите в тесто муку. Легкими, аккуратными движениями перемешайте массу.

Получаем тесто.

Включите духовку на 150-180 градусов. В форму для выпечки, лучше небольшую форму для кексов выложите 1/3 часть теста.Сверху положите ягоды малины.Накройте еще одним слоем теста, добавьте малину и оставшуюся белковую массу.

Выпекайте ангельский бисквит 20-25 минут. У нас получился легкий и воздушный бисквит, который просто тает во рту. Подавайте холодным с малиновым конфитюром, заварным кремом или травяным чаем.

Советы по выпечке бисквита:

  • Чтобы белковый бисквит получился идеальным, необходимо соблюдать рекомендованное время для взбивания яичной массы.
  • Вместо малины вы можете взять любые ягоды: чернику, клубнику, ежевику или вишню.
  • В зимнее время года для приготовления пирога можно использовать замороженные ягоды.
  • Чтобы вверх бисквита не подгорел, его можно накрыть фольгой.
  • Так как пирог «Крылья ангела» получается очень легким и невесомым, для большой компании рекомендуется выпекать две порции бисквита.

Тизерная сеть

Рецепт №2. Шоколадный бисквит на белках

Нежный, невесомый бисквит, созданный на одних белках, с тонким ароматом шоколада – истинное наслаждение для гурмана. Если вы почитатель оригинальной и полезной выпечки – приготовьте «Поцелуй ангела». Вы будете очарованы этим нежнейшим пирогом. Благодаря тому, что в его состав входят одни белки, он получается воздушным и аппетитным.

Такой шоколадный бисквит – отличное дополнение к романтическому ужину или завтраку в кругу подружек. Также он понравится и маленьким деткам, которые очень любят шоколадную выпечку. Благодаря тому, что он содержит только полезные ингредиенты, малыши могут его есть без ограничений ( в разумных пределах).

Ингредиенты:

  • 4 белка;
  • 2 ст.л. муки;
  • 1/8 ч.л. соли;
  • ? ч.л. лимонной кислоты;
  • 1 ст.л. какао;
  • 1/3 ч.л. разрыхлителя;
  • 0,5 ст. сахара.

Как приготовить ангельский шоколадный бисквит на белках

Включите духовку на 150 градусов. Взбейте белки с сахаром, лимонной кислотой и солью в крепкую, тугую пену.

Смешайте муку, разрыхлитель и какао.

Введите в белки сухую смесь. Легкими, аккуратными движениями перемешайте тесто.

Смажьте форму растительным маслом, посыпьте мукой. Выложите тесто в форму, готовьте 25-30 минут.
После остывания выложите бисквит на тарелку, нарежьте порционными кусочками.
Подавайте с молоком, мятным чаем или ароматным кофе.

Советы:

  • Готовность пирога можно проверить деревянной зубочисткой.
  •  Не стремитесь к тому, чтобы тесто было однородным. Даже если вам попадаются более темные или светлые кусочки – не страшно. Главное – сохранить «воздушность» теста.
  • Если вы готовите «Поцелуй ангела» для большой компании – сделайте двойную порцию пирога.

Источник: https://vkys.info/327-angelskiy-biskvit-na-belkah-s-malinoy.html

Ангельский бисквит в виде рулета – рецепт с фото

десерт, пошаговый рецепт, рецепт 06.02.2015

Доброй вам пятницы, друзья! Спасибо, что заглянули и принимайте очередной пошаговый рецепт. Сегодня для вас я подготовила рулет, в основу которого входит нежный ангельский бисквит на одних белках и с начинкой из сырного крема с ягодами. На мой вкус — очень насыщенно и нежно, надеюсь, вам тоже понравится)

Ингредиенты ангельского бисквита

Бисквит:

  • сахар — 150 г
  • яичные белки — 6 шт
  • мука — 70 г
  • щепотка соли, щепотка лимонной кислоты

Крем:

  • маскарпоне — 250 г
  • сахар — 140 г
  • молоко — 200 г
  • яичные желтки — 6 шт
  • виски — 40 мл
  • мука — 1 ч. л
  • ваниль по вкусу
  • смородина — 200 г
  • Аккуратно отделить желтки от белков и в чистой миске взбить белки с щепотками соли и лимонной кислоты, постепенно добавляя сахар.
  • Взбитые до устойчивых пик белки смешать с мукой до однородного состояния, выложить белковое тесто на бумагу для выпечки и отправить в духовку на 25 минут при 180С
  • Для крема следует взбить желтки с сахаром и мукой до пышного состояния.
  • Нагреть молоко с ванилью и влить его к желткам, постоянно помешивая венчиком, чтобы желтки не свернулись.
  • Поставить смесь на плиту и упарить до густого состояния, не забывайте мешать смесь, чтобы она не пригорела.
  • Полученный крем снять с плиты и влить виски (можно использовать ром, коньяк, а можно вообще исключить этот пункт), перемешать и отправить охлаждаться.
  • Холодный маскарпоне взбить в отдельной миске, постепенно добавляя остуженный заварной крем — готово!
  • Полученный бисквитный корж немного остудить и свернуть в рулет, оставить в таком состоянии остужаться до комнатной температуры.
  • Затем развернуть корж и смазать его кремом, сверху присыпать ягодами смородины, можно использовать свежие ягоды, а можно замороженные.
  • Свернуть корж снова в рулет и отправить в холодильник.
  • Можно оставить рулет в таком виде, а можно декорировать, например, я залила рулет шоколадом и нарезала его на порции из которых получились круглые пирожные, эти пирожные я смазала кремом и засыпала ягодами смородины.

Возможно, вам понравится этот вариант, а может быть, придут в голову свои идеи, ведь декор это самая приятная часть приготовления, по-крайней мере для меня) Хотя некоторые десерты выглядят аппетитно и без дополнительного декора, например домашний зефир.

Ангельских выходных вам и приятного аппетита :*

Источник: http://perventina.ru/2015/02/06/angilrulet/

Ангельский бисквит

Если вы любите легкие и нежные десерты, то вам точно следует попробовать ангельский бисквит. Его название говорит само за себя.

Он получается очень воздушным, просто невесомым, как облачко! На основе такого бисквита можно приготовить полноценный торт, но вкуснее всего подать его в качестве самостоятельного десерта.

Чтобы оттенить сладость бисквита, при подаче дополните его кисло-сладким ягодным соусом или лимонным курдом.

Ингредиенты для приготовления ангельского бисквита (на кексовую форму диаметром 22 см):

  • яичные белки – 7 шт.
  • сахарная пудра – 190 г
  • мука пшеничная – 80 г
  • ванильный сахар – 1 ч.л.
  • лимонный сок – 1 ч.л.

Рецепт приготовления ангельского бисквита:

Подготовьте сухие ингредиенты. Смешайте и просейте вместе муку и половину сахарной пудры.

В другой емкости смешайте вместе сахарную пудру и ванильный сахар.

В большую чистую и сухую миску вылейте белки и взбейте их на небольшой скорости миксера до образования легкой пены. В полученную массу добавьте лимонный сок.

Продолжая взбивать, частями введите смесь сахарной пудры и ванили. Взбивайте на средней скорости миксера!

Взбивайте белки до состояния мягких пиков. Будьте внимательны и не «перебейте» их. В готовом виде белковая масса должна стать блестящей, пушистой, но, если миску наклонить на бок, то масса будет стремиться вылиться.

В несколько приемов венчиком или лопаткой вмешайте смесь муки и сахарной пудры.

Перемешивайте аккуратно до тех пор, пока смесь не станет однородной.

Готовое тесто выложите в форму. Что касается формы, то чаще всего для выпечки ангельского бисквита принято брать форму с отверстием в центре. Предварительно форму ничем не смазывают, чтобы бисквит мог цепляться за стенки и таким образом расти.

Выпекайте бисквит в разогретой до 170 С духовке около 30-35 минут. В зависимости от размеров вашей формы и просто от особенностей вашей духовки время выпечки ангельского бисквита может отличаться, поэтому через 30 минут проверьте его шпажкой на готовность и, если нужно, выпекайте дальше.

Готовый бисквит аккуратно достаньте из духовки и оставьте остывать верх тормашками. К примеру, можете одеть форму на винную бутылку. Это делается для того, чтобы ангельский бисквит во время остывания не просел под собственным весом. В таком виде оставьте его остывать на 1 час.

Важно

Спустя час с помощью силиконовой лопатки достаньте бисквит из формы и переложите на блюдо.

Подавайте ангельский бисквит с большим количеством ягодного соуса!

Приятного аппетита!

Тэги:

Источник: http://cook-s.ru/angelskiy-biskvit.html

Торт-пирог «Пища ангелов» – пошаговый рецепт с фото его приготовления в домашних условиях

Торт «Пища ангелов» – это очень легкий, воздушный и нежный тортик, кусочек которого можно смело съесть, даже сидя на диете. Этот торт еще называется «Ангельский бисквит». Он был придуман в начале 19-го века американскими кондитерами.

Свое «ангельское» название десерт получил по нескольким причинам. Во-первых, по причине того, что у него воздушные белоснежные коржи, а, во-вторых, более легкого и нежного бисквита кулинары всего мира еще не придумали.

Очень долгое время рецепт торта «Пища ангелов» хранился в строжайшей тайне, и американские хозяйки не могли разгадать секрет «воздушности» этого бисквита. Но, к большому счастью, в скором времени эта тайна была раскрыта, и всему человечеству открылась возможность выпекать такие «неземные» низкокалорийные бисквиты в домашних условиях.

Основным секретом, почему у торта «Пища ангелов» такие легкие и воздушные коржи, является то, что на приготовление теста идут только яичные белки, а не яйца целиком, что существенно снижает его калорийность. Так что скорее приступайте к приготовлению этого низкокалорийного десерта. Вы можете сделать любой крем, который вам по душе, либо же украсить торт шариками мороженого и яркими ягодами.

Читайте также:  Лимонный кекс в мультиварке

Сегодня мы приготовим классический торт «Пища ангелов» и пропитаем его нежнейшим кремом. Не упустить ни единой детали и приготовить этот торт по всем правилам вам поможет наш пошаговый рецепт с фото.

  1. Приготовьте бисквит. Для этого необходимо взять глубокую стеклянную емкость и поместить в нее яичные белки. Они должны быть комнатной температуры. Добавьте в них щепотку соли и начинайте взбивать миксером до тех пор, пока не заметите образование пены.

    Вот тогда можно добавить пол чайной ложки лимонной кислоты. В оригинальном рецепте используется фруктовая кислота. Если у вас получится найти такую кислоту, добавьте ее, если же нет – можно обойтись и лимонной.

    Но ни в коем случае не используйте для взбивания белков лимонный сок.

  2. Возьмите 100 граммов сахара и постепенно добавляйте по одной столовой ложке к белкам, не прекращая при этом их взбивать. После каждого добавления взбивайте белки миксером в течение 7 секунд.

  3. Лимон хорошенько вымойте и высушите. Натрите цедру с половины лимона, чтобы у вас получилась одна чайная ложка. Добавьте ее к белкам и еще раз все хорошенько взбейте. Очень важно взбить белки до состояния густой и плотной пены. Будьте аккуратны, дабы не перебить их. Посуда, в которой будете взбивать, должна быть идеально чистой, а белки должны быть комнатной температуры.

  4. Просейте муку и пищевую соду, добавьте к ней сахар и ванилин, хорошенько смешайте все компоненты в муке и постепенно добавляйте ко взбитым белкам. Очень аккуратно и медленно перемешивайте муку с белками, двигаясь снизу вверх.

  5. Подготовьте форму для выпекания. Вырежьте из пергаментной бумаги окружность такого диаметра, как у формы, и застелите дно. Стенки смазывать сливочным маслом при выпекании бисквита не нужно. В противном случае ваш торт «Пища ангелов» просто не поднимется. Используйте форму с диаметром 20-23 сантиметра.

  6. Духовку разогрейте до 170-180 градусов и поставьте форму с бисквитом. Выпекайте в течение 50 минут. Духовку во время приготовления не открывайте! В противном случае бисквит «упадет».

    После того, как бисквит испечется, не вынимайте его сразу из формы. Для скорейшего остывания можно перевернуть его на решетку.

    За то, что он выпадет, переживать не стоит, поскольку бисквит прилип к форме: бортики сливочным маслом мы ведь не смазывали.

  7. Когда бисквит полностью остынет, острым ножом вырежьте его из формы, немного отступая от краев. Переверните его на блюдо. Если вы строго придерживались нашего фото рецепта, то уже спустя 45 минут у вас получится воздушный и упругий бисквит с нежнейшим ароматом лимонной цедры и ванили.

  8. В то время, пока он выпекался, можно приготовить классический лимонный крем, его еще называют «курд». Поскольку бисквит получился очень высоким, его можно разрезать пополам и смазать лимонным кремом. Можно подать лимонный бисквит целым и отдельно лимонный крем.

    А теперь приготовим этот знаменитый лимонный крем, или курд. 100 граммов обычного сахарного песка смешайте с тростниковым сахаром, добавьте одну столовую ложку лимонной цедры, 150 мл лимонного сока и 60 граммов сливочного масла.

    Доведите все ингредиенты до кипения и тщательно смешайте.

  9. В отдельной емкости взбейте яйца и вводите их в лимонный крем тонкой струйкой. Тщательно перемешивайте крем и доведите его до кипения. После этого варите его еще около 3-4 минут.

  10. Полученный крем необходимо процедить и полностью остудить. Если покрыть емкость с кремом пищевой пленкой, то он может храниться в холодильнике практически неделю.

  11. Готовым лимонным кремом смажьте первую часть бисквита и накройте вторых коржом, смазав его полностью остатками крема.

  12. Вместо крема можно приготовить фруктовый кули. Готовится он следующим образом: 350 граммов ягод необходимо смешать со 150 граммами тростникового сахара и варить до тех пор, пока не появится сироп.

    После того, как кули из ягод полностью остынет, можно полить им каждый кусочек «Пищи ангелов» в отдельности. А сам торт можно посыпать сахарной пудрой.

    С ягодами и белоснежной сахарной пудрой такой тортик будет смотреться очень эффектно.

  13. Теперь и для вас раскрыта тайна приготовления этого воздушного и нежнейшего «ангельского» торта. Можно звать подруг, которые также придерживаются диетического питания, и удивлять их вкуснейшим и низкокалорийным десертом. Их восторгу не будет предела! Вряд ли кто-то из них поверит в то, что такой необыкновенно вкусный торт может содержать в себе минимум калорий.

    Приятного аппетита!

Источник: http://xcook.info/recipe/tort-pishha-angelov.html

5 рецептов десертов на основе 1 бисквита : Рецепты :

Освоили рецепт торта и на каждое семейное торжество продолжаете удивлять друзей и родных фирменным блюдом? Необязательно знать все тонкости кондитерского искусства, чтобы каждый раз угощать гостей новыми десертами. Взяв за основу бисквитный корж, мы приготовили 5 десертов!

Как и любое блюдо с богатой историей, бисквит может похвастаться десятком разнообразных «классических» рецептов. И каждый будет претендовать на звание единственно верного и настоящего.

Не пытайтесь докопаться до истины, найдите свой рецепт и смело пеките. Неважно, будет ли в составе ингредиентов присутствовать масло (как в знаменитом бисквите «Виктория»), или вы сделаете самый простой вариант на основе яиц, муки и сахара.

Совет

Может быть, вы замешиваете тесто только на белках («Ангельский бисквит») или заменяете часть пшеничной муки миндальной или кокосовой стружкой.

Главное, что, меняя наполнители, экспериментируя с кремами и формой подачи, можно научиться готовить новые оригинальные десерты.

Базовый рецепт бисквита

  • 10 яиц
  • 250 г сахара
  • 250 г муки
  • ванилин по желанию
  1. В глубокой миске смешайте яйца с сахаром до пышной белой массы. Всыпьте просеянную муку и при помощи лопатки аккуратно подмешайте ее к яичной смеси.
  2. Вылейте тесто в противень, выстеленный пекарской бумагой, и выпекайте при 190°С 10–15 минут.

Пропитки для бисквита

Бисквитный корж можно пропитать, в этом случае десерт будет буквально таять во рту.

  • Шоколадная. Смешайте по 100 г обычной и вареной сгущенки. Добавьте 50 г растопленного шоколада, постепенно введите 2 стакана теплого молока.
  • Кофейная. 3 ст. л. растворимого кофе и 1 палочку корицы залейте кипятком. Процедите, добавьте 1 ст. л. орехового ликера и 5 ст. л. сахара. Охладите.
  • Лимонная. Сварите сироп из 1 стакана воды и 1/2 стакана сахара. Залейте сиропом дольки лимона. Остудите.

Алла БРУН, хозяйка сети кофеен Caffeterria: «Существует огромное количество вариантов использования бисквита. Самый простой, быстрый и не требующий особых усилий — сделать бисквитные печенья «про запас». Для этого достаточно просто нарезать бисквит на небольшие кусочки и подсушить.

Такой бисквит долго не портится. Также отличный способ использовать бисквит — приготовить пирожное «Картошка». Этот десерт любят все, а готовится он элементарно. Вариант для торжественного вечера — кусочки бисквита и воздушный крем-мусс с джемом в мартинке.

Если времени совсем мало, приготовьте сметанник — это займет каких-то пару минут».

Бисквитное пирожное с апельсиновой цедрой

  • бисквитный корж, испеченный по базовому рецепту

Для крема:

  • 200 мл сливок не менее 30% жирности
  • 50 г сахара
  • 100 мл сгущенного молока
  • 120 г сливочного масла
  • цедра одного апельсина
  1. Из бисквита вырежьте кулинарным кольцом несколько кружков.
  2. Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром, введите сгущенное молоко и сливки. Добавьте цедру 1/2 апельсина. Охладите.
  3. Соберите пирожные: смажьте каждый бис- квитный кружок кремом. Остатки бисквита подсушите в духовом шкафу, измельчите в крошку и смешайте с остатками цедры. Обваляйте крошкой готовые пирожные. Украсьте физалисом.

Идея! Из этого же бисквита можно приготовить знаменитые австралийские пирожные «Лемингтон». Рецепт появился благодаря изобретательности повара, которому срочно надо было накормить гостей хозяина. Времени на выпечку нового торта не было, но имелся испеченный накануне бисквит, который по неосторожности упал в шоколадную массу.

Переделывать десерт времени не было. Так что предприимчивый повар просто обвалял бисквит в кокосовой стружке и подал к столу. Так что рецепт предельно прост: полученный бисквитный корж ножом нарежьте на небольшие квадраты. Растопите плитку шоколада на водяной бане и прибавьте к ней 2 ст. л. сливок.

Окуните в топпинг кусочки бисквита и обваляйте их в кокосовой стружке.

Пирожное с шоколадным ганашем

  • бисквитный корж, испеченный по базовому рецепту

Для крема:

  • 50 г сахара
  • 320 г сливок 30–40% жирности
  • 4 ст. л. малинового варенья

Для шоколадного ганаша:

  • 200 г шоколада
  • 100 мл сливок
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  1. Из бисквита вырежьте кулинарным кольцом несколько кружков.
  2. Приготовьте крем: взбейте сливки с сахаром. Соберите пирожные, смазав каждый кружок кремом и тонким слоем варенья.
  3. Приготовьте ганаш. Мелко порубите шоколад, чтобы он равномерно расплавился. На среднем огне подогрейте сливки, снимите их с огня немедленно после закипания. Понемногу добавляйте сливки в миску к шоколаду и размешивайте. Получившаяся масса должна быть однородной и блестящей. Добавьте ванильный экстракт. Слегка остудите и облейте каждое пирожное ганашем. Посыпьте сахарной пудрой или украсьте ягодами.

Идея! Вы можете приготовить бисквитный рулет. Правда, этот рецепт потребует от вас определенной сноровки. Еще горячий бисквит необходимо закрутить с помощью полотенца в рулет и оставить остывать. Затем осторожно раскрутить его, смазать кремом и вновь закрутить. Можно украсить ягодами!

Пирожное «картошка»

  • бисквитный корж, испеченный по базовому рецепту
  • 250 г сливочного масла
  • 1 банка сгущенки
  • 60 г какао + еще немного для обсыпки
  • 30 мл коньяка
  1. Взбейте мягкое масло со сгущенным молоком. Добавьте какао и бисквитную крошку.

    Добавляйте крошку постепенно, постоянно вымешивая тесто: масса должна быть достаточно густой и не липнуть к рукам. Добавьте какао и коньяк.

  2. Сформируйте из теста небольшие колбаски и обваляйте их в какао-порошке.
  3. Положите пирожные на 1–2 часа в холодильник.

    Перед подачей можете украсить их масляным кремом.

Идея! Из неудавшегося бисквита можно приготовить крамбл — фруктовый пирог с хрустящей хлебной крошкой. Растопите 1 ст. л. сливочного масла в сковороде и обжарьте 2 яблока, нарезанных кубиками, в течение 3–4 минут.

Добавьте 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. белого вина, горсть изюма и готовьте еще 3–4 минуты. Разложите фрукты по порционным керамическим формочкам. Бисквит измельчите в крошку, прибавьте к нему 2 ст. л. растопленного сливочного масла.

Крошку распределите по формочкам и запекайте 8 минут при 180°C в духовом шкафу. Подавайте со взбитыми сливками.

Ягодное суфле в креманке

  • бисквитный корж, испеченный по базовому рецепту

  • 80 г сахара
  • 300 мл сливок не менее 30% жирности
  • 250 г сыра маскарпоне

Для ягодного компота:

  • 300 г ассорти из ягод (можно замороженных)
  • 200 г сахара
  1. Сварите из ягод густой компот: засыпьте ягоды сахаром и оставьте пустить сок, осле этого поставьте на огонь и варите до загустения. Остудите.
  2. Маскарпоне взбейте с сахаром, добавьте сливки.
  3. Бисквит нарежьте на полоски или треугольники.
  4. В креманки выложите небольшое количество ягодного компота. Затем с помощью кондитерского мешка выложите крем. Далее — несколько кусочков бисквита. Повторите слои. Подавайте, украсив свежими ягодами и листиками мяты по желанию.

 Идея! По такому же принципу можно приготовить тирамису. Вырежьте из бисквитного коржа с помощью кулинарного кольца кружки диаметром чуть меньше стакана, в котором вы будете подавать десерт.

Приготовьте кофейную пропитку. Выложите один бисквит на дно стакана, кистью щедро смажьте пропиткой. Затем ложкой выложите крем на основе маскарпоне. Повторите слои и украсьте какао-пудрой или тертым шоколадом.

Мучает проблема?
эксперты shape помогут!

Источник: https://shape.ru/news/pitanie/recepty/2016/09/24/5-desertov-na-osnove-1-biskvita

Ссылка на основную публикацию