Мини-куличи без дрожжей

Пасхальный кулич без дрожжей всего за 1,5 часа! ТОП-4 рецепта с фото по шагам

В светлый праздник Пасхи каждый дом окутан незабываемым ароматом. Повзрослев, мы предпочитаем быстрые решения даже на большие праздники. Пасхальный кулич без дрожжей, рецепт с фото пошагово в четырех вариациях — вот о чем мы расскажем сегодня. Среди любимых образцов лучшие решения для бездрожжевой выпечки: с творогом, на молоке и сливочном масле, на кефире или с кукурузной мукой.

На каждый рассыпчатый и пышный кулич мы потратим не более 1,5 часов. Продукты нужны восхитительно простые. Даже мужчина, далекий от кулинарии, без сомнений найдет их в ближайшем супермаркете.

Конечно, не обойдется без блендера и традиционных формочек. Хотя тесто отлично пропечется в любой форме. Можно использовать крупную круглую, с отверстием посередине, которая привычна для кексов.

Пасхальный кулич без дрожжей с творогом

Встречайте творожный бездрожжевой вариант! Рецепт с фото пошагово и подробным алгоритмом по силам даже самым неискушенным кулинарам.

  • Время приготовления — до 1,5 часа

Нам нужны:

  • Мука — 1,5 стакана
  • Яйца — 2 шт.
  • Сливочное масло — 150 г
  • Творог — 250 г
  • Сахар — 350 г
  • Сода — 0,5 ч. ложки
  • Уксус — 3-4 ст. ложки
  • Изюм, ваниль — по вкусу

Как мы готовим.

Разбиваем яйца в глубокую миску.

Миксер вступает в дело — будем работать им без остановок, пока засыпаем сахар.

Вот как это сделать по шагам:

  • Начинаем взбивать яйца на низкой скорости, плавно увеличивая обороты. Взбиваем энергично и достаточно долго — 3-4 минуты. Добиваемся густой яичной пены — как на фото.
  • Теперь начинаем засыпать в миску сахар, не прекращая взбивать. Небольшими порциями прямо к работающему венчику. В идеале большая его часть растворится в пенном водовороте. Если через несколько минут на побелевшей поверхности смеси все же остались кристаллики, не проблема. Главное, что смесь побелела и основная сладость объединилась с яйцами.

Теперь растапливаем сливочное масло. Оно должно быть жидким, но не горячим (!). Заливаем его в общую миску. Снова запускаем миксер — 3-4 минуты, чтобы компоненты хорошо подружились.

Пришел черед творога. Жирность и консистенция — на ваше усмотрение. Если вы выбрали творожок покислее, можно добавить в кулич чуть больше сахара — для баланса.

Распределяем творог и вмешиваем в тесто 1/3 от всей муки.

Гасим соду уксусом и выливаем в миску. Снова перемешиваем — углекислый газ поможет выпечке стать пышнее.

Включаем миксер и хорошенько взбиваем тесто уже с творогом и первой порцией муки.

Обратите внимание

Добавляем немножко ванилина, на кончике ножа, чтобы пасха не горчила. Засыпаем остаток муки и взбиваем. Тесто стало гуще сметаны — мы все сделали правильно.

Не сомневайтесь в консистенции. В этом рецепте смесь всегда получается густой (!)

Последним засыпаем изюм. Альтернатива — цукаты или орехи. Снова перемешиваем.

Нам понадобится специальная форма — с круглым полым выступом посередине. В ней изделие хорошо пропечется. Если этого помощника нет — используйте традиционные емкости среднего диаметра (9-10 см).

Обильно смазываем поверхность формы растительным маслом. Перекладываем тесто и даем ему постоять в новом домике — 5 минут.

Разогреваем духовку до 200°C. Ставим внутрь форму с тестом, понижаем температуру до 160°C и выпекаем 40-60 минут. Проверяем готовность зубочисткой — к ней не должно ничего приставать.

Посыпаем нашего красавца сахарной пудрой. Нарезаем его только тогда, когда он полностью остынет.

Пасхальный кулич на кефире

Еще один праздничный герой, который хорошо поднимается и прекрасно дружит с новыми идеями.

Что любопытно: в этой выпечке нет даже яиц! А используя коричневый сахар, вы получите влажное тесто красивого оттенка. Глазурь тоже заиграет новыми красками. Рецепт с фото пошагово с легкостью приведет вас к отличному результату.

  • Время приготовления — до 1,5 часа

На 3 пасхи по 9 см в диаметре нам нужны:

  • Мука пшеничная — 750 г
  • Сахар — 1 стакан (250 г)
  • Разрыхлитель — 1 ст. ложка без верха
  • Кефир — 600 г (2 стакана по 250 мл с «походом»)
  • Сода — 1 ч. ложка без верха
  • Изюм темный — 150 г
  • Маковое семя — 25 г (около 1 ст. ложки)
  • Масло, чтобы смазывать формочки
  • Украшения — по вкусу: кокосовая и шоколадная стружка, кондитерские присыпки и т.п.

Для глазури:

  • Кефир — 2 ст. ложки
  • Сахарная пудра — 150 г (можно смолоть сахар в кофемолке)
  • Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки без горки
  • Сок лимона/апельсина — 1-2 ч. ложки

Важные детали.

  • Печем порционно в стандартных высоких бумажных формах — 9 см в диаметре.
  • Особенно вкусно смешать 3 стакана муки высшего сорта с 1 стаканом цельнозерновой.
  • Кефир берите вчерашний, позавчерашний — с явной кислинкой.
  • Интересно экспериментировать с коричневым сахаром. Оригинальный оттенок тесту и глазури гарантирован. Но подойдет и белый сахар. А если ваша семья любит сильно сладкую выпечку, можно взять больше сладости — 1,5 стакана.

Приготовить пасхи на кефире без яиц и дрожжей очень просто!

Промываем изюм в проточной воде, обсушиваем и обваливаем в муке. Теперь он хорошо распределится в тесте.

Соединяем кефир и соду, перемешиваем и ставим подружиться, пока подготавливаем другие ингредиенты.

Объединяем в большой миске муку, сахар, разрыхлитель, смешиваем и досыпаем изюм с маком. Несколько движений ложкой  и сухие компоненты готовы принимать кефирную заливку.

Доливаем кефир (он уже прореагировал с содой) и хорошенько перемешиваем. Наша цель — густая, но мягкая эластичная масса.

Важно

Бумажные формочки обязательно смазываем маслом и закладываем тесто не до краев, а примерно на 2/3 формочки. Свободное место позволит куличу аккуратно подняться внутри формы.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Будущие пасочки в формах выпекаем до готовности — 45-55 минут. Проверяем спичкой/деревянной палочкой. Если тесто не прилипаем, можно вынимать.

Ставим остывать на 1 час. Затем можно полить глазурью. Ее сделать элементарно: соединяем крахмал, пудру, кефир и 5 минут перемешиваем блендером до тягучей однородной консистенции. Поверх глазури украшения — готовые пасочки радуют глаз!

Пасха с кукурузной мукой и сливками

Не хотите ни творога, ни кефира? В дело идет кукурузная мука! Испечь так же просто — без дрожжей. А какие солнечные рассыпчатые шедевры ждут вас в конце приятных хлопот!

  • Время приготовления — 1,5 часа

Нам нужны:

  • Кукурузная мука — 250 г
  • Пшеничная мука — 200 г
  • Сливочное масло — 300 г
  • Яйца — 6 штук
  • Сливки (10-30%) — 200 г
  • Цукаты — 200 г
  • Изюм — 100 г
  • Сахарная пудра — 200 г
  • Апельсин — 1 штука
  • Разрыхлитель — 20 г
  • Ванилин — 2 г
  • Соль — щепотка

Что мы делаем.

Натираем с апельсина цедру и выжимаем сок. Разделяем яйца на желтки и белки.

Готовим сухую смесь — кукурузная + пшеничная мука + разрыхлитель + ванилин. Тщательно перемешиваем ингредиенты в глубокой миске. Просеиваем смесь. Так она станет максимально воздушной.

Даем сливочному маслу постоять вне холодильника. Нам нужны кусочки комнатной температуры.

Начинаем взбивать тесто миксером. Пошагово процесс простой. Главное — тщательность.

  • Отправляем масло в миксер и взбиваем до посветления и воздушности.
  • Аппарат не выключаем и добавляем к маслу сахарную пудру, а затем желтки — по одному.
  • Теперь в чашу отправляем апельсиновый сок и цедру. Продолжаем взбивать густую массу. Наша цель — максимальная однородность.
  • Кладем сухую смесь из двух видов муки и вливаем сливки. Венчик работает, соединяя компоненты.

Когда тесто хорошо вымешано, всыпаем изюм и цукаты. Пришло время поработать лопаткой: равномерно распределяем сладкую начинку по всему объему.

Осталось взбить белки. Чуть солим их в отдельной мисочке и обрабатываем на высоких оборотах миксера. Тугую белковую пену вводим в тесто лопаткой.

Выпекаем паски в бумажных формах. Самый удобный диаметр и высота — 9 сантиметров. Такие формы  не нужно специально смазывать.

Важное правило неизменно: заполняем формы лишь на 2/3 их объема!

Разогреваем духовку до 180°C. Нам нужно, чтобы жар шел и сверху, и снизу. Выпекать куличи мы будем целых 60 минут. Проверяем готовность при помощи все той же зубочистки.

Вынимаем чудесные плоды нашего труда из духовки и даем им полностью остыть.

Секрет хранения: если вы не срываете бумажные обертки, куличики дольше сохраняют свою свежесть.

Украшаем по вкусу. Кто-то любит сахарную пудру, а кому-то мила глазурь с присыпками или шоколадная сеточка. Выбор велик!

Пасха на молоке и сливочном масле

Участвует также коньяк и наш любимый кардамон. Будет — вкусно!

  • Время приготовления — до 1,5 часа

Нам нужны:

  • Мука пшеничная — 350 г
  • Молоко — 200 мл
  • Сахар — 150 г
  • Масло сливочное — 125 г
  • Желтки — 5 шт.
  • Белки — 4 шт.
  • Разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • Соль — ½ ч. ложки
  • Ванильный сахар — 1 ч. ложка
  • Кардамон — ½ ч. ложки
  • Сухофрукты — ½ стакана (80 г)
  • Коньяк — 1 ст. ложка (необязательно)

Приготовление снова потребует тщательной работы миксером и порционной засыпки сухих компонентов и взбитых белков.

Заливаем сухофрукты коньяком. Энергично встряхиваем. Фруктовая мякоть пропитается алкоголем и станет особенно пышной, когда дело дойдет до выпечки.

Соединяем в глубокой миске муку, соль, разрыхлитель, кардамон и ванильный сахар. У нас получилась сухая смесь.

Мощным миксером взбиваем белки со щепоткой соли — в пышную пену.

Отдельно взбиваем желтки, понемногу подсыпая к ним сахар.

Совет

Когда масса стала вязкой и светлой, самое время добавить сливочное масло — мягкое, комнатной температуры.

Засыпаем столовую ложку муки в сухофрукты и хорошенько распределяем, перемешивая чайной ложкой. Всыпаем начинку в миску с желтками и маслом. Снова аккуратно перемешиваем. В ту же емкость добавляем 1/3 от всей сухой смеси с мукой. Опять работаем лопаткой.

Вливаем в тесто молоко и… Да-да, нужно мешать!))

Добавляем ½ от оставшегося количества сухой смеси, размешиваем.

Кладем в емкость с тестом половину взбитых белков. Орудуем лопаточкой, еще раз остаток сухой смеси — перемешивание — вторая половина взбитых белков — окончательный замес лопаткой до однородности.

Тесто получается жидковатым, как на фото — так и должно быть.

Сразу же заливаем его в форму и ставим в духовку разогретую до 180 градусов — на 40-60 минут. Сухой палочкой проверяем готовность.

Вынимаем кулич из духовки, даем полностью остыть и освобождаем из формы. Посыпаем сахарной пудрой. Вот и все! Очередной легкий рецепт для вкусного праздника.

Будем рады узнать, какой пасхальный кулич без дрожжей готовите вы. Рецепты с фото помогают пошагово освоить лучшие алгоритмы, но альтернативные составы еще есть. Например, пасха на сметане, более творожный вариант или кефирная смесь с участием яиц. Делитесь в комментариях, украшает ли быстрый бездрожжевой любимец и ваш праздник.

Источник: https://dietdo.ru/pasxalnyj-kulich-bez-drozhzhej-recept-s-foto-poshagovo.html

Кулич без дрожжей — пасхальный бездрожжевой кулич без яиц, рецепт с фото

Рецепт кулича без яиц на дрожжах я уже давала, а сегодня хочу предложить рецепт пасхального бездрожжевого кулича.

Кулич без дрожжей, в отличие от традиционного, готовится очень быстро и при этом получается несомненно полезнее. Его можно выпечь в виде одного большого, но лучше сделать несколько маленьких, так они лучше и быстрее пропекутся и не осядут.

Поэкспериментировав немного с тестом, я пришла к этому рецепту, и мне кажется, он получился очень удачный. Вкус и текстура кулича напоминают дрожжевой, он хорошо поднимается в духовке. Попробуйте, вам понравится!

Куличи без дрожжей и яиц

Состав (на 5 маленьких куличей):

Тесто для кулича без дрожжей:

  • 300-350 г муки (можно взять часть цельнозерновой)
  • 300 мл кефира (лучше кислого)
  • 100 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 1 ч. ложка соды (или 4 ч. ложки разрыхлителя)
  • 100 г изюма
  • цедра с одного лимона
  • пакетик ванильного сахара (необязательно)

Глазурь:

  • 100 г сахарной пудры
  • 3 ст. ложки лимонного сока
  • 2 ст. ложки (без горки) сливочного масла

Как приготовить кулич без дрожжей – рецепт:

  1. Подготовить все необходимые продукты для теста.

    Продукты для приготовления бездрожжевого кулича

  2. Изюм промыть, обсушить и присыпать мукой.

    Изюм

  3. Если вы используете самодельные формочки, как в рецепте куличей без яиц, то их нужно заранее подготовить. Бумажные формы просто смазать маслом.

    Формы для куличей

  4. Муку для теста просеять, чтобы куличи у нас получились более воздушные.

    Просеянная мука

  5. Желтый слой кожуры лимона (цедру) натереть на мелкой терке.

    Цедра лимона

  6. Кефир соединить с содой, размешать и оставить на пару минут. (Если вы используете разрыхлитель вместо соды, его нужно смешать с мукой.)

    Кефир с содой

  7. В это время растопить масло. Добавить к нему сахар и цедру. (Я еще добавила 1/4 ч. ложки куркумы для цвета, но в выпечке она может придать красный оттенок готовому изделию, поэтому ее нужно использовать с осторожностью.) Для более выраженного аромата можно добавить еще ванильный сахар.

    Масло, сахар, лимонная цедра

  8. И добавить кефир с содой. Размешать.

    Приготовление теста без дрожжей – жидкая смесь

  9. Соединить муку с получившейся жидкой смесью и изюмом. Размешать ложкой (не долго). Тесто не должно быть слишком жидким.

    Бездрожжевое тесто для пасхального кулича

  10. Наполнить формочки тестом на 1/2-2/3 высоты.

    Формочки с тестом

  11. Поставить их на противень на расстоянии друг от друга и отправить в предварительно разогретую до 180 °С духовку на 25-30 минут (большие печь дольше).
  12. Готовые куличи (готовность можно проверить зубочисткой, она должна остаться сухой) вытащить из духовки и остудить. Как видно на фото, они хорошо поднялись, в 2 раза.

    Бездрожжевые куличи готовы

  13. Куличики достать из формочек.

    Пасхальные куличи без дрожжей

  14. Их можно посыпать сахарной пудрой или смазать глазурью.  Я покажу два вида лимонной глазури, а вы выбирайте ту, которая больше по душе. (Можно также использовать глазурь из рецепта кулича на дрожжах или любую другую глазурь без яиц.)

    Итак, нам потребуется сахарная пудра, сливочное масло и лимон, с которого мы сняли цедру.

    Продукты для глазури

  15. 1-й способ: Сливочное масло растопить, добавить сахарную пудру и лимонный сок.

    Приготовление глазури

  16. Варить, непрерывно помешивая, пару минут. Если глазурь получилась слишком жидкой, пусть немножко остынет, она станет гуще. На куличе она хорошо держится, получается блестящей, в меру твердой.

    Глазурь для пасхального кулича без яиц

  17. 2-й способ: Можно приготовить лимонную глазурь и без варки (она получится более мягкая). Для этого нужно просто соединить растопленное масло, сахарную пудру и лимонный сок и хорошо размешать ложкой.

    Лимонная глазурь

    3-й способ: Взбить нутовый отвар (аквафабу) с сахарной пудрой до густой массы и нанести на куличи. Эта глазурь будет такой же на вид, как и белковая. Смотрите рецепт аквафабы и глазури из нее.

  18. Горячую глазурь, приготовленную по 1-му способу, нужно нанести на кулич и сразу же украсить, т.к. она очень быстро застывает в отличие от той, которую не нужно варить.
Читайте также:  Салат из кабачков в мультиварке на зиму

Бездрожжевой кулич

Кулич в разрезе:

Кулич без дрожжей

Поздравляю всех с наступающим праздником Светлой Пасхи!!! Надеюсь, кулич без дрожжей вам понравится! И не забудьте также приготовить еще один хит – вкусную творожную пасху!

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы ничего не пропустить!

в мои закладки!

автор рецепта

Рецептов: 645

оценка: 4,73

Источник: http://VegetarianRecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/pashalnyj-kulich-bez-drozhzhej.html

Пасхальные куличи 2019 года. Несколько секретов и советов выпечки куличей без дрожжей

Весна. Близится любимый всеми православный праздник – Пасха. Этот праздник является самым главным и почитаемым у христиан. В древние времена славяне отмечали праздник пробуждения всей природы после долгой зимы. Позднее этот день обрел новый, религиозный смысл.

Пасху принято праздновать в первое воскресенье после весеннего полнолуния. Это служит неким напоминанием о том, что именно в этот день произошло воскрешение Иисуса Христа. Православный праздник следует сразу после великого поста, который длится сорок дней.

Обратите внимание

К Пасхе принято готовиться заранее. Люди проводят тщательную уборку дома, раскрашивают куриные яйца, готовят различные праздничные блюда и занимаются традиционной выпечкой к празднику. Куличи являются главной и неизменной частью торжественной трапезы.

Традиционная пасхальная выпечка требует определенных навыков и знаний. При этом процесс выпечки займет довольно много времени. Для того, чтобы сократить продолжительность приготовления пасхального хлеба, были составлены рецепты куличей без дрожжей.

Несколько секретов выпечки куличей без дрожжей

Отсутствие в тесте такого компонента как дрожжи, отнюдь не влияет на вкусовые качества пасхального хлеба. Можно приготовить очень вкусные и полезные куличи без дрожжей, а некоторые советы помогут нам в этом.

  • Обязательно использовать просеянную муку только высшего качества;
  • Ставим выпечку только в предварительно разогретую электропечь;
  • В тесто можно добавлять пряности, но очень важно положить их в меру;
  • Специальную посуду для выпечки традиционно смазываем маслом, либо можно выстелить промасленной бумагой;
  • Заполнять форму тестом следует только на две третьих части, и тогда куличи получатся пышные и воздушные;
  • Сверху пасхальный хлеб нужно смазывать взбитой смесью из яиц, масла и небольшого количества воды;
  • Если предусмотрено добавление изюма, следует заранее подготовить его. В небольшой миске заливаем изюм теплой водой, чтобы разбух. Затем подсушить и слегка припудрить мукой;
  • Кулич поднимется ровно, если предварительно, прежде чем поставить его в духовку, воткнуть в его середину небольшую заостренную деревянную палочку, либо зубочистку, после этого можно выпекать;

Сегодня мне хочется предложить именно такой рецепт пасхального хлеба, без дрожжей. Процесс приготовления не займет много времени. Рецепт достаточно прост. С выпечкой обрядового хлеба по данному рецепту, справится любая хозяйка. Результатом ваших трудов станет вкусный и ароматный кулич.

Приготовим необходимые ингредиенты:

  • 250 грамм муки;
  • 100 грамм сухофруктов. Можно использовать изюм;
  • Примерно 1,5 ч.л. разрыхлителя;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • Половина стакана молока;
  • 3 яйца;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 1 ч.л. ванилина.

Чтобы украсить наш куличик нам понадобится кондитерская посыпка и глазурь.

Для приготовления глазури нам понадобится:

  • одно яйцо;
  • 3 ст.л. сахарного песка.

Если вы решили испечь кулич с сухофруктами, то замешивать тесто начнем с подготовки именно сухофруктов. Их необходимо вымыть, слегка обсушить и мелко порезать.

Масло следует подержать некоторое время при комнатной температуре, чтобы оно размякло. Далее тщательно растираем сахарный песок с маслом и слегка взбиваем.

Продолжая растирать кладем яйца.

Затем в смесь следует влить молоко и постоянно помешивая засыпать муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. Далее добавляем, измельченные сухофрукты или подготовленный изюм.

Предварительно подготовим специальную форму.

Аккуратно перемешиваем и выкладываем в выбранную форму.

Духовку следует разогреть до определенной температуры. В разогретую печь ставим наше изделие. Оптимальная температура выпечки 180 градусов. Выпекать следует примерно 45 минут. Необходимо следить, чтобы кулич сверху не подгорел.

Чтобы избежать этого, достаточно прикрыть верх формы фольгой. Если вдруг кулич все — таки немного подгорел, как у нас, это совершенно не страшно.

Достаем наш куличик. Следует дать ему немного постоять. Далее, приступаем к украшению нашей выпечки. Покрываем хлеб сверху глазурью и посыпкой.

Важно

Глазурь можно купить готовую и развести согласно инструкции, или сделать самим. Для этого отделяем белок одного яйца от желтка и тщательно растираем добела с сахарным песком. Получится прекрасная глазурь.

Наш замечательный, ароматный и аппетитный обрядовый хлеб готов. Приятного чаепития.

Александрийское тесто для пасхальных куличей

У многих хозяек выпечка обрядового хлеба вызывает  затруднения и большое количество вопросов. Поэтому интересные и удачные рецепты ароматных куличей передаются от одной хозяйки к другой, так же как и советы по их приготовлению.

С выпечкой обрядового хлеба из александрийского теста справится любая хозяйка. Очень важно соблюдать все рекомендации, советы и следовать рецепту. И тогда у вас обязательно получится вкусный, нежный, аппетитный обрядовый хлеб.

Традиционное александрийское тесто подразумевает использование топленого молока. Топленое молоко можно приготовить у себя на кухне, но это займет довольно много времени, поэтому быстрее и проще приобрести его в магазине.

Если вы все же решили сварить самостоятельно топленое молоко, проще это сделать в мультиварке. Возьмем необходимое количество молока, выливаем в мультиварку и оставляем примерно на шесть часов.

Мультиварку включаем в режиме «Тушение». Затем переключаем в режим »Подогрев» и оставляем еще примерно на два часа.

Можно сварить топленое молоко на плите. Для этого необходимое количество молока нужно вскипятить, при этом следим, чтобы не подгорело. Далее, убавляем огонь до минимума и периодически помешивая, варим еще примерно четыре часа. Пенку с молока нужно убирать.

Для александрийского теста нужна опара. Готовить ее лучше с вечера, без муки и оставлять на всю ночь, выходить. С утра начинаем замешивать тесто.

Необходимые ингредиенты:

  • Мука — 1500 грамм;
  • Сахарный песок — 500 грамм;
  • Топленое молоко — 500 мл;
  • Яйца – 6 штук;
  • Прессованные дрожжи – 50 грамм;
  • Изюм – 150 грамм;
  • Сл. масло – 150 грамм;
  • Ванильный сахар – 20 грамм.

Приготовление опары:

Возьмем глубокую посуду, взбиваем яйца с сахарным песком, до появления воздушной пенки.

Немного подогреваем молоко. В теплое молоко кладем подготовленные дрожжи, получившуюся молочную смесь выливаем в миску к яичному составу, тщательно помешаем.

В смесь кладем размягченное масло, и помешиваем пока масса не станет однородная, без комочков. Затем миску накрываем салфеткой и оставляем в темном и теплом месте на всю ночь до утра. Приблизительно на двенадцать часов.

Совет

По истечение положенного времени, необходимо замесить тесто. Постепенно засыпаем муку и ванилин в миску с опарой, постоянно помешивая смесь. Должно получиться достаточно вязкое тесто.

Далее в смесь нужно добавить изюм или цукаты. Тщательно перемешиваем. И оставляем еще на два часа постоять.

Тесто будет подниматься, поэтому следует иногда перемешивать, чтобы осадить.

Затем тесто раскладываем по специальным формочкам и даем постоять примерно минут двадцать, чтобы оно еще разочек поднялось.

Только после этого отправляем в разогретую духовку. Выпекаем примерно полчаса, если куличи небольших размеров. Куличи больших размеров выпекаются примерно час. Оптимальная температура для выпечки около 180 градусов. Остывать кулич должен в духовке, постепенно.

После того, как кулич остынет нужно его украсить глазурью и кондитерской посыпкой.

Несколько полезных советов для приготовления александрийского теста

  • Для приготовления александрийского теста лучше использовать продукты комнатной температуры.
  • Это поможет замесить легкое и воздушное тесто.
  • Чтобы тесто не прилипало к рукам достаточно лишь смазать их сливочным маслом.
  • В процессе брожения опара иногда имеет свойство расслаиваться. Это не страшно.
  • Не стоит спешить при замешивании теста.
  • Замешивание александрийского теста нужно делать не спеша, тщательно выполняя каждый этап.
  • Чтобы изюм стал мягче, нужно предварительно его замочить в теплой воде либо в алкоголе. Перед тем, как добавить в тесто, изюм следует слегка подсушить.

Если вы сделали все правильно, соответственно рецепту, в результате получите ароматный и вкусный кулич.

Пасхальный кулич из александрийского теста

Необходимые ингредиенты:

  • Топленое молоко – 1 литр;
  • Сахарный песок – 1000 грамм;
  • Сливочное масло – 500 грамм;
  • Яйца – 10 штук;
  • Желтки -3 штуки;
  • Прессованные дрожжи – 150 грамм;
  • Соль – 1 ч. л.;
  • Изюм – 200 грамм;
  • Цукаты – 100 грамм;
  • Ванильный сахар – 15 грамм;
  • Коньяк – 2 ст. л.;
  • Мука – 2500 грамм.

Опару необходимо приготовить с вечера. В специальной, глубокой миске смешиваем яйца, сахарный песок и теплое молоко.

Затем добавляем дрожжи и разогретое масло. Тщательно перемешиваем и оставляем до утра, в тепле.

Примерно через двенадцать часов, замешиваем тесто. Нагреваем коньяк, настаиваем, процеживаем и добавляем в опару. Далее нужно всыпать ванильный сахар, соль и просеянную муку.

Добавляем в тесто подготовленный изюм и цукаты.

Вымешиваем тесто руками примерно в течение пятнадцати минут. Для того, чтобы не прилипало, руки можно смазать маслом.

Готовому тесту нужно дать постоять, чтобы оно хорошенько поднялось.

Наполняем формы примерно на две третьих тестом и снова оставляем постоять.

Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов и ставим куличи, примерно на десять минут. Далее необходимо уменьшить температуру до 180 градусов.

Выпекаем около получаса. Готовую выпечку достаем из духовки и оставляем на десять минут, слегка остыть. Затем выкладываем кулич на толстое полотенце, боком и периодически аккуратно переворачиваем.

Украшаем наши куличи глазурью и кондитерской посыпкой.

Количество ингредиентов при желании можно уменьшить. Пасхальный кулич получается очень вкусный, ароматный. Приготовьте кулич по данному рецепту, вам понравится.

Источник: https://domovodstvo-kulinariya.ru/pasxalnye-kulichi-neskolko-sekretov-i-sovetov-vypechki-kulichej-bez-drozhzhej.html

Пасхальный бездрожжевой кулич — 5 простых рецептов без дрожжей

Добрый день дорогие друзья!

Прошло совсем немного времени, как я снова приступила к написанию новой статья. Конечно же на предстоящий праздник Пасхи. Сегодня мы рассмотрим ещё одну интересную подборочку куличей, но без добавления дрожжей. Как то не верится такая пышная сдоба и без такого важного ингредиента? Да совершенно верно и получается она ни чуть не хуже.

Читайте также:  Как приготовить мягкие заварные пряники, рецепт с фото

Готовка такого лакомства доставит море позитивных моментов и удовольствия. Главное запаситесь терпения, и всё непременно получится. Не забудьте выбрать  один из предложенных вариантов ниже. И поделитесь с нами своим результатом.

Хотелось бы посоветовать приготовить такую румяную вкусняшку заранее. Чтобы в день пасхи не возникало дополнительных вопросов. Испробуйте её сейчас, подходит ли она по вкусовым предпочтениям Вашей семье, ведь это так важно порадовать своих близких.

Пасхальный кулич без опары на кефире

Отличный вариант для хозяек, которые любят быстро, но вкусно. Всем нам знакомо, что поднятие дрожжей занимает приличное время. Иногда хочется и просто необходимо сделать всё быстро. Тогда на помощь нам приходит выпечка без добавления дрожжей. Кстати ни чем не отличается от обычной.

Нам потребуется:

  • мука — 300 гр.
  • кефир — 300 мл.
  • масло сливочное — 100 гр.
  • сахар — 180 гр.
  • сода — 1 ч.л.
  • изюм — 150 гр.
  • цукаты — 50 гр.
  • цедра с лимона и апельсина

Глазурь:

  • пудра сахарная — 100 гр.
  • лимонный сок — 5 ч.л.

Приготовление:

  • Для начала подготовим наш изюм. Заливаем его горячей водой и оставляем настояться на некоторое время.
  • В подготовленную миску вливаем и добавляем соду, немного перемешиваем. Оставляем на 15 минут пока поверхность не станет пенообразной.
  • Добавляем просеянную муку и все перемешиваем.
  • Масло сливочное растапливаем и добавляем в нашу мучную смесь. Слегка остудив его.
  • Сюда же всыпаем сахар и добавляем цедру. Всё тщательно перемешиваем.
  • Кладем просушенный изюм и цукаты, смешиваем всё при помощи лопаточки.
  • Подготавливаем форму для запекания заранее обложив её пергаментной бумагой. Вливаем тесто, немного оставив место для подъема.
  • Ставим выпекать, заранее прогрев духовой шкаф до температуры 160 градусов на 80-90 минут. Готовность нужно проверять деревянной палочкой или зубочисткой, слегка проткнув выпечку.
  • Для приготовления глазури просеиваем сахарную пудру и постепенно добавляем лимонный сок, постоянно помешивая. После обмазываем готовый кулич и посыпаем посыпкой.

Вот такой не сложный, но очень вкусный куличек у нас получился. Самое главное, что времени для его приготовления нам понадобилось минимальное. Приятного аппетита!

Бездрожжевая выпечка на твороге

Важно иногда сделать,  что то быстро и в то же время очень вкусно. Я уже говорила, такая выпечка должна быть бездрожжевой. Но, что же добавить в состав, чтобы было изумительно. Тогда нам на помощь приходит творог. Изделия приготовленные с этим молочным продуктом получаются очень рассыпчатыми и нежными.

Нам потребуется:

  • яйцо столовое — 4-5 штук
  • творог — 580 гр.
  • масло сливочное — 180 гр.
  • сахарный песок — 1-1.5 стакана
  • мука высшего сорта — 2 стакана
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • разрыхлитель — 1.5 пакетика

Приготовление:

  • В подготовленную глубокую чашу разбиваем куриный яйца, предварительно обработанные и хорошо промытые. Взбиваем и постепенно добавляем сахар по норме. Не забываем про ванильный сахар, кладем его вместе с обычным.
  • В готовую яичную массу кладем размягченное сливочное масло и еще раз промешиваем.
  • Теперь частями добавляем творог, постоянно помешивая. Когда он весь окажется в нашей чаше начинаем взбивание.
  • В готовую творожную смесь вводим разрыхлитель, и просеянную муку, постоянно перемешивая, чтобы не было комочков. Масса получается довольно густой, а вот количество муки может варьироваться, учтите это.
  • Подготовленные формочки смазываем растительным маслом и выкладываем наше готовое тесто, не до верху. Оставьте место для подъема.
  • Выпекаем при температуре 180 градусов, заранее разогрев духовой шкаф. Время выпечки может быть у всех разное, в нашем случае это 40 мин.

Не стоит открывать дверцу духового шкафа во время выпечки, иначе Ваше тесто осядет, а куличики будут не такими воздушными, как хотелось бы.

Сдобу обмазываем глазурью и украшаем посыпкой. Такой кулич получается очень вкусным, с выраженным твороженным вкусом, а самое главное без добавления дрожжей.

Вкусный и полезный кулич на закваске

Закваска — это один из самых полезных ингредиентов в любой выпечке. Вырастить такую добавку очень сложно. Но сделать это необходимо, каждый знает, что лучше собственного продукта ничего не может быть. Сладкая сдоба получается из неё гораздо пышнее.

Нам потребуется:

  • пшеничная закваска — 250 гр. (спелая, но не кислая)
  • мука высшего сорта — 750 гр.
  • молоко — 300 мл.
  • яйцо куриное — 6 штук
  • масло сливочное — 150 гр.
  • сахарный песок — 250 гр.
  • крепкий алкоголь — 100 гр. (можно коньяк)
  • изюм — 100 гр.
  • вишня сушеная б/к — 100 гр.
  • миндаль колотый — 100 гр.
  • цедра — с 1 апельсина
  • индийского шафрана — 1 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.

Для глазури:

  • сахара — 100 гр.
  • вода — 100 гр.
  • яичных белка — 2 шт.

Приготовление:

  • В чашу заливаем норму молока и спелой пшеничной закваски, хорошенько перемешиваем.
  • Сюда же добавляем просеянную муку пол нормы. Тесто получилось довольно тугим, оставляем его в теплом месте для дальнейшего созревания. Это будет наша опара.
  • Пока опара будет готовиться займемся приготовлением масленой массы для кулича. Для этого взбиваем масло сливочное и к нему по очередности добавляем по одному желтку, заранее отделив их от белка, в количестве 6 штук. Сюда же всыпаем сахар и продолжаем взбивать. Цедру апельсина заранее натираем и добавляем в самом конце перемешав всё ещё раз. Масса должна получиться довольно густой.
  • Чайную ложку шафрана заранее заливаем горячим кипяченным коньяком.
  • В это время наша опара уже поднялась и мы начинаем дальнейший замес. Добавляем в неё соль, масленую массу, коньяк с шафраном. Засыпаем оставшуюся часть муки и продолжаем взбивание. В самом конце замеса вводим орехи, изюм и вишню.
  • Уже в замешенное тесто добавляем взбитые белки, от тех оставшихся 6 желтков. И аккуратно перемешиваем. Это придаст нашей выпечке воздушность и нежный вкус.
  • Теперь оставляем тесто, чтобы оно увеличилось в размере в 1,5-2 раза. Время может варьироваться, в нашем случае это 10 часов, тесто стояло в теплом месте.
  • Готовую массу раскладываем по формам заполнив их на 1/2, необходимо оставить место для подъема. Ставим его не надолго для последней расстойки. Как только оно поднимется, ставим выпекать в духовой шкаф предварительно нагрев до 180 градусов на 40-45 минут.
  • Теперь самое время заняться глазурью, берем белок 2 яиц и взбиваем его до густой белой пены. Заранее необходимо сварить густой сахарный сироп, охлаждаем и тонкой струйкой вливаем в белковую пену не прекращая взбивания. Глазурь готова, можно перейти к обмазыванию куличиков.

Вот такая вкусная и питательная выпечка у нас получилась. Эта сдоба отличается хорошим нежным вкусом, благодаря добавленному алкоголю. И конечно же пышностью достигнутой добавлением закваски, и взбитых белков.

Творожная сдоба с цедрой апельсина

Это ещё один вид праздничной выпечки, которую мы будем готовить с добавлением цедры, грецких орехов и ещё много чего полезного и вкусного. Так, что запаситесь терпением, скоро начинаем. Предупреждаю должно получится безумно вкусно и необычно.

Нам потребуется:

  • яйцо — 1 шт.
  • пшеничная мука — 300 гр.
  • разрыхлитель — 10 гр.
  • соль — 1/2 ч.л.
  • творог — 125 гр.
  • грецкий орех (рубленный) — 50 гр.
  • сахар — 125 гр.
  • сливочное масло — 125 гр.
  • цукаты — 70 гр.
  • сушеная клюква (или изюм) — 50 гр.
  • апельсин — 1 шт.
  • ваниль — 1 ч.л.

Приготовление:

  • Сливочное масло необходимо достать заранее с холодильника, чтобы оно было слегка размягченное комнатной температуры. Добавляем к нему норму сахара и взбиваем при помощи блендера или миксера, до полного исчезновения кристалликов. Сюда же разбиваем яйцо и продолжаем взбивать.
  • В эту же массу закладываем творог, ваниль, цедру апельсина, и выжимаем сок апельсина от его одной половины, все взбиваем.
  • Отдельно просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, так же просеив. Кладем всё это к нашей основной массе, хорошенько перемешиваем.
  • Сюда же кладем цукаты, орехи и клюкву, слегка помешивая. Теперь самое время приготовить форму для выпечки, можно использовать как силиконовую так и бумажную. Если борта формы низковаты, воспользуйтесь пергаментной бумагой.
  • В формочку закладываем готовое тесто и оставляем немного места для поднятия. Выпекаем при температуре 180 градусов 25 мин, время может меняться в зависимости от вашей формы.

Готовые куличики поливаем не глазурью, а слегка посыпаем сахарной пудрой. Уже можно подавать к столу. Кстати если в доме не оказалось клюквы, смело замените её на изюм. Это никак не повлияет на вкус десерта.

Видео о том, как испечь пышный хлеб с добавлением какао

Хотели бы разнообразить свой пасхальный стол и удивить всех своих близких? Тогда все сюда, есть очень занимательная идея. Приготовить не просто кулич, а добавить в его состав очень важный ингредиент который изменит не только его вкус, но и цвет. Вы догадались о чём я? Если нет, тогда скажу всего одно слово «какао» и бегом за просмотр интересного видео, где всё и узнаете.

Оригинально не правда ли, а самое главное очень аппетитно. Для любителей шоколадного самое подходящее. Кстати верх такого куличика можно украсить всем, чем угодно, даже обычной кокосовой стружкой. Будет смотреться идеально, белое на черном, попробуйте и фантазируйте.

Делаем глазурь, которая не осыпается на желатине

Случалось ли с Вами такое, испекли куличики приготовили глазурь, обмазали всю свою выпечку и вот беда вся красота обвалилась. Бывает и такое, как бы это звучало не печально, очень часто.

Так давайте попробуем приготовить такую стойкую декорацию для нашей сладкой сдобы, чтобы уж наверняка, все было на месте. Продукты все обычные, ничего нового.

Но вот технологию следует соблюсти строго по инструкции.

Нам потребуется:

  • желатин — 0,5 ч.л.
  • вода — 4 ст.л.
  • сахар — 100 гр.

Приготовление:

  • Заливаем подготовленный желатин двумя столовыми ложками горячей воды и хорошенько помешиваем.
  • К 100 граммам сахара добавляем 2 столовые ложки горячей воды и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая. Пока наши кристаллики сахара не растворяться полностью, как только все раствориться прибавляем огонь и доводим нашу массу до кипения. Даём прокипеть полминуты и снимаем с огня.
  • К сиропу добавляем желатин и размешиваем до полного его растворения.
  • Всю массу взбиваем в течении 7 минут. Во время взбивания можно наблюдать, как масса приобретает белый оттенок и становится гораздо пышнее.
  • Готовой глазурью обмазываем куличики и сразу же обсыпаем декорацией, такая белоснежная масса очень быстро застывает.

Вот такой интересный способ готовки праздничной помадки мы узнали. Теперь испробуйте сами, она получается очень воздушной, а самое главное сладкой.

И не забывайте, что в такой священный праздник стол должен быть богат различной выпечкой. Как куличами, пирогами, творожной выпечкой и конечно же крашенными яйцами. Именно это является символом такого дня. Поэтому творите и фантазируйте, и обязательно всё получится, а близкие будут только в восторге.

Источник: https://maminakopilka.ru/bezdrozhzhevye-kulichi-na-pasxu-2018.html

Как приготовить пасху (кулич) без дрожжей

Пасха — это особенный праздник, в канун которого в каждом доме готовятся традиционные блюда. Среди них особое место отводится куличу, который во многих областях называют пасхой, как и особое творожное изделие к этому празднику.

Обычно для пасхальной выпечки используются дрожжи. По этой причине те хозяйки, у которых мало свободного времени, предпочитают купить кулич в магазине. На самом деле существует и пасха без дрожжей, приготовление которой не требует больших временных затрат. Различные рецепты её приготовления представлены в нашем обзоре.

Чаще всего бездрожжевые пасхальные куличи пекутся из сладкого сдобного теста. Остановимся на некоторых особенностях его приготовления.

  1. Сдобное тесто может быть замешено на воде, молоке, кефире, сметане или простокваше. В некоторых случаях они не используются.
  2. Чтобы оно стало сдобным, в него добавляют масло, сахар и яйца.
  3. В сдобное тесто обычно кладут разрыхлитель или соду. Сода Разрыхлитель
  4. Замешивать тесто нужно быстро (не более 30 секунд). Иначе улетучится углекислый газ, а выпечка не поднимется.
Читайте также:  Пирог «лимонник» в мультиварке

Рассмотрим подробнее несколько вариантов куличей из сдобного бездрожжевого теста.

Кулич «Мраморный» без дрожжей

За счёт использования двух видов теста эта пасхальная выпечка выглядит очень красиво и необычно, особенно на срезе.

Ингредиенты для теста:

  • сахар (300 г);
  • мука (1,5 стакана);
  • масло сливочное (50 г); Мука Масло сливочное Какао
  • ванильный сахар (1 пакетик);
  • яйца (4 шт.);
  • какао (2 ст. ложки);
  • молоко (100 мл).

Для глазури:

  • яйцо (1 шт.);
  • сахар (4 ч. ложки).

Процесс приготовления:

  1. Масло выложить из холодильника и дождаться, когда оно станет мягким. Растереть его с сахаром до однородного состояния.
  2. Желтки отделить от белков. Белки убрать на холод, а желтки разболтать вилкой и подмешать к масляной массе.
  3. Добавить в смесь молоко и ванильный сахар.

  4. Муку смешать с разрыхлителем и порциями добавить к остальным продуктам.
  5. Холодные белки взбить. Тонкой струйкой вылить в тесто, аккуратно мешая сверху вниз.
  6. Половину теста отлить в отдельную посуду. Смешать его с какао.

  7. В смазанные маслом и посыпанные мукой формы столовой ложкой выкладывать в шахматном порядке светлое и тёмное тесто.
  8. Когда формы будут заполнены на 2/3, поставить их в нагретую до 200 градусов духовку. Выпекать приблизительно 25 минут.
  9. Для глазури сахар и яйца взбить.

    Покрыть верх остывших куличей. Для украшения использовать кондитерскую посыпку.

Кулич без дрожжей с цукатами

Это один из классических вариантов сдобных пасхальных куличей. Он порадует прекрасным вкусом и приятным запахом ванили и цукатов.

Ингредиенты для теста:

  • мука (2 стакана);
  • масло сливочное (150 г);
  • яйца (5 шт.); Яйца Цукаты
  • разрыхлитель для теста (половина пакетика);
  • ванильный сахар (1 пакетик);
  • изюм (50 г);
  • цукаты (50 г + 30 г для украшения).

Для глазури:

  • Вода (2 ст. ложки);
  • сахарная пудра (150 г).

Процесс приготовления:

  1. Сливочное масло взбить. Затем растереть с половиной сахара и ванильным сахаром.
  2. Муку смешать с разрыхлителем для теста.
  3. Яйца смешать с оставшимся сахаром. Взбить добела.
  4. В широкую миску высыпать муку. Затем поочерёдно добавить к ней яйца и масло. Замесить тесто.
  5. Изюм распарить.

    Цукаты нарезать на мелкие кубики. Подмешать их в тесто.

  6. Смазанные маслом формы наполнить тестом наполовину. Поставить куличи в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
  7. Для глазури смешать воду с сахарной пудрой. Смесь довести до кипения, а затем остудить. Покрыть глазурью остывшие куличи.

    Сверху красиво разложить цукаты.

Бездрожжевой кулич с лимоном и миндалём

Выпечка с миндалём обладает особым ароматом. А сок лимона и ваниль сделают вкус этого блюда просто незабываемым.

Ингредиенты для кулича:

  • мука (400 г);
  • маргарин или масло сливочное (60 г);
  • яйца (2 шт.);
  • сахар (200–250 г);
  • молоко (150 мл); Миндаль Сок лимона Ваниль
  • миндаль (50 г);
  • изюм (30 г);
  • сок лимона (4 ст. ложки);
  • цедра половины лимона;
  • сода (1/4 ч. ложки);
  • ванилин (щепотка).

Для глазури:

  • сахарная пудра (200 г);
  • сок лимона (2 ст. ложки).
  • миндальная стружка (для посыпки). Сахарная пудра Миндальная стружка

Процесс приготовления:

  1. Маргарин или сливочное масло взбить вилкой.
  2. Сахар и яичные желтки растереть. Соединить с маслом. Постепенно ввести в смесь сок лимона.
  3. Изюм ошпарить кипятком, обсушить с помощью салфетки, а затем обвалять в муке или крахмале. Орехи раздробить ножом или в блендере.

  4. В масляную смесь добавить тёплое молоко и соду, перемешать. Затем порциями ввести муку.
  5. Высыпать в тесто подготовленные орехи, изюм, ванилин и лимонную цедру. Ещё раз всё перемешать.
  6. Тесто выложить в форму (или формы), смазанную маслом и посыпанную манкой, мукой или сухарями.

    Выпекать кулич при 180 градусах около 50 минут. Готовность проверить спичкой или деревянной палочкой.

  7. Для глазури в просеянную сахарную пудру влить сок лимона. Растирать деревянной ложкой до получения однородной блестящей массы. Глазурь можно сделать цветной, добавив в неё пищевой краситель, апельсиновый сок или сироп.

  8. Остывший кулич дважды смазать глазурью и посыпать кокосовой стружкой.

Пасхальный кулич без дрожжей с маком

Такой кулич не только легко готовится, но и не требует дорогих продуктов. Он имеет пористую структуру и очень красивый цвет на срезе.

Ингредиенты для теста:

  • кефир (500 мл);
  • яйца (4 шт.);
  • сахар (1,5-2 стакана); Мак Кефир
  • растительное масло (12 ст. ложек);
  • сода (4 ч. ложка без верха);
  • мак (20 г);
  • мука.

Для глазури:

  • какао (2 ст. ложки);
  • масло сливочное (2 ст. ложки);
  • сметана (2 ст. ложки); Сметана Сахар
  • сахар (2 ст. ложки).

Процесс приготовления:

  1. Мак залить небольшим количеством кипятка. Накрыть чашку тарелкой и оставить на полчаса.
  2. В глубокую миску вылить кефир, высыпать сахар. Взбить. Смешать с яйцами.
  3. Высыпать в смесь соду. Хорошо перемешать. Добавить растительное масло и снова смешать.

  4. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто, по консистенции похожее на то, которое готовят для оладий. Подмешать в него распаренный мак.
  5. Вылить тесто в смазанные постным маслом формы для куличей, заполняя их на 2/3. Выпекать при 160 градусах около часа.

  6. Для глазури в маленькую кастрюльку положить сметану и масло. Нагревать на медленном огне, пока сметана не закипит, а масло не расплавится. После этого добавить сахар и какао. Постоянно помешивая, варить около 8–10 минут. Остудить до комнатной температуры.

  7. Готовые куличи смазать глазурью и украсить цветной посыпкой.

Кулич бездрожжевой «Воздушный»

Это вариант выпечки для тех, кто не боится кулинарных экспериментов. Минеральная вода в сочетании с содой насытят тесто пузырьками воздуха. В результате получится очень мягкая, тающая во рту выпечка.

Ингредиенты для теста:

  • мука (3 чашки);
  • яйца (4 шт.);
  • сахар (2 чашки);
  • сода (0,5 ч. ложки); Минеральная вода Изюм
  • вода минеральная (1 чашка);
  • соль (щепотка);
  • натёртая лимонная цедра;
  • изюм (2 горсти);
  • масло растительное (1 чашка).

Для глазури:

  • растопленное сливочное масло (1 ст. ложка);
  • сок лимона (2 ст. ложки);
  • сахарная пудра (150 г).

Процесс приготовления:

  1. Сахар, яйца и растительное масло взбить в блендере до образования устойчивой пены. Вылить смесь в миску.
  2. Добавить в миску соль, соду и лимонную цедру. Перемешать.
  3. Постепенно добавить к остальным продуктам муку. Вымесить до однородности.
  4. В конце замеса вылить в тесто минеральную воду.

  5. Заполнить тестом форму до половины. Поставить кулич в духовку, разогретую до 190 градусов на 40 минут.
  6. Для глазури сахарную пудру растереть с лимонным соком. Когда масса станет однородной, добавить в неё растопленное масло.
  7. Остывший кулич смазать глазурью дважды.

    Украсить цветной кокосовой стружкой или фигурной посыпкой.

Кулич-пасха без дрожжей

Не в каждой семье на праздник готовят классическую пасху. Некоторые хозяйки предпочитают использовать творог для выпечки кулича без дрожжей. При этом можно добавить его непосредственно в тесто или сделать начинкой.

Ингредиенты для кулича:

  • мука (2 ст.);
  • молоко (100 мл);
  • сахар (300 г);
  • изюм (50 г);
  • яйца (3 шт.);
  • сода (0,5 ч. ложки)
  • цедра апельсина.

Для творожной начинки:

  • апельсин (1 шт.); Апельсин Творог
  • творог (250 г);
  • сахар (100 г).

Процесс приготовления:

  1. Апельсин помыть. Пропустить через мясорубку вместе с цедрой.
  2. Сахар растереть с творогом и апельсином. Убрать в холодильник.
  3. Изюм распарить в кипятке.
  4. Сахар взбить с яйцами.
  5. Добавить в смесь молоко, соду и цедру. Перемешать.

  6. Постепенно ввести в тесто муку. Замесить тесто, напоминающее по консистенции сметану.
  7. Изюм обсушить, обвалять в муке. Смешать с тестом.
  8. Вылить тесто в форму для кекса с отверстием посередине. Испечь до готовности. Остудить.

  9. Отверстие в центре кулича наполнить творожной массой. Украсить посыпкой.

Творожный кулич без дрожжей и муки

Такое блюдо придётся по душе тем, кто предпочитает не употреблять мучные блюда даже в праздник. Особенностью кулича является полное отсутствие муки в его составе.

Ингредиенты для теста:

  • творог (750 г);
  • масло сливочное (100 г);
  • яйца (12 шт.);
  • сахарная пудра (250 г);
  • изюм (150 г);
  • ванилин (на кончике ножа);
  • тёртая лимонная цедра.

Для глазури:

  • сахар (120 г);
  • масло сливочное (10 г);
  • белый шоколад (30 г).

Процесс приготовления:

  1. Белки отделить от желтков. Убрать их на холод. Желтки растереть с сахарной пудрой.
  2. Масло взбить. Соединить с желтками.
  3. Творог добавить к масляной массе, растирать не менее четверти часа.
  4. Подмешать к тесту ванилин, цедру и распаренный изюм.

  5. Охлаждённые белки взбить. Осторожно смешать их с творожным тестом.
  6. Тесто выложить в форму для кулича. Выпекать на среднем жару 45 минут.
  7. Для глазури в воде распустить песок, довести до кипения. Шоколад натереть. Вместе с мягким маслом добавить в сладкую воду.

    Когда глазурь вновь закипит, снять её с огня и немного охладить.

  8. Покрыть кулич глазурью. Украсить цукатами и цветной посыпкой.

Приверженцы вегетарианской пищи также могут побаловать себя пасхальной выпечкой.

Существуют особые куличи без дрожжей, в рецептуре которых отсутствуют запрещённые продукты.

Вегетарианский кулич без дрожжей

Эта выпечка станет украшением стола в семьях, где не едят пищу животного происхождения. В составе кулича нет яиц и сливочного масла. Кроме того, простокваша, на основе которой он приготовлен, может легко быть заменена минеральной водой.

Ингредиенты для теста:

  • мука (2 стакана);
  • морковь (150 г);
  • корица (1 ч. ложка);
  • простокваша (250 мл); Корица Простокваша Морковь
  • сахар (1 стакан);
  • соль (0,5 ч. ложки);
  • сода (1 ч. ложка без верха);
  • орехи грецкие (100 г);
  • масло растительное (0,5 стакана).

Для глазури:

  • сахарная пудра (100 г);
  • апельсиновый сок (2 ст. ложки);
  • тёртая цедра апельсина (1 ст. ложка).

Процесс приготовления:

  1. Очищенную морковь потереть на мелкой тёрке.
  2. В посуду с морковью вылить простоквашу. Добавить сахар и постное масло. Перемешать.
  3. В отдельной чашке смешать муку, корицу, соль и соду.
  4. Соединить обе смеси. При этом жидкую нужно порциями вылить в сухую, постоянно перемешивая.

    Полученное тесто должно напоминать не очень густую сметану.

  5. Орехи поджарить на сковороде. Нарубить острым ножом и подмешать в тесто.
  6. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную манной крупой или мукой. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

  7. Через четверть часа уменьшить жар до 160 градусов и выпекать кулич до готовности ещё около 40 минут.
  8. Для глазури апельсиновый сок смешать с сахарной пудрой. Растирать, пока не получится однородная масса. Подмешать к глазури цедру и покрыть ею остывший кулич.

При приготовлении современной бездрожжевой пасхи используются не только классические продукты. При желании можно создать настоящий шедевр, взяв на вооружение пасхальные традиции других народов.

Кулич бездрожжевой с маскарпоне

Это пасхальное лакомство предназначено для гурманов, которые в праздник хотят побаловать себя и близких чем-то особенным. Конечно, такой десерт потребует немалых материальных вложений и несколько больше времени, чем традиционная выпечка без дрожжей. Но великолепный вкус стоит таких затрат.

Ингредиенты для теста:

  • мука (300 г);
  • маскарпоне (500 г);
  • разрыхлитель для теста (1 ст. ложка);
  • тёртая лимонная цедра (1 ч. ложка);
  • коньяк (1 ст.

    ложка); Маскарпоне Коньяк

  • ванильный сахар (1 пакетик);
  • яйца (4 шт.);
  • изюм (100 г);
  • сахарная пудра (250 г);
  • миндальная крошка (50 г);
  • сливки (50 мл).

  • белый шоколад (80 г).

Для глазури:

  • лимонный сок (3 ст. л.);
  • сахарная пудра (200 г).

Процесс приготовления:

  1. Шоколад поломать на кусочки.
  2. Сливки нагреть на водяной бане. Положить в них шоколад. Помешивая, растопить и остудить.
  3. Тёплую шоколадную массу, коньяк и ванильный сахар взбить с маскарпоне.
  4. Яйца разбить в блендер. Взбивать, пока их объём не увеличится вдвое.
  5. Добавить в яйца сахарную пудру в несколько приёмов. Взбивать, пока не получится однородная масса.
  6. Порциями выкладывать в блендер сырную массу. Взбивать на небольшой скорости до полного соединения.
  7. Выложить смесь в широкую миску. Подмешать к ней цедру.
  8. Постепенно добавить в тесто муку, смешанную с разрыхлителем. Взбить.
  9. В последнюю очередь соединить с остальными компонентами ошпаренный изюм, смешанный с крахмалом.
  10. Формы, смазанные маргарином, заполнить тестом на 2/3. Выпекать при 180 градусах приблизительно 40 минут.
  11. Для глазури сахарную пудру растереть с лимонным соком. Смазать остывший кулич. Сверху посыпать его миндальной крошкой.

Таким образом, те, кто не в ладах с дрожжевым тестом, могут приготовить пасхальный кулич без дрожжей по одному из представленных в обзоре рецептов и порадовать близких домашней выпечкой. (2 votes, average: 3,00

Источник: http://kapushka.ru/kak-prigotovit-pashu-kulich-bez-drozhzhey.html

Ссылка на основную публикацию