Жареные грибы с луком.

Грибы жареные с луком – просто и вкусно, быстро и красиво! Подборка популярных рецептов жареных грибов с луком

Грибы – своеобразные продукты.

Даже в природе их место не определено точно.

Одни считают, что грибы это растения из-за схожести образа жизни, другие выделяют их в отдельный подкласс. А все потому, что у грибов есть особые отличия.

И одно из них – большое содержание белка, чем может похвалиться редко какое растение. Причем сочетается данное качество с невысокой калорийностью.

Именно эти свойства делает грибы очень ценным в кулинарии продуктом.

По количеству белка успешно соперничают с мясом белые грибы и еще ряд других. Кроме питательности, многие ценят грибы просто за приятный вкус.

Обратите внимание

Существует множество видов съедобных грибов и, соответственно, огромное количество блюд из них.

Самое просто – жареные грибы с луком. Но даже у этого рецепта есть немало вариантов.

Основные принципы приготовления жареных грибов с луком

Жареные грибы можно использовать как самостоятельное блюдо, закуску, гарнир, основу для других, более сложных рецептов, а также заготовку на зиму.

Исходя из огромного разнообразия грибов, можно приготовить жареными практически любые из них. Наиболее популярны в таком качестве шампиньоны, белые, рыжики, вешенки, лисички и многие другие.

Обязательно нужно удостовериться перед готовкой, что грибы съедобны! Это касается собранных самостоятельно либо приобретенных у частных лиц.

Эти дары природы необходимо тщательно очистить от грязи, листьев травы, хорошо промыть. Многие грибы замачивают на несколько часов и даже суток – это касается тех, что содержат горечь.

Чаще всего по рецептам грибы предлагается сначала отварить – в зависимости от вида в течение 15-30 минут. Особо нежные, например, шампиньоны, отваривать не обязательно.

Отваренные грибы откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, а затем уже готовят в соответствии с рецептами.

Лук при жарке грибов будет отличным дополнением. Кроме того, возможно обогащать это блюдо другими различными овощами – картофелем, морковью, сладким перцем, помидорами.

Важно

Грибы с луком обычно жарят на растительном масле, в конце очень вкусно добавить кусочек сливочного либо несколько ложек сметаны.

Жарить грибы с луком нужно на умеренно сильном огне, чтобы выпарилась влага, но грибы не подгорели.

Для удобства рецепты даются исходя из массы основного продукта – грибов по 500 г. Этого достаточно для двух-трех порций. При необходимости количество ингредиентов можно увеличить либо уменьшить.

Базовый рецепт жареных грибов с луком

Это блюдо может быть основой для дальнейших кулинарных изысков, а также замечательной закуской или основой обеда либо ужина. Готовится проще простого, главное здесь – грибы, лук, масло.

Ингредиенты

500 г любых съедобных грибов, подходящих для жарки – лисички, рыжики, белые, шампиньоны

Крупная луковица

50 мл рафинированного масла

Соль, зелень укропа.

Способ приготовления

Грибы подготовить – очистить, отварить в зависимости от вида, удалить лишнюю влагу, порезать ломтиками или кубиками.

Луковицу нашинковать полукольцами либо мелко изрубить – по желанию

Разогреть масло в сковороде, положить туда лук и обжарить до прозрачности.

Отправить в сковороду грибы.

Жарить, периодически помешивая, пока не испарится лишняя влага и грибы с луком не начнут поджариваться.

Посолить, хорошо перемешать, благодаря соли из грибов выступит еще часть влаги.

Накрыть сковороду и продолжать готовку около 10 минут. Периодически помешивать.

Выключить огонь, всыпать к грибам горсточку рубленого свежего укропа, еще раз перемешать.

Подавать с картошкой в любом виде, рисом, макаронами или просто как самостоятельное блюдо.

Грибы жареные с луком в сметане – из копилки любимых рецептов

Добавление сметаны делает жареные с луком грибы нежнее, ароматнее, насыщает их дополнительными вкусами.

Ингредиенты

500 г грибов, лучше всего рыжиков, но подойдут и любые другие

Крупная луковица

50 мл подсолнечного масла, можно нерафинированного

2 или более ложек сметаны

Соль

Перец черный молотый.

Способ приготовления

Рыжики отмыть тщательно, у старых грибов вычистить нижнюю пластинчатую часть, молодые просто достаточно хорошо вымыть, меняя несколько раз воду.

Отварить 20 минут в чуть подсоленной воде, отцедить, дать слегка остыть.

Нарезать ломтиками или соломкой.

Мелкими кубиками порезать луковицу.

В сковороду с горячим маслом отправить лук и грибы одновременно, прикрыть крышкой.

Минут через 5, когда содержимое прогреется и даст много влаги, крышку убрать.

Грибную массу подсолить и оставить жариться.

Следить за состоянием грибов, периодически помешивая их.

Когда воды не останется, а грибы с луком начнут поджариваться, нужно быть особенно внимательным, не допускать подгорания.

Равномерно обжарив ингредиенты, добавить перец по вкусу и положить сметану.

Совет

Снова накрыть сковороду, подержать пять минут, помешать содержимое, чтоб растаявшая сметана равномерно распределилась по всему блюду.

Выключить, подержать пару минут и можно подавать с любым гарниром.

Жареные грибы с луком плюс сыр – несложный вариант жульена

Изысканное блюдо, пришедшее из французской кухни, под названием жульен приготовить на самом деле не так сложно. Обычные жареные грибы с нашим любимым луком дополняются сливками и сыром. Просто и быстро, можно на праздничный стол.

Ингредиенты

500 г грибов – шампиньонов либо других

Крупная головка лука

Зубок чеснока

200-300 г сыра твердых сортов

Стакан средней жирности сливок

30 мл оливкового масла

Черные перец, желательно свежемолотый.

Способ приготовления

Грибы жарим с луком как в любом привычном рецепте. Если это шампиньоны, особенно магазинные, их можно не отваривать, просто обмыть.

Порезать крупными кусочками.

Натереть на терке сыр.

Лук, наоборот, нашинковать довольно мелко.

В оливковом масле обжарить лук до легкой золотистости, положить туда грибы и подержать без крышки минут 10, перемешивая.

Посолить, влить сливки, поперчить, дать закипеть.

Поместить массу в емкость для дальнейшей готовки. Это может быть форма для духовки, специальные маленькие кокотницы, а при отсутствии духовки можно продолжать готовить в этой же сковороде.

Сверху выложить слой сыра. Форму или кокотницы отправить в духовку на средний огонь.

Когда сыр расплавится и начнет чуть румянится, блюдо готово.

Если же духовки нет, сковороду с грибами и сыром прикрыть крышкой и подержать мину 10 на среднем огне до расплавления сыра.

Подавать со свежим хлебом. Впрочем, отечественные хозяйки нередко используют жульен в качестве грибного гуляша, подавая его с картофельным пюре или другим гарниром. Здесь уже дело вкуса.

Грибы жареные с луком и морковкой – вкус бабушкиной икры

Грибная икра из банки с ломтем белого или ржаного хлеба – для многих это вкус детства, воспоминание о бабушкиных заготовках. На самом деле можно быстро и легко приготовить это блюдо из имеющихся под рукой грибов.

Ингредиенты

500 г грибов, желательно плотных – вешенок, подтопольников, лисичек, рыжиков, опят

2 средние луковицы

2 средние морковки

3 зубца чеснока

Лавровый лист

5 горошин душистого перца

Соль, черный молотый перец

Масло, желательно с запахом нерафинированное подсолнечное.

Способ приготовления

Грибы довести до полуготовности: вымочить, очистить, промыть, отварить.

Измельчить их более приемлемым способом: пропустить через мясорубку либо порубить ножом. Можно призвать на помощь кухонный комбайн с подходящей насадкой.

Натереть на средней терке морковь.

Лук изрубить.

Налить на сковороду масло. Нерафинированному маслу нельзя давать слишком раскалиться. Как только нагреется, сразу же отправить грибы и овощи.

Обжарить, помешивая, несколько минут и прикрыть крышкой.

Обратите внимание

Через 10 минут тушения крышку убрать, посолить, положить лавровый лист, горошины перца и держать на огне, пока лук не начнет поджариваться.

Последние ингредиенты – молотый перец и измельченный чеснок – добавить в сковороду, перемешать, выключить, оставить под крышкой.

Горячей этот вариант грибной икры тоже можно употреблять, но лучше всего она в теплом или холодном виде. Подходит для бутербродов.

Омлет с жареными грибами и луком

Добавив молока и яиц к жареным грибам с луком, получаем полноценное сытное нежное блюдо. Отличный вариант для плотного завтрака.

Ингредиенты

500 г грибов – для этого рецепта хороши трубчатые грибы типа белых, подберезовиков и подосиновиков

Крупная луковица

50 мл подсолнечного либо оливкового масла

3 или более яиц

Молоко из расчета одна столовая ложка на яйцо

Соль

Свежая зелень.

Способ приготовления

Очищенные грибы порезать немелкими ломтиками и отварить в подсоленной воде.

Откинуть на дуршлаг и подержать, периодически встряхивая – трубчатые грибы удерживают много влаги.

На масле обжарить нашинкованный полукольцами лук.

Когда лук зазолотиться, добавить грибы и жарить, периодически помешивая, минут 20.

Яйца смешать с молоком, присолить, ввести в смесь мелко нашинкованную зелень.

Влить в грибы яично-молочную смесь, аккуратно пошевелить, чтобы она проникла до дна и держать на огне до готовности примерно минут десять под крышкой.

Можно емкость с грибами и яичной смесью поместить в духовку и довести до готовности там.

Подавать горячим порционно либо остудить и нарезать на куски.

Кабачково-грибная поджарка с луком и помидорами

Это блюдо, напоминающее овощную запеканку с грибами. Сытное, сочное, насыщенное различными вкусами, с пикантной сырной нотой. За счет масла и сыра блюдо калорийное, но кабачок и помидор вносят в него свежесть. Неплохо будет сочетаться с картофелем или макаронами.

Ингредиенты

500 г любых грибов

2 луковицы

2 красных не слишком сладких помидора

1 небольшой молодой кабачок

2 зубца чеснока

100 г твердого сыра

Специи по вкусу

Соль

Подсолнечное масло.

Способ приготовления

Подготовленные грибы – почищенные и отваренные – нарезать ломтиками и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла. Убрать в сторону.

Также обжарить нашинкованный лук. Выложить к грибам.

Кабачок нарезать полукружками, быстро обжарить на горячем масле, чтобы не напитался и не был жирным. Добавить грибы и лук.

Важно

Помидоры тонко порезать, чеснок раздавить ножом и порубить. Добавить к остальным ингредиентам.

Массу посолить и добавить специи, подержать на огне минут 5-7, аккуратно перемешивая.

Убрать с плиты, разложить на тарелки или выложить на одно блюдо и посыпать натертым сыром, чтобы он успел подплавиться. Подавать сразу же.

Жареные грибы с луком на зиму

Отличная заготовка, которая хорошо хранится в прохладном месте. Наготовив таких баночек, зимой останется достать одну из них и бросить содержимое в суп или в сковороду с жареной картошкой. Лучше брать сразу несколько порций указанных ингредиентов в зависимости от имеющейся емкости.

Ингредиенты

500 г лесных грибов

Средняя луковица

Соль

100 г свиного жира.

Способ приготовления

Грибы помыть, почистить, отварить.

Нарезать небольшими кусочками.

В сковороде, казане или чугунке растопить качественный свиной жир. Если такового не имеется, можно вытопить из свежего сала.

Жир должен хорошо нагреться. Положить в него лук, дать потомиться до испарения влаги.

Добавить грибы, посолить чуть сильнее, чем требуется обычному блюду.

Жарить грибы, пока полностью не выпарится влага, а кусочки не начнут шкворчать.

Подготовить небольшие баночки объемом от 500 мл и меньше, тщательно промыв их и простерилизовав, также поступить с крышками – капроновыми, винтовыми.

В сухие баночки разложить жареные с луком грибы и залить горячим жиром. Грибы должны полностью в него погрузиться.

Подождать, пока содержимое остынет, чтобы не образовалось конденсата, и только тогда закрыть крышками.

Убрать в прохладное место. Использовать по необходимости, не забывая, что грибы соленые и соли в будущее блюдо нужно меньше.

Хитрости и секреты приготовления жареных грибов с луком

Грибы – своеобразный продукт, который может негативно сказаться на самочувствии. Даже при условии, что они не ядовиты. Просто это довольно тяжеля для переваривания пища, тем более в жареном виде. Чтобы жареные грибы с луком не принесли неприятных ощущений, а стали вкусным и полезным блюдом, желательно соблюдать несколько правил.

Грибы не нужно зажаривать до хруста, так содержащийся в них белок теряет свою структуру. Пользы никакой, лишь тяжесть для желудка. То же касается и лука.

Чтобы жареные грибы с луком не были слишком жирными, масла нужно брать в меру. Иногда кусочки начинают прилипать к сковороде, хозяйка добавляет масла, чтобы не пригорело. На самом деле желательно запускать грибы и лук в горячее масло и сразу же перемешивать. Тогда каждый кусочек получит свою порцию масла и не будет прилипать.

Совет

Грибы с осторожностью дают детям, а малышам до трех лет употреблять их не желательно. Аккуратно стоит обращаться с грибами людям, имеющим проблемы с пищеварением.

Чтобы сделать блюдо из жареных грибов с луком более нежным, в него хорошо добавить в конце сметаны, сливок, немного молока.

Читайте также:  Домашняя колбаса в стакане: пошаговый рецепт с фото

Приятного аппетита!

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/griby-zharenye-s-lukom-prosto-i-vkusno-podborka-populiarnykh-retseptov-zharenykh-gribov-s-lukom/

Как жарить шампиньоны на сковороде

Многие молодые хозяюшки не берутся жарить шампиньоны на сковороде. Одни считают, что готовить блюдо сложно, а другие уверены, что это очень длительный процесс.

Однако пожарить шампиньоны, используя нашу пошаговую инструкцию с фото, не составит никакого труда.

Очень рекомендуем взяться за приготовление, в итоге вы получите вкусные жареные шампиньоны с луком, а времени у вас уйдет на приготовление едва ли больше чем на чтение этого рецепта.

Будьте внимательны, эти грибы уменьшаться в объеме после жарки в 2 раза.

Вкус Инфо Второе: грибы

  • Шампиньоны – 500-600 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Растительное масло – 50 г;
  • Соль, перец;
  • Приправа для грибов натуральная – по вкусу.

Если вы купили шампиньоны в супермаркете нужно острым ножом очистить мякоть под шляпкой  и очистить от грязи и черных точек. Затем сложить в дуршлаг и очень быстро (не более 1 секунды) ополоснуть под проточной водой, а затем дать хорошо стечь.

Теперь нарезаем грибы. Жареные шампиньоны будут вкусней, если грибы нарезать покрупней. Я обычно режу вдоль пополам и затем, на несколько частей каждую половинку, если грибы средних размеров (шляпка от 2 до 3 см в диаметре).

Мелкие экземпляры, до 2 см, можно совсем не резать, а крупные нужно порезать так: отрезаем сначала ножку, затем шляпку разрезаем пополам и каждую половинку делим на 3 части. Не советую резать шампиньоны пластинками, из них сильно уйдет грибной вкус.

Важно, чтобы все кусочки были приблизительно равного размера – это поможет качественно и быстро приготовить кушанье.

Когда грибы подготовлены, займемся луком. Порежем его не слишком мелко, лучше всего половинками колец или 1/4.

Разогреем сковороду с растительным маслом, при этом огонь у нас должен быть средним, пассируем в нем до золотистого цвета приготовленный лук.

Нам не надо чтобы он был совсем готов, достаточно чтобы на нем только начали появляться светло-коричневые полосочки. Это займет не более 2-х минут.

Обратите внимание

Теперь выкладываем грибы. На них соль, приправу для грибных блюд. Тщательно перемешиваем и жарим на среднем огне. Помешиваем каждые 3-ри минуты.

В процессе жарки будет выделяться довольно много жидкости. Накрывать крышкой сковороду не нужно, ведь мы хотим, чтобы жидкость испарилась.

Жарим, пока не уйдет вся влага, обычно это не более 10 минут. Потом еще нужно несколько минут (2–3), чтобы поджарить шампиньоны до румяного состояния. В конце приготовления по желанию вы можете добавить измельченные пару зубчиков чеснока. После того как выдавите его через пресс, хорошенько перемешайте грибы.

Вот такой это простой и быстрый рецепт жареных шампиньонов с луком. Остается придумать, с каким гарниром вы подадите это блюдо.

Тизерная сеть

Жареные шампиньоны со сметаной

Очень вкусными получаются жареные шампиньоны с луком и сметаной, так как при жарке со сметаной грибы получат более мягкий нежный вкус. К этому кушанью можно добавить больше острых специй – это сделает его насыщенным и не приторным. При использовании сметаны увеличивается и количество калорий.

Ингредиенты:

  • Грибы – 600–700 г;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Растительное масло – 40 г;
  • Сметана– 90 г (густая);
  • Соль, перец, лавровый лист, чеснок, базилик – по вкусу.
  • Специи: черный молотый перец, чеснок, базилик и лавровый лист – немного.

Способ приготовления:

  1. Сначала подготовьте грибы, порежьте, очистите и нашинкуйте лук.
  2. Сложите лук на сковороду с горячим маслом и жарьте до появления золотистых полос на среднем огне.
  3. Теперь положите на сковороду грибы (огонь не убавляйте), но помешивайте кушанье каждые пару минут.
  4. После 5–7 минут жарки нужно положить 3–4 ложки густой сметаны, соль и специи на сковородку к грибам. После чего огонь убавляют до минимального и закрывают сковороду крышкой.
  5. Тушат так еще 5 минут, а затем снимают. Сметана сделает вкус грибов нежнее и мягче.

Жареные грибы в духовке

Это уже будут не совсем жареные грибы, они в духовке немного потушатся. Однако благодаря этому ваше блюдо получит яркий грибной аромат и насыщенный вкус. Вместо, сметаны сюда можно положить пару ложек томатной пасты. Блюдо получить соответствующий привкус.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 600–700 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Соль, перец, базилик – по вкусу ;
  • Растительное масло – 50 г;
  • Сливки или томатная паста – 70–90 г.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте и порежьте лук и грибы. Выложите лук на горячую сковороду и обжарьте до румяных корочек. Затем добавьте грибы и подержите на среднем огне 2–3 минуты, положите специи и сливки или томатную пасту (с ней нужно добавить 1 ст. л. воды).
  2. Если жареные грибы со сметаной поместить в духовку на 10 минут, получите очень ароматное, с насыщенным вкусом блюдо.
  3. Перекладывать грибы не нужно, просто снимите с плиты сковороду (через 5 минут после начала жарки грибов) и поставьте ее в духовку.
  4. Вынимать из духовки нужно осторожно. Чтобы не обжечься.

Шампиньоны со сметаной в мультиварке

Пожарить шампиньоны можно и в мультиварке. Тогда потребуется минимальное ваше участие. А грибы будут все так же вкусны и ароматны.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 500–600 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Соль, перец лавровый лист,– по вкусу ;
  • Растительное масло – 40 г;
  • Сметана – 90 г.

Способ приготовления:

  1. Почистите и порежьте грибы, порежьте лук.
  2. Сложите луковые кольца в мультикастрюлю и добавьте растительное масло. Сначала выберите режим «жарка» и обжарьте лук.
  3. Теперь сложите к луку в мультикастрюлю грибы, специи, сметану (здесь лучше взять жидкую сметану) и закройте крышку.
  4. Затем включите режим «тушение» и выставьте время 15 минут. Когда прозвучит сигнал, ваши грибы готовы.

Советы по приготовлению:

  • Если вам попались не очень грязные грибы, их не стоит мыть, а лучше в сухом виде почистить ножом, снимая кожуру. Это легко сделать и без ножа просто пальцами. Дело в том, что после мытья шампиньоны сильно напитываются водой и потом дольше жарятся.
  • Исходя из первого совета рекомендуем выбирать свежие беленькие шампиньоны и готовить их сразу же. Через несколько дней хранения в холодильнике или на прилавке магазина грибы начинают терять свой товарный вид, темнеть и портиться.
  • В состав моей натуральной приправы для грибных блюд входят такие компоненты: соль экстра (1/2 ч. л.), перец (2 горошины, душистый), горчица (2 горошины, белая), тмин (3 зернышка), перец (2 г, молотый красный), кориандр (2 г), паприка (4 г), розмарин (2г), чеснок(2 зубчика), гвоздика (1 бутон), базилик (2 г, порошок), лавровый лист (1 шт). Поэтому, если вы захотите заменить готовую приправу, имеющимися специями дома, сделайте это, основываясь на перечисленном выше списке. Возьмите приправы совсем на кончике ножа, и получите 1–2 грамма. Кладите только те специи, вкус которых вам знаком.
  • Готовить жареные шампиньоны с луком на постном масле можно в качестве постного блюда.
  • По этому рецепту готовят грибы для пиццы или пирогов. Если смешать жареные шампиньоны с картофельным пюре (соотношение 1:1), то получится вкусная начинка для сдобных пирожков, закусочных рулетов или тарталеток.
  • Если рассматривать вопрос: сколько жарить шампиньоны, то следует ответить, что эти грибы не держат на огне больше 15 минут, иначе они будут сухими. Следите за своими грибами, вначале жарки они выделят много жидкости, потом постепенно она испариться и грибы будут просто жариться в масле с луком. Не забывайте перемешивать, огонь должен быть средним. В конце приготовления за несколько минут можно накрыть сковороду крышкой. А если вы готовите блюдо со сметаной, то крышкой шампиньоны нужно накрыть раньше, чтоб грибочки немного протушились.
  • Шампиньоны перед жаркой не нужно термически как-то обрабатывать. Даже при использовании лесных шампиньонов их не нужно отваривать.
  • Королевские шампиньоны жарятся точно так же как и обычные.
  • Нередко спрашивают можно ли жарить консервированные и маринованные шампиньоны? Можно, но лучше их жарить с чем-то еще. В этом рецепте мы рассказывали как жарить маринованные грибы с картошкой.

Источник: https://vkys.info/1844-kak-zharit-shampinony-na-skovorode.html

Рецепты жареных грибов с луком на гарнир и закуску

02 декабря 2017 1640 просмотров

Лук и грибы – продукты, которые невозможно представить друг без друга. Сочность лука и особенный вкус грибов позволяют использовать их для приготовления самых разнообразных блюд. А можно подавать и в качестве самостоятельной закуски. Это питательно, быстро и просто.

Общие принципы приготовления

Лучше всего использовать именно лесные грибы. В идеале они должны быть собранными вручную. У таких грибов аромат выражен сильнее. Но и покупные шампиньоны тоже подойдут, их консистенция более нежная.

Необходимо избавиться от всего сора. В некоторых грибах, например рыжиках, много песка. Его нужно особенно тщательно вымыть. У других грибов счищают шкурку, которая может горчить. К примеру, у сыроежек.

Лук тоже нужно использовать не горький. Если избежать горьких плодов не удалось, можно ошпарить их кипятком. Что касается масла, то можно использовать и нерафинированное для придания дополнительного вкуса блюду. Используйте сковородки с толстым дном по возможности.

Классический рецепт жареных грибов с луком

Ингредиенты Количество
грибов – 0,5 кг
масла растительного – 45 мл
лука – 1 шт.
соли – 5 г
укропа – 15 г

Блюдо, в котором нет ничего лишнего. Его можно подавать и как закуску, и как дополнение к гарниру. Главное – много лука!

Как приготовить:

  1. Очистить от сора грибы, если нужно, снять с них шкурку. Отварить их в воде с солью до полной готовности, обычно это занимает минут пятнадцать после закипания.
  2. Дать время стечь в дуршлаге, а потом нарезать на небольшие кусочки.
  3. Крупную луковицу освободить от шелухи, порубить полукольцами или мелким кубиком.
  4. Масло налить в сковороду и разогреть.
  5. Положить в сковороду лук и обжаривать его, пока не станет прозрачным.
  6. После этого положить сюда же кусочки грибов.
  7. Обжаривать, иногда помешивая, пока не испарится вся влага и масса не начнет поджариваться.
  8. Посолить, еще раз перемешать, снова выпарить влагу.
  9. Накрыть сковороду и готовить на протяжении десяти минут. Обязательно помешивать.
  10. Мелко порубить укроп, добавить его в сковороду, перемешать, выключить плиту. Можно подавать.

Совет: вместо подсолнечного масла можно приготовить на сливочном.

Грибы в сметане готовятся очень часто. Их можно подавать к абсолютно любому гарниру.

ИНГРЕДИЕНТЫ
КОЛИЧЕСТВО
луковиц 1 шт.
масла растительного 45 мл
сметаны 40 мл
грибов 0,5 кг
специи 5 г

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 90 калорий.

Как приготовить:

  1. Вымыть грибы, освободить их от сора. Лучше всего для блюда подойдут рыжики. Но тогда их нужно хорошенько вымочить, несколько раз меняя воду.
  2. Отваривать в слегка подсоленной воде около двадцати минут, процедить и дать остыть.
  3. Нарезать небольшими ломтиками.
  4. Мелко порубить очищенную луковицу. Можно использовать и два корнеплода, если они небольшие.
  5. В разогретое масло отправить сначала лук с грибами, помешать, накрыть крышкой.
  6. Через пять минут крышку снять.
  7. Подсолить и продолжать обжаривать, иногда мешая.
  8. Когда вся влага испарилась, можно добавить желаемые специи, перемешать и влить сметану.
  9. Накрыть сковороду, выдержать пять минут, после этого помешать.
  10. Выключить, но крышку не снимать. Подождать еще минут пять, а затем можно подавать.

Совет: если хочется больше подливы, можно добавить больше сметаны. Для приятного цвета многие добавляют паприку.

Жульен

Нежная грибная масса с сырной корочкой сверху – это божественно вкусно и ароматно!

ИНГРЕДИЕНТЫ
КОЛИЧЕСТВО
сливок 220 мл
луковиц 1 шт.
масла оливы 30 мл
чеснока 1 зубец
грибов 0,5 кг
сыра 260 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 151 калория.

Как приготовить:

  1. Очищенные от сора грибы следует отварить, как и в базовом рецепте. Для рецепта идеально подходят шампиньоны, их можно не отваривать.
  2. Далее грибы следует нарезать кусочками.
  3. Очень мелко нашинковать луковицу без шелухи.
  4. Сыр натереть. Подойдет любой сыр твердых сортов.
  5. В сковороду налить масло оливы, дать ему разогреться, положить сюда лук и обжаривать его до легкой золотистости.
  6. Затем добавить грибы и жарить их на протяжении десяти минут.
  7. Приправить, добавить рубленый чеснок и налить сливки, дать массе закипеть.
  8. Перелить в небольшие кокотницы или маленькую форму для запекания. Или продолжить готовить в духовке.
  9. Сверху выложить сыр, отправить на средний огонь. Когда сыр полностью расплавится, блюдо можно подавать.

Совет: для нежного вкуса лучше брать сливки средней жирности.

Читайте также:  Картошка с луком в мультиварке: пошаговый рецепт с фото

Рецепт икры из грибов с луком

Грибная икра, которую многие знают еще с бабушкиных закладок. Чудесная закуска и одновременно начинка для блюд.

ИНГРЕДИЕНТЫ
КОЛИЧЕСТВО
чеснока 3 зубца
грибов 0,5 кг
луковиц 2 шт.
перца душистого 5 шт.
моркови 2 шт.
листов лавра 1 шт.
масла нерафинированного 55 мл

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 80 калорий.

Как приготовить:

  1. Отварить грибы, предварительно их очистив от сора. Дать время стечь. Для блюда лучше брать плотные грибы, например вешенки.
  2. После этого измельчить их в пасту при помощи блендера. Можно просто очень мелко порубить ножом.
  3. С моркови счистить кожуру и натереть плод.
  4. Освобожденный от шелухи лук мелко порубить.
  5. Налить на сковороду масло, слегка его прогреть. После этого одновременно добавить овощи и грибную массу.
  6. Несколько минут обжаривать, часто помешивая, а затем накрыть крышкой.
  7. Через десять минут крышку снять, добавить лист лавра, посолить, приправить по вкусу. Добавить душистый перец.
  8. Держать на огне, пока лук не начнет зажариваться.
  9. Мелко порубить чеснок без шелухи и добавить его к остальным ингредиентам.
  10. Все перемешать, накрыть крышкой, а огонь выключить. Можно подавать.

Совет: такую икру лучше всего употреблять в холодном виде на кусочке свежего черного хлеба.

Луково-грибной омлет

Прекрасный вариант сытного завтрака или ужина. Выручает, когда рядом нет овощей, а разнообразить омлет очень хочется.

ИНГРЕДИЕНТЫ
КОЛИЧЕСТВО
зелени 10 г
яиц 3 шт.
грибов 0,5 кг
молока 45 мл
масла оливы 40 мл
лука 1 шт.

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 96 калорий.

Как приготовить:

  1. Очищенные от сора грибы следует нарезать на небольшие кусочки и отварить в воде с солью, дать стечь. Лучше отдать предпочтение трубчатым грибам.
  2. Полукольцами нашинковать луковицу без шелухи, отправить ее на сковороду.
  3. Налить к луку масло, обжарить его немного.
  4. Как только лук стал приобретать золотистый цвет, добавить грибы, все обжаривать на протяжении двадцати минут, часто помешивая.
  5. Яйца смешать с молоком при помощи вилки. Добавить соль. Можно добавить еще яйца, но тогда и количество молока следует увеличить в расчете одна столовая ложка на яйцо.
  6. Зелень мелко порубить и вмешать в яичную массу.
  7. Перелить яичную смесь в сковороду. Немного потрусить сковороду, чтобы жидкость равномерно распределилась. Накрыть крышкой и выдержать десять минут.
  8. Подавать в горячем виде или остудить, а затем нарезать на куски.

Совет: при желании омлет до готовности можно довести в разогретой духовке.

Закрутка из боровиков

В этом рецепте используется не масло, а свиной жир. Он сохраняет грибы сочными. Полученные закладки можно подавать и как самостоятельное блюдо, но только в теплом виде.

ИНГРЕДИЕНТЫ
КОЛИЧЕСТВО
лука 1 шт.
жира свиного 0,1 кг
грибов 0,5 кг
соли 7 г

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 162 калории.

Как приготовить:

  1. Вымыть грибы, очистить их от сора, варить, как в базовом рецепте. Лучше всего брать настоящие лесные дары.
  2. Далее нарезать их небольшими кусочками.
  3. В сковороде растопить весь жир, а можно брать и небольшой чугунок или казан.
  4. В хорошо разогретый жир добавить порубленный мелко лук, готовить его до испарения влаги.
  5. Добавить грибы, посолить их немного больше, чем обычно.
  6. Обжаривать до полного испарения влаги. Кусочки должны начать шкворчать.
  7. Поставить маленькие баночки стерилизоваться, крышки тоже.
  8. Разложить грибы по сухим теплым банкам, поливая сверху растопленным жиром. Грибы должны быть полностью в нем.
  9. Дать полностью остыть, только после этого закатать крышки, иначе образуется конденсат.
  10. Хранить в прохладном месте, затем можно добавлять в различные блюда и солить меньше.

Совет: если нет жира, можно просто растопить кусочек свежего свиного сала.

Хитрости и советы

Слишком сильно зажаривать грибы или лук не нужно, так как это ухудшает структуру продуктов. В итоге они теряют и свои вкусовые качества, и пользу. Не стоит также добавлять слишком много масла.

Детям и людям преклонного возраста лучше ограничить употребление грибов. Их не стоит есть в слишком больших количествах, а также употреблять на ужин. Чтобы сделать вкус нежнее и облегчить работу желудка, можно добавить в блюдо совсем немного молока, сливок или сметаны.

Для придания более оригинального вкуса можно использовать не только нерафинированное масло, но и совершенно другие его виды. Например, вкусно получаются грибы, приготовленные на горчичном или конопляном масле. Реже готовят на кукурузном или арахисовом. А можно просто перед подачей полить блюдо несколькими каплями кунжутного.

Грибы с луком готовятся около получаса. Это быстрый способ разнообразить меню в любое время года. Лук можно использовать и красный, и белый, а летом можно добавить зеленые перья. Так вкус станет немного слаще. Невысокая калорийность и сытность грибов позволяют употреблять их и во время диеты. Приятного аппетита!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/vtorye-blyuda/griby-zharenye-s-lukom.html

Жареные грибы с луком: как пожарить с луком и яйцами на сковороде, рецепты с фото пошагово

Первое, что хочется сделать со свежесобранными или только что купленными грибочками, пожарить на сковороде. Это самый вкусный, простой способ и универсальная закуска. При желании они послужат самостоятельным гарниром. В приготовлении блюда нет ничего сложного, но мы хотим дать немного рекомендаций. Пусть пошаговые рецепты с фото и видео помогут вам.

Какие грибы выбрать для жарки с луком

Выбирайте для этой цели молодые крепкие экземпляры. Оптимально, если они будут не червивыми и без дефектов. В противном случае их перебирают и обрезают поврежденные места.

Лесные грибы источают неповторимый аромат и обладают насыщенным вкусом, который прекрасно раскрывается и без добавления специй. Но и тепличные можно приготовить так, что они ничем не уступят диким.

Лучше всего при жарке проявляют себя мелкие пластинчатые хрустящие грибы: рыжики, опята, лисички, сморчки, вешенки, шампиньоны, свинушки. Губчатые тоже вполне сгодятся. Это белый, подберезовик, козлята и маслята. Последние, из-за своей склизкости не очень пригодны для обычной жарки, зато хорошо подходят для икры.

Важно

Главное — следовать рецепту и соблюдать правила приготовления, и тогда любой плод получится вкусным.

Совет: удалять червоточины и повреждения можно непосредственно в лесу. Это не займет много времени и сэкономит его в дальнейшем.

Как подготовить грибы

Практически все виды должны проходить предварительную обработку. Опасность представляют не только ядовитые поганки. Любые грибы очень хорошо впитывают и накапливают токсины, которые могут содержаться в воде или воздухе.

Более того, у этих живых организмов присутствует способность мутировать. Опытные любители “тихой охоты” хорошо знают, что не всегда гриб, выглядящий как съедобный, безопасен. Кроме того, это довольно тяжелая пища, что еще более усиливается жаркой. Проблема решится, если вы предварительно отварите грибы.

Шампиньоны и вешенки, которые чаще всего можно встретить в магазинах, выращиваются в теплицах. Грибы сами по себе нежные, поэтому для них подготовительный этап можно упростить или совсем пропустить. Плоды перед жаркой перебираются, тщательно промываются. Шампиньоны обычно не отвариваются, а вешенки при желании можно довести до полуготовности, проварив приблизительно 10 минут.

Важно: лесные виды необходимо обрабатывать независимо от того, были ли они куплены или собраны самостоятельно. Готовят их в день сбора, поэтому действовать нужно быстро.

Для начала следует удалить прикорневую часть. А у белых, подосиновиков и подберезовиков снимают с ножки кожицу.

Затем избавляются от личинок насекомых — замачивают на 2-3 часа в воде с большим количеством соли: приблизительно 1 ч.л. на 1 л. Также можно добавить немного лимонной кислоты, чтобы плоды не потемнели. После вымачивания их необходимо тщательно промыть чистой водой.

В лисичках «червей» не бывает практически никогда, потому что они имеют не очень приятную для насекомых мякоть. Чтобы она не горчила в готовом блюде, такие грибы нужно вымачивать в чистой воде приблизительно 2 часа.

С маслят перед приготовлением снимают кожицу, а шляпки сморчков отделяют от ножек и при замачивании сливают воду несколько раз, заменяя свежей.

Совет

Когда грибы вымочены и промыты, их отваривают в подсоленной воде. Время обработки зависит от вида и количества грибов и может составлять от 15 до 30 мин. Например, лисичкам и сморчкам будет достаточно 15-20 минут, а остальные лесные виды требуют больше времени. При варке свинушек воду следует менять несколько раз.

Сваренные грибы откидывают на дуршлаг, давая стечь и немного остыть. После чего их нужно приготовить в ближайшее время, так как волокна быстро впитывают посторонние запахи, что повлияет на качество блюда.

Жарят грибы на умеренном огне, чтобы быстрее испарялась влага. Не стоит пытаться получить хрустящую корочку – это будет неправильное приготовление.

Важно: старайтесь не использовать старые пластинчатые грибы. Они могли сильно напитаться токсинами. Если вы не уверены в возрасте образца, на всякий случай удалите пластины.

Все виды хорошо сочетаются с этим кисломолочным продуктом, но лучшим вариантом будут нежные шампиньоны или боровики. Попробуйте также заменить сметану майонезом.

https://youtu.be/HCVfohwfing

  • Разогрейте сковороду с оливковым маслом. Добавьте кусочек сливочного. Предварительно отваренные грибы нарежьте пластинами и отправьте на сковороду. Они выделят жидкость, и их следует жарить на среднем огне, пока она не выпарится.
  • Очистите луковицу и зубок чеснока. Нарежьте лучок на четверть колечки. Добавьте к грибам, когда жидкость уйдёт. Посолите и жарьте, периодически помешивая, до золотистого цвета овоща.
  • Укроп ополосните и мелко нарубите. С чеснока снимите шелуху и также нарежьте или натрите. Соедините все со сметаной. Введите смесь в сковороду с грибами.
  • Перемешайте и убавьте мощность конфорки. Доведите до кипения и потушите огонь.

Понравился ли вам рецепт?

Совет: жарка — единственный способ приготовления, при котором можно одновременно использовать разные виды грибов. Просто отправьте на сковороду первыми те, которые готовятся дольше.

Для этого рецепта рекомендуем взять шампиньоны. Сыр можно использовать как твердый, так и мягкий творожный. А если вы добавите сливки, блюдо приобретёт более изысканный вкус.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

  • калорийность – 296.7 ккал;
  • белки – 14.3 г;
  • жиры –24.51 г;
  • углеводы – 4.13 г.

Ингредиенты

  • шампиньоны – 300 г;
  • сыр – 100 г;
  • сливки – 100 мл;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • масло подсолнечное – 1 ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • специи – по вкусу;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Шампиньоны хорошо промойте и откиньте на сито. Когда лишняя жидкость стечет, измельчите их. Крупные плоды нарежьте ломтиками, мелкие — пополам.
  2. Очистите и нашинкуйте лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лучок до золотистости.

    Отправьте к нему грибы и готовьте до тех пор, пока выделившаяся жидкость не испарится.

  3. Сливки смешайте с солью, перцем и специями. Удобно будет использовать готовые композиции, например, прованские или итальянские травы.

  4. Когда шампиньоны приобретут золотистый оттенок, добавьте к ним сливочную заливку. Томите на медленном огне.
  5. Пока грибы тушатся, натрите сыр на мелкой терке, затем добавляйте его к готовым шампиньонам.

    Вводите по горсти, тщательно перемешивая — он начнет плавиться равномерно и не будет образовывать сырных комков.

Жареные грибы с луком и морковкой

Для икры подойдут плотные образцы: вешенки, опята, рыжики, лисички. Для того чтобы закуска была ароматнее, используйте нерафинированное растительное масло, но выбирайте его тщательно — оно не должно горчить.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 98.04 ккал;
  • белки – 5.49 г;
  • жиры – 5.03 г;
  • углеводы – 7.75 г.

Ингредиенты

  • грибы – 500 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • масло подсолнечное – для жарки;
  • перец душистый горошком – 5 шт.;
  • перец чёрный молотый – по вкусу;
  • лист лавровый – 1 шт.;
  • соль по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте грибы. Пока они будут вариться, очистите овощи. Нарубите мелко луковицу и натрите морковь на средней терке.
  2. Измельчите грибы удобным способом – порежьте ножом или прокрутите через мясорубку. В последнем случае понадобится меньше времени на жарку.

  3. Разогрейте сковороду с маслом. Отправьте на нее измельченные овощи и грибы. Готовьте помешивая 4-5 мин и оставьте тушиться под крышкой.
  4. Через 10 минут добавьте в массу соль, лавровый лист, перец горошком. Перемешайте. Дайте соку, который выделили грибы, выпариться.

  5. Очистите и измельчите чеснок. Когда масса дойдет до нужной консистенции, погасите конфорку. Добавьте чесночок, перемешайте и оставьте остывать под крышкой.

Важно: продукт не дают малышам в возрасте до 3 лет, более старшим детям также следует употреблять его с осторожностью.

Омлет с жареными грибами и луком

Для такого сытного завтрака возьмите трубчатые образцы – подберезовики, подосиновики или белые. Добавьте в блюдо зелень. Это может быть петрушка или укроп.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

  • калорийность – 234.22 ккал;
  • белки – 14.47 г;
  • жиры – 16.23 г;
  • углеводы – 7.12 г.

Ингредиенты

  • грибы – 500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • молоко – 3 ст.л.;
  • масло подсолнечное – 1.5 ст.л.;
  • соль – по вкусу;
  • зелень – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте грибы как обычно, но для удобства нарежьте их перед варкой. Откиньте на дуршлаг.
  2. Очистите лук. Нарубите полукольцами. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте лучок до золотистого цвета. Выложите грибы и готовьте помешивая 20 минут.

  3. К яйцам добавьте молоко, взбейте. Посолите. Зелень мелко нарубите, всыпьте в яичную массу, перемешайте.
  4. Влейте смесь в сковороду к грибам. Распределите ее так, чтобы яйца с молоком достигли дна. Оставьте готовиться на слабом огне под крышкой на 10 минут.

    Блюдо можно подавать горячим, но если его немного остудить, будет удобнее нарезать омлет на порционные кусочки.

Совет: при желании можно после добавления яиц и молока поместить сковороду в духовку и довести омлет до готовности там при температуре 190-200 градусов.

Жареные грибы с яйцами

Это более простой вариант завтрака. Для него выбирайте виды, которые быстро готовятся — шампиньоны или вешенки. Если вы используете не лесные, а купленные в магазине грибы, можете пропустить предварительную обработку и сразу приступать к жарке.

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

  • калорийность – 301.08 ккал;
  • белки – 15.07 г;
  • жиры – 24.2 г;
  • углеводы – 4.93 г.

Ингредиенты

  • шампиньоны – 500 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • масло сливочное – 60 г;
  • петрушка или укроп – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Вымойте и порежьте шампиньоны на кусочки приблизительно одинакового размера. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
  2. Нагрейте сковороду. Растопите сливочное масло и обжарьте грибы в течение 3-5 минут. Посолите. Добавьте лук и перемешайте.

  3. Ополосните зелень, стряхните воду и мелко нарубите.
  4. По желанию в отдельной емкости взбейте яйца вилкой или венчиком — так они равномернее прожарятся. Посолите и добавьте половину зелени. Перемешайте.

  5. Влейте яичную массу в сковороду и держите на слабом огне до готовности. При подаче посыпьте зеленью.

Жареные грибы с луком на зиму

Такая закатка может быть использована как самостоятельная закуска, а также как ингредиент для супа или картошки. Если приготовить на свином жире, блюдо получится более питательным. Для этого рецепта подойдут лесные грибы, например, белые или лисички.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 5

Энергетическая ценность

  • калорийность – 213.25 ккал;
  • белки – 4.51 г;
  • жиры – 20.92 г;
  • углеводы – 1.66 г.

Ингредиенты

  • грибы – 500 г;
  • свиной жир (смалец) – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • лук репчатый – 1 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Подготовьте грибы. Нарежьте. Очистите и измельчите лук.
  2. Раскалите сковороду. Растопите смалец. Когда он достаточно нагреется, обжарьте в нем лучок в течение 2-3 минут.
  3. Отправьте в сковороду грибы. Хорошенько посолите, но учтите, что если готовите на свином жире, соли следует класть больше.

    Жарьте грибы до тех пор, пока не выпарится выделившийся сок.

  4. Займитесь банками. На указанное в рецепте количество сырья, понадобится емкость объемом 500 мл или меньше. Помойте ее с содой и простерилизуйте на носике чайника 10 минут. Металлическую закручивающуюся крышку обдайте кипятком.
  5. В сухую банку переложите грибы.

    Заполните емкость горячим жиром со сковороды. Подождите, пока заготовка немного остынет, чтобы не возникло пара на стенках, и закрутите ее крышкой. Храните в прохладном темном месте.

Совет: когда готовите грибы, не увлекайтесь специями, иначе рискуете потерять их оригинальный вкус. Всего должно быть в меру.

Используйте мускатный орех, базилик, гвоздику, но совсем немного.

Жареные грибы с луком и соком лимона

Если приправить обычные жареные грибы соком цитруса, получится ароматная и сочная закуска.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

  • калорийность – 138.07 ккал;
  • белки – 7.87 г;
  • жиры – 7.87 г;
  • углеводы – 4.19 г.

Ингредиенты

  • грибы – 500 г;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • масло сливочное – 30 г;
  • сок лимона – ½ ч. л.;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Грибы нарежьте пластинками или крупной соломкой. С лука и чеснока снимите шелуху. Измельчите.
  2. Разогрейте сковороду, растопите на ней сливочное масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистости.
  3. Отправьте на сковороду к зажарке грибы. Посолите и добавьте лимонный сок.

    Готовьте на умеренном огне под крышкой, пока не испарится влага. Периодически помешивайте. Примерно через 15-20 минут закуска будет готова.

Жареные лесные грибы — очень сытная и вкусная пища. Она прекрасно заменит мясное блюдо, так как содержит много белка.

В приготовлении нет ничего сложного, а эти простые пошаговые рецепты и рекомендации помогут справиться даже начинающему кулинару.

Понравился ли вам рецепт?( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: https://povar24.info/zarenye-griby-s-lukom.html

Варианты приготовления жареных белых грибов с луком

Белые грибы относят к ценным продуктам питания, поскольку при малой калорийности они имеют высокую пищевую ценность. Блюда из них получаются очень ароматными и вкусными.

Белые грибы относят к ценным продуктам питания, поскольку при малой калорийности они имеют высокую пищевую ценность

Технология и секреты приготовления жареных грибов с луком

В природе насчитывается множество видов съедобных грибов, большинство из которых подходит для жарки. Наиболее популярными считаются белые, лисички, шампиньоны и рыжики. Жареное блюдо можно использовать в качестве закуски, гарнира, основы для других рецептур либо самостоятельного.

Собранный урожай первым делом следует очистить от мусора и грязи. В зависимости от рецепта, плоды сначала можно отварить, затем процедить с помощью дуршлага. В качестве дополнения подходит лук, а также другие овощи: картофель, морковь, сладкий перец, помидоры.

На завершающем этапе приготовления плодов с луком добавляют немного сливочного масла либо сметаны. Во избежание подгорания, огонь должен быть умеренным. Обычно в рецепте масса основного сырья берется 0,5 кг, что составляет 2- 3 порции.

Как пожарить белый гриб (видео)

Как быстро приготовить жареные белые грибы с луком

Самым простым рецептом приготовления грибочков является жарка, с которой справится даже неопытный кулинар. Сочные и ароматные свежие плоды отличаются приятным вкусом. Жиры могут быть любыми, в зависимости от предпочтений хозяина:

  • сливочное;
  • подсолнечное;
  • топленое;
  • оливковое.

Для приготовления блюда, кроме масла, понадобится репчатый лук.

  1. Влить масло в сковороду. Разогреть.
  2. Очищенные и нарезанные кубиками лесные плоды обжарить до тех пор, пока не испарится лишняя влага.
  3. Грибы можно предварительно отварить. В этом вопросе нет единого правила. Все решают индивидуальные предпочтения хозяйки.
  4. Очищенный лук (3-4 шт.) нарезать полукольцами или кубиками.
  5. После того, как грибочки достигли подходящего состояния, поместить в сковороду лук, добавить соль и перец.

Появление золотистой корочки сигнализирует о готовности блюда.

Самым простым рецептом приготовления белых грибов является жарка, с которой справится даже неопытный кулинар

Аппетитные грибочки смогут не только украсить и разнообразить стол, но и доставить наслаждение. В отличие от многих представителей грибного царства, белый гриб выступает в качестве ингредиента для первых блюд, закусок и выпечек. Интересный способ заготовки незаменимого продукта впрок – пожарить. В этом случае консервантом является жир.

Белый гриб относится к съедобным видам, поэтому предварительно отваривать его необязательно. После того как урожай тщательно промыт, необходимо приступить к следующим шагам:

  1. Нарезать обсушенные от влаги плоды ломтиками.
  2. Налить в глубокую емкость жиры (растительное масло либо смесь жиров) в таком количестве, чтобы грибы в нем плавали. Можно использовать мультиварку. После того, как жир нагреется, выложить туда же основной продукт, закрыть крышкой и держать на огне около часа, не забывая регулярно перемешивать.
  3. Снять крышку, чтобы выпарился грибной сок, а жир стал прозрачным. Посолить. Для вкуса добавить лук.
  4. Готовый продукт еще горячим плотно уложить в стерилизованную тару, долив сверху кипящим жиром.

Емкость с белыми грибами можно хранить в холодильнике, подвале или погребе

Емкость с жареными плодами можно хранить в холодильнике, подвале или погребе. Для более длительного содержания стеклянную посуду нужно закатать металлическими крышками. Во избежание заражения ботулизмом, жареные плоды следует заморозить. Остывшее блюдо следует упаковать в пластиковый контейнер либо в полиэтиленовый пакет, удалив из него воздух. Затем поместить в морозильную камеру.

Жареное блюдо можно готовить с добавлением уксуса:

  1. Грибы, нарезанные на кусочки средних размеров, обжарить на сильном огне.
  2. Разложить по банкам с добавлением нашинкованной зелени и чеснока.
  3. Добавить в масло на сковороде соль и 2 ст ложки уксуса 9%, довести до кипения, остудить и влить в банки с грибами.

Банки закатать и хранить в прохладном темном месте.

Как приготовить белые грибы в сметане (видео)

Блюда из лесных даров можно готовить не только в летний период во время сбора урожая, а в любое время года, если их заморозить. Размороженные плоды также как свежие дают много сока. Очень вкусными получаются белые грибы со сметаной и луком. Для приготовления понадобится:

  • 0,5 кг грибов;
  • 0,2 л сметаны;
  • большая луковица;
  • растительное масло;
  • 0,5 столовые ложки соли и приправа (петрушка, лавровый лист, гвоздика).

Белые грибы с луком, жареные в сметане

Процесс приготовления на сковороде:

  1. Первым делом следует обжарить измельченный лук. Затем, чтобы не брать новую посуду, жареный овощ переложить на тарелку.
  2. Грибы порезать кубиками, причем и ножки и шляпки. Поместить и на сковороду в то же самое масло, где жарился лук. Соль добавляется не сразу, а минут 20 спустя после начала жарки.
  3. Спустя 40 минут влить сметану и лук. Но если к этому времени влаги еще слишком много, ее можно отобрать с помощью ложки.
  4. Поскольку сметана может свернуться под воздействием горячей подливы, предварительно ее можно разбавить теплой подсоленной водой.
  5. Добавить в грибы специи и держать на слабом огне еще минут 10.

По вкусу можно добавить рубленую зелень и выдавленный чеснок.

Для приготовления несложного варианта жульена понадобятся дополнительные ингредиенты – сыр (200 – 300 г) и оливки.

  1. Лук измельчить, а сыр на тереть на крупной терке.
  2. В оливковом масле пожарить грибы с луком. Открыть крышку и подождать еще 10 минут.
  3. Добавить стакан сливок средней жирности, душистого перца и закипятить.
  4. Накрошить слой сыра и закрыть крышкой либо отправить в духовку.

Сыр должен расплавиться.

Жульен с белыми грибами

Пошаговый рецепт приготовления жареных белых грибов с луком и картошкой

Очень вкусно получается картошка, жаренная с лесными плодами. Причем она очень легко готовится. Существует несколько рецептур приготовления блюда.

Для первого способа необходимо отварить ломтики грибов в течение четверти часа. Затем процедить при помощи дуршлага и сполоснуть в кипятке. Бульон можно не выливать, а приготовить на нем суп либо кашу. Подготовленные грибочки поместить в разогретое масло и жарить 15 минут.

После того, как кусочки плодов поджарятся, добавить к ним небольшие кусочки картофеля. Клубни можно нарезать соломкой. В самом конце приготовления поместить в сковороду полукольца лука, соль и специи.

Некоторые кулинары придерживаются мнения, что каждый продукт готовится отдельно. В этом случае необходимо взять вместительную сковороду. Разогреть масло и поджарить пару луковиц до состояния прозрачности. Затем выложить его в другую тару.

В пустую сковороду переложить грибы и держать на огне 10 минут. После чего отправить их в другую емкость, а на освободившееся место всыпать картофель. На завершающем этапе добавить готовые овощи. Спустя 5 минут накрошить зелень и другие специи, добавить перца и соли.

Жареные белые грибы с картофелем (видео)

В рецепте можно использовать сметану или тертый сыр, которые добавляют в конце приготовления. Блюдо подается со свежими овощными салатами либо с соленьями.

Жареные белые грибы считаются настоящим деликатесом, который приходится по вкусу каждой семье. Ими можно разнообразить стол как в теплое, так и в холодное время года, достав грибные заготовки.

Источник: https://5gribov.ru/2017/09/variantyi-prigotovleniya-zharenyih-belyih-gribov-s-lukom/

Ссылка на основную публикацию