Салат из редиса, капусты, перца и огурцов

Читать

Ирина Михайлова

Кулинарный ежедневник

От автора

Пищей порождены все создания, которые живут за счет пищи и после смерти вновь становятся пищей. Пища – правитель всех вещей. Поэтому она считается лекарством от всех телесных болезней.

Упанишады, ок. 500 г. до н. э.

Давайте разберемся для чего нам нужен ежедневник? Тем более кулинарный. Какой толк в этой книжице и зачем ее открывать каждый день?

Никто не станет отрицать, что едим мы каждый день, причем по несколько раз. Это для нас обычная, повседневная и необходимая потребность.

Обратите внимание

Кулинарный ежедневник не предназначен для напоминания о том, что необходимо «подзаправиться». Об этом, в настойчивой форме, с урчанием, нам напомнит наш желудок и пищеварительная система.

Он необходим для того, чтобы упорядочить и разнообразить наше питание, сделать ежедневное меню гармоничным, умеренным и точным.

Зачем упорядочивать свое питание? Потому что беспорядок в этом вопросе дорого нам стоит. Здоровье портится – раз, лишний вес набирается – два, время тратится, а время, как известно, деньги – три.

Про то, что наше здоровье зависит от того, как мы питаемся, знают даже первоклашки. Они также знают, что важнее всего не сколько есть, а что и когда.

Если говорить серьезно, то питание в традиционной медицине по влиянию на здоровье занимает второе место после образа жизни. Врачи традиционной медицины считают, что одним только питанием (без всяких медикаментов) можно скорректировать здоровье в 60% случаев.

Несмотря на наши знания о важности для здоровья полноценное питания, о том, как вредна обильная и жирная еда, мы все-таки употребляем чересчур много пищи сладкой, жирной, однообразной, едим нерегулярно.

Энергия, получаемая с пищей, очень часто превышает нашу потребность в калориях, поэтому так много среди нас людей с лишним весом. Не меньший вред своему здоровью наносит и однообразие домашнего питания.

«Кулинарный ежедневник» освобождает от повседневного раздумья о том, чтобы сегодня приготовить вкусненького. Открыв его, можно найти рецепт блюда, подобранного по критерию сезонной целесообразности.

Ведь любому времени года соответствует свой энергетический фон, собственные «стихийные» качества. Исходя из природы питания, тот или иной продукт приносит организму наибольшую пользу в «свое» время.

Важно

Сбалансированная еда способствует плавному переходу организма от одного сезона к другому. Благодаря этому энергетическое равновесие в связи с переменой погоды обычно не нарушается.

О пользе употребления сезонного питания известно давно. Ему придавалось огромное значение в тибетской и китайской медицине. В русской крестьянской традиции тоже существовали традиционные сезонные блюда и пищевой календарь.

Например по древнему и модному сейчас учению «Фэн-шуй» считается, что:

Весна – время природного роста и развития. Природа просыпается от зимней спячки и оживает буквально на глазах. Наступает период обновления. Энергия пищи, которую мы накопили в зимние месяцы, с началом весны высвобождается.

Тело больше не нуждается в жире, который был ему нужен для защиты от холода. Весна – не сезон для жирной и маслянистой пищи. Это время внутреннего очищения, пора «появления и упорядочивания».

В меню в этот период должны преобладать овощные супы, помогающие очистить внутренние органы, а также укрепить связки и сухожилия.

Лето – это сезон изобилия. В жару организм больше потеет, поэтому ему нужно восстанавливать внутренние запасы жидкости и соли. Ее содержание в летних рецептах возрастает. Блюда не возбуждают аппетит, пищеварение замедляется, поэтому лучше употреблять пищу небольшими порциями по несколько раз в день.

Это идеальное время для кисло-сладких блюд и пряной пищи. Летом следует проявлять осторожность в употреблении прохладительных напитков: охлажденная жидкость приятна для рта, но, попадая в желудок, она нарушает механизм температурного контроля. Вместо того чтобы помогать телу избавляться от нежелательного тепла, организм начинает удерживать его.

Поэтому летом следует есть больше овощей и свежих фруктов.

Осень – переходный период, пора «определения объема». В сезон сбора урожая и оценки летних трудов наш организм, уставший от летнего изобилия, начинает замедлять свой ритм.

Теперь ему нужна энергия, чтобы подготовиться к грядущим холодам. Осенний переходный период дает организму определенное время для адаптации.

Нашему телу нужна энергия, чтобы подготовиться к периоду покоя и грядущим холодам.

Зимой мир природы погружается в спячку, наступает сезон отдыха и восстановления сил. В это время организм «закрывается», многие жизненные процессы замедляются. Телу нужно больше энергии, чтобы согреваться и защищаться от холода.

Совет

Зимой организм нуждается в более жирной и калорийной пище. Самая пора для горячей еды. Здравый смысл советует зимой избегать холодного питья, которое замедляет пищеварение.

Горячая еда, как и горячие напитки, оказывает благотворное воздействие на кровообращение и уменьшает нагрузку на сердце.

В «Кулинарном ежедневнике» подобраны рецепты различных блюд на все сезоны, на любой месяц года. Конечно, многое будет зависеть от того, какие продукты имеются в вашем распоряжении (поэтому в этой книге блюда предлагаются по группам).

Предлагаемые в книге обеды из двух блюд рассчитаны на здоровых людей со средними энергозатратами. Для семей, где готовят обеды из трех блюд, здесь также предоставлена возможность выбора рецептов.

Обед из двух блюд – основная идея книги. Она актуальна для домашних хозяек, желающих экономно использовать пищевые продукты, обеспечивать семью рациональным, сбалансированным питанием. Автор «Кулинарного ежедневника» предлагает максимально разнообразить домашнее питание с помощью обедов из блюд, не повторяющихся в течение года.

Приведенные помесячно обеды далеко не одинаковы по содержанию пищевых веществ и энергетической ценности, есть среди них «тяжелые», чаще всего они приходятся на праздничные дни, есть «легкие». «Легкие» обеды естественны в летнее время, но и в холодное время года они предпочтительнее в те дни, когда мы устраиваем обильные завтраки и ужины.

Рецепты содержат краткую, но вполне понятную для неспециалистов технологию приготовления блюд, перечисленных в меню. Дозировка продуктов наиболее удобная для домохозяек. Продолжительность приготовления блюд не указана, потому что она зависит от многих обстоятельств – от температуры приготовления, объема порций, типа посуды, ее поверхности, вместимости и т. д.

Рецепты рассчитаны на четыре порции. Разумеется, нормы продуктов в них можно соответственно увеличить или сократить для получения необходимого количества порций.

Годовому меню предшествует раздел «Закуски и салаты». В меню обедов эти блюда не включены, но каждое второе блюдо автор рекомендует подавать с салатом. Ассортимент закусок и салатов в книге достаточно широк, он охватывает все виды продуктов. Кроме того, многие из них могут заменить полноценный завтрак, не говоря уже о ужине.

Обратите внимание

После годового меню отдельным разделом в книге выделены рецепты приготовления выпечки. Многие из нас, кому позволяет фигура, не могут представить полноценным ежедневное меню без изделий из печеного теста. Выпечка подается и на завтрак к чаю, и на обед, к примеру, расстегаи к бульону или ухе.

Для тех, для кого актуален вопрос «А что у нас на третье?», в особый раздел в книге выделены десертые блюда и напитки.

Сладкие блюда в виде запеканок и пудингов экономичны, их можно подавать как горячими, так и холодными.

Они объемны, содержат такие ценные продукты, как молоко, яйца, масло, и потому достаточно калорийны, а в сочетании с киселем и соком обогащены витаминами, минеральными веществами, органическими кислотами, углеводами.

Источник: https://www.litmir.me/br/?b=182934&p=10

Салат из капусты с редькой и огурцом. Рецепт с фото

Салат из капусты с редькой и огурцом, пошаговый рецепт которого вам хочу предложить сегодня, относится к категории быстрых овощных салатов. Подобного рода салаты на основе капусты и редьки становятся актуальными ближе к осени.

Капуста и редька осенью стоят практически копейки, и после летних салатов из помидоров, кабачков, баклажанов салаты несколько иного плана будет очень кстати. Салат из капусты с редькой и огурцом – базовый рецепт салата.

По своему вкусу и усмотрению дополнить его можно консервированным горошком, кукурузой, колбасой или свежей зеленью.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 200 гр., 
  • Редька — 1 шт., 
  • Огурец — 1 шт., 
  • Лук зеленый — 2-3 стебля, 
  • Майонез, 
  • Соль,
  • Черный молотый перец – по желанию.

Салат из капусты с редькой и огурцом – рецепт

Подготовив все продукты, описанные выше, можно приступить к приготовлению салата из капусты с редькой и огурцом.

Помойте перья зеленого лука, огурец и редьку. Редьку очистите от кожуры. Нашинкуйте ее тонкой соломкой или потрите на крупной терке.

Нарежьте огурцы четвертинками колец. В этом салате уместной будет и нарезка огурцов, как и редьки, соломкой.

Мелко нарежьте зеленый лук.

Подготовленные овощи – лук, редьку и огурец сложите в глубокую миску.

Острым ножиком нашинкуйте белокочанную капусту тонкими полосками. Так как листья осенней капусты боле плотные, чем у ранней весенней, то чтобы они стали сочнее, рекомендуется капусту слегка помять руками.

Слегка помятую капусту можно отправлять в миску к остальным ингредиентам.

Читайте также:  Картофельная запеканка с курицей, рецепт с фото

Салат теперь можно перемешать и заправить.

В качестве заправки для этого салата, как и для салата из краснокочанной капусты с колбасой хорошо подойдет майонез.

А если вы придерживаетесь правил здорового питания и не употребляете его, то замените его сметной или растительным маслом.

Салат из капусты с редькой и огурцом заправленный подсолнечным маслом автоматически станет постным и диетическим салатом. Итак, в салат добавьте майонез, щепотку соли и по желанию черный молотый перец (можно и без него).

Важно

Салат с капустой, редькой и огурцом после перемешивания выложите на тарелку.

Салат отлично подойдет к любому гарниру, будь-то запеченный картофель, паста, гороховое пюре, плов или гречка. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и салат из зеленой редьки с кукурузой.

Салат из капусты с редькой и огурцом. Фото

  • Порций: 2
  • Время готовки: 20 Min

  • Порций: 2
  • Время готовки: 20 Min

  • Порций: 2
  • Время готовки: 60 Min

  • Порций: 2
  • Время готовки: 30 Min

  • Порций: 3
  • Время готовки: 30 Min

  • Порций: 2
  • Время готовки: 30 Min

Источник: http://www.kushat.net/recipe-items/salat-iz-kapusty-s-redkoj-i-ogurcom-recept-s-foto/

Несколько рецептов овощных салатов из редиса

Салат из редиса — прекрасное дополнение к постному меню. Кроме того, такой салат нужно чаще включать в рацион в межсезонье для пополнения запасов витаминов. По такому же рецепту готовится сыроедческий салат с редисом. Итак, попробуем приготовить три вариации блюда в сочетании с огурцами, морковью и пекинской капустой.

Салат из редиса и моркови

Салат из редиса и моркови — идеальное сочетание ингредиентов. Его витаминную ценность также сложно переоценить.

Ингредиенты:

  1. Морковь — 180 г
  2. Редис — 80 г
  3. Лимон — ¼ шт.
  4. Зеленый лук — 1 ст. л.
  5. Сахар-песок — ½ ч. л.
  6. Растительное масло — 1 ст. л.
  7. Соль по вкусу
  8. Перец по вкусу

Шаг 1

Морковь хорошо промойте, очистите и нашинкуйте. Редис промойте, очистите, нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 2

Овощи поместите в глубокую емкость и перемешайте.

Шаг 3

Приготовьте заправку для салата. Для этого в отдельной емкости смешайте лимонный сок, сахар, черный молотый перец и соль. Хорошо перемешайте.

Шаг 4

Продолжая помешивать заправку, вливайте растительное масло. Добавьте мелко нарубленный зеленый лук и перемешайте до однородности.

Шаг 5

Добавьте заправку в салат. Перемешайте вилкой. Перед подачей на стол такой салат хорошо около часа подержать в холодильнике. В дни поста такой салат можно подавать как отдельное блюдо, а в остальное время блюдо отлично сочетается с запеченным мясом. Витаминный салат из капусты, моркови, редиса и перца — настоящий взрыв вкуса!

Салат из пекинской капусты и редиса

Салат с редисом и пекинской капустой хорошо сочетать еще и с болгарским перцем. Вкус получается еще более ярко выраженным.

Ингредиенты:

  1. Пекинская капуста — 1 кончан маленького размера
  2. Помидор — 1 шт.
  3. Редис — 5-6 шт.
  4. Болгарский перец — половинка
  5. Зелень укропа — половина пучка
  6. Петрушка — 2-3 веточки для украшения
  7. Соль — по вкусу
  8. Перец черный молотый — по вкусу

Шаг 1

Салат с редисом и капустой начните готовить с того, что очень тщательно промойте овощи в проточной воде и обсушите.

Шаг 2

Верхние листья с кочана пекинской капусты снимите, остальные нарежьте сначала полосами, затем тонкой соломкой.

Шаг 3

Редис нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец нарубите мелкими кубиками.

Шаг 4

Все ингредиенты соедините в салатнице. Помидоры нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в салат.

Шаг 5

Зелень укропа мелко нарубите, добавьте в салат.

Совет

Шаг 6

Салат посолите, заправьте растительным маслом и осторожно при помощи вилки, не сминая овощи, перемешайте. Подавайте к столу, украсив листиками петрушки.

Салат из редиса и огурца

Салат с редисом и огурцом — очень легкий. Его хорошо включать в обеденное меню в дни поста или же в остальное время употреблять в сочетании с кашами и мясными блюдами.

Ингредиенты:

  1. Редис — 300 г
  2. Огурцы — 2 шт среднего размера
  3. Твердый сыр соленый — 100 г
  4. Зелень петрушки — 1 пучок
  5. Зеленый лук — 1 пучок
  6. Укроп — 2-3 веточки для украшения

Шаг 1

Редис промойте, очистите и нарубите четвертинками. Можно нарубить просто тонкими кружочками.

Шаг 2

Огурцы разрежьте вдоль на половинки и нарежьте пластинками.

Шаг 3

Пучок зеленого лука и петрушки мелко нарубите.

Шаг 4

Сыр нарежьте мелкими кубиками. При желании можно натереть сыр на мелкой терке.

Шаг 5

Все ингредиенты поместите в глубокую миску для смешивания. Посолите, поперчите.

Совет

Шаг 6

Заправьте салат растительным маслом и хорошо перемешайте. Подавайте к столу, украсив зеленью укропа.

Источник: http://velikij-post.ru/menyu/syroedcheskie-salaty-iz-redisa-s-ogurtsom-kapustoj-morkovyu.html

Салат из капусты с редисом и огурцами «Свежесть»

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 1/4 кочана
  • Редис – 10 шт.
  • Салатные листья – 1 пучок.
  • Огурцы свежие – 1 шт.
  • Зеленый лук – 50 грамм.
  • Чеснок – 4-6 зубчиков.
  • Укроп – 1-2 веточки.
  • Сметана.
  • Сахар – 0,5 ч. л.
  • Сок лимона – 1 ст. л.
  • Соль.

Для пользы здоровью и фигуре

Капустный салат обязательно должен присутствовать в ежедневном рационе всех тех, кто заботится о своем здоровье и фигуре. Особенно актуально употреблять его в пищу в начале весны, когда организм испытывает недостаток витаминов после зимней спячки.

Салат можно приготовить из капусты любого вида: белокочанной, краснокочанной, пекинской, брокколи, кольраби, цветной, все они чрезвычайно полезны и низкокалорийны. Но самые доступные закуски получаются именно из белокочанной капусты.

Свежие сочные листья содержат много клетчатки, необходимой для нормального пищеварения, а также почти все нужные организму человека микроэлементы: витамины С, В, РР, калий, кальций, цинк, железо, фосфор, пантотеновую и фолиевую кислоты.

Капустный салат – это еще и диетическое блюдо, его калорийность начинается от 27 ккал на 100 грамм (именно столько калорий содержится в капустных листьях). Диетические салаты идеально заправлять любыми растительными маслами, например, оливковым, кунжутным или подсолнечным.

Сколько будет калорий в капустном салате, целиком зависит от того, какие еще продукты входят в состав закуски, масляная заправка тоже добавляет питательной ценности, но ей не стоит пренебрегать, поскольку она способствует лучшему усвоению полезных веществ.

Рецептов салатов с капустой великое множество, среди них каждый обязательно найдет что-то по своему вкусу. Капуста хорошо сочетается с большинством других овощей, мясом, птицей, колбасной продукцией и морепродуктами.

В свежие закуски добавляют морковь, редьку, яблоки, а для более сытных блюд в качестве добавки используют, помимо мясных ингредиентов, фасоль, грибы, сыр.

Заправлять капустный салат можно растительным маслом с уксусом, сметаной или майонезом.

Самый распространенный рецепт капустного салата – с морковью, точно такой, как готовят в столовой. Еще его называют Витаминным, секрет этого простого, но вкуснейшего блюда в заправке, которую делают из масла и уксуса. Овощи частично маринуются, за счет чего приобретают кислинку и мягкую, но хрустящую консистенцию.

Уксус, традиционный для салата из капусты «как в столовой, можно заменить лимонным соком, а так же добавить свежие огурцы или клюкву. Капустный салат с уксусом и морковью умеет готовить каждая хозяйка, такая закуска подходит как для ежедневного, так и для праздничного меню.

Свежий капустный салат украсит любой стол и улучшит самочувствие, насытит без вреда для фигуры и ощутимых финансовых затрат.

Приготовление

Капустный салат с огурцами сам по себе является полноценным блюдом, но и в качестве легкого и сочного гарнира к мясу или рыбе он подойдет.

  1. Капусту нужно тонко нашинковать, посыпать сахаром, сбрызнуть соком лимона и тщательно перемешать, слегка обминая руками.
  2. Промытый редис при необходимости очистить, нарезать тонкими кружочками. Вместо него можно использовать белую или зеленую редьку, которая режется тонкой соломкой.
  3. Огурец порезать полукружками, зеленый лук покрошить.
  4. Все ингредиенты смешать в салатнике.
  5. Заправку для салата приготовить из сметаны, смешав ее с раздавленным чесноком и измельченной зеленью укропа. Полученной смесью полить овощи, посолить и перемешать.

На плоском блюде разложить порванные руками салатные листья и выложить на них капустную закуску. Сверху можно украсить веточками укропа и дольками редиски.

Варианты

Интересный витаминный салат получится с капустой, дайконом и подсолнечным маслом. Готовится он из нашинкованной белокочанной капусты, белой редьки, нарезанной тонкой соломкой, которые смешиваются и поливаются маслом. В конце в закуску добавляют измельченное вареное яйцо и брынзу, порезанную мелкими кубиками, все солят, перчат и тщательно перемешивают, посыпав зеленью петрушки.

Салат из капусты с болгарским перцем зарядит энергией и витамином С, что поможет в борьбе с простудой. Приготовить его можно из нашинкованной капусты, смешанной с солью и обмятой руками, в нее добавляются кубики сладкого красного перца. Овощи поливаются яблочным уксусом и оставляются на полчаса. В конце в салат добавляется соль, растительное масло и все тщательно перемешивается.

Читайте также:  Куриные желудки в томатно-соевом соусе в мультиварке

Обычный капустно-морковный салат можно сделать интересней, если добавить в него яблоки. С кислыми яблоками закуску заправляют майонезом, добавляя в нее лук и петрушку. А капустный салат с морковью и сладкими яблоками лучше всего заправить сметаной, сбрызнув овощи лимонным соком.

В период нехватки витаминов капустные салаты спешат на выручку, тем более что готовить их просто и быстро. Не стоит пренебрегать таким полезным и доступным продуктом, как капуста, смело сочетайте ее с другими продуктами и радуйте себя и своих близких полезными и вкусными закусками.

Источник: https://moysup.ru/ovoschnye-salaty/kapustnyi-salat-508/

Капуста редиска огурец салат

Главная » Рецепты салатов » Капуста редиска огурец салат

Загрузка…

Весна — время первых витаминных блюд. Хочу поделится рецептом простого, но очень полезного, свежего салата из капусты, редиски и огурцов, заправленного оливковым или растительным) маслом с лимонным соком. Такой салатик прекрасно подойдёт для повседневного или праздничного стола, для отдыха на природе.

Для приготовления салата из капусты, редиски и огурцов потребуется:

редис — 10 шт.;

капуста лучше взять молодую капусту) — 1/2 кочана;

огурец — 1-2 шт.;

перец сладкий — 1 шт. по желанию

оливковое или растительное) масло — 3 ст. л.;

лимонный сок — 1 ст. л.;

лук зелёный — пучок;укроп — пучок;

соль — по вкусу.

Овощи и зелень хорошо промыть под проточной холодной водой. Обсушить. Капусту нашинковать длинными, тонкими полосками. 

Редиску и огурцы нарезать полукольцами если редис не крупный, то можно нарезать и тонкими кольцами). 

Зелёный лук мелко нарезать и добавить в салат к редиске, огурцам и капусте. 

Перец очистить от семян, нарезать полосочками и добавить в салат.

Укроп мелко порубить и тоже отправить в салат.

Обратите внимание

Посолить, заправить оливковым или растительным) маслом и лимонным соком, перемешать и можно подавать на стол. 

Полезный, вкусный, сочный, хрустящий салат из капусты, редиски и огурцов готов. 

Приятного аппетита!

Читать еще:  Салат с крабовыми палочками, апельсином и кукурузой

bezmenu.ru

Салат из редиса, капусты, перца и огурцов

 

С наступлением теплых весенних деньков на прилавках магазинов и рынков появился самый ранний островатый на вкус овощ – редис, который так и манит своей многообещающей яркой окраской. Как известно, в пищу можно употреблять как «корешки» (корнеплод) этого овоща, так и его «вершки» (ботву). Обе части имеют свою пищевую ценность.

Особенно полезен редис для восстановления иммунитета, ослабшего после длительных зимних холодов. Так что грех пройти мимо, не прикупив несколько симпатичных редисок.

А поскольку этот корнеплод легко сочетается со многими другими овощами (да и зеленью тоже), то почему бы не побаловать себя и свое семейство замечательным витаминным блюдом, приготовив, скажем, на ужин или обед вкусный салат из редиса? Как раз на окне несколько воткнутых в воду головок репчатого лука порадовали нас своими зелеными сочными перьями, которыми мы и дополним наше кушанье. А если провести небольшую ревизию в холодильнике, то запросто отыщутся еще какие-нибудь полезные продукты. Так что блюдом из разряда «еда без труда» мы обеспечены, причем вкусным, полезным и довольно-таки низкокалорийным, поскольку состоит оно из одних только продуктов растительного происхождения. Такой салат из овощей неплохо бы дополнить свежей зеленью. Петрушка или мята, укроп или базилик придадут ему особый аромат и вкус. А в качестве заправки можно использовать как растительное масло, так и майонез и/или сметану.

Ингредиенты:

  • корнеплоды редиса;
  • перья лука зеленого;
  • белокочанная капуста;
  • сладкий болгарский перец;
  • свежий огурец;
  • соль;
  • сметана;
  • майонез.
  • все овощи берем примерно в одинаковых пропорциях.
  • время приготовления салата – не более 15 минут.

Как приготовить салат из редиса с капустой и огурцами:

Способ приготовления прост до безобразия. Все овощи очищаем и тщательно промываем, затем нарезаем следующим образом:

перья лука – неширокими колечками;

редис и огурец – нетолстыми четвертинками колец;

капусту и болгарский перец – тонкой короткой соломкой.

Все измельченные продукты складываем в просторную миску, перемешиваем, подсаливаем и заправляем майонезом вперемешку со сметаной.

Перекладываем готовый салат из редиса и свежих овощей в цивильную посуду, украшаем и сразу подаем к столу. Отличная еда – вкусно, сытно и полезно!

Приятного аппетита!!!

С уважением, Ирина Калинина.

Другие рецепты с сайта:

multivarka-recepti.ru

Салат из редиса, капусты, помидоров и огурцов

Как приготовить салат из редиса и капусты с помидорами и огурцами:

Нашинковать тонкой соломкой молодую капусту. Посыпать солью (1 щепотка), руками перетереть до мягкости.

Вымыть и нарезать полукольцами помидоры.

Огурцы вымыть и нарезать полукольцами.

Редис вымыть, очистить, нарезать кольцами.

Зеленый лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Соединить все овощи в салатнике. Полить овощи маслом и лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. Салат из редиса и капусты с помидорами и огурцами перемешать.

Салат из редиса и капусты с помидорами и огурцами готов, сразу же подавать. Приятного аппетита!

cookfood.su

Салат из капусты. Салат из огурцов. Овощной салат

Количество:4 порции Подготовка: 20 минут ~ Готовка: 5 минут ~

С приходом весны на прилавках появляется много весенних и летних овощей. Это один из вариантов того как можно соединить знакомые продукты. Впрочем, любой салат это дело фантазии и экспериментов. Надеюсь, мой вариант Вам понравиться.

Ингредиенты: Свежие огурцы 2 шт. Вареные яйца 2 шт. Молодая капуста 250 г. Редиска 150 г. Зеленый лук 20 г. Майонез 1 ст. л. Растительное масло 2 ст. л. Соль 2 щепотки. Черный молотый перец 1 щепотка.

Время подготовки:  15-20 мин. Время приготовления: 5 мин.

  • Огурец – 2 шт.
  • Яйца – 2 шт.
  • Молодая капуста – 250 г.
  • Редиска – 150 г.
  • Зеленый лук – 20 г.
  • Майонез – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль – 2 щепотки
  • Черный молотый перец – 1 щепотка
  1. Капусту мелко покрошить.

  2. Огурец порезать соломкой.

  3. Редиску натереть на крупной терке.

  4. Яйца отварить и потереть на крупной терке.

  5. Зеленый лук мелко порезать.

  6. Все ингредиенты смешать, посолить и добавить масло.

  7. Все хорошо перемешать.

  8. Добавить майонез и еще раз перемешать.

Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

delo-vcusa.ru

Источник: http://edaforyou.ru/recepty-salatov/kapusta-rediska-ogurec-salat.html

Восемь интересных салатов из капусты и редиски

Капустные салаты с редисом подают к жареным и вареным мясу, рыбе, как гарнир, а также как самостоятельную закуску.

Салат из молодой капусты с редисом

Это блюдо лучше всего готовить из молодого овоща с зелеными листьями, у которого уже сформировался кочан.

Требуется:

  • ¼ кочана капусты (молодой);
  • 7 штук редиски;
  • 6 салатных листьев;
  • 1 небольшое яблоко;
  • небольшая горсть орехов (желательно грецких);
  • по вкусу горчица;
  • 45 г масла без запаха;
  • по вкусу специи.

Готовка занимает около 15 минут.

Порция: 99 ккал.

Как сделать:

  1. Нашинковать соломкой редиску, зеленое яблоко.
  2. Нарезать тонко капусту, хорошенько помять, приправив солью.
  3. Нарвать произвольно листовой салат. В салатнице все подготовленные овощи соединить.
  4. Растолочь орехи грецкие в ступке, можно для измельчения использовать блендер.
  5. Для приготовления заправки: взбить венчиком масло со специями, горчицей, затем добавить толченые орехи, перемешать и заправить овощной салат.

Полезный совет: яблоко надо взять самое крепкое, кислое.

Из свежей краснокочанной капусты, редиски и моркови

Красная капуста в салате выглядит просто роскошно. После тепловой обработки она теряет цвет, поэтому лучше ее использовать в свежем виде.

Понадобятся:

  • 200 г красного редиса;
  • 300 г красной капусты;
  • 300 г сладкой моркови;
  • 75 мл рафинированного масла;
  • для сока — половина лимона;
  • 1 апельсин;
  • 1 небольшая горсть цедры лимона;
  • по вкусу соль.

Требуется 20 минут.

Ценность порции: 98 ккал.

Как готовить:

  1. Нарезать краснокочанную капусту, морковь, редис кубиками. Стараться, чтобы кубики были примерно одинаковыми.
  2. Почистить апельсин, убрать пленку с мякоти, нашинковать ее мелкими кубиками.
  3. Смешать морковь и лимонный соки.
  4. Добавить редис, капусту, апельсин, немного соли.
  5. Салат заправить рафинированным маслом, тщательно перемешать, посыпать лимонной цедрой.

На заметку: обязательно снять с сегментов апельсина пленки, они очень грубые и немного горчат.

Нежный салат с морковью

Вкус салата из белокочанной капусты можно улучшить, если нашинкованный овощ опустить на 1 минуту в кипяток, а потом слегка отжать или откинуть на сито. Овощ утратит терпкий вкус и станет более нежным.

Потребуются:

  • 3 молодых морковки;
  • 6 штук редиса;
  • 1 небольшое яблоко;
  • 200 г белой капусты;
  • 1 горсть измельченного фундука.

Приготовление: 20 минут.

Калорийность: 87 ккал.

Готовим:

  1. Яблоко, капусту, морковь тщательно помыть, нашинковать ровной соломкой.
  2. Нарезать редиску тонкими ломтиками.
  3. Все ингредиенты соединить в салатнике, добавив орехи, масло растительное по вкусу.

Полезный совет: можно сбрызнуть овощи лимонным соком.

Вариант приготовления с огурцами

В этом салате два вида капусты, которые прекрасно сочетаются с редисом, огурцами и пряными травами. А чесночное масло и сметана добавят овощам пряность, но не калории.

Читайте также:  Слоеный пирог с творогом

Требуется:

  • 150 г белокочанной + 100 г краснокочанной капусты;
  • 90 г огурцов;
  • 70 г редиса;
  • 2 веточки укропа;
  • 2 веточки петрушки;
  • 2 веточки кинзы;
  • 2 ч.л. сока лайма;
  • 1 щепотка сушеной мяты;
  • 25 г 20%-ной сметаны;
  • по вкусу свежий сок лимона;
  • чесночное масло и поваренная соль.

Понадобится около 25 мин.

Порция содержит: 89 ккал.

Как готовить:

  1. Нашинковать соломкой капусту, огурец, редис, измельчить зелень.
  2. Добавить в салат сок лайма, сухую мяту, соль.
  3. Для заправки блюда: соединить сметану с лимонным соком, солью, чесночным маслом.
  4. Салат подают в тарелке, полив заправкой.

Совет: свежий огурец и редиску можно нашинковать кольцами.

По ссылке вы найдете рецепт салата с редиской и яйцом.

Для праздничного стола можно сделать салат с орехами по-грузински. Здесь вы найдете рецепт.

Наверняка вам понравится салат с копченой курицей и помидорами. Тут описано, как его сделать.

Салат из пекинской капусты и редиски

Пекинская капуста не имеет кочана, но по составу она близка к обычной белокочанной. Из нее получаются отличные салаты. Кстати, большую кочерыжку можно тоже использовать, если нашинковать ее тонкими полосками.

Требуется:

  • 1 пучок редиса;
  • ¾ пекинской капусты;
  • 8 штук крупных креветок (очищенных);
  • 30 мл соуса соевого;
  • 15 мл уксуса рисового;
  • 45 мл масла растительного;
  • 5 г сахара.

На готовку понадобится 15 минут. Калорийность порции: 100 ккал.

Как делать:

  1. Натереть редиску на терке.
  2. Нашинковать пекинскую капусту, смешать ее с редисом.
  3. Соевый соус взбить с уксусом, маслом, добавить немного сахара. Этой смесью заправить салат.
  4. Сверху выложить отваренные крупные креветки.

Совет: чтобы листья пекинской капусты не горчили, не стоит покупать сильно пожелтевший овощ и гнаться за гигантами, идеальная длина овоща — не более 30 см.

Рецепт с майонезом

Перед готовкой разрезать капустный кочан, удалить кочерыжку. Овощ нашинковать тонкими полосками, посолить и помять, пока он не станет мягким. Выделившийся сок отжать.

Потребуются:

  • 200 г яблок;
  • 200 г белой капусты;
  • 150 г красного редиса;
  • по вкусу легкий майонез;
  • по вкусу молотый белый перец и соль;
  • 2 щепотки черных кунжутных семечек.

Понадобится 20 минут. Одна порция: 97 ккал.

Как готовить:

  1. Капусту нарезать соломкой, помять руками.
  2. Очистить яблоки, нашинковать соломкой.
  3. Нарезать редиску соломкой.
  4. Соединить все продукты, приправить по вкусу майонезом.
  5. Посыпать готовое блюдо семечками кунжута.

Полезные совет: по желанию яблоки и редиску можно натереть на крупной терке.

Витаминные салаты

Готовьте их заранее, пропитавшись легкой сметаной заправкой, овощи станут заметно нежнее. Для питательности советуем добавлять изюм, вареное яйцо, разнообразную зелень.

С изюмом

Потребуются:

  • 300 г белой капусты;
  • 1 сладкая морковь;
  • 6-7 штук красного редиса;
  • 1 горсть изюма;
  • 2 ст.л. 20%-ной сметаны;
  • щепотка тимьяна (сухого);
  • 10 г мягкой горчицы;
  • 8 мл яблочного уксуса;
  • 20 мл масла без запаха (желательно оливкового);
  • 1 щепотка соли.

Понадобится 20-25 минут. Одна порция салата: 119 ккал.

Как сделать:

  1. Как можно тоньше нарезать белокочанную капусту. Очищенную морковь, редис нашинковать на крупной терке, выложить в блюдо с капустой. Добавить горсть изюма, щепотку тимьяна.
  2. Для заправки: соединить сметану с яблочным уксусом, маслом, горчицей, солью и перемешать.
  3. Готовое блюдо полить приготовленной заправкой, перемешать, на 15 минут оставить, чтобы ингредиенты пропитались.

Если вдруг попалась не слишком сладкая морковь (такое случается зимой), просто добавьте к ней немного мелкого сахара.

С яйцом

Потребуются:

  • 250 г белой капусты;
  • 7 стеблей зеленого лука;
  • 6 штук редиса;
  • яйцо;
  • 35 г сметаны;
  • 20 мл рафинированного масла;
  • 1 ст.л. уксуса;
  • по вкусу зелень укропа;
  • 5 г мелкой соли.

Понадобится 15 минут. Одна порция: 96 ккал.

Как сделать:

  1. Капусту нарезать красивой соломкой.
  2. Зеленый лук хорошо промыть, нашинковать не очень мелко.
  3. Сваренное яйцо, красный редис нарезать ломтиками.
  4. Все ингредиенты тщательно перемешать в салатнике, заправить соусом.
  5. Приготовить заправку: соединить сметану с растительным маслом, солью, уксусом, все тщательно перемешать.
  6. Готовое блюдо посыпать укропом.

По желанию салат можно дополнить свежим огурцом, зеленым горошком.

Полезные советы от профессионалов

Когда готовите салат, нужно обязательно подавить нашинкованную капусту, дать в течение 20 минут ей постоять, чтобы появился сок. И еще один важный нюанс: не стоит ее перчить, свежемолотый черный перец меняет ее вкус не в лучшую сторону. С белого редиса лучше срезать кожицу, а с красного кожицу срезать не нужно.

Весенние овощи, могут содержать нитраты, чтобы нейтрализовать вред, надо сделать следующее: помыть редиску, положить ее в миску, наполненную водой, капнуть немного сока лимона, выдержать 15 минут. С моркови обязательно срезать верхнюю часть, огурцы очистить от кожуры. С кочана снять верхний лист. У зелени использовать только листовую часть.

Капустные салаты с редиской и огурцами хорошо сочетаются с заправкой на основе йогурта. Для этого смешать до однородности 250 грамм натурального йогурта с 8 граммами горчицы, налить 35 мл лимонного сока, 2 чайные ложки жидкого меда, добавить щепотку апельсиновой цедры.
На видео — рецепт вкуснейшего витаминного салата с капустой, редисом и яйцом:

Казалось бы, ну какой новый салат можно придумать с капустой и редисом. Но уверяем вас, такие салаты точно есть. Превратить обычный овощной салат в кулинарный шедевр вам помогут различные заправки, фрукты, изюм, яйцо и даже креветки.

2018-01-02

Источник: http://farvarter.ru/vosem-interesnyx-salatov-iz-kapusty-i-rediski/

Салат с редиской и капустой

Салат из редиса и капусты – это удачное сочетание низкокалорийных, полезных овощей. Овощи можно сдабривать различными заправками и подавать как отдельное блюдо или гарнир к мясу.

В качестве самостоятельной закуски большая чашка накрошенных свежих овощей без заправки (100 гр. капусты и 100 гр. редиски) уложится всего в 46 ккал.

Чтобы получить вкусное и полезное кушанье, выбирайте для готовки дачные овощи, а не магазинные. Они обычно имеют более яркий вкус, характерную «хрустинку» и сочность.

Простой, но вкусный салат с редиской и капустой

Капустный салатик с редисом прост в приготовлении. Его можно нарезать буквально за несколько минут.

Как готовить:

  1. Капусту предварительно очистить от вялых и испорченных листов. Весь вилок не понадобится, отрежьте от него чуть меньше половины.
  2. Острым ножом шинкуйте капусту, чтобы получалась мелкая соломка.

    Можно прибегнуть к помощи различных кухонных девайсов: комбайна, корейской тёрки и механической шинковки.

  3. Редиску помойте, удалите ботву и обрежьте кончики, накрошите полукольцами.

  4. Измельченные ингредиенты слегка присолите, хорошо разомните и перемешайте руками.

Удобнее делать это в большой чашке, после салат можно переложить в красивую вазочку.

Финальный штрих – соус: здесь можно выбирать все, что есть под рукой.

Вариация с краснокочанной капустой

Краснокочанная капуста реже используется для сырых салатов, чем белокочанная. Она имеет особый привкус, который придётся по душе не каждому едоку. Зато выглядит в овощных нарезках просто шикарно!

Принцип приготовления традиционный:

  1. Продукты измельчают.
  2. Солят.
  3. Дают немного постоять.

Чем теплее в помещении, тем быстрее капуста и редиска осядут и пустят сок. В среднем понадобится 10-12 минут.

Если попался очень сочный вилок, то жидкости в чашке будет много. В таком случае заправку можно использовать по минимуму или же приготовить ее на основе слитого сока.

С добавлением огурцов

Яркий вкус салату придадут огурцы, накрошенные соломкой. Удачнее всего брать для блюда крупные, мясистые овощи. Если собираетесь добавлять в блюдо огурец, то обязательно попробуйте, не горчит ли его шкурка. Если горечь присутствует, то огурец лучше очистить.

Некрупные огурцы можно накрошить также как и редис – полукольцами.

Мять вместе капустой и редисом огурцы не нужно, они слишком нежные, и без дополнительной обработки дадут сок.

Идеальная заправка для этой разновидности свежего салата – кисломолочные продукты.

С яйцами

Салат из редиса и капусты можно сделать более питательным за счёт добавления отварных яиц. Причем подойдут не только куриные, но и перепелиные. Их нарезают просто половинками, в качестве украшения блюда.

Принцип готовки аналогичный любому другому. В финале непосредственно перед заправкой очищенные от скорлупы яйца натереть на тёрке или мелко нарезать.

В таком сочетании неплохо смотрится различная зелень: лук, петрушка, базилик, руккола, укроп и т.д.

Идеальная заправка к салату

Заправить свежий весенний салатик можно несколькими способами. Если овощи сочные сами по себе, то достаточно сбрызнуть их лимонным соком или яблочным уксусом.

Прекрасно сочетаются компоненты с различными растительными маслами. В зависимости от того, какое масло вам больше по вкусу, мы можете заправить блюдо подсолнечным (рафинированным или с запахом), оливковым или льняным.

Среди кисломолочных продуктов, которыми можно заправить салат, стоит отдать предпочтение нежирной сметане или сливкам.

Важно

Микс будет особенно вкусным, если заправить его кефиром или несладким йогуртом. В этом случае нужно дополнительно приправить блюдо солью, перцем и пряностями на ваш вкус. С таким вариантом хорошо сочетаются свежие и сушеные травы.

Источник: https://ladyelena.ru/salat-s-rediskoj-i-kapustoj/

Ссылка на основную публикацию